พริกดอง: ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับการทำอาหาร

พริกส่วนใหญ่เป็นน้ำ จากผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ใช้ปริมาณ 88.02 กรัม ส่วนประกอบหลักอื่นๆ คือ ใยอาหาร เถ้าเล็กน้อย ผักมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย นอกจากนี้ พริกไทยยังมีวิตามินต่างๆ มากมาย ซึ่งรวมถึงสิบสามรายการ ที่สำคัญที่สุดของพวกเขา:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบี
• กรดแอสคอร์บิก - พริกไทยขนาดกลางหนึ่งเม็ดมีสารที่มีประโยชน์นี้ทุกวัน

คนที่ควบคุมน้ำหนักจะชอบคุณค่าทางโภชนาการของพริกหยวก (หวาน) ให้พลังงานเพียง 29 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในเวลาเดียวกัน ประกอบด้วยโปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 7 กรัมเล็กน้อย อันที่จริง พริกหยวกเป็นพริกที่เก็บรวบรวมเมื่อถึงวัยอันควร

“จาลาปาเอโน” เป็นพริกผักชนิดหนึ่ง นี่คือพริกขนาดกลางทั่วไปที่ดึงดูดความสนใจด้วยสีแดงที่ติดหู ความรู้สึกเมื่อบริโภคอาจมีตั้งแต่ "แสบร้อนเล็กน้อย" และ "อุ่น" ไปจนถึง "ร้อนจัดและขมมาก" มีแคลอรีสูงน้อยกว่าของบัลแกเรียเล็กน้อย - 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง - 4.7 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนและไขมันสูงกว่า - 0.9 กรัมต่อชิ้น และมีกรดแอสคอร์บิกมากเป็นสองเท่า

พริกขี้หนูมีแคลอรีสูงที่สุดในพืชผลทางการเกษตร แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่คือ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยมีไขมัน 0.4 กรัม โปรตีน 1.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม เป็นหนึ่งเดียวที่มีวิตามินเคถึงแม้จะอยู่ในปริมาณที่น้อยมากก็ตาม ผักอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและมีทองแดงและแมงกานีสอยู่บ้าง ตาม GOST จะต้องมีการเพิ่มการอนุรักษ์เล็กน้อย

มีหลายชนิดย่อยของผักนี้ แต่ยกตัวอย่างเช่น พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศอยู่แล้ว โดยเทียบได้กับพริกไทยยาว พริกไทยก้อน และพริกไทยขาว

พริกไทยเป็นคลังแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคล พบแร่ธาตุต่างๆ มากมายในผักชนิดนี้

แม้ว่าที่จริงแล้วหลังจากผ่านกระบวนการใดๆ ก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไปอย่างไม่ลดละ พริกไทยที่ใส่เข้าไปในอาหารจะช่วยรับมือได้แม้จะเป็นโรคที่ซับซ้อน เช่น ภาวะซึมเศร้า สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากผลกระทบต่อร่างกาย: เมื่อมันเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร มันจะทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นสำหรับการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่ออารมณ์เชิงบวก - เอ็นโดฟริน จากผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวมีทั้งประโยชน์และโทษ

ผักยังมีประโยชน์สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์ - มันสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตผ่านเส้นเลือดและยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและวิธีการรักษาที่จะช่วยให้คุณอยู่รอดในสถานการณ์ที่ตึงเครียดบรรเทาความหงุดหงิดมากเกินไป หากคนๆ หนึ่งมีอาการปวดศีรษะบ่อยๆ แนะนำให้ลองใส่พริกเผ็ดสองสามเม็ดในอาหารประจำวันของคุณผลลัพธ์จะปรากฏในไม่ช้า พริกเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะช่วยในสถานการณ์นี้

ผักนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารกำจัดการสูญเสียความแข็งแรงบ่อยครั้งและไม่มีเหตุผล ยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน อาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง และโรคโลหิตจาง เนื่องจากมีวิตามินสูง ผักจึงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เลือดบางลง กระตุ้นการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหารร่วมกับตับอ่อน ในการศึกษาวิจัยพบว่าพริกไทยในน้ำดองสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดเท้าได้

การใช้ในปริมาณน้อยบ่อยครั้งช่วยในการต่อสู้กับปัญหาการนอนหลับเรื้อรัง ปรับปรุงการทำงานของตับและหนึ่งในอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ - หัวใจ และรูปแบบที่ขมขื่นช่วยกำจัดอาการแพ้โดยเร็วที่สุดและยังช่วยบรรเทาความเป็นอยู่ที่ดีด้วยโรคหอบหืด โรคลมบ้าหมู และหลอดเลือด

ดังนั้นการใช้ผักนี้ทั้งดิบและปรุงสุกภายใต้น้ำดองหวานหรือเผ็ดมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมของมนุษย์และมีผลในการป้องกัน แต่ทุกอย่างดีพอประมาณ

พริกดองไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่น คนที่มีอาการเสียดท้องหรือท้องอืด การกินมัน อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนและการพัฒนากระบวนการอักเสบในร่างกายมากยิ่งขึ้น พริกขมหรือร้อนมีข้อห้ามในเยื่อเมือกระคายเคือง ในความเป็นจริงคุณสามารถสร้างรายชื่อโรคทั้งหมดที่คุณไม่สามารถกินพริกได้:

• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร
• มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังหรือโรคกระเพาะ
• หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต
• โรคริดสีดวงทวารยังเป็นข้อห้ามเช่นเดียวกับถุงน้ำดีอักเสบ

มีสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมขนมนี้: ไม่เพียงแต่รวดเร็วและง่ายดาย, อย่างเร่งรีบ แต่ยังใช้เวลานานกว่า ตามด้วยกลิ้งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองพริกไทยมีหลายประเภทสำหรับฤดูหนาว:

• เปรี้ยวหวาน;
• น้ำผึ้ง;
• อะซิติก;
• เผ็ดในน้ำมัน

และรายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย แต่ไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปและเป็นลักษณะเฉพาะของดินแดนบางแห่งและผู้คนที่อาศัยอยู่ในนั้น รูปแบบการทำอาหารที่น่าสนใจสองสามรูปแบบจะอธิบายไว้ด้านล่าง

จานนี้มีสิทธิ์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารว่างแบบพอเพียง แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น สลัด ในการผลิตน้ำดองหวานเป็นเรื่องปกติที่จะใช้พืชสีเขียวจำนวนมากที่เหมาะสมกับผักนี้นอกจากนี้ยังใช้สมุนไพรรสเผ็ด ส่วนผสมที่ดีที่สุดได้มาจากการเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ยี่หร่าและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง

หากมีความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์ใครซักคนไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและลึกล้ำเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ของขนมขบเคี้ยวด้วยคุณสามารถใช้พริกสามสี - แดงเหลืองและเขียวเพื่อเตรียม "ไฟจราจร" ที่กินได้

พริกหวานดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นของขวัญแสนอร่อย ชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิในวันที่อากาศหนาวเย็นและมีเมฆมาก ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งคือจานเช่นพริกยัดไส้เนื้อ

เลือกผลไม้สุกของพริกไทยบัลแกเรีย พวกเขาจะล้างให้สะอาดหลังจากนั้นเอาเมล็ดและก้านออกอย่างระมัดระวัง หากมีการวางแผนที่จะทำสต๊อกจำนวนมาก โถขนาดสามลิตรจะบรรจุพริกได้ประมาณยี่สิบพริก โดยให้เติมน้ำอีกสองลิตรลงไป

เกลือน้ำใส่เตานำไปต้ม พริกตกลงไปในของเหลวเดือด เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณห้านาที

กระทะจะถูกลบออกจากกองไฟ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่สะอาด (โถ) มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลวกมันก่อนที่น้ำเดือดนี้ พริกที่จัดวางแล้วเทน้ำร้อนที่ยังไม่เย็นลงซึ่งนำไปต้ม

โถปิดด้วยฝาโลหะรีดขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ หลังจากคว่ำขวดกระป๋องลง พวกเขาต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ที่เหลือก็แค่หาโอกาสที่เหมาะสมในการเปิดขวดและเพลิดเพลินกับอาหารว่างที่เบาและดีต่อสุขภาพนี้เท่านั้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีความชำนาญในการทำอาหารมากขึ้นซึ่งพบว่าพริกธรรมดาในน้ำสลัดรสเค็มเล็กน้อยนั้นน่าเบื่อและธรรมดาเกินไปที่จะได้ลิ้มรส แต่จะต้องใช้แรงงานและส่วนผสมมากขึ้นที่นี่

ในการเตรียมอาหารคุณต้องเตรียม:

• พริกหวานหลายกิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้ง;
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายและเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

แน่นอนว่าพริกถูกล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นสองส่วน แกนพร้อมกับก้านจะถูกลบออก จากนั้นแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นอีก 6 ชิ้น

น้ำดองทำได้ง่ายมาก ผสมน้ำในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสมกับเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล หลังจากเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำแล้ว คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันและตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือดเต็มที่ไฟจะลดลงเล็กน้อยผักสับจะถูกเพิ่ม ปรุงผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกินห้านาที กวนเป็นครั้งคราวและปรับความแรงของไฟ ควรต้มทุกชิ้น

เมื่อชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นต้มให้เท่ากันน้ำส้มสายชูจะถูกเติมและคนเบา ๆ ในน้ำเกลือ อันที่จริงแล้วกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง ยังคงเป็นเพียงการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอย่างเหมาะสมเท่านั้น ชิ้นส่วนถูกจับและโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากนั้นก็เทน้ำดองร้อนซึ่งเพิ่งต้ม หลังจากที่เหยือกต้องขันให้แน่น และเช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ จากบทความนี้: พลิกกลับ ห่อด้วยความอบอุ่น ปล่อยให้เย็นและแช่ จากนั้นเปิดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประณีต

ตัวเลือกที่ซับซ้อนจริง ๆ แต่น่าสนใจมากคือพริกไทยกระป๋องที่บ้าน“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในการเติมอาร์เมเนียและมันถูกเรียกว่าด้วยเหตุผล มันสร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ในการเติมพริกไทยจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

สูตรนี้เหมือนสูตรแรก เหมาะกับคนที่อยู่ห่างไกลจากครัวและธุรกิจทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารเป็นพิเศษ แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย กล่าวคือ:

• พริกหวาน;
• ผักใบเขียวสารพัน
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูองุ่น

อย่างที่คุณเห็นจากส่วนผสม มันอยู่ไกลจากตัวเลือกที่หวานที่สุด ค่อนข้างจะจัดอยู่ในประเภทเผ็ดและเผ็ด สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดองตามสูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับพริกกะปิ

สำหรับพริกหวาน 4 เม็ด คุณจะต้องมีหัวหอม 2 ต้น, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีพวงเล็ก ๆ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่ลึกกว่า

ควรล้างผักเช็ดให้แห้งแล้วเอาหัวที่มีหางและเมล็ดออก ผักทาน้ำมันแล้วส่งไปอบในไมโครเวฟหรือในกระทะที่ทอดทุกด้าน ในทั้งสองกรณี กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ในเวลานี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลาทำไส้ให้กับเขา

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในจานที่เหมาะสม เช่น ชามสลัด เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาล จากนั้นส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผสมแล้วทิ้งไว้ให้ใส่อย่างน้อยสิบนาที เกลือและน้ำตาลควรละลายได้สำเร็จและไม่มีร่องรอยในช่วงเวลานี้หัวหอมจะต้องเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องบีบออก - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความเป็นกรดส่วนเกิน

และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับพวงผักใบเขียวในกระเทียม ผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป แต่ควรหั่นกลีบกระเทียมให้ละเอียด ถัดไป ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกผสม หลังจากนั้นขั้นตอนการเตรียมที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น

ลอกหนังออกจากพริกคั่ว หากอบเพียงพอ การทำเช่นนี้จะไม่ยากเกินไป แน่นอนว่ามันเป็นทางเลือก แต่มันมีรสชาติที่ดีกว่าในแบบนั้น หลังจากนั้นใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วใส่ผักใบเขียวและกระเทียม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยและกระเทียมแปรรูปในเครื่องกดกระเทียมในบริษัทพร้อมสมุนไพรก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย มันไม่ได้เข้าไปในผักอีกต่อไป แต่เทจากด้านบนโดยตรง จากนั้นควรแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น คนที่รับมือกับสูตรที่ลำบากนี้ได้รับขนมยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม

สูตรไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามจะจ่ายเป็นสองเท่า สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียวรสเผ็ด
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• พริกไทย;
• เกลือ;
• กระเทียม.

ต้องล้างพริกทั้งตัวจากนั้นไม่ต้องทำอะไรกับพวกเขาใส่ในรูปแบบจารบีหรือแผ่นอบ จากนั้นอบในเตาอบไม่เกินสี่สิบนาที เสียงแตกระหว่างขั้นตอนการผลิตนี้เป็นเรื่องปกติและไม่ควรกลัว พริกแดงก่ำวางในกระทะและใส่ในฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณครึ่งชั่วโมงในอนาคตจะช่วยขจัดผิวออกจากผักได้ง่าย

ทางที่ดีควรล้างพริกออกจากผิวเหนือชามสลัดหรืออะไรทำนองนั้น เนื่องจากน้ำจะไหลออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับน้ำดอง เมื่อรวมกับผิวหนังแล้วจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกด้วยก้าน (หาง) หลังจากนั้นผลไม้แต่ละผลจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยพลการ

ได้เวลาทำน้ำดอง น้ำมันสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ในปริมาณเท่ากันผสมในชาม คุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและสมุนไพรกับกระเทียม น้ำพริกไทยถูกเติมลงในของเหลวที่ได้

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวจะต้องดำเนินการเหยือกในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในเวอร์ชันอื่น รวมทั้งมะเขือเทศฉ่ำจำนวนมาก ส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาดสามลิตรสองขวด:

• พริกไทยสลัด 3 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• มะเขือเทศ 1.5 กก. (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพริก)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
• เกลือ.

น้ำดองประกอบด้วยน้ำ 2.2 ลิตร น้ำตาล 450 กรัม เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 220 มล. และน้ำส้มสายชู 330 มล.

พริกที่มีรูปร่างถูกต้องเหมาะสมที่สุดสำหรับขนมนี้ เสียรูปจะยากต่อการบรรจุ นอกจากนี้ ผิวต้องหนาพอที่จะเก็บมะเขือเทศได้ ไม่เช่นนั้นผักก็จะแตกเป็นเสี่ยงๆ

จากพริกที่ล้างแล้วคุณต้องเอาก้านและเมล็ดออก - หมวกที่มีหางจากนั้นต้มพริกที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดไม่เกินห้านาทีจนนิ่ม หลังจากคุณต้องปล่อยให้พริกเย็นลงมิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้เมื่อบรรจุ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดมาก รวมส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม

ใส่พริกไทยสองสามใบ ใบกระวานสองสามใบ และพวงผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใส่ผักที่ต้มแล้วใส่ไส้มะเขือเทศ จากนั้นใส่พริกลงในไห วางเรียงเป็นแถวเพื่อให้เห็นรูที่หั่นก่อนปรุง

ในน้ำเดือดคุณต้องเติมเกลือพร้อมกับน้ำตาลจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูทันที ต้มประมาณสิบนาที หลังจากเทลงในธนาคาร

มีหลายกรณีที่เจ้าของบ้านหรือเจ้าของบ้านเป็นคนยุ่งมาก และการใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำอาหารและการทดลองอันน่ารื่นรมย์นั้นถือเป็นความหรูหราที่ราคาเอื้อมไม่ถึงสำหรับพวกเขา แต่ถ้าคุณยังมีความปรารถนาที่จะทำขนมนี้ด้วยมือของคุณเองก็มีตัวเลือกด่วนที่ไม่ด้อยกว่ารสชาติที่ลำบากกว่า

ส่วนผสมสำหรับดองด่วน:

• พริกหยวก;
• น้ำ;
• ใบกระวานเช่นเดียวกับพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 6%.

คุณต้องเตรียมพริกไทย 3 กิโลกรัม: น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งลิตรและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

ผลไม้จะต้องล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ที่มีความกว้างตามอำเภอใจ นี้เป็นทางเลือก แต่หลายคนพบว่าการดองพริกสับง่ายกว่าพริกทั้งหมด ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองลงไป: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและใบกระวานด้วยพริกไทยดำ ขณะปรุงน้ำดอง คุณสามารถเทน้ำเดือดใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ

ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องใส่พริกไทยสับหนึ่งในสามลงไปทันทีและปรุงอาหารไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากความร้อนพริกจะถูกเทลงในขวดอย่างแน่นหนาราดด้วยน้ำดองร้อน และผักส่วนต่อไปจะวางในกระทะที่ว่างพร้อมกับของเหลวที่เหลือ นั่นคือทั้งหมดที่ รวดเร็วและอร่อย พริกดองควรเก็บไว้ในที่เย็น ดีที่สุดคือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

นอกจากนี้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด เช่นเดียวกับผักใบเขียว ลงในพริกไทย ในขวดอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์อย่างง่ายดายหากอยู่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในรูปแบบใด ๆ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด

สำหรับการดองพริกควรเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุด คุณไม่ควรรับประทาน เช่น ผักใบเขียวที่เหี่ยวหรือชื้น พริกแห้ง เป็นต้น

หลายสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องใช้ขวดขนาดใหญ่สามลิตร อันที่จริงสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กวิธีนี้จะช่วยให้การเก็บรักษาอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมได้นานขึ้น และยังฆ่าเชื้อและตรวจสอบสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นก่อนที่จะม้วนขวดเล็กๆ มีบางกรณีที่ไม่เป็นที่พอใจเมื่อพริกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวมีเวลาหมักหรือขึ้นราเมื่อเปิดที่เก็บแก้ว

คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในจานเพื่อให้ได้รสชาติและความหลากหลายที่เข้มข้นที่สุด พริกหวานเข้ากันได้ดีกับผักเช่น:

• กะหล่ำปลี;
• ไขผัก
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• มันฝรั่ง.

การบรรจุพริกไทยสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถูก จำกัด ด้วยรสนิยมและจินตนาการของพ่อครัวเท่านั้น เครื่องเทศสำหรับเกือบทุกสูตรคือใบกระวานพริกไทยดำทาร์รากอนและกระเทียมเหมาะที่สุด แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากเครื่องเทศทั้งหมดที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ แต่จะไม่ทำให้เกิดความเกลียดชังอย่างแน่นอน

และที่สำคัญที่สุด: ยิ่งพริกไทยหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น มิฉะนั้น มันอาจจะไม่สามารถต้านทานและแตกหักระหว่างการประมวลผล

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับอาหารว่างโดยเฉพาะนั้นง่ายมาก พริกหวานทั้งหมดมีผลไม้ขนาดใหญ่และผนังหนา พริกหวานกึ่งแหลมยาวและมีพื้นผิวเป็นคลื่น ส่วนพริกหวานหรือรสขมมีผนังบางและมีรูปร่างยาว หากสูตรต้องการพริกไทยที่มีความร้อนน้อยที่สุด พริกขี้หนูก็เหมาะที่สุด

สำหรับวิธีทำพริกหวานดอง ดูวิดีโอด้านล่าง