พริกหวาน: องค์ประกอบคุณสมบัติและพันธุ์พร้อมคำอธิบาย

พริกหยวกหวานเป็นผักที่คุ้นเคยมานานแล้วซึ่งมีอยู่บนโต๊ะของเราในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง มันถูกหั่นเป็นสลัด ใส่ในซุปและสตูว์เนื้อวัว และเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว วัฒนธรรมสามารถพบได้ในทุกสวน มีเพียงพันธุ์ที่แตกต่างกันเท่านั้น

พริกไทยบัลแกเรียเป็นของตระกูล nightshade ผลไม้ของมันคือผลไม้เล็ก ๆ กลวงซึ่งมีเมล็ดจำนวนมาก สีของผลเบอร์รี่แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาลและแม้กระทั่งสีม่วง แต่พริกเขียวและแดงเป็นส่วนใหญ่ อเมริกากลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของพริกไทย - ประเทศต่างๆ เช่น เม็กซิโกและโคลอมเบีย อย่างไรก็ตามมีพืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น แต่ในสภาพอากาศของรัสเซียจะเติบโตเพียงฤดูกาลเดียว

หลังจากที่โคลัมบัสค้นพบอเมริกา พริกไทยก็มาถึงสเปนและโปรตุเกสที่เป็นมิตร จากนั้นพริกไทยก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว จากนั้นพริกไทยก็ไปถึงตะวันออกกลาง ทุกวันนี้ วัฒนธรรมเติบโตในเกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

ในรัสเซียพริกไทยปลูกในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง, ดินแดนครัสโนดาร์และคอเคซัสเหนือ - ในภูมิภาคเหล่านี้พวกเขาเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ค่อนข้างสูงในที่โล่ง แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ทั้งหมดพวกเขาต้องการเรือนกระจกถาวรหรืออย่างน้อยชั่วคราวและ เรือนกระจก

พริกไทยบัลแกเรียถือเป็นตู้กับข้าวของวิตามินอย่างแท้จริงอย่างไรก็ตามในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินซีเรียกได้ว่าเป็นผู้นำอย่างแท้จริง ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกมากกว่าแบล็คเคอแรนท์และผลไม้รสเปรี้ยว พริกไทยมีวิตามิน P และ A เข้มข้น ผักประกอบด้วยวิตามิน B ทั้งหมด: ไทอามีน โคลีน ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทธีนิก ไพริดอกซิน และกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีโทโคฟีรอลและไฟลโลควิโนนค่อนข้างมาก

องค์ประกอบแร่ธาตุไม่ได้ล้าหลังองค์ประกอบวิตามิน - ในพริกหวานมีเกลือโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีและธาตุเหล็กค่อนข้างมาก พริกไทยมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ เนื่องจากปริมาณไอโอดีนในโครงสร้างค่อนข้างสูง

นอกจากนี้ ผลไม้ยังสะสมแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ที่ทำให้ผักมีรสชาติที่แปลกใหม่ แต่ที่สำคัญที่สุด มันทำให้ผักมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระเพาะและลำไส้ของมนุษย์

องค์ประกอบพิเศษของพริกหวานเป็นตัวกำหนดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นโพแทสเซียมที่มีปริมาณสูงจึงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารและน้ำจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหาร การใช้ผักดิบช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ ปรับปรุงการบีบตัว ดังนั้นการรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารจะช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูก ความหนักเบาในกระเพาะอาหาร และปัญหาที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ อีกมากมายเป็นเวลานาน .

ควรสังเกตว่าแคปไซซินที่มีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีมีปริมาณน้อยที่สุดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีการหลั่งลดลง การบริโภคผักดังกล่าวเป็นประจำช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้การดูดซึมสารอาหารในลำไส้เล็กเป็นปกติ

ปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และเป็นการป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้ดี วิตามินซีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีหลอดเลือดบางและเปราะ และยังมีประโยชน์ในการปรับปรุงเหงือกที่มีเลือดออก

วิตามินของกลุ่มบีมีส่วนช่วยในการทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ, การปรับปรุงสภาพจิตใจ, การนอนหลับให้เป็นปกติและการกำจัดอาการของความเครียดทางจิตใจ

พริกไทยเป็นตัวบ่งชี้สำหรับโรคเบาหวานนอกจากนี้ยังแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำจึงกำหนดไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น พริกหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง เนื้อของมันประกอบด้วยโปรตีนจากพืชค่อนข้างมาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ควรสังเกตว่า ไม่มีส่วนประกอบในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อบุคคล แม้ว่าบางครั้งคุณจะพบผลไม้ที่มีรสเผ็ดร้อน ตามกฎแล้วนี่เป็นผลมาจากการเพิ่มความเข้มข้นของแคปไซซินดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่ให้ผลไม้ดังกล่าวแก่เด็กรวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, แผล, โรคไตและตับในระยะเฉียบพลัน

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อพริกที่ปลูกแบบออร์แกนิกเท่านั้น เนื่องจากสวนขนาดใหญ่จะเพิ่มยาฆ่าแมลงจำนวนมากลงไปที่พื้น และฉีดพ่นสารเคมีให้พืชเองเพื่อกำจัดศัตรูพืช สารดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และแม้กระทั่งชีวิตมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลไม้ที่ขายเร็วเกินไปในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนนั้นส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอันตราย เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ปลูกเพื่อการค้าในโรงเรือนพิเศษ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ปริมาณแคลอรี่ของพริกหยวกต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 29 กิโลแคลอรีในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต

ถ้าเราพูดถึง BJU สัดส่วนของโปรตีนจะอยู่ที่ประมาณ 0.98% ไขมัน - 0.62% และปริมาณคาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 5.2-5.5% นอกจากนี้ผัก 100 กรัมยังมีไฟเบอร์ 5 กรัมและน้ำประมาณ 90%

ในบรรดาความหลากหลายของพริกหยวกหลายชนิดเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซีย

• "แม่ใหญ่" - พันธุ์นี้เพาะพันธุ์ในสภาพธรรมชาติ พุ่มเป็นแบบกึ่งกระจายยาวประมาณ 90-100 ซม. ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่น้ำหนักของแต่ละตัวถึง 200 กรัมและผนังหนา 12 มม. ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ 120 วันหลังจากงอกของหน่อแรกเมื่อถึงระดับความสุกทางเทคนิคพวกมันจะกลายเป็นสีส้มที่อุดมสมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวสามารถใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวและสำหรับการรับประทานดิบ
• "โบกาเทียร์" - นี่เป็นตัวแทนของพันธุ์กลางฤดู ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ 4 เดือนหลังจากการงอก พุ่มไม้ค่อนข้างแผ่กิ่งก้านสาขาสูงประมาณ 60 ซม. พริกเป็นแท่งปริซึมหลังจากสุกแล้วจะได้สีแดงสด ความหลากหลายมีประสิทธิผลมาก - เก็บเกี่ยวพริกได้มากถึง 8 กก. จากแต่ละตารางเมตรในขณะที่น้ำหนักของผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกันไป 150 ถึง 180 กรัมเมื่อพิจารณาจากคำอธิบายความหลากหลายนี้ถือเป็นผู้นำที่สมบูรณ์ในเนื้อหาของวิตามินซี รวมทั้งคุณสมบัติประจำและรสชาติได้รับการประมาณโดยผู้เชี่ยวชาญว่าสูงเป็นพิเศษ

• พริกไทย "กลืน" สามารถเก็บเกี่ยวได้ 115-130 วันหลังหว่านเมล็ด ผลไม้ทั้งหมดจะสุกในเวลาเดียวกัน พุ่มไม้เติบโตสูงถึง 70 ซม. การแพร่กระจายเฉลี่ย ผลไม้ค่อนข้างเรียบรูปร่างเป็นรูปกรวยสีของผลเบอร์รี่สุกเป็นสีเขียวอ่อน เมื่อสุกเต็มที่น้ำหนักของผลเบอร์รี่หนึ่งผลคือ 70 กรัมและความหนาของผนังคือ 5-7 มม.ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชที่เพิ่มขึ้นในขณะที่รสชาติของผลไม้นั้นเข้มข้นเนื่องจากวัฒนธรรมเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนในประเทศจำนวนมาก
• "พ่อค้า" - นี่เป็นอีกพันธุ์หนึ่งที่จัดว่าสุกเร็วเหมาะสำหรับทั้งโรงเรือนและพื้นที่เปิดโล่ง ผลไม้มักจะเก็บเกี่ยว 100-110 วันหลังจากปลูกเมล็ด พริกมีลักษณะเป็นรูปทรงปิรามิดพุ่มไม้แผ่กิ่งก้านสาขาและค่อนข้างสูง - ความสูงประมาณ 1 เมตร ผลเบอร์รี่สุกมีลักษณะเป็นสีแดงซึ่งแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 130 กรัมพันธุ์ "พ่อค้า" อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการใช้งานทั่วไปและให้ผลผลิตประมาณ 2.5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
• "แอตแลนติก" - พุ่มไม้ของพริกไทยนี้ไม่นานนักและการแพร่กระจายก็หายาก ผลไม้มีขนาดใหญ่อย่างน่าประหลาดใจ น้ำหนักของแต่ละอันถึง 170 กรัมและผนังหนา 6-7 มม. ในขณะเดียวกัน ผลเบอร์รี่ก็นุ่ม กรอบและชุ่มฉ่ำมาก การสุกจะเกิดขึ้นในวันที่ 110 หลังจากปลูกผลสุกจะมีสีเขียวอ่อนค่อนข้างมาก การติดผลค่อนข้างดี - ปลูกประมาณ 4-5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร

• Belozerka - เป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่ออกผลได้ดีในที่โล่ง ครบกำหนดใน 110-115 วันความยาวของพุ่มไม้ประมาณ 65-75 ซม. ผลเบอร์รี่มีรูปทรงกรวยด้านบนเป็นยางนำเสนอในโทนสีต่างๆ - จากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีแดง น้ำหนักของผลหนึ่งผลประมาณ 130 กรัม และความหนาของผนังประมาณ 7.5 มม. ผลไม้ค่อนข้างอร่อยและในขณะเดียวกันผลก็อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ - มากถึง 8 กก. / ตร.ม. ผลเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีและทนต่อการขนส่งและพืชเองก็มีความทนทานต่อการเน่าและการติดเชื้อราอื่น ๆ อีกมากมาย
• วาไรตี้ "บิ๊กป๊า" จัดอยู่ในประเภทสุกเร็วจะเริ่มออกผลในวันที่ 90 ในขณะที่ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่และมีผนังหนา: แต่ละอันมีน้ำหนัก 150 กรัมและความหนาของเนื้อคือ 6-8 มม. โดยปกติแล้วผลที่สุกงอมในตอนสุดท้ายจะสุกเต็มที่ในขณะที่ผลเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม ความหลากหลายนี้ให้การเก็บเกี่ยวที่ดี - เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ 7-9 กิโลกรัมจากแต่ละตารางเมตรในขณะที่พวกมันทนต่อการจัดเก็บและการขนส่งได้ดีและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• "ปาฏิหาริย์แห่งแคลิฟอร์เนีย" - เป็นพันธุ์ที่จัดเป็นช่วงกลางฤดู การสุกทำได้ 125-135 วันหลังหยอดเมล็ด ผลไม้มีรูปร่างทรงลูกบาศก์ผลเบอร์รี่มีความฉ่ำและค่อนข้างหวาน พริกแต่ละเม็ดมีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม ผนังหนา 8-9 มม. ผลเบอร์รี่สุกเปลี่ยนเป็นสีแดง การติดผลประมาณ 3 กก. / ตร.ม. ในขณะที่พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์สูงเป็นพิเศษ

• “ปาฏิหาริย์สีส้ม” - พันธุ์นี้ปลูกทั้งในที่โล่งบนถนนและในโรงเรือนและโรงเรือน ส่วนใหญ่มักปลูกทางตอนใต้ของรัสเซีย พุ่มไม้ค่อนข้างยาว - ความสูงของลำต้นเกิน 1 เมตรในขณะที่พืชสามารถต้านทานโมเสคยาสูบ รูปร่างของผลเป็นทรงลูกบาศก์สีน้ำตาลอมส้ม มวลของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดถึง 250 กรัมและความหนาของผนังประมาณ 10 มม. ผลผลิตสูงเป็นพิเศษ - มากถึง 14 กก. / ตร.ม.
• "ของขวัญจากมอลโดวา" - พันธุ์นี้ได้รับการอบรมเพื่อการเพาะปลูกในโรงเรือน แต่ภายใต้สภาพธรรมชาติที่อุณหภูมิเอื้ออำนวยก็สามารถให้ผลผลิตได้ดี ต้นเตี้ยสูงไม่เกิน 50 ซม. กึ่งมาตรฐาน พริกมีรูปร่างเป็นกรวย ความยาวของผลเบอร์รี่ 10 ซม. และความหนาของเนื้อ 7 มม.

ทางตอนใต้ของรัสเซียปลูกในที่โล่ง แต่ในพื้นที่ทางตอนเหนือสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกเท่านั้น ในภาคกลางของประเทศการเพาะปลูกจะดำเนินการในต้นกล้า - พืชที่บอบบางเล็กถูกเก็บไว้ในสภาพห้องและเมื่อการคุกคามของน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิกลับมาหมดลงพวกเขาจะถูกย้ายไปที่หลักบนถนน เมล็ดพืชจะปลูกในกล่องต้นกล้าที่เต็มไปด้วยสารตั้งต้นของดินในช่วงต้นเดือนฤดูหนาวที่สาม

พริกจัดเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นสำหรับการงอกควรให้อุณหภูมิ 25-27 องศา และหลังจากที่ต้นกล้างอกแล้ว ให้ลดเหลือ 21-24 องศา จำไว้ว่าถ้าอุณหภูมิลดลงถึง 14 องศา พริกจะหยุดโต ทันทีที่ใบแรกปรากฏขึ้น พืชจะดำดิ่งตามรูปแบบ 7x7 หรือ 6x6 ซม. ต้นไม้จะถูกวางไว้บนหน้าต่างที่อบอุ่นและมีแดดจัดเพื่อให้มีเวลากลางวันยาวนาน การรดน้ำจะดำเนินการเป็นประจำ แต่ไม่มากไม่เช่นนั้นมีโอกาสสูงที่รากจะเน่า

ต้นกล้าปลูกหลังจากภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งผ่านไปอย่างสมบูรณ์ ตามกฎแล้วนี่คือทศวรรษสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม (ในรัสเซียตอนกลาง) หากคุณปลูกพริกก่อนหน้านี้ พริกอาจตายได้ เป็นการดีที่สุดสำหรับพืชที่จะมีใบ 7-9 ใบในเวลาเดียวกันและไม่นานก่อนที่จะย้ายเข้าไปในที่โล่งก็ควรจะชุบแข็ง - ด้วยเหตุนี้พืชจะถูกนำออกไปนอกในช่วงสัปดาห์โดยค่อยๆเพิ่มเวลาที่อยู่อาศัยเพื่อให้ทันที ก่อนย้ายกล้าไม้จะออกนอกบ้านทั้งวัน

พล็อตสำหรับพริกควรเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ฮิวมัสจะถูกนำเข้าสู่พื้นดินในอัตรา 4.5 กก. / ตร.ม. เมตรหากไม่มีปุ๋ยหมักที่เน่าเสียก็ใช้ได้ดี ในต้นฤดูใบไม้ผลิดินอุดมไปด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อนและการรักษาจะทำซ้ำ 5-7 วันก่อนปลูกต้นกล้า

พืชต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง: จำเป็นต้องฉีกวัชพืชในเวลาที่เหมาะสมรดน้ำและให้ปุ๋ยดิน มันสำคัญมากที่จะต้องให้แสงปกติแก่เขาเพราะถ้าปลูกพริกไว้บนเตียงที่มีร่มเงาพวกมันก็จะเติบโต - พวกมันยืดออกและกำจัดรังไข่ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ดินใต้ต้นไม้ต้องชื้นอยู่เสมอ หากไม่มีการชลประทานอย่างต่อเนื่อง พืชก็จะกลายเป็นคนแคระ และผลของมันก็เล็กมากและมักจะมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

ในทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคมมีความจำเป็นต้องบีบยอดของลำต้นและเอาตาและดอกทั้งหมดออกเนื่องจากผลไม้จะไม่มีเวลาโตเต็มที่ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว หากคุณกำลังปลูกพันธุ์สูงคุณต้องผูกไว้กับฐานไม่เช่นนั้นก้านจะแตกออกตามน้ำหนักของมันเอง พืชตอบสนองได้ดีต่อการให้อาหาร มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือมูลไก่หรือ mullein ผสมกับ superphosphate

พริกหยวกสดจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย พวกเขาจะถูกเก็บไว้สดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและเพื่อรักษารสชาติของพวกเขาพวกเขาหันไปแช่แข็งการเก็บรักษาและการดอง

แม่บ้านหลายคนชอบพริกแห้ง ในรูปแบบนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลักในน้ำซุปเนื้อ และแน่นอน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ได้นานที่สุด คุณควรเลือกผักที่เหมาะสม

พริกบัลแกเรียสามารถรับประทานได้แบบดิบๆ ได้ อร่อยมากทั้งในรูปแบบอาหารอิสระและร่วมกับผักอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับเตรียมของว่างในฤดูร้อน ในขณะที่ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว

พริกอบอร่อย มันปรุงด้วยถ่านหรือในกระทะย่างในขณะที่เบอร์รี่มักถูกยัดไส้ด้วยผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยข้าว

สำหรับการอนุรักษ์ฤดูหนาวในตอนแรกสำหรับแม่บ้านทุกคนคือ lecho กับมะเขือเทศและพริก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และซีเรียล

จำไว้ว่า เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ควรรวมพริกดิบกับพริกต้ม - การรวมกันดังกล่าวค่อนข้างยากสำหรับกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

พริกหวานมักถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เช่นเดียวกับน้ำผัก ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศ แครอท หัวบีต กระเทียม และกะหล่ำปลี

สำหรับวิธีทำพริกหยวกผัดกระเทียมให้อร่อยโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้