วิธีทำแยมพีช?

ในดินแดนของรัสเซียลูกพีชไม่ได้เติบโตทุกที่ แต่เฉพาะในภาคใต้ซึ่งธรรมชาติได้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะที่สุดสำหรับมัน ดังนั้นแยมลูกพีชสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตภาคกลางของสหพันธรัฐรัสเซียจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่ในขณะที่ในดินแดนครัสโนดาร์มันเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มักจัดทำโดยผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นของชายฝั่งทะเลดำ

การเลือกคุณภาพของผลไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่จะเตรียม หากควรจะปรุงแยมผลไม้สุกฉ่ำก็เหมาะ พวกเขาสามารถบดได้ง่ายและจะปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้สุกซึ่งไม่ควรมีอยู่ในขนมดังกล่าว

สำหรับแยมรุ่นคลาสสิกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อยนั้นเหมาะสม พวกเขายังคงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเปลือกซึ่งส่วนใหญ่มักจะไม่ถูกกำจัดออกจากลูกพีชทำให้ผลไม้ไม่เปลี่ยนแปลง

หากมีการวางแผนที่จะทำขนมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบเดียว แต่เป็นผลไม้สองหรือสามชนิดก็ควรทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับการผสมผสานรสชาติที่เป็นประโยชน์ร่วมกันเมื่อผลไม้ไม่ขัดจังหวะกลิ่นของกันและกัน

ในผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดมีการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จดังต่อไปนี้:

• ลูกพีชเข้ากันได้ดีกับแอปริคอต: พวกมันไม่ทับซ้อนกันและหลังจากชิมของหวานแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของลูกพีชและแอปริคอต
• ลูกพีชและแอปเปิ้ล - การผสมผสานของผลไม้แบบคลาสสิก: ผลไม้อเนกประสงค์เช่นแอปเปิ้ลจะเพิ่มสิ่งใหม่ให้กับรสชาติของขนมลูกพีช
• ราสเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวดั้งเดิมให้กับแยมพีช
• ลูกพีชเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์ที่อ่อนโยนเล็กน้อย: พวกเขาทำคู่ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมร่วมกัน

ในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีเสมอที่จะเปิดขวดแยมลูกพีชที่คุณชื่นชอบสำหรับดื่มชาและแพนเค้กอบสดใหม่ เป็นที่น่ายินดีเป็นสองเท่าเมื่อทำขนมนี้ด้วยมือของคุณเอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถใช้สำหรับไส้พายและเพิ่มในจานชีสกระท่อม

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมจากผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้มีดังนี้:

• ลูกพีชแปรรูปและสับ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม

ในการเตรียมแยมจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากแยมที่มีชิ้นจะไม่ทำงานจากลูกพีชสุก: พวกเขาจะต้มและเปลี่ยนของหวานให้เป็นแยมธรรมดา

หลังจากล้างผลไม้อย่างทั่วถึงแล้วพวกเขาก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้แบบนี้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นใส่หม้อที่มีลูกพีชและน้ำผลไม้ที่สกัดแล้ววางบนเตาจนเดือด เมื่อปรุงแยมอย่าปิดฝามวลเดือดด้วยฝาปิด

หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 3 นาทีและปิดเตาแล้วรอให้กระทะเย็นสนิท หลังจากเย็นตัวลงขั้นตอนการต้มซ้ำอีกครั้ง หลังจากการทำความเย็นครั้งที่สองกระทะจะถูกจุดไฟ 3 ครั้งโดยเติมกรดซิตริกลงในแยมหลังจากต้มขนมเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาที เตาจะปิดและเทอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาปิดด้วยกุญแจล็อค หลังจากเย็นตัวลงขวดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ลูกแพร์ลึกลับจะไม่เปิดเผยตัวเองในของหวานนี้ในทันที ดังนั้นไม่ใช่แขกทุกคนที่จะเดาองค์ประกอบที่สองของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างถูกต้อง

แยมมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ - 500 กรัม
• ลูกพีช - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ผลไม้ล้างและปอกเปลือกอย่างดี หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลจนเป็นน้ำ (60 นาที) จากนั้นวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาแล้วต้มให้กวนส่วนผสมเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแตกก่อนเวลาอันควร หลังจากขนมข้นแล้วบรรจุในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

หากซื้อลูกพีชขนาดกลางและกระดูกไม่ได้แยกออกจากกันคุณสามารถเตรียมแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจากลูกพีชทั้งหมดด้วยหินทีละขั้นตอน นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับแยมซึ่งผลไม้ยังคงอยู่ในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างขึ้นเอง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ทั้งหมด - 1 กก.
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำ - ปริมาตรระบุไว้ในสูตร
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.

การทำอาหาร:

• ล้างลูกพีชให้สะอาด
• เทผลไม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำปริมาณมากลงไปโดยให้เฉพาะยอดของผลไม้ยื่นออกมาเหนือผิวของมัน
• เทปริมาณน้ำที่ได้ลงในภาชนะสำหรับทำแยมวางบนเตาเทน้ำตาลแล้วคนน้ำเชื่อมเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
• เจาะผิวผลไม้ในที่เดียวแล้วใส่ในน้ำเชื่อมเดือด
• หลังจากต้มลูกพีชคุณต้องปรุงไม่เกิน 5 นาที
• ทันทีที่ผิวของผลไม้โปร่งใสและมองเห็นกระดูกแยมจะถูกปิดและขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจะถูกนำออกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่พอใจกับกระบวนการทำแยมที่ยาวนานมีตัวเลือกในการทำขนมนี้อย่างรวดเร็ว จริงอยู่ควบคู่ไปกับระยะเวลาขั้นต่ำก็ต้องการผลไม้คุณภาพสูง ไม่ควรสุกเกินไป และไม่ควรสุกเกินไป ไม่ควรมีรอยบุบลึกหรือแผลที่ผิวหนังอื่นๆ

ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเอาเมล็ดออก แม่บ้านบางคนทิ้งพวกเขาไปโดยอ้างว่าแยมมีกลิ่นหอมมากกว่าเมล็ด เปลือกผลไม้จะถูกลบออกด้วยดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเธอที่ของหวานมีชิ้นเหมือนก่อนปรุงอาหารก็ควรทิ้งเปลือกไว้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงใน 5 นาทีเนื่องจากเวลาทำอาหารสั้นของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียม Five Minutes คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำ - 250 กรัม
• ผลไม้หั่นแว่น - 1 กก.

ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่ลึก ซึ่งคุณสามารถวางบนเตาแล้วปรุงของหวานในนั้น ตัดวางในนั้นผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมทิ้งไว้ 30 นาทีจนกว่าน้ำพีชจะถูกปล่อยออกมา จากนั้นวางชามบนเตากวนอีกครั้งเติมน้ำและต้มจนเดือดบนไฟอ่อน หลังจากเดือดปุด ๆ ในชาม ของหวานจะถูกปรุงเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากปิดเตาแล้ว เทแยมลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน

"ห้านาที" สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมื่อปิดลูกพีชด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้มีลักษณะเป็นน้ำผลไม้ไม่ใช่ 20-30 นาที แต่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาวางภาชนะบนเตาแล้วหลังจากต้มห้านาทีองค์ประกอบจะถูกลบออกจากความร้อนและเก็บในขวดโหล

สูตรสำหรับทำลูกพีชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นให้ปริมาณขั้นต่ำของการปรุงอาหารผลไม้และไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร ลูกพีชจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที แล้วจึงราดด้วยน้ำเย็น เปลือกจะถูกลบออกและผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือถ้าผลไม้มีขนาดเล็กก็ผ่าครึ่ง

หลังจากนั้นผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและรอให้น้ำเชื่อมผลไม้ปรากฏขึ้น ทันทีที่ลูกพีชปล่อยน้ำออก ให้ใส่กระทะกับพวกเขาและน้ำเชื่อมที่ได้บนเตาจนเดือด แยมควรต้มไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกปล่อยให้เย็น

ทันทีที่ส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง ผลไม้จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อมและนำไปปรุงใหม่หลังจากต้ม 15 นาที ผลไม้จะถูกเติมลงไป และขนมที่ปรุงแล้วจะถูกลบออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยกุญแจพิเศษ

ของหวานหน้าหนาวที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพีช - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 160 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง;
• กานพลู - 3 ชิ้น

แอปเปิ้ลสำหรับขนมนี้ไม่ควรเปรี้ยวมาก แอปเปิ้ล Antonovka ยังไม่เหมาะสำหรับการทำแยมนี้เนื่องจากจะต้มอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

ผลไม้จะถูกล้างก่อนปรุงอาหารหากจำเป็นให้เอาผิวออกจากลูกพีชและแอปเปิ้ลและผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมอบเชย กานพลู น้ำ และเปิดเตา การกวนอย่างต่อเนื่องจะทำให้ทรายในกระทะละลายหมด เมื่อมาถึงสถานะของน้ำเชื่อมแล้วผลไม้สับจะถูกเติมลงไปและต้มหลังจากเดือดสูงสุด 20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ หลังจาก 20 นาที ระดับไฟจะถูกตั้งไว้ที่ต่ำสุดและขนมจะปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยแยมอย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรลงไป

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดาอีกตัวเลือกหนึ่งได้ที่บ้าน โดยใช้ลูกพีช แอปเปิ้ล และโป๊ยกั๊กสองสามลูกในครัว ให้รสชาติดั้งเดิมและการตกแต่งที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• โป๊ยกั๊ก - 4 ดาว

การทำอาหาร:

• ลูกพีชและแอปเปิ้ลล้างด้วยน้ำอุ่นปอกเปลือกหากต้องการเอาหินและพาร์ติชั่นออก
• เทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำและน้ำเชื่อมต้มกวนตลอดเวลา
• หลังจากที่เดือดแล้วจะมีการเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลพีชลงไปและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มและเพิ่มชิ้นผลไม้เดิมอีกครั้ง
• แยมหลังจากต้มเดือดประมาณ 30-40 นาที
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทโป๊ยกั๊กดาวลงในกระทะ
• แยมพร้อมที่จะแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในดินแดนครัสโนดาร์ซึ่งลูกพีชเป็นผลไม้ธรรมดา แยมมักจะเตรียมด้วยถั่วหลายชนิด

ในการเตรียมขนมลูกพีชกับถั่วคุณจะต้อง:

• ลูกพีช - 0.6 กก.
• วอลนัทไม่มีเปลือก - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.6 กก.

การทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในกระทะขนาดใหญ่ปิดลูกพีชด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลา 60 นาที
• ใส่กระทะบนเตานำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ไม่เพียงเพิ่มวอลนัทลงในขนมพีชเท่านั้น อัลมอนด์ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดนี้ และเพิ่มรสชาติบ๊องๆ ให้กับรสพีช

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• ถั่วอัลมอนด์ - 100 กรัม

ขั้นแรกให้ล้างลูกพีชทำความสะอาดก้านผิวหนังและหลุมตัดตามอำเภอใจแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เติมส่วนผสมผลไม้ด้วยน้ำตาล ทำความสะอาดกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงปกคลุมด้วยพลาสติกแรป

หลังจากเวลาผ่านไป กระทะจะถูกวางบนเตาและส่วนผสมจะถูกต้มหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีปิดเตาแล้วรอ 1 ชั่วโมง แล้วต้มแยมอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทอัลมอนด์ลงในแยมพีชและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วพวกเขาก็ใส่ขนมที่ได้ลงไปแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1.5 กก.
• ส้ม - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำ - 500 มล.

เพื่อความสะดวกในการปอกลูกพีชหลังล้าง ให้เทน้ำเดือดแล้วลดผลไม้ลงในน้ำเย็น หลังจากนั้นลอกเปลือกออกจากเนื้อผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ลูกพีชลูกเล็กจะถูกผ่าครึ่ง ลูกพีชลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แกะเปลือกของผลออก ส้มต้องปอกเปลือกออกจากผิว ลอกฟิล์มแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น และลอกผลไม้ออกจากหลุมด้วย

เทน้ำลงในกระทะวางบนเตาแล้วเติมน้ำตาล หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว น้ำในหม้อก็เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ ปรุงของหวานหลังจากเดือดประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเตรียมแยมแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด หลังจากเย็นตัวแล้ว จะนำกระดาษที่ติดออกเพื่อจัดเก็บ

แม้แต่จากลูกพีชที่เขียวขจีที่สุดและสุกที่สุดก็ยังเป็นไปได้ที่จะปรุงแยมที่อร่อยที่สุดที่ทุกคนจะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกลิ่นของลูกพีชอ่อนจะหอมกว่าลูกพีชสุกซึ่งหมายความว่าทุกครั้งที่คุณเปิดขวดดังกล่าว ของหวานจะหอมฟุ้งไปรอบ ๆ พีชหมอกจากทุกทิศทุกทาง .

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

• ลูกพีชล้างและปอกเปลือกอย่างดี
• ตัดผลไม้เป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออก
• หั่นเป็นภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• วางภาชนะบนเตาและหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 ชั่วโมงปกคลุมด้วยฟิล์ม
• จากนั้นทำตามขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกและเวลาทำอาหารเป็นครั้งที่สองจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
• หลังจากปรุงอาหาร 30 นาที แยมสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ลูกพีชมะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีรูปร่างดั้งเดิมและมีรสพีชที่ยอดเยี่ยม มะเดื่อเช่นลูกพีชคลาสสิกยังใช้ทำขนมต่างๆรวมทั้งแยม พวกเขาค่อนข้างหวานดังนั้นแยมจากพวกเขาจึงไม่ต้องการน้ำตาลมาก ในเอเชีย ผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างธรรมดา ดังนั้นสูตรทาจิกิสำหรับทำแยมลูกพีชในทาจิกิสถานจึงเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในประเทศเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชมะเดื่อ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 400 กรัม
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผลไม้ล้างทำความสะอาดเศษซากและก้าน
• ผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
• ผลไม้แปรรูปวางในกระทะเทน้ำเติมน้ำตาลและต้ม 20 นาที
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• ทำขนมใหม่ 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยแบ่งเป็น 10 ชั่วโมง
• เพิ่มกรดซิตริกในตอนท้ายผสมให้ละเอียด
• เทขนมลงในขวดม้วนแล้วพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำกระดาษติดออกเพื่อเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณควรทำแยมแสนอร่อยจากลูกแพร์ ลูกพีช และลูกพลัม จุดเด่นของความหอมละมุนนี้คือขิงและอบเชย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• เจลาติน (เม็ด) - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ลูกพีช - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ซม.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• เมล็ดผักชี - 3 กรัม;
• น้ำ - 300 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาตินในน้ำและหลังจากที่บวมแล้วให้ส่งไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตาจนละลายหมด

ผลไม้จะต้องล้างปอกเปลือกและหลุมหั่นเป็นชิ้นใส่อบเชยน้ำมะนาวขิงผักชีเพื่อผสมผลไม้แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ส่งส่วนผสมนี้ลงในหม้อสำหรับทำแยมและเปิดไฟด้วยกำลังสูงสุด

หลังจากเดือดจำเป็นต้องปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายลดความร้อนและปรุงขนมไม่เกิน 20 นาที จากนั้นจะต้องเอาแท่งอบเชยออกและควรเทเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมของผลไม้ หลังจากผสมองค์ประกอบแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ของหวานสามรสชาติในหนึ่งเดียวสามารถให้รสชาติจากลูกพีช เชอร์รี่ และกลีบกุหลาบ เชอร์รี่ไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนเชอร์รี่ มันหวานกว่ามากและความเปรี้ยวของมันเบามากแทบจะมองไม่เห็นดังนั้นลูกพีชและเชอร์รี่จะเข้ากันได้ดีทีเดียว กุหลาบจะให้ร่มเงาของความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 500 กรัม;
• เชอร์รี่สีเหลือง - 0.2 กก.
• กลีบกุหลาบ - 15 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.
• น้ำมะนาว - 70 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างเชอร์รี่, ลูกพีช, เอาเมล็ดออก;
• หั่นเชอร์รี่เป็นครึ่งลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมกระทะด้วยชิ้นผลไม้และเบอร์รี่ใส่น้ำตาลเทน้ำมะนาว
• วางกระทะบนเตา
• หลังจากที่ของเหลวเดือดให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
• เพิ่มกุหลาบเพื่อคอนฟิก ผสมให้ละเอียด;
• เติมของในกระทะที่ฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดโหลและเก็บอาหารไว้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 20 กรัม

ล้างลูกพีชและสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล หากจำเป็น ลูกพีชจะถูกลวกเพื่อเอาผิวหนังออก ลูกพีชจะถูกผ่าครึ่ง หลุมจะถูกลบออก และผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน

ในตอนเช้าวางส่วนผสมบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำหลายๆ ครั้ง (ควร 3 ครั้ง) เป็นครั้งสุดท้ายที่เทน้ำมะนาวลงในขนมและต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษติดในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• เจลฟิกซ์ - 0.5 ซอง;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• น้ำ - 30 มล.

เพื่อเตรียมขนม ลูกพีชจะถูกล้าง ลวก ปอกเปลือก หลุมและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปการตัดจะถูกส่งไปยังกระทะเทน้ำผสมน้ำตาล 20 กรัมและเจลฟิกซ์ซ์เทและวางกระทะบนเตา หลังจากที่ส่วนผสมเดือด น้ำตาลทรายที่เหลือจะถูกเทลงไป และคนส่วนผสม ต้มให้เดือดไม่เกิน 10 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วรีดเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 0.8 กก.
• แอปริคอต - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

ผลไม้ล้างลวกตามต้องการปอกเปลือกกระดูกทั้งหมดออกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกระจายผลไม้เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละชั้น รอการปรากฏตัวของน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมของผลไม้วางบนเตา นำไปต้มและนำออกจากเตา ขั้นตอนทำซ้ำ 3 ครั้ง นำน้ำเชื่อมให้ข้นเป็นครั้งสุดท้าย ของหวานดังกล่าวถูกรีดเป็นขวดหรือหากต้องการให้รับประทานทันทีหลังจากเตรียม

การเตรียมของหวานที่แปลกใหม่นั้นง่ายมากและส่วนใหญ่ผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกผสมในน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 0.25 กก.
• feijoa - 0.25 กก.
• แตง - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.4 กก.
• เจลาติน - 40 กรัม
• เปลือกส้ม
• กานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ล้าง, ลูกพีชลวก, ลบหลุม, หั่นเป็นชิ้น;
• ล้างแตงปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• feijoa ล้าง ปอกเปลือกและหั่น;
• ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำตาลและเจลาตินลงไป
• ปิดกระทะด้วยโพลีเอทิลีนและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
• เปิดกระทะใส่เครื่องปรุงในรูปของเปลือกส้มที่มีเมล็ดกานพลูติดอยู่แล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา
• หลังจากต้มส่วนผสมแล้วจะปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• พวกเขานำเปลือกส้มออกจากกระทะแล้วม้วนของที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิด

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำให้แยมหนาขึ้นได้อย่างไร ดังนั้น: ได้แยมหนาโดยใช้เพคตินเจลาตินและวุ้นวุ้นในสูตรของหวานสารเติมแต่งเหล่านี้จับโมเลกุลของน้ำเชื่อมให้เป็นส่วนผสมที่มีความหนืดหรือหนาแน่น และแยมด้วยส่วนผสมดังกล่าวจะไม่กระจายบนจาน

บ่อมะนาวเมื่อเติมลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็สามารถเป็นสารให้ความหนืดที่ดีได้ เช่น ในสูตรทำขนมลูกพีช-ราสเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีหลุมมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 0.8 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 100 กรัม
• เมล็ดมะนาว - 2 ช้อนชา

ลูกพีชและราสเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด ตรวจดูว่ามีแมลงตัวเล็กๆ ซ่อนอยู่ในราสเบอร์รี่หรือไม่ เทน้ำเดือด ปอกลูกพีชออกจากผิวหนังและหิน แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ

ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที กวนส่วนผสมเป็นครั้งคราว จากนั้นเทน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในกระทะ หย่อนถุงลงไปด้วย มัดไว้กับที่จับของถาดเพื่อให้ถอดออกได้ง่าย ขณะกวนแยม ในขั้นตอนเดือด ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบแยมลงในกระทะและรอให้อุณหภูมิถึง 105 องศา เมื่อถึงขีด จำกัด นี้องค์ประกอบจะถูกปิดนำกระดูกออกจากกระทะและกระจายแยมในขวด

ลูกพีชไม่ใช่ผลไม้ตามอำเภอใจ แต่ยังอยู่ในการเตรียมการหรือมากกว่าในจานที่ใช้ มีทริคของตัวเองด้วย

• ผลไม้สำหรับแยมไม่ควรฉ่ำและสุก มันคุ้มค่าที่จะเลือกผลไม้สีเหลืองสีน้ำตาลเล็กน้อยในแสงแดด
• แยมและแยมผิวส้มไม่ต้องการการเก็บรักษาชิ้นส่วนทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้ คุณสามารถทานผลไม้ที่สุกและฉ่ำมาก
• การปอกเปลือกจะเร็วขึ้นหากคุณจุ่มผลไม้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาทีก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
• พีชไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในผลไม้หลายชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถประหยัดปริมาณน้ำตาลทรายบนแยมพีชและใส่น้อยกว่าที่ควรจะเป็น ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเป็นขนมอีกต่อไปในขณะที่เตรียมของหวานผลไม้ให้เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสมหรือคั้นน้ำมะนาวเล็กน้อย

• หากกระดูกเคลื่อนออกจากเนื้อได้ไม่ดี แนะนำให้ทำแยมจากผลไม้ดังกล่าวโดยมีเมล็ดอยู่ในผลไม้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้แยมเสีย แต่ในทางกลับกันจะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
• สูตรมักจะระบุน้ำหนักของลูกพีชหลุมซึ่งในตัวมันเองมีน้ำหนักมากดังนั้นเมื่อเตรียมของหวานคุณต้องเอาหลุมทั้งหมดออกจากผลไม้ก่อนแล้วจึงชั่งน้ำหนักผลไม้และวัดปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้และสิ่งนั้น สูตรอาหาร.
• ส่วนใหญ่แล้วแยมจะไม่ข้นเนื่องจากน้ำส่วนเกินในกระบวนการปรุงขนมและมีน้ำมากในลูกพีช เพื่อให้น้ำระเหยออกจากผิวของแยมเร็วขึ้น เป็นการถูกต้องกว่าที่จะต้มส่วนผสมผลไม้ไม่ใช่ในกระทะ แต่ในจานกว้างหรืออ่าง
• หากไม่มีเจลาตินและเพกตินในถุง ก็สามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีเพคตินลงในแยมพีชได้ เพคตินในปริมาณที่เพียงพอมีอยู่ในของขวัญจากธรรมชาติเช่นมะยม, แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกด พวกเขาจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขนมพีชและพวกเขาจะให้น้ำเชื่อมมีความสอดคล้องที่เหมาะสม

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำแยมพีช