ลูกพีชมะเดื่อ: คุณสมบัติ, ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย, การใช้งาน

โลกของพืชสร้างความประทับใจไม่เพียงแต่กับความงดงามของจานสีเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจด้วยรูปทรงผลไม้ที่หลากหลาย หนึ่งในผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ที่มีรูปร่างผิดปกติสำหรับผลไม้นี้ซึ่งชวนให้นึกถึงมะเดื่อคือลูกพีชมะเดื่อ

ลูกพีชมะเดื่อเป็นผลไม้ของต้นพีชของตระกูล Rosaceae สกุลย่อยอัลมอนด์ ความแตกต่างจากต้นอัลมอนด์อยู่ที่ผล ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของลูกพีชแบนที่ผิดปกติซึ่งยังคงพบสายพันธุ์ป่า - บรรพบุรุษของลูกพีชมะเดื่อที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งเป็นการสร้างมือมนุษย์และสายพันธุ์นี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ

มีชื่อเรียกอย่างอื่นด้วย - ลูกท้อจีน หัวผักกาดจีน, ลูกพีช Ferghana ในเอเชียเรียกว่า fig-shaftalu และในยุโรป - donut (เนื่องจากรูปร่างเหมือนโดนัทหลังจากเอากระดูกออกแล้ว) ในยุโรปปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 และคำอธิบายแรกของผลไม้นี้มีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2363

ผลไม้นี้ปลูกในประเทศแถบเอเชียกลาง: จีนตะวันตก ในภูมิภาคตะวันออกของอดีตสหภาพโซเวียต ในประเทศของเรามีการปลูกในภูมิภาคทรานคอเคเซียนและทางตอนใต้ของรัสเซีย วัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการกฎเกณฑ์พิเศษใด ๆ ของเทคโนโลยีการเกษตรเมื่อปลูก และการดูแลลูกพีชแบนก็เหมือนกับพืชสวนอื่นๆ

ต้นพีช รวมทั้งต้นมะเดื่อ ชอบสถานที่ที่แสงแดดส่องถึง แต่ไม่สามารถเข้าถึงลมได้มีความโดดเด่นด้วยความทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นสูงมีภูมิต้านทานต่อโรคต่างๆ ผลไม้มีหลายพันธุ์ ขนาด สี และเวลาสุกต่างกัน

รูปร่างของผลที่แบนทำให้เกิดชื่อของผลไม้ชนิดนี้ซึ่งไม่เกี่ยวกับมะเดื่อและไม่ใช่ลูกผสม พีชไม่ได้ผสมกับมะเดื่อ แต่สามารถทำได้สำเร็จด้วยลูกพลัมและแอปริคอท แม้ว่าผลไม้จะมีรูปร่างแบนๆ ไม่เหมือนลูกพีช แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมของลูกพีชอย่างแท้จริง

ต้นพีชจีนสามารถสูงถึง 5 เมตรมีลักษณะการแพร่กระจายและมงกุฎหนาแน่นด้วยใบรูปไข่ยาวสีเขียวเข้ม การออกดอกด้วยดอกไม้สีชมพูอ่อนเหมือนดอกกุหลาบดอกตูม เริ่มในทศวรรษที่สองของเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม (สำหรับพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น) ผลไม้ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่าย

ลูกพีชมีรูปร่างคล้ายกับมะเดื่อมาก แต่มีขนาดใหญ่กว่า ความกว้างถึง 5-7 ซม. และน้ำหนักเฉลี่ย 90 ถึง 120 กรัม รูปร่างกลมของผลไม้จะแบนส่วนบนจะกดลงเล็กน้อยและร่องมีความโดดเด่นที่ด้านข้าง

สีผิวมีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีแดงเข้ม ภายใต้ผิวที่หนาแน่น เนื้อสีเหลืองฉ่ำมาก หวาน มีรสน้ำผึ้งที่เด่นชัดและกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น

ผิวที่หนาแน่นของผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นลักษณะของลูกพีชธรรมดาทั้งหมด แต่มีน้อยกว่ามาก กระดูกมีขนาดเล็กมาก คุณสมบัติอีกอย่างของมันคือมันมีรสหวานฉ่ำและหวานเท่ากันตั้งแต่ผิวจนถึงหินซึ่งแตกต่างจากลูกพีชกลมธรรมดาซึ่งเนื้อที่ใกล้กับหินสูญเสียรสชาติข้อเสียของผลไม้เหล่านี้คือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ลูกพีชมะเดื่อมีหลายพันธุ์

• วาไรตี้ "Ufo-3" ต้นพีชพันธุ์นี้มีความสูง 2-3 เมตร ผลไม้ที่มีน้ำหนักประมาณ 110 กรัมมีสีชมพูอาจมีเส้นบาง ๆ อยู่ในเนื้อฉ่ำ
• เรียง "วลาดิเมียร์" ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความหนาวเย็นและโรค ลูกพีชแบนมีสีอ่อนพร้อมบลัชออนที่ด้านข้างและเนื้อหวานครีม ผลไม้มีขนาดใหญ่ - สามารถเข้าถึง 180 กรัมนี่คือความหลากหลายที่สุกเร็วซึ่งจะทำให้สุกภายในวันแรกของเดือนสิงหาคม
• เสาลูกพีชมะเดื่อ - พันธุ์ที่ไม่ธรรมดาที่มีการติดผลเร็วซึ่งเป็นพืชผลที่สุกในเวลาเดียวกัน สีของลูกพีชเป็นสีแดงเข้มและน้ำหนักสามารถเข้าถึง 130-150 กรัม

• Nikitsky แฟลต - เป็นพันธุ์ไม้เตี้ยที่มีมงกุฎหนาแน่นซึ่งมักถูกมองว่าเป็นไม้พุ่มสูง ความทนทานต่อความหนาวเย็นช่วยให้สามารถปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศรุนแรงกว่าได้ น้ำหนักของผลไม้ที่มีสีแดงถึง 90-110 กรัม ลูกพีชนี้มีเนื้อนุ่มมากของครีมสีอ่อนที่มีรสฉ่ำและหวาน
• เรียง "ดาวเสาร์" ต้นไม้ต้นนี้เริ่มออกผลค่อนข้างเร็ว ถึงความสูงมาก นำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวที่มั่นคง สุกภายในทศวรรษที่สองของเดือนสิงหาคม ลูกพีชที่มีน้ำหนักไม่เกิน 100 กรัมมีโทนสีเหลืองและบลัชสีชมพูอ่อนที่ด้านข้าง

องค์ประกอบของลูกพีชมะเดื่อนั้นมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงและปริมาณวิตามินในลูกพีชนั้นมีมากกว่าจำนวนในลูกพีชธรรมดา ในหมู่พวกเขามีกรดแอสคอร์บิกและเบต้าแคโรทีนวิตามินบีเกือบทั้งหมดและวิตามินบี 17 ก็มีอยู่ในกระดูกเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน H, K และ E

สำหรับลูกพีชจีน 100 กรัม ประกอบด้วย:

• เรตินอล RE - 83 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.5 มก.;
• ไทอามีน (วิตามิน B1) - 0.04 มก.;
• วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.08 มก.;
• กรด pantothenic - 0.2 มก.;
• ไพริดอกซิ (วิตามิน B6) - 0.06 มก.;
• วิตามินซี - 10 มก.;
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 8 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก) - 0.7 มก.;
• RR NE - ประมาณ 0.8 ไมโครกรัม;
• อัลฟาโทโคฟีรอล (วิตามินอี TE) - สูงถึง 1.1 มก.

ผลไม้ 100 กรัมยังมีคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 14 กรัม) โปรตีน (ประมาณ 4 กรัม) ไม่มีไขมัน และน้ำประมาณ 86 กรัม นอกจากนี้ ลูกพีชมะเดื่อยังมีไฟเบอร์ (ประมาณ 2 กรัม) ซูโครส (ประมาณ 8 กรัม) เพกติน, กรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ (ซิตริก, ทาร์ทาริก, ซิงโคนาและมาลิก), น้ำมันไขมันและในหิน - อัลมอนด์และจำเป็น

เกลือแร่จะแสดงด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีค่อนข้างมาก (363 มก.) ฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียม (ประมาณ 30 มก.) และไอโอดีนกำมะถันและคลอรีนเล็กน้อย (ตั้งแต่ 2 ถึง 6 มก.)

ธาตุทองแดงมีมากที่สุด (50 มก.) เหล็ก สังกะสีและแมงกานีส (ตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.6 มก.) และมีฟลูออรีนน้อยมาก (0.02 มก.) ในปริมาณเล็กน้อย

ตามเนื้อหาแคลอรี่ ผลไม้นี้เป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำ และมีเพียง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ ช่วยให้คุณพูดได้ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกพีชมะเดื่อ

• การใช้ชีวิตประจำวันมีผลในการป้องกันการโจมตี การขยายตัว และการเจริญเติบโตของเนื้องอก (โดยเฉพาะเนื้องอกในปอดและปากมดลูก) เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และวิตามินบี 17 (อะมิกดาลิน) ในลูกพีช
• การปรากฏตัวของเส้นใยช่วยให้มีการใช้งานอย่างเป็นระบบ (สามครั้งในเจ็ดวัน) การทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• วิตามินอีช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและข้ออักเสบ
• วิตามิน A และ C สนับสนุนสุขภาพของอวัยวะในการมองเห็น ลดความเสี่ยงของต้อกระจก
• วิตามินซีมีผลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส
• เนื่องจากโพแทสเซียมมีปริมาณสูง จึงมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และการรักษาความดันโลหิตให้คงที่ วิตามินเคช่วยเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดฝอยส่งผลต่อการทำงานของสมองโดยมีส่วนร่วมในกระบวนการของหน่วยความจำ
• ลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชายในขณะที่ปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศ
• มันมีคุณสมบัติยากล่อมประสาท ลดความหงุดหงิดและความกังวลใจในสถานการณ์ตึงเครียด มีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง
• การใช้ลูกพีชมะเดื่อในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยให้เกิดพิษบรรเทาอาการคลื่นไส้และในระหว่างการให้นมลูกด้วยการบริโภคในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กโดยอิ่มตัวด้วยวิตามินผ่านนม

• ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินเอช
• วิตามินเคช่วยเพิ่มการทำงานของตับ
• น้ำมันที่ได้จากเมล็ดลูกพีชมะเดื่อมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม: ในครีมและมาสก์ที่ให้ความชุ่มชื้น ฟื้นฟู และขจัดริ้วรอยบนใบหน้าให้เรียบ
• มันมีผลกระทบต่อความสมดุลของร่างกายโดยรวมเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในลูกพีชแบน
• เมื่อนำมาใช้ในโภชนาการในเด็กจะช่วยลดสมาธิสั้น
• ปริมาณน้ำที่สูงจะช่วยป้องกันการขาดน้ำของร่างกาย ซึ่งจะทำให้เกิดอาการเมื่อยล้า

ด้วยคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของลูกพีชมะเดื่อ ยังมีอันตรายจากอันตรายเมื่อบริโภคอีกด้วย ก่อนอื่นหมายถึงประเภทของคนที่มีอาการแพ้ลูกพีชแบนเป็นพิเศษ ซูโครสจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะใช้ในโรคเบาหวาน

ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลอาจเกิดอาการแพ้ได้ในลักษณะที่ปรากฏของ:

• อาการคันในระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง
• อาการบวมที่คอเยื่อเมือกของปากและจมูก
• โรคจมูกอักเสบและจาม;
• ปวดตาและรอยแดงของโปรตีน
• คลื่นไส้และอาเจียน, อาหารไม่ย่อย;
• อาการไอแห้ง

เพื่อให้ลูกพีชมะเดื่อได้รับประโยชน์ในกระบวนการบริโภค คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ

• กลิ่นหอมที่แรงและน่าพึงพอใจบ่งบอกถึงคุณภาพและความสดของผลไม้ ลูกพีชคุณภาพต่ำไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
• บนลูกพีชสุกที่มีแรงกดเบา ๆ บนผิวหนังจะมีรอยบุบเล็ก ๆ ซึ่งค่อยๆหายไปซึ่งไม่เกิดขึ้นในผลไม้ที่ยังไม่สุกที่มีเนื้อแข็ง
• ผลที่กลมและใหญ่มากแสดงว่ามีการใช้สารเคมีในการเพาะปลูก
• ผิวหนังไม่ควรมีรูหนอนหรือจุดผุ
• การปรากฏตัวของเส้นเลือดสีม่วงหรือสีน้ำเงินบนผิวหนังหรือในเนื้อกระดาษบ่งชี้ว่ามีโรคในผลไม้ - เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เก็บลูกพีชแบนในที่เย็น

ลูกพีช รวมทั้งมะเดื่อ บริโภคเป็นหลักเป็นของหวานหรือทำเป็นอาหารสด แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน จะเก็บสารอาหารไว้มากกว่า 30% ซึ่งช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ลูกพีชมะเดื่อแช่ในน้ำเชื่อม (ไม่ต้องต้ม) และปิดผนึกในขวดโหลเพื่อรักษารสชาติให้ดีเป็นพิเศษ

ลูกพีชมะเดื่อใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมสลัดผลไม้และซอสซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ในอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ผลไม้ที่เติมลงในโจ๊กข้าวโอ๊ตบด โยเกิร์ต ไอศกรีม ให้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบและขนมอบ

ลูกพีชมะเดื่อเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม คินคัน ส้มเขียวหวาน) เชอร์รี่ แอปริคอต และผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่) ถั่ว (ถั่วพิสตาชิโอและเฮเซลนัท) และชีสก็เข้ากันได้ดีกับลูกพีช

ลูกพีชสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลในชาร์ล็อตซึ่งใช้เป็นไส้ในพายชีสกระท่อม จากลูกพีชขิงปรุงแยมแยมเยลลี่แสนอร่อย ลูกพีชแห้งทำให้ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่น

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ ด้วยเหตุนี้จึงเลือกผลไม้ที่สุกและไม่นิ่มมาก ก่อนที่จะแช่แข็งผิวจะถูกลบออกจากพวกเขามิฉะนั้นลูกพีชที่ละลายแล้วจะมีรสขม คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ผลไม้แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

วิธีดั้งเดิมในการถนอมลูกพีชคือการแช่แข็งในน้ำเชื่อม ผลไม้ที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ในภาชนะ (ไม่แน่นมาก) แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบประมาณ 2 ซม. อนุญาตให้ต้ม 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การปรากฏตัวของผลไม้แบนที่ยอดเยี่ยมนี้ในอาหารประจำวันจะไม่เพียง แต่กระจายอาหาร แต่ยังมีผลการรักษาเหนือสิ่งอื่นใด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกพีช