พริกไทยบัลแกเรีย: องค์ประกอบคุณสมบัติพันธุ์และเคล็ดลับในการกิน

ฉ่ำหวานมีสีสัน นี่คือสิ่งที่อยู่ในใจเมื่อมีคนพูดถึงพริกหยวก ดังนั้นเขาจึงมีชื่อเล่นในสหภาพโซเวียต เพราะเขามาจากบัลแกเรียเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม พริกไทยนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ดังนั้น อาจถูกต้องที่จะเรียกไม่ใช่ "พริกหยวก" แต่เรียกว่า "พริกไทยอเมริกัน" ตั้งแต่วัยเด็กเราว่านี่คือผักที่ดีต่อสุขภาพ มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ยัดไส้, ตุ๋นและอบ และในสวนใด ๆ คุณจะพบพุ่มไม้ที่มีผลไม้แสนอร่อยและฉ่ำนี้อย่างแน่นอน

องค์ประกอบของพริกหยวกนั้นน่าสนใจมาก มันวิเศษมากที่ผักขนาดเล็กเช่นนี้สามารถมีองค์ประกอบได้มากมาย ตัวอย่างเช่น พริกหวานมีวิตามินซีมากกว่าสับปะรด สตรอเบอร์รี่ หรือบร็อคโคลี่ ในการเริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับสีของพริกไทย อาจเป็นสีเขียว สีเหลือง สีแดง สีใดก็ได้ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นพริกเขียว 100 กรัมจึงมีโปรตีน 0.9 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม ค่าแคลอรี่ต่ำสุดอยู่ในพริกเขียวเพียง 20 กิโลแคลอรี

พริกไทยนี้เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน A, E, K beta-carotene, alpha-carotene รวมทั้งวิตามิน C, B1-6 และ B9 แต่ในสีเหลือง แต่ละองค์ประกอบจะอิ่มตัวมากขึ้น โปรตีนในพริกเหลือง 1 กรัม ไขมัน 0.21 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.32 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 27 กิโลแคลอรีหลังจากรับประทานพริกนี้ 100 กรัม วิตามินซี 183.5 มก. จะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งคิดเป็น 204% ของความต้องการรายวัน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพียง 50 กรัมเพื่อให้ร่างกายมีกรดแอสคอร์บิกเพียงพอตลอดทั้งวัน

ตามหลักเหตุผล ในพริกแดง ตัวบ่งชี้ BJU และ KBJU ทั้งหมดควรเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับสีเหลือง แต่ไม่เป็นเช่นนั้น โปรตีน - 1.0 กรัม, ไขมัน - 0.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.0 กรัม เฉพาะระดับไขมันที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น, ในทางกลับกัน, คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่นี่ แต่ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้จะอยู่ที่ 31 กิโลแคลอรี

พริกหยวกแดงอุดมไปด้วยวิตามินเช่น:

• วิตามินเอ;
• วิตามินซี;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินอี;
• วิตามินเค;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

เมื่ออ่านเกี่ยวกับองค์ประกอบของพริกหยวกคุณจะประหลาดใจกับผักขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย ที่น่าแปลกใจยิ่งกว่านั้นคือแนวคิดเรื่องธรรมชาติ - พริกที่มีสีต่างกันมีประโยชน์ต่างกัน พริกแดงเนื่องจากเนื้อหาของไลโคปีนซึ่งกำหนดสีของพืชสามารถป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกาย ผักหวานชนิดนี้เป็นตัวช่วยในกระบวนการต่างๆ เช่น เมตาบอลิซึมและเทอร์โมเจเนซิส เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบ และยังป้องกันปัจจัยอันตรายที่ส่งผลต่อร่างกายของเราอีกด้วย แต่ส่วนประกอบนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สีส้มแดงเท่านั้น

ในพริกแดงและเหลือง ปริมาณวิตามินซีจะพลิกกลับ พริกไทยเพียงตัวเดียวส่งกรดแอสคอร์บิกให้กับร่างกายของคุณได้ 4-6 ครั้งต่อวัน และนี่หมายความว่าผิวหนัง ฟัน กระดูกของคุณจะเป็นระเบียบ อยากลดน้ำหนักหุ่นดี? พริกเขียวจะกลายเป็นเพื่อนของคุณ อย่างแรกคือแคลอรี่ต่ำมาก และประการที่สอง ช่วยเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณแต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าบางครั้งมันก็สามารถเพิ่มความรู้สึกหิวได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพริกไทยบัลแกเรียนั้นติดแน่นอยู่ในตะกร้าอาหารของชาวรัสเซีย มีประโยชน์ อร่อย ยินดีต้อนรับทุกโต๊ะ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับเขาถ้าเขาถือว่าเป็นอาหารเพราะมีน้ำปริมาณมาก แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด เนื่องจากในผักมีกรดแอสคอร์บิกมากเกินไป ผู้ที่เป็นภูมิแพ้จึงไม่ควรใช้

พริกไทยบัลแกเรียทำหน้าที่แตกต่างกับหญิงตั้งครรภ์ ในอีกด้านหนึ่ง มันมีกรดโฟลิกซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการสืบพันธุ์ แต่ในทางกลับกัน หากบริโภคมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และแสบร้อนกลางอกได้ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดพริกหยวกมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่า ที่สำคัญที่สุด ควบคุมปริมาณการกินของคุณ และกรณีมีปัญหาสุขภาพปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ผักเกือบทั้งหมดขึ้นชื่อในเรื่ององค์ประกอบที่เข้มข้นและมีแคลอรีต่ำ พวกเขารวมอยู่ในอาหารหลักของนักกีฬาที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ต้องการรักษารูปร่าง นั่นคือเหตุผลที่พริกหยวกเป็นที่นิยมมาก

พริกหวานมีน้ำประมาณ 91.5% คาร์โบไฮเดรต 6.7% ไขมัน 0.4% โปรตีน 0.8% และใยอาหาร 1% และเถ้าอีก 0.5% ค่าพลังงานที่สดใหม่ขึ้นอยู่กับสีของผักคือตั้งแต่ 20 กิโลแคลอรีถึง 31 กิโลแคลอรี ดังนั้นนักโภชนาการจึงกล่าวว่าอาหารที่ต้องมีคือพริกหยวก

หากคุณคุ้นเคยกับคำที่น่ากลัวเช่นโรคเบาหวานและโรคอ้วน คุณก็รู้ดีว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดคืออะไร นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงอัตราการสลายของผลิตภัณฑ์เป็นกลูโคสหากอาหารมีดัชนีสูง อาหารก็จะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และสิ่งนี้นำไปสู่การสังเคราะห์อินซูลินซึ่งในทางกลับกันจะสร้างไขมันสำรองจากกลูโคส

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของพริกหยวกคือ 15 หน่วย นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากการแตกช้าทำให้รู้สึกอิ่มจากพริกไทยนานกว่าอาหารที่มีดัชนีสูง

ชาวบ้านรู้แต่เพียงว่าผลมีสีเขียว แดง และเหลือง และหลายคนคิดว่าในตอนแรกพริกได้สีเขียวแล้วหลังจากนั้นครู่หนึ่งมันก็กลายเป็นสีเหลืองส้มและเมื่อสุกเต็มที่ปรากฎว่าพริกไทยมีสีแดงและฉ่ำ แต่นี่เป็นภาพลวงตา ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​เพื่อรักษาและเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกหยวก จึงมีการสร้างลูกผสมใหม่และลูกผสมใหม่ พวกมันแตกต่างกันมาก ทั้งสี ขนาด ฤดูปลูก รสชาติ ความร้อน และคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขายังสร้างพันธุ์พิเศษเพื่อปลูกผักในสภาพอากาศไซบีเรีย

ในบ้านเกิดของผักถือเป็นไม้ยืนต้น แต่ในรัสเซียเนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรงโดยเฉพาะผักชนิดนี้จึงเป็นพืชประจำปี ทางตอนใต้ของประเทศ การเก็บเกี่ยวพริกหยวกนั้นอุดมสมบูรณ์และปลูกกลางแจ้ง แต่ทางเหนือในไซบีเรีย ผู้อยู่อาศัยต้องสร้างโครงสร้างพิเศษ เรือนกระจก เพื่อให้พริกไทยมีโอกาสอยู่ได้ ดังนั้นจึงควรแบ่งพันธุ์ออกเป็นพันธุ์ที่สร้างขึ้นสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและพันธุ์สำหรับปลูกในเรือนกระจก ยังพันธุ์ที่สุกเร็ว กลาง และยาว พันธุ์ทั้งหมดมีความสูงของพุ่มไม้ที่เติบโตต่างกันและจำไว้ว่าพันธุ์หนึ่งบนพุ่มไม้สามารถทำให้พริกหนึ่งตัวสุก และอีกพันธุ์หนึ่งสามารถมีได้ 10 อย่างหรือมากกว่านั้น

เมื่อพูดถึงพริกหยวก เรานึกถึง "บิ๊กมัม" ทันที เราแค่ไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร พริกเหลืองที่มีรูปร่างสวยงามขอหยิบมาจากสวน ผักนี้ที่คุณเห็นในโฆษณาบนภาพที่สมบูรณ์แบบ มีลักษณะเป็นเหลี่ยมเรียบและฉ่ำมาก เมล็ดเป็นที่นิยมมากเพราะผลสุกเร็ว โดยปกติการลงจอดจะเกิดขึ้นในต้นเดือนมีนาคม นอกจากนี้พืชไม่โอ้อวดสามารถปลูกได้ทั้งในเรือนกระจกและบนพื้นผิวที่เปิดโล่ง (หนึ่ง)

ความหลากหลายที่ไม่โอ้อวดและสุกเร็วอีกประการหนึ่งคือ "พ่อค้า" รูปร่างคล้ายปิรามิดทรงยาว พันธุ์นี้นิยมปลูกในสวนมีความหนาแน่นและผนังค่อนข้างหนาสะดวกในการบรรจุ ในช่วงที่สุกจะเป็นสีเขียว เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าสุกเต็มที่แล้ว พริกหนึ่งเม็ดมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม (2)

"จิ้งจอกเหลือง". ตามชื่อที่บ่งบอกว่าเมื่อสุกเต็มที่ผลจะมีสีเหลือง พันธุ์นี้มีขนาดกลางต้นขนาดเล็ก เหมาะสำหรับแม่บ้าน ปลูกบนขอบหน้าต่างหรือระเบียงได้อย่างปลอดภัย แต่พันธุ์นี้ไม่เหมาะกับสวน (3)

แต่ถ้าพันธุ์ก่อนหน้านั้นเหมาะกับสภาพอากาศที่อบอุ่นทางตอนใต้ พันธุ์ต่อไปก็ถูกสร้างขึ้นมาสำหรับภูมิอากาศไซบีเรียโดยเฉพาะ เขาเรียกว่า "โกลด์ฟินช์" ลักษณะเฉพาะของมันคือสุกเร็วพุ่มไม้มีขนาดไม่สูงเพียง 50 ซม. ให้ผลผลิตสูงจึงเป็นที่นิยมในเขตหนาว นอกจากนี้พริกพันธุ์นี้สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 200 กรัม (4)

หนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมคือ Belozerka พริกไทยไม่เด่นแต่ฉ่ำมาก สามารถเก็บไว้ได้นานมีไว้สำหรับการเพาะปลูกบนดินเปิด สีของ Belozerka นั้นน่าสนใจมาก จากสีเหลืองอ่อน คล้ายกับสีขาว (จึงเป็นชื่อพันธุ์นี้) เป็นสีแดง ผลไม้มีประโยชน์หลากหลายสำหรับการบริโภค แม่บ้านชอบที่จะเก็บผักนี้ไว้

และพริกบัลแกเรียพันธุ์สุดท้ายในการเลือกของเรา แต่ไม่ใช่พริกสุดท้ายในแง่ของรสชาติคือไทรทัน นี่อาจเป็นผักที่ไม่โอ้อวดที่สุด ขนาดของพุ่มไม้สูงถึงครึ่งเมตรและไม่ต้องการการก่อตัว "ไทรทัน" มีน้ำหนักเฉลี่ยเพียง 100-150 กรัม แต่คุณลักษณะของมันเนื่องจากความหลากหลายที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือให้ผลผลิตสูง หนึ่งพุ่มสามารถปลูกพริกได้มากถึง 50 พริก (6)

น้ำหนักของพริกหยวกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พริกยักษ์สามารถมีน้ำหนักได้ถึง 900 กรัม แต่ถ้าพริกไทยมีน้ำหนักมากกว่า 180 กรัม ก็ถือว่าเป็นผักผลไม้ขนาดใหญ่เช่นกัน น้ำหนักของพริกไทยเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณซื้อผักชนิดนี้จากร้านค้า ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ราคาของพริกไทยจะต่ำ แต่ในช่วงเวลาที่เหลือ แม้แต่พริกไทยเพียงเม็ดเดียวก็สามารถทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายได้มาก น้ำหนักเฉลี่ย 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม

หากคุณซื้ออาหารในร้านง่ายกว่าใช้เวลาปลูกในสวน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พริกบางชนิดมีความเหมาะสมสำหรับการใช้งานสดและสำหรับการบรรจุกระป๋องและการบรรจุจะดีกว่าที่จะเลือกพริกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พริกหยวกยังแบ่งออกเป็นพืชสำหรับเด็กผู้หญิงและเด็กผู้ชาย แต่เพื่อให้เข้าใจว่าใครจะเป็นไปได้เฉพาะในพันธุ์ที่ผลไม้ดูเหมือนถัง หากคุณพลิกกลับ คุณจะเห็นการแบ่งส่วนออกเป็นส่วนๆหากมี 3 ส่วนดังกล่าวแสดงว่าพริกไทยนี้เป็น "เด็กผู้ชาย" และถ้ามี 4 ภาค นี่คือ "สาว"

"เด็กผู้หญิง" นั้นหวานและนุ่มนวลกว่ามาก พวกมันอร่อยกว่า ดังนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้สตูว์กลายเป็นน้ำ คุณไม่ควรใส่พริกไทยลงไป แต่สำหรับสลัดหรือเพื่อการบริโภคสด - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เพศผู้มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง มีความแน่นและมีรสเปรี้ยว และพริกชนิดนี้ก็สมบูรณ์แบบสำหรับการอนุรักษ์และสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท

ดังนั้นพริกดังกล่าวจึงหนักกว่าพริก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่าพริก เมื่อคุณเลือกพริกแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บพริกไว้ที่บ้านอย่างไร

• โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของพริกที่คุณซื้อในร้านค้าและพริกที่ปลูกเองนั้นแตกต่างกัน หลังจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป
• หากพริกไทยมีข้อบกพร่อง (เสียหาย เน่า แตก) ก็ควรแยกพริกไทยออกจากผักที่เหลือ มิฉะนั้น ในไม่ช้าผักทั้งหมดของคุณก็จะเสีย
• หากคุณได้เก็บพริกที่ยังไม่สุก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น พวกมันสามารถทำให้สุกได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• หากคุณมีหั่นผัก จำไว้ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 6 วันเท่านั้น
• คุณสามารถทำให้พริกแห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาแกน เมล็ดออก แล้วตัดออก จากนั้นใส่พริกสับลงในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาในอีกไม่กี่ชั่วโมง พริกแห้งของคุณจะพร้อม

• เมื่อผักสดเริ่มเหี่ยวย่น คุณควรกินมันให้เร็วที่สุด หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้นคุณควรทำให้แห้งหรือแช่แข็ง มิฉะนั้นหลังจากนั้นสองสามวันพริกไทยซึ่งเริ่มเหี่ยวย่นไม่สามารถปรุงได้
• เคล็ดลับชีวิต: โดยการถูผลไม้สดด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและอย่าลืมใส่ในตู้เย็น คุณสามารถยืดอายุของพริกไทยได้

พริกหยวกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือนโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิไม่เกิน 2 องศาและความชื้น 90% จำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิของอากาศต่ำเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสดนานขึ้นเท่านั้น หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น คุณควรใช้ภายในสองเดือน การแช่แข็งเป็นวิธีเก็บพริกที่ใช้เวลานานที่สุด ในกรณีนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน แต่ด้วยการอบร้อนดังกล่าว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างของพริกหยวกจะหายไป

เป็นการยากที่จะหาอาหารทดแทนผักบัลแกเรียในอาหารของเรา อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี พริกไทยมีประโยชน์สำหรับทุกคนและทุกวัย แต่ควรระมัดระวัง เด็กที่อายุยังน้อยไม่ควรให้พริกหยวกสดมันจะดีกว่าที่จะทำน้ำซุปข้น เด็กสามารถทดลองผักนี้ได้เป็นครั้งแรกเมื่ออายุ 10 เดือน เมื่อถึงวัยนี้ร่างกายของเด็กก็พร้อมสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากความร้อน ห้ามบริโภคพริกต้มต้มและอบ แต่ผักสดสามารถนำเข้ามาในอาหารได้ตั้งแต่อายุ 1.5-2 ปีเพราะในวัยที่เร็วกว่านั้นทารกจะก่อตัวเป็นแก๊สอย่างแรง

ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 ชิ้น ในหนึ่งวัน. มิฉะนั้น ร่างกายอาจทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่มีอาการคลื่นไส้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังที่มีอาการกำเริบ ควรจำกัดการใช้พริกหยวก เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณสูง พริกไทยจึงเพิ่มการผลิตเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายด้วยตับอ่อนอักเสบ แต่คุณไม่ควรปฏิเสธผักที่ดีต่อสุขภาพนี้อย่างสมบูรณ์ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเคี่ยวหรือต้มก่อนใช้ และหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสดในอาหารในปริมาณที่อนุญาต

หากคุณกลัวว่าพริกดองจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็ไม่ต้องกังวล ด้วยวิธีการอบร้อนนี้ ผักสามารถรักษาคุณภาพได้ถึง 80% นอกจากนี้ในขวดที่มีการดองที่เหมาะสมสามารถเก็บพริกหยวกได้นานถึง 5 ปี แต่คุณไม่ควรใช้พริกไทยดังกล่าวสำหรับโรคหัวใจและกระเพาะอาหาร พริกหยวกเป็นผักหวานฉ่ำอย่างไม่ต้องสงสัย และที่สำคัญมีประโยชน์มาก เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ พริกไทยจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและดูแลรูปร่างให้พร้อมสำหรับฤดูร้อน

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกหยวก