วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสตูว์?

สตูว์ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนซึ่งง่ายต่อการเตรียมทั้งที่บ้านและที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเดินป่า มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่มักจะพอใจกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องการข้าวบาร์เลย์มุกและสตูว์ด้วยตัวมันเอง ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อตุ๋น ตามหลักการแล้วเนื้อสัตว์ควรเป็นแบบโฮมเมด แต่ในกรณีที่ซื้ออาหารกระป๋องควรให้ความชอบกับเนื้อที่ขายในภาชนะแก้ว ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความจริงที่ว่าคุณสามารถเห็นได้ว่าเนื้อในขวดเป็นอย่างไรมีปริมาณเท่าใดความเข้มข้นของไขมันคืออะไร

ข้าวบาร์เลย์มีสามประเภทหลัก ประเภทแรกคือข้าวบาร์เลย์ซึ่งลอกเปลือกแข็งเพียงชั้นเดียวเท่านั้น ประเภทที่สองเรียกว่าดัตช์ - โดยปกติแล้วจะผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอนแล้ว สุดท้ายประเภทที่สามคือข้าวบาร์เลย์ groats ซึ่งเป็นข้าวบาร์เลย์สับเมื่อเลือกซีเรียล ควรเข้าใจว่าราคาที่สูงไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไป ซึ่งมักจะมีราคาสูงขึ้นขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ที่ซับซ้อนและมีสีสัน

ดังนั้นจึงควรเน้นที่ถุงใสซึ่งสามารถมองเห็นเศษขยะได้ หากคุณเห็นจุดสีดำและก้อนกรวดจำนวนมาก แสดงว่าซีเรียลมีคุณภาพต่ำมาก สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ต้องไม่เปียก ไม่เช่นนั้นจะเกิดเชื้อราหรือเชื้อราขึ้น เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว คุณควรดมกลิ่นทันที - หากพบกลิ่นของบุคคลที่สามนอกเหนือจากกลิ่นซีเรียล คุณไม่ควรใช้ข้าวบาร์เลย์ดังกล่าว

ข้าวบาร์เลย์มุกคุณภาพสูงจำเป็นต้องผ่านการประมวลผลสองขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยการคัดแยกและการซัก ขั้นแรกให้เอาก้อนกรวดสีดำและเศษซากอื่นๆ ออกด้วยมือ จากนั้นจึงเทซีเรียลด้วยน้ำสะอาด ทำงานอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของคุณข้าวบาร์เลย์ทำความสะอาดฝุ่นหลังจากนั้นของเหลวสกปรกจะถูกระบายออกและเทของเหลวที่สะอาดลงไป ขั้นตอนจะทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใสสนิท ในขั้นตอนสุดท้ายควรใส่ซีเรียลในกระชอนและล้างใต้ก๊อก

ถัดไปเทข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้น้ำหนึ่งลิตรต่อแก้ว เธอจะต้องบวมจากหกถึงสิบสองชั่วโมงดังนั้น มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ในตอนเย็น

ในการปรุงข้าวบาร์เลย์กับเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเวลาว่าง รายการส่วนผสมประกอบด้วย สตูว์หมู 340 กรัม แครอท 120 กรัม และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ซีเรียล 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด ขั้นแรกให้ซีเรียลแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและก่อนหน้านั้นก็ล้างสองสามครั้งจากนั้นเทน้ำดื่ม 400 มิลลิลิตรลงในกระทะเทเกลือประมาณ 5 กรัมและเทซีเรียล ทุกอย่างถูกจุดไฟและนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวเริ่มไหลริน ก็จะสามารถลดสตูว์ด้วยใบกระวานสองใบลงไปได้ หากนำเนื้อออกจากโถคุณก็ไม่ควรใส่ไขมันทั้งหมดมิฉะนั้นอาหารจะมีแคลอรีสูงเกินไป ในขณะนี้ แครอทและหัวหอมสับละเอียดผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในกระทะทั่วไป โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปิดฝาอย่างแน่นหนาและไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จานจะปรุงในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากปิดไฟแล้ว คุณจะต้องทิ้งภาชนะไว้บนเตาเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เสิร์ฟร้อนและโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสด

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์เนื้อบนเตา แต่ก็สามารถปรุงในเตาอบในหม้อดินได้เช่นกัน Groats ที่แช่จากตอนกลางคืนในตอนเช้าจะถูกจัดวางในภาชนะและปิดด้วยน้ำต้มเท่านั้นเพื่อให้มีช่องว่างหนึ่งเซนติเมตรระหว่างระดับของ groats และระดับของเหลว จากนั้นทุกอย่างจะถูกใส่ลงในเตาอบ แต่ควรจำไว้ว่าหม้อนั้นเปิดอยู่เท่านั้นและในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วจะต้องปรุงโจ๊กที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งเวลาผ่านไปสี่สิบนาทีจากช่วงเวลาที่ถูกทำให้ร้อนเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ แต่ละหม้อจะต้องปรุงด้วยเนยและเติมสารให้ความหวานหรือเกลือ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

ในกรณีที่มีหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันที่บ้าน ควรใช้เพื่อเตรียมข้าวบาร์เลย์เนื้อ รายการส่วนผสมเริ่มต้นด้วยสตูว์หมู 1 กระป๋อง ตามด้วยซีเรียลพิเศษ 2 แก้ว น้ำดื่ม 5 แก้ว หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก และเครื่องเทศ หัวหอมกับแครอทปอกเปลือกและสับละเอียดแล้ววางในชามที่น้ำมันพืชได้รับความร้อนแล้วในโปรแกรม "การอบ" ย่างสุกจนเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน

ในเวลานี้สตูว์จะถูกนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีคุณสามารถเกลือพริกไทยและโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ วางเนื้อกับผักและแปรรูปเป็นเวลาสิบนาที จากด้านบนทุกอย่างเต็มไปด้วยข้าวบาร์เลย์ล้างและบวมแล้วราดด้วยน้ำต้มสด ระดับของเหลวควรเกินระดับของมวลผลิตภัณฑ์เล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในโปรแกรม Plov และหากไม่มีอยู่ในโปรแกรม Stew ตามกฎแล้วเวลาในการรักษาความร้อนคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แม้แต่ในหม้อหุงช้า คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยกับไก่ได้ รายการส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ สตูว์ไก่ครึ่งกระป๋อง ซีเรียลหนึ่งแก้ว แครอทสองสามแครอท น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่ หัวหอมและเครื่องเทศ จะต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกก่อน จากนั้นปล่อยให้บวมเป็นเวลาหกสิบนาที จากนั้นน้ำจะถูกเทออกมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระติกน้ำร้อนและปกคลุมด้วยน้ำต้มสดหนึ่งลิตร ในสถานะนี้ ข้าวบาร์เลย์จะต้องใช้เวลาประมาณเก้าสิบนาที

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงกลมแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเลือกโปรแกรม "Frying" แล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกรรมวิธีในน้ำมันประมาณสิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมและส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ หลังจากโรยเกลือและเครื่องเทศแล้วคุณสามารถใส่ข้าวบาร์เลย์ที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง เมื่อเลือกโปรแกรม “Pilaf” และใช้เวลา 20 นาที ก็จะสามารถทำอาหารให้เสร็จได้ คุณสามารถนำโจ๊กไปพร้อมในการให้ความร้อน

ข้าวบาร์เลย์ที่มีเนื้อจะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นไปอีกหากคุณใส่เห็ด ปกติแล้วเห็ดแชมปิญอง และผักลงในส่วนผสมพื้นฐาน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เห็ดขนาดกลาง 10 ตัว กะหล่ำปลีสด 500 กรัม หัวหอม 1 ลูก ซีเรียล 300 กรัม สตูว์เนื้อกระป๋อง แครอท 1 ลูก ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ น้ำซุปครึ่งแก้ว เนื้อสัตว์หรือผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรสด ข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำกับเกลือจนพร้อมแล้ววางในกระชอน ในเวลานี้ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ เห็ดล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

ในกระทะหรือกระทะลึกผักและเห็ดผัดในน้ำมันร้อนจากนั้นเทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นจึงใส่ซีเรียลและเนื้อสัตว์ลงไปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ การดับใช้เวลาประมาณห้านาที ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางลงในภาชนะทุกอย่างกวนปิดฝาและผสมด้วยผ้าขนหนูหนาครึ่งชั่วโมง

อย่าลืมกรณีที่โจ๊กผสมกับมะเขือยาว มะเขือเทศ และผักอื่นๆซีเรียลสามแก้วจะต้องใช้มะเขือยาวหนึ่งอัน หัวหอมสองหัว ผักชีฝรั่งพวง มะเขือยาวหรือบวบหนึ่งอัน สตูว์หนึ่งกระป๋องและน้ำมันสำหรับทอด ผักใบเขียวสับละเอียดมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือกและบวบหั่นเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร ข้าวต้มในทางใดทางหนึ่งและหัวหอมและมะเขือยาวผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งลงในภาชนะทั่วไป - ต้องอุ่นใต้ฝาจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะระเหยไป

ถัดไปวางสตูว์ซึ่งผัดกับผักเป็นเวลาสามนาทีและในขั้นตอนสุดท้าย - โจ๊ก จึงต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพรสด

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์เนื้อจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวเอง แต่ก็สามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มควรปรุงด้วยเห็ดทอด ที่ดีที่สุดคือ แชมเปญ ผักตุ๋นอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง และผักดอง การผสมผสานของข้าวบาร์เลย์กับสลัดผักสดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดและผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ประสบความสำเร็จเสมอ อย่างไรก็ตาม, เนยถือเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับข้าวบาร์เลย์มุก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสตูว์ ดูวิดีโอต่อไปนี้