สัดส่วนน้ำและซีเรียลสำหรับทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ตามเนื้อผ้าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ถือเป็นส่วนสำคัญของชีวิตกองทัพและค่าย อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมอย่างชำนาญ มักจะกลายเป็นความสุขในการทำอาหารที่คู่ควร ในขณะเดียวกัน คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนประกอบหลักที่มีประโยชน์ หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า แม้แต่พ่อครัวที่ไม่เก่งมากก็สามารถปรุงข้าวบาร์เลย์ในแบบที่คนส่วนใหญ่ชอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ควรให้ความสนใจหลักกับอัตราส่วนของน้ำและซีเรียลโดยพิจารณาตามประเภทของจานที่ต้องการ ดังนั้นในการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์คุณต้องดื่มน้ำ 4 แก้วต่อซีเรียล 1 แก้ว และมวลร่วนที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนจะไม่ได้ผลในลักษณะนี้ ต้องลดปริมาณของเหลวลงเหลือ 2.5 ถ้วย (หรือ 500 มล.)

เพื่อขจัดปัญหาในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดมาตรฐานอย่างเคร่งครัด พวกเขาได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวหลายรุ่นและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะลบล้างบรรทัดฐานดังกล่าวในบ้านหลังหนึ่ง นี่คือความแตกต่างหลัก:

• เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ปลายข้าวจะถูกแช่ก่อนปรุงอาหาร
• การแช่จะดำเนินการตั้งแต่เย็นถึงเช้าโดยใช้น้ำมากกว่าธัญพืชถึง 5 เท่า

• คุณต้องปรุงโจ๊กเฉพาะในเตาอบ บนเตา บน multicookers และอ่างน้ำ (เตาไมโครเวฟจะไม่ทำงาน);
• ควรเคี่ยวจานในที่อบอุ่น
• เวลาทำอาหารที่แนะนำหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้าคือ ¾ ชั่วโมง

แต่ในคู่มือต่าง ๆ พวกเขามักจะเขียนว่าข้าวบาร์เลย์มุกต้องปรุงเป็นเวลา 40-100 นาที และไม่มีข้อผิดพลาดหรือการพูดเกินจริงในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าตัวเลขที่ต่างกันหมายถึงสถานการณ์ที่แตกต่างกัน เวลาทำอาหารได้รับผลกระทบจาก:

• แช่ในของเหลวอุ่นหรืออุ่น
• ประเภทของอาหาร
• ขนาดเกรน;

• ประเภทของธัญพืชที่ใช้
• วิธีการเตรียมการ
• และถึงแม้จะเกี่ยวข้าวมานานแค่ไหนแล้ว

เป็นที่ชัดเจนว่าในโลกสมัยใหม่แทบจะไม่มีใครปรุงซีเรียลเป็นเวลานาน ตำรับอาหารของศตวรรษก่อนหน้าเมื่อเสนอให้ปรุงโจ๊กนานถึง 6 ชั่วโมงจะมีเพียงนักชิมบางคนเท่านั้นที่จะพึงพอใจ แต่คนส่วนใหญ่ที่ไม่มีเชฟส่วนตัวหรือไปร้านอาหารรสเลิศก็ไม่มีเวลานั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้วิธีเร่งการเตรียมซีเรียลที่แข็งแรงและเก็บไว้ได้นานที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากรอให้น้ำเดือดก็เทออกส่วนใหม่จะถูกเทและปรุงบนเปลวไฟตรงกลางของเตาจนสุด

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์มุกปรุงอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยการแช่มากกว่าไม่มี แต่การแช่ตัวจะต้องทำอย่างถูกต้อง และยังใช้กับสัดส่วนด้วย แนะนำให้เทน้ำร้อน 2 ลิตรต่อเมล็ดธัญพืช 200 กรัม การประมวลผลดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

สูตรคลาสสิกที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไร้ที่ติมีลักษณะดังนี้:

• เมล็ดพืชบวม 1 ถ้วยหลังจากแช่แล้วเทลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม
• ในนาทีที่หกปิดฝาบนกระทะ

• ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่ข้าวบาร์เลย์นิ่มและในที่สุดน้ำก็กลายเป็นไอน้ำโจ๊กผสมกับเนย 0.05 กก. เค็ม
• หลังจากผสมจานแล้ว ให้ปิดเตาและเคี่ยวโจ๊กไว้ใต้ฝา

การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้าก็มีลักษณะของตัวเองเช่นกัน สิ่งที่สำคัญคือวิธีการแทบไม่ขึ้นอยู่กับรุ่นที่เฉพาะเจาะจง ขอแนะนำให้ใช้ซีเรียล 400 กรัมผสมกับน้ำ 150 กรัม เนยละลาย 50 กรัม และเกลือ 15 กรัม คุณต้องตั้งค่าโปรแกรม "Buckwheat" หรือ "Rice" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนของ multicooker เป็นเวลา 60 นาที คุณไม่สามารถเอาโจ๊กออกมาได้ทันที ก่อนอื่นคุณควรเปิดฝาแล้วรอให้น้ำระเหย

ความซับซ้อนของการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอด้านล่าง