พริกขี้หนูเขียว: คุณสมบัติและการใช้งาน

เมื่อพูดถึงพริกขี้หนู คนส่วนใหญ่นึกถึงพริกแดง อย่างไรก็ตาม ยังมีเวอร์ชันสีเขียวอีกด้วย เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามรวมถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด - ในบทความนี้

พริกขี้หนูสีเขียวเป็นพริกที่รู้จักกันดีที่ยังไม่ถึงวุฒิภาวะทางชีววิทยา อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้มักใช้กับผักสีแดง ในขณะที่ชื่อที่ไม่สุกจะเรียกง่ายๆ ว่าพริกเขียว "ขม" หรือ "ร้อน" มันถูกดึงออกมาในเวลาที่มีการสะสมส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็นในองค์ประกอบของมันแล้ว แต่ยังไม่ได้รับสีแดงสด

ไม่ได้เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน แต่พริกขี้หนูพริกเขียวร้อนไม่มีพันธุ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตาม พริกก็มี และบางพันธุ์ก็ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อบริโภคแบบไม่สุก ในเรื่องนี้เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะ (แม้ว่าจะไม่เป็นความจริงทั้งหมด) พริกเขียวประเภทต่อไปนี้

ผักนี้ตั้งชื่อตามเทือกเขาเซียร์ราในเม็กซิโก เดาง่าย ๆ ว่า serrano เป็นพริกที่หลากหลายของชาวเม็กซิกัน มีขนาดเล็ก (ยาวประมาณ 4 ซม.) และมีรูปร่างกลม รูปร่างของพริกไทยคล้ายกับกระสุนปืน ความคล้ายคลึงกันนั้นได้รับการปรับปรุงโดยผิวมันวาวของผัก

มีผนังที่บางกว่าและมีฉากกั้นภายในน้อยกว่า ดังนั้นรสชาติของเซอร์ราโนจึงไม่ร้อนมาก

พืชเป็นไม้พุ่มยืนต้นขนาดเล็กพริกถึงวุฒิภาวะทางเทคนิคในวันที่ 90 หลังจากปลูก

พริกเม็กซิกันหลากหลายชนิด (สุกนาน 75-80 วัน)

ผลไม้มีขนาดเล็ก - ยาวไม่เกิน 4-5 ซม. มีลักษณะโค้งมนมีผิวมันวาวหนา มวลของพริกไทยมีค่าเฉลี่ย 50 กรัมระดับความขมขื่นปานกลางผักมีรสเผ็ดและรู้สึกได้ถึงเฉดสีน้ำส้มสายชู

พริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแคลิฟอร์เนีย เริ่มมีการปลูกในอเมริกาเหนือมีรสค่อนข้างฉุน ฝักสีเขียวเข้มมีขนาดเล็กแต่ยาว ความยาวถึง 10-15 ซม. น้ำหนัก - ประมาณ 10 กรัมรูปร่างของผักคล้ายกับกรวยแบนที่มีปลายโค้ง

ความหลากหลายเป็นของการทำให้สุกก่อนกำหนดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในวันที่ 90 หลังจากการงอกของเมล็ด พุ่มไม้เป็นใบซึ่งช่วยให้ดูแลง่ายและมีแสงสว่างสม่ำเสมอจากแต่ละด้านทำให้สุกของผลไม้ที่เป็นมิตร

พริกมีสถิติปริมาณวิตามินซีในผัก ในเรื่องนี้มีเพียงลูกเกดที่มีดอกกุหลาบป่าเท่านั้นที่เอาชนะได้ องค์ประกอบของวิตามินยังแสดงด้วยวิตามินพีซึ่งช่วยในการดูดซึมกรดแอสคอร์บิกและมีผลดีต่อระบบหลอดเลือด

พริกเขียวยังมีวิตามินเออยู่เล็กน้อย ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นเมื่อชิลีสุกและได้สีแดงในที่สุดก็มีวิตามินบีในองค์ประกอบซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทเป็นหลัก ธาตุต่างๆ แทนด้วยโพแทสเซียม เหล็ก ซิลิกอน และไอโอดีน

พริกขี้หนูเขียวมี 36 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต โปรตีนเล็กน้อย ส่วนน้อยเป็นไขมัน

พริกเขียวช่วยลดความเจ็บปวด บรรเทาความเจ็บปวดจากโรคข้อ โรคข้ออักเสบ และความผิดปกติของระบบประสาท

เนื่องจากมีแคปไซซินอยู่ พริกไทยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันมะเร็งปอด ต่อมลูกหมาก และอวัยวะย่อยอาหาร การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสารนี้ทำให้เซลล์มะเร็งสามารถทำลายตัวเองได้โดยไม่ทำอันตรายต่อเซลล์ที่มีสุขภาพดี

ส่วนประกอบเดียวกันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร

น้ำพริกร้อนสีเขียวมีฤทธิ์ต้านจุลชีพดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการอักเสบของเยื่อเมือกในช่องปากโรคคอ ผักมีประโยชน์สำหรับอาหารเป็นพิษ อาหารไม่ย่อย

เนื้อหาของวิตามินซีในฝักสีเขียวนั้นสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา เพื่อช่วยไม่เพียง แต่เยาวชนเท่านั้น แต่ยังมีผมหนาที่สวยงามช่วยให้ซิลิกอนมีอยู่ในองค์ประกอบด้วย ในทางกลับกันปริมาณ "กรดแอสคอร์บิก" ที่เพียงพอช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมในร่างกายมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

การปรากฏตัวของธาตุเหล็กในองค์ประกอบช่วยให้คุณสามารถรักษาระดับฮีโมโกลบินในระดับที่ต้องการและการมีโพแทสเซียมมีผลในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

พริกหยวกเขียวรสเผ็ดไม่เพียงแต่เติมพลัง แต่ยังช่วยรับมือกับโรคเหน็บชา อาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง และการนอนหลับให้เป็นปกติ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ พริกเขียวนอกจากจะส่งผลเสียต่อร่างกายแล้ว ปริมาณควรลดลงในกรณีของโรคกระเพาะเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, และในช่วงที่อาการกำเริบและฟื้นตัวจากโรค ให้ละทิ้งการใช้ผักโดยสิ้นเชิง

พริกขี้หนูร้อนจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ดังนั้นจึงไม่ควรให้เข้าตา ล้างมือให้สะอาดหลังจากหั่นหรือรับประทานผัก

อายุการเก็บรักษาของฝักสีเขียวในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ เมื่อตัดและในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน วิตามินซีในพริกไทยจะถูกทำลาย เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ

การดองช่วยให้คุณประหยัดพริกสำหรับใช้ในอนาคตและไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ผักดองรักษาได้ถึง 80% ของประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกดิบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมีปริมาณสูง จึงควรใช้จานนี้ด้วยความระมัดระวังในโรคกระเพาะและถุงน้ำดี (รวมถึงหลังการกำจัดออก) โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

พริกหยวกสามารถเพิ่มองค์ประกอบของผักดอง lecho การเตรียมซุป อีกวิธีหนึ่งในการรักษาประโยชน์สูงสุดของผักคือการแช่แข็ง ก่อนแช่แข็ง ให้เอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก คุณสามารถแช่แข็งทั้งฝักและหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

พริกที่เตรียมไว้ควรวางบนกระดานหรือถาดในแถวเดียวแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำพริกออก เทลงในถุงสุญญากาศอย่างรวดเร็วแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง บนพื้นผิวที่ว่าง คุณสามารถเทพริกชุดใหม่แล้วทำซ้ำขั้นตอนได้

เมื่อพริกขี้หนูสดรสเผ็ดเข้ากับสลัดได้อย่างลงตัว คุณจะพบได้ในพิซซ่า ซุป และของว่างต่างๆ นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้ผักนี้

พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว 1 กก.
• แอปเปิ้ล 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 5-10 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยป่นและถั่ว

ต้องล้างพริกเอาก้านและเมล็ดออก หากจำเป็น ให้หั่นครึ่งหรือวงแหวน แต่คุณสามารถหมักและทั้งชิ้นได้ ปอกกระเทียมผ่าครึ่ง

ต้มน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผัก แล้วต้มอีกครั้ง ใส่พริกไทยและกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนปิดฝา

ส่วนผสมที่น่าสนใจนั้นได้มาจากพริกหยวกและผักชีวางที่คล้ายกับ adjika ในรสชาติและความสม่ำเสมอ ใช้สำหรับทำแซนวิช ทาบนพิซซ่า ใส่ซอสเนื้อ และซอส ใช้ทำพาสต้ากับพาสต้า

จำเป็นต้องใช้:

• พริกหยวกเขียว 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ (ผักชีและผักชีเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเหล่านี้);
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อร่วมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียวและขึ้นฉ่าย ผสมมวลที่ได้ใส่เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ adjika ได้ทันทีหรือม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของพริกไทยร้อนพร้อมไส้กระเทียมเหมาะสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตร สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเสิร์ฟขนมปัง, พาย, เนื้อให้เธอไม่เช่นนั้นขนมขบเคี้ยวที่เผ็ดเกินไปที่กินในขณะท้องว่างจะทำให้เกิดอาการปวดและอิจฉาริษยา

สารประกอบ:

• พริกเขียว 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 20 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล. (แต่ดีกว่าน้ำมันมะกอก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 40 มล.
• เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพร เครื่องเทศ (เช่น พริกไทยและผักชี)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ซึ่งคุณต้องบดเครื่องเทศในครกแล้วสับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น ผสมเครื่องเทศกับไส้กระเทียม - ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู

ปล่อยพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด ในขณะเดียวกันก็รักษาความสมบูรณ์ของฝัก ทอดในกระทะทุกด้านแล้วลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ทำให้ผักผัดเย็นลงเติมอย่างระมัดระวังด้วยการบรรจุตกแต่งและเสิร์ฟ

ซอสเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริก อย่างไรก็ตามในสูตรนี้จะใช้ฝักสีเขียวซึ่งจะทำให้รสชาติไหม้น้อยลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ

นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยหัวหอมสีเขียวในเครื่องปั่น ผักและกระเทียมสับรวมทั้งพริกก็ถูกส่งไปที่นั่น (สามารถทิ้งเมล็ดไว้เพื่อความเผ็ดที่มากขึ้น) ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วตีอีกครั้ง แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ควรใช้ถุงมือตัดและปอกพริก เพราะเมื่อแปรรูปผักเป็นจำนวนมาก อาจทำให้เกิดการไหม้และระคายเคืองต่อผิวหนังได้

คุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับพริกเขียวร้อนได้จากวิดีโอ