สิ่งที่สามารถเตรียมจากลูกพีชสำหรับฤดูหนาว?

รักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนไว้ตลอดฤดูหนาว - อะไรจะดีไปกว่านี้? และไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! สามารถเก็บเกี่ยวผลพีชฉ่ำได้ทุกเมื่อหากได้รับการดูแลในช่วงฤดูท่องเที่ยว ผลไม้ที่มีแดดจัดซึ่งมีเนื้อนุ่มและหนาแน่นจะเป็นเครื่องเตือนความทรงจำอันน่าอัศจรรย์ของวันที่อบอุ่น คุณสามารถบันทึกได้หลายวิธี: แช่แข็ง ม้วนขวดน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่ม ทำแยมหรือผลไม้หวาน ผลไม้สำเร็จรูปจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

ก่อนเก็บเกี่ยวผลไม้หวานสำหรับฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลไม้ที่เหมาะสมกับการอนุรักษ์ก่อน ลูกพีชพันธุ์ต่าง ๆ ต่างกันแต่ละลูกมีลักษณะรสชาติความหนาแน่นของผิวและเนื้อสัมผัสของตัวเอง ลูกพีชสุกมีกลิ่นหอมของผลไม้สดใส ในส่วนผลสุกจะมีสีขาว เหลือง หรือชมพู มีกลิ่นหอม รสพีชออกหวานกำลังพอดี ไม่ฉุน น้ำหวานจากลูกพีชนั้นมีรสชาติของผึ้งและตัวต่อมาก ดังนั้นคุณสามารถเลือกผลไม้ที่พวกมันวนเวียนอยู่รอบๆ ได้อย่างปลอดภัย

มีหลายสูตรในการทำลูกพีชสดกระป๋อง มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลไม้: ในรูปแบบของแยม, ผลไม้หวาน, ผลไม้แช่อิ่ม, มันฝรั่งบดแช่แข็ง ฯลฯ เพคตินในปริมาณสูงในผลไม้ช่วยให้คุณไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นการเตรียมการที่เป็นธรรมชาติที่สุดจะได้รับการเก็บรักษาวิตามินที่มีประโยชน์และรสชาติของผลไม้ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดบางส่วนสำหรับการเตรียมการต่างๆ พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

การเก็บรักษาผลไม้ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการปิดลูกพีชในน้ำเชื่อม หลังจากไส้หวานสามารถใช้ทำขนมและสุราได้ และกินลูกพีชทั้งลูกอย่างมีความสุขนึกถึงฤดูร้อน ผลไม้สดกับหินสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มสดชื่นได้ หรือแช่แข็งผลไม้ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแบบเมืองร้อนดั้งเดิมให้นานที่สุด Pastila และแยมผิวส้มนั้นอร่อยไม่น้อย

สีอำพันที่ผิดปกติของขนมพีชดูน่ารับประทาน และตัวขนมเองก็ดูเป็นธรรมชาติมากที่สุด หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับน้ำเดือดและให้ความร้อนแก่ขวด ให้ใช้วิธีตะเข็บดังต่อไปนี้

หากผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ตามคำแนะนำทั้งหมดที่กำหนดไว้ในสูตรนี้ ตะเข็บจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน การเก็บรักษาจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งปีหากลูกพีชถูกเก็บเกี่ยวด้วยหิน และเนื้อลูกพีชจะคงอยู่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในรสชาตินานถึงสองปี ที่บ้านมีการเก็บรักษาลูกพีชขนาดเล็ก สิ่งเหล่านี้จะพอดีอย่างสมบูรณ์แบบแม้ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร.

• เตรียมปริมาณพีชที่ระบุไว้สำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องแยกออกและล้างถูผิวที่อ่อนนุ่มอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์
• เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยลูกพีช

• เทน้ำเย็นใส่ผลไม้ในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะที่ควรต้มน้ำเชื่อม
• เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วต้มน้ำหวานให้เดือด
• เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดผลไม้
• ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด
• เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดโหลกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำเดือดบนลูกพีชอีกครั้งแล้วปิดฝา น้ำควรเย็นลงในขวดโหล
• จากนั้นเป็นครั้งสุดท้ายที่ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะต้มและเทลงในขวดสำหรับผลไม้
• ตอนนี้คุณไม่ปิดฝาแล้ว ให้ม้วนภาชนะแก้วทันที
• ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วส่งไปยังที่เก็บจนถึงฤดูหนาว

คุณสมบัติของสูตรนี้คือการเพิ่มมะนาวและเครื่องเทศรสเผ็ดให้กับลูกพีช มวลที่ปรุงแล้วมีรสหวานหนามีรสเปรี้ยวเผ็ดและรสเผ็ด สูตรนี้มีความลับอยู่อย่างหนึ่งซึ่งอยู่นอกเหนือจากบูร์บองที่ส่วนท้ายของการเตรียมคอนฟิก ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติของผลไม้ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรักษาเนื้อสัมผัสของผลไม้ไว้ด้วย ช่องว่างสามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับการเพิ่มมูส, ชีสเค้กไดเอทหรือเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชสับละเอียด 8 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 ฝักวานิลลา;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• 1 เซนต์ บูร์บองหนึ่งช้อน

การทำอาหาร.

• คุณต้องเลือกลูกพีชที่เหมาะสม ควรเป็นผลไม้สุกไม่นิ่มมาก แต่มีเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเป็นน้ำซุปข้นระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถกำหนดความสุกของผลไม้ได้โดยวิธีที่หินแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายเพียงใดจะต้องใช้ผลไม้เล็ก ๆ ประมาณโหล
• ล้างลูกพีชให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขุย มันจะดีกว่าที่จะใช้กระดาษครัว
• ตอนนี้เราเอาผิวหนังออกจากผลไม้และแยกชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วน ต้องเอากระดูกออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• โอนไปยังชามและโรยด้วยน้ำตาล
• บีบน้ำจากมะนาวสด
• เราผ่าฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่การเตรียมพีชมะนาว
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มให้เดือด
• ลดความร้อนภายใต้มวลเดือดให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• เทบูร์บองเม็ดข้าวโพดตามปริมาณที่ระบุในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติของคอนเฟอเรนซ์
• อีก 10 นาที ชิ้นงานจะอ่อนแรงลง และอย่าลืมคนให้เข้ากัน โดยสังเกตดูว่าผลไม้ค่อยๆ กลายเป็นเจลและได้สีเหลืองอำพันที่ผิดปกติอย่างไร
• ปิดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
• ในขณะที่กำลังเตรียมสิ่งของที่เตรียมไว้ คุณต้องมีเวลาเตรียมภาชนะสำหรับการเย็บตะเข็บ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ความละเอียดอ่อนของลูกพีชจะม้วนขึ้นขณะร้อน ทันทีที่บรรจุขวดจะต้องปิดฝาทันที

ของหวานน่ารับประทานพร้อมที่จะรอที่ปีกซึ่งจะมาในฤดูหนาว จากนั้นความอ่อนช้อยของรสพีชและสีคาราเมลจะทำให้อารมณ์ฤดูร้อนของคุณกลับคืนมา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชสุก 4-5 กก.
• 5-6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู 6%;
• แท่งอบเชย

สูตรที่ผิดปกติสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารผลไม้แปลกตามีรสชาติรูปแบบนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่ชอบความหวาน แต่คุณจะหลงรักกลิ่นหอมของมันและถ่ายทอดรสชาติของผลไม้สดในฤดูร้อนจากการกัดครั้งแรกของลูกพีชกระป๋อง

การทำอาหาร.

• ตั้งน้ำไฟเพื่อลวกผลไม้
• ล้างลูกพีชให้สะอาดในขณะที่น้ำกำลังเดือด

• เตรียมน้ำเย็นจัดชามใหญ่.
• จากนั้นนำผลไม้สามผลใส่กระชอนแล้วค่อยๆลดลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
• ทันทีที่เปลือกเริ่มแตก ให้นำออกมาแล้วเทลงในชามน้ำ
• เราแบ่งลูกพีชที่เย็นแล้วออกเป็นครึ่ง ๆ ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก
• ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูแห้ง 3 กลีบและอบเชยสองสามชิ้น วางลูกพีชไว้ด้านบน เติมโถลงไปด้านบนสุด แต่ไม่แน่นจนเกินไป

น้ำดองเตรียมแบบนี้

• เติมน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล
• ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น
• กรองน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา
• รอจนน้ำเดือด แต่ไม่เดือด ยกลงจากเตา ตอนนี้คุณสามารถเทลูกพีชลงในภาชนะแก้ว

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่ วางขวดฆ่าเชื้อไว้ด้านบน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้เดือด เพียงแช่ขวดในน้ำร้อนนานถึงครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นพวกเขาจะต้องปิดฝาลวกแล้วพลิกคอจนเย็น นี่เป็นข้อแนะนำสำหรับการเตรียมภาชนะบรรจุที่ใช้ตะเข็บขนาด 3 ลิตร การประมวลผลขวดครึ่งลิตรในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ลูกพีชที่ยังไม่สุกจะเหมาะผลไม้หวานสามารถรับประทานแทนขนมหวานที่เป็นอันตรายในฤดูหนาวหรือใส่ในขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร.

• ล้างลูกพีชแล้วลอกออก
• เอากระดูกออก
• ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• ต้มน้ำกับน้ำตาล
• ใส่ชิ้นในน้ำเชื่อมร้อนและนำไปต้ม
• ปิดไฟและปล่อยให้ลูกพีชในน้ำเชื่อมจนบวม
• เอาชิ้นและอากาศแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันหรือใช้เครื่องอบไฟฟ้า ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง
• โรยผลไม้หวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

น้ำซุปข้นพีชเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหากเพียงเพราะมันผลิตมูสของหวานและแม้แต่ซอสที่อร่อยมาก น้ำซุปข้นสดไม่มีอะไรเหมือนแยมอย่างแน่นอน มีรสชาติฤดูร้อนที่เข้มข้น ความหวานอ่อนๆ และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับจับคู่กับอาหารจานเนื้อ ผลไม้สำหรับซอสในอนาคตจะต้องสุกเต็มที่ด้วยรสพีชที่เด่นชัดและเนื้อฉ่ำ

การทำอาหาร.

• ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็น
• ในแต่ละลูกพีชให้ใช้มีดกรีดตื้น
• เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ
• นำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและลดลูกพีชลงไปประมาณครึ่งนาที
• ตอนนี้ลอกง่ายและรวดเร็ว
• ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น
• บดให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ยังคงย่อยสลายมวลผลไม้ลงในภาชนะและแช่แข็ง แม่พิมพ์ซิลิโคนทำงานได้ดี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำหรับซอสสามารถถ่ายโอนไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะจำเป็น

ขนมพีชนี้ไม่มีน้ำตาลมากเกินไปเช่นแยม แต่หวานกว่าน้ำซุปข้นผลไม้สด มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนหากปรุงอย่างถูกต้องและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว เพคตินที่มีอยู่ในลูกพีชช่วยขจัดความจำเป็นในการเพิ่มสารเพิ่มความข้น (วุ้น-วุ้นหรือเจลาติน) ลงในจาน คุณสามารถใช้เยลลี่เป็นไส้ในขนมปัง ครัวซองต์ หรือพัฟ เก็บที่อุณหภูมิต่ำในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 0.5 กก.
• 2-3 ชิ้น กระวาน;
• น้ำตาลทราย 400 กรัม

การทำอาหาร.

• ล้างผลไม้ที่เคลือบไว้ด้วยฟองน้ำล้างจานหรือล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดด้วยมือของคุณ
• คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างสมบูรณ์โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด
• ลบหลุมออกจากลูกพีช
• หั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• บดจนเนียนแล้วใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
• ส่งน้ำตาลทรายที่นั่นและผสมส่วนผสม
• เพิ่มเมล็ดกระวานลงในน้ำซุปข้น จำเป็นต้องทำให้เจลลี่มีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากเจลลี่
• ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายในน้ำซุปข้นผลไม้
• เราวางหม้อบนเตา นำน้ำซุปข้นไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาทีจนนุ่ม
• ผัดมวลด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ ในกระบวนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไปได้ความหนาที่ต้องการและสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น

เพื่อให้ช่องว่างคงรสชาติไว้เป็นเวลานานต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องย้ายเหยือกไปไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, ตู้เย็นที่เหมาะสม - ที่ใดก็ได้ที่มีอุณหภูมิต่ำการเก็บรักษาบางประเภท เช่น แยมและแยม เพียงพอที่อุณหภูมิห้องเพื่อเก็บไว้หนึ่งหรือสองปี ผลไม้พีชสดแช่แข็งที่ไม่เติมน้ำตาลและสารกันบูดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์มืดลงและเกิดออกซิเดชัน

ขอแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อม้วนลูกพีชเพื่อใช้ในปริมาณมากในอนาคต เพราะเป็นผลไม้อเนกประสงค์ที่เหมาะทั้งเป็นของหวาน ไส้สำหรับอบ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยง พีชเข้ากันได้ดีกับขนมชนิดร่วนและขนมพัฟ ซูเฟล่เต้าหู้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีม สลัดผลไม้ เช่นเดียวกับตัวเลือกที่ดีในการเติมแพนเค้กและสมูทตี้ปรับสี

พีชเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เติมน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว - และน้ำซุปข้นผลไม้จะกลายเป็นของหวาน ม้วนแยมและแยมพีชสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการใช้ทรีตเมนต์ในเวลาอันสั้น ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้ดองสามารถปิดผนึกในขวดขนาด 3 ลิตร

เก็บชิ้นในช่องแช่แข็งในภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับสิ่งนี้: ถุงซิป, ภาชนะ ฯลฯ การจัดหาวิตามินควรเป็นแบบที่คุณจะได้ลิ้มรสฤดูร้อนที่เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำแยมพีชด้วยชิ้น