ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของพริกไทยประเภทต่างๆ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งานมากที่สุด ใช้เองและปรุงแต่งจานอื่นๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของพริกประเภทต่างๆ เพื่อที่จะตัดสินใจเลือกได้อย่างถูกต้อง

ในพริกประเภทต่างๆ องค์ประกอบทางเคมีอาจแตกต่างกันไปมากทีเดียว ดังนั้นพันธุ์บัลแกเรียหวานจึงมีน้ำ 91 กรัมต่อผลไม้ 100 กรัม พริกหยวกหวานยังมีวิตามินต่าง ๆ ส่วนใหญ่ (ค่อนข้าง) มีกรดแอสคอร์บิก ความเข้มข้นของสารนี้ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 290% ของความต้องการรายวัน ด้วยพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอ 25%, รับวิตามิน B9 13%, ไพริดอกซิ 26%, วิตามินเค 8%

น้อยกว่านั้น:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• โคลีน;
• โทโคฟีรอ;
• กรด pantothenic.

สำคัญ: มีเมทิลอะลานีนอยู่ด้วย แต่การจำกัดตัวเองให้อยู่กับพริกหวานเพียงตัวเดียวนั้นเป็นไปไม่ได้ พริกหยวกสีแดงมีค่าอย่างยิ่งท่ามกลางพันธุ์พืชอื่น ๆ มีรูติน สารต้านอนุมูลอิสระ และไลโคปีนสูง

ผักสีเหลืองมีคุณค่าเนื่องจากมีแซนโทฟิลล์ (ที่เรียกว่าสารสีธรรมชาติที่มีออกซิเจนจากคลาสแคโรทีนอยด์)เป็นผู้ให้สีลักษณะเฉพาะ

พริกไทยดำหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนเกือบ 11 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 38 กรัม ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของไขมันมีเพียง 3.3 กรัม ส่วนน้ำถึง 12.7 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่ามากกว่า 25% ของมวลพริกไทยดำตกอยู่บนเส้นใย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิด: A, B, K, C, E; เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหาก:

• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• สารอาหารรองอื่นๆ

พริกแดงที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายเป็นหนี้สีของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยวิตามินที่พบได้ทั่วไป (วิตามินบี วิตามินซี และกรดโฟลิก) แต่ยังมีวิตามินเอชที่หายากกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบการติดตามที่มีคุณค่า:

• โพแทสเซียมทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ไอโอดีนช่วยต่อมไทรอยด์;
• มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูก, กล้ามเนื้อ, ปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทแคลเซียม;
• ฟอสฟอรัสที่ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ทองแดง;
• กำมะถัน;
• โครเมียม;
• โคบอลต์.

พริกหยวกสีเหลืองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิก แต่ไม่มีไลโคปีนอยู่ในนั้น ผลไม้สีเหลืองดีกว่าพันธุ์บัลแกเรียอื่น ๆ ประกอบขึ้นสำหรับการขาดโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก และยังมีปริมาณเล็กน้อย:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• เซเลน่า;
• แมงกานีส.

ที่นี่ก็เช่นกัน หลายอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง พริกปาปริก้า 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 1.3 กรัม
• 5.3 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่างๆ
• ไขมัน 0.3 กรัม

ในพริกไทยร้อนอัตราส่วนจะแตกต่างกัน: 2, 9.5 และ 0.2 กรัมตามลำดับโดยมีค่าพลังงาน 40 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของพริกหวานพันธุ์ต่างๆ มีตั้งแต่ 20 ถึง 40 กิโลแคลอรี (โดยที่ผลไม้สีเขียวมีค่าพลังงานต่ำสุด) ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้สีแดง 100 กรัมคือ 27 กรัม ในขณะเดียวกันมวลนี้มีโปรตีน 1.3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม ไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

พริกแดงร้อน 100 กรัมมี 25,000 แคลอรี ความเข้มข้นของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเท่ากับ 1% ของค่าปกติรายวัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารประเภทนี้ถือได้ว่ามีอยู่ 7.5% ของเส้นใยอาหาร น้ำมีสัดส่วนเพียง 3.5% ที่น่าสนใจคือในพริกแดง 100 กรัมมีความต้องการกรดแอสคอร์บิก 160% ต่อวันและ 25% ของปริมาณวิตามินบี 6 ต่อวัน - ดังนั้น 1 ชิ้น เพียงพอสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สำหรับพริกเหลืองบัลแกเรียสด 100 กรัม คุณมี:

• 27 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 1 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6.3 กรัม
• น้ำ 92 กรัม
• เถ้า 0.5 กรัม

ดัชนีนี้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณค่าทางโภชนาการโดยรวม จำเป็นต้องรู้ทั้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอยู่แล้วและสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง พริกหยวกและพริกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเพียง 10 ซึ่งน้อยกว่าอาหารที่บริโภคมากที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงพริกไทยในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด หลังจากทอดหรือดองแล้ว ไม่ค่อยเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ความหลากหลายที่ยัดไส้ก็ค่อนข้างยอมรับได้

พริกหยวกและพริกแดงร้อนยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ พวกเขาคือ:

• เสถียรภาพการเผาผลาญ;
• ใส่ในการสั่งซื้อความดันหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ;
• อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร "หนัก"
• บรรเทาความเครียดในระบบประสาท

พริกไทยสามารถนำประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมมาสู่ผู้คนได้ พันธุ์หวานส่วนใหญ่จะกินเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่าง ๆ และต่อสู้กับพวกมันได้สำเร็จ พริกร้อนใช้ภายนอกเพื่อการรักษาโรค พริกไทยดำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร มันถูกวางไว้ในนาทีสุดท้ายเมื่อพวกเขากำลังเตรียม:

• ซอส;
• มื้อแรก;
• สตูว์ผัก

สำคัญ: ในระหว่างการอบร้อนคุณสมบัติอันมีค่าของพริกไทยดำจะลดลง ดังนั้นจึงวางบ่อยขึ้นในจานอุ่นหรือเย็นและไม่ใช่ทันทีหลังทำอาหาร

ควรจำไว้ว่าพริกไทยดำบางครั้งทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ในหลายกรณี พวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นผลที่ตามมาของการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป ในสถานการณ์เช่นนี้จำเป็นต้องละทิ้งมันชั่วคราวและสังเกตสภาพร่างกาย อย่างเด็ดขาดคุณไม่สามารถใช้พริกไทยดำกับ:

• ถุงน้ำดี;
• การอักเสบของระบบขับถ่าย
• ปลุกปั่นประสาทเพิ่มขึ้น

พริกแดงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุนเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกร้ายของการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นต่างๆ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดจึงไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานกับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารรวมทั้งมีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย คุณสามารถชดเชยผลเสียของพริกแดงได้หากคุณอบหรือเคี่ยว อย่างไรก็ตาม ในกรณีเหล่านี้ พวกเขาไม่ควร "หลงทาง"

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม ผักรสเผ็ดสามารถบริโภคได้แทบไม่จำกัด (สังเกตเฉพาะความระมัดระวังตามสมควร) ความงามภายนอกของผลไม้ทำให้เป็นส่วนที่น่าสนใจของสลัด คุณสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของจานได้โดยการเปลี่ยนการตัด แต่นอกเหนือจากสีแดง คุณมักจะพบพริกหยวกสีเหลืองบนโต๊ะ - อนุญาตให้ใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ การขาดความเผ็ดเด่นชัดทำให้ผักนี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบทอด, ดอง, ยัดไส้, กระป๋อง

เชฟมืออาชีพแนะนำให้ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนใช้พริกไทยสด (รวมทั้งในสลัด) เพื่อเอาชนะการปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ของเด็ก ๆ คุณสามารถทำ "จาน" ที่กินได้ทันควันสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ พริกไทยสามารถใช้ร่วมกับพืชชนิดอื่นที่มีรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากลิ่นหอม ซึ่งรวมถึง:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เม็ดยี่หร่า;
• จันทน์เทศ.

สำหรับพริกที่ร้อนและเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้คำแนะนำง่ายๆ - อย่าดื่มน้ำเปล่า ควรใช้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวซึ่งห่อหุ้มต่อมรับรสและทำให้ผลของแคปไซซินอ่อนลง นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะเสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยอาหารจานร้อน ในกรณีส่วนใหญ่พริกและพริกขี้หนูร้อนจะใช้ในปริมาณที่น้อย เฉพาะในกรณีที่ทราบล่วงหน้าว่าจะมีผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจัดที่โต๊ะคุณสามารถเพิ่มการบริโภคพริกไทยได้เล็กน้อย

นอกจากข้อมูลการทำอาหารแล้ว ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานพริกไทยและคำแนะนำทางการแพทย์ด้วย ดังนั้นแม้แต่ผักบัลแกเรียก็ห้ามในรูปแบบเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบหรือในการกำเริบของโรคเรื้อรังที่หลากหลายของโรคนี้ หากโรคเข้าสู่ระยะการให้อภัย คุณสามารถใช้ได้ พริกขี้หนูไม่แนะนำให้ใช้:

• ในกรณีของการนอนหลับผิดปกติ;
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคลมชัก;
• ในกรณีที่อาการกำเริบของความผิดปกติของไต

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของพริกหยวกดูวิดีโอด้านล่าง