วิธีการแช่แข็งลูกพีช?

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่มีไม่กี่คนที่แช่แข็งพีช ผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้เป็นของหวานหรือรับประทานสดได้ ก่อนแช่แข็งผลไม้นี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีและกฎการแช่แข็ง จากนั้นทำทุกอย่างให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ลูกพีชสูญเสียรสชาติไปในอนาคต

หากต้องการแช่แข็งลูกพีชในฤดูหนาว ควรซื้อผลไม้ที่ปลูกในบานหรือในแหลมไครเมีย ผลไม้ดังกล่าวมีวางจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อน และในช่วงต้นฤดูร้อนจะมีเฉพาะผลไม้นำเข้าเท่านั้นที่วางจำหน่ายบนชั้นวาง ซึ่งส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการทางเคมีเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและควรดูแลอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลไม้ ผลไม้ที่เสียหายและเน่าไม่ควรแช่แข็ง

สำหรับเหตุการณ์นี้ คุณควรเลือกเฉพาะผลสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขาไม่ควรลิ้มรสขมและเป็นกรดเพราะเมื่อแช่แข็งคุณภาพดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น การปรากฏตัวของผลไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน: ลูกพีชบางพันธุ์มีเปลือกที่หนาแน่นเกินไปซึ่งจะต้องเอาออกในภายหลัง

การเตรียมผลไม้มีความสำคัญสูงสุดและประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ

• โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของลูกพีช ขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นจะต้องวางบนผ้าที่ดูดซับความชื้นและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• หากคุณเลือกลูกพีชที่มีผิวหนาแน่นแนะนำให้เอาออก เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องทำการกรีดในรูปแบบของกากบาทบนผิวของผลไม้จากนั้นใช้ช้อน slotted ลดผลไม้ลงในของเหลวเดือดแล้วโอนไปยังที่เย็นทันที ลอกเปลือกผลไม้ออกอย่างรวดเร็ว
• หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งลูกพีชเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาผิวหนังออกแล้วคุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บ่อยครั้งที่เนื้อของผลไม้ในอากาศกลายเป็นสีเข้มและเพื่อป้องกันสิ่งนี้ควรดำเนินการบางอย่าง ลูกพีชควรจุ่มลงในของเหลวที่เป็นกรดและค้างไว้ประมาณ 60 วินาที ในเวลาเดียวกัน ต้องใช้กรดซิตริก 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากคุณจำเป็นต้องรับผลไม้และวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์
• ในการเก็บเกี่ยวผลไม้ คุณต้องหยิบภาชนะหรือถุงพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อแช่แข็งผลไม้ สิ่งสำคัญคือปิดภาชนะให้แน่น เงื่อนไขนี้จำเป็นเพราะลูกพีชสามารถดูดซับกลิ่นที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงได้

พิจารณาสูตรสำหรับลูกพีชแช่แข็งที่บ้าน

สำหรับขั้นตอนนี้ ผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีความเสียหายจะเหมาะสมแม่บ้านบางคนห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษขาว แต่สามารถใช้กระดาษชำระเพื่อการนี้ได้ ผลไม้ที่ห่อแล้วใส่ในถุงพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ลูกพีชสดหลังจากการละลายน้ำแข็ง จำเป็นต้องทำการละลายน้ำแข็งผลไม้ทีละน้อย

หากคุณมีผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น คุณก็สามารถทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ดังกล่าวได้ จานนี้เหมาะสำหรับให้อาหารเด็กเล็ก

1. ก่อนอื่นล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น
2. พื้นที่ที่เป็นหลุมและเสียหายจะถูกลบออกจากลูกพีช
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ
4. มวลที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะพิเศษซึ่งมัดด้วยวัสดุโพลีเอทิลีนและใส่ลงในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว สามารถเปลี่ยนขวดพลาสติกได้

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขนาดกลางและวางไว้ในชั้นในภาชนะพิเศษโดยแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาล อย่าสับผลไม้อย่างประณีตเกินไปเพราะโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้หลังจากละลายน้ำแข็งเป็นไส้ในการเตรียมขนมอบหวาน

ภาชนะพิเศษปิดฝาให้แน่นที่สุดและใส่เข้าไปในห้อง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือผลไม้ที่หั่นแล้วสามารถปล่อยน้ำออกมาได้ในปริมาณมาก

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในเวลาเดียวกันจะต้องใช้น้ำตาลทราย 300-400 กรัมต่อของเหลว 600 มล. สามารถเติมกรดซิตริกได้หากต้องการสัดส่วนของส่วนผสมเป็นตัวเลือก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกได้ตามต้องการ
• ผลไม้หั่นบาง ๆ วางในภาชนะพิเศษและราดด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นสำเร็จรูป แต่ควรมีที่ว่าง (1 ซม.) ที่ขอบของภาชนะ มิฉะนั้น เมื่อแช่แข็ง สารละลายน้ำตาลอาจหกออกจากภาชนะ
• ผลไม้แช่อิ่มควรเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตามความคิดเห็นของแม่บ้านที่แช่แข็งผลไม้นี้แล้วคุณไม่สามารถเก็บลูกพีชในสารละลายน้ำตาลได้ แต่ให้ใส่ภาชนะผลไม้ในช่องแช่แข็งทันที

• ถาดพิเศษปูด้วยวัสดุโพลีเอทิลีนหรือกระดาษ parchment วางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• ถาดวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 120 นาทีเพื่อให้ผลไม้มีเวลาแข็งตัว
• ผลไม้แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงแบ่งส่วนและวางในช่องแช่แข็ง

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการแช่แข็งลูกพีชเป็นชิ้น ๆ แต่ในกรณีนี้จะต้องเอาผิวหนังออกตามคำแนะนำในการเตรียมผลไม้สำหรับการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้ทั้งหมดและหลังจากตัดผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้น

• ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก
• คุณสามารถรักษาเนื้อของผลไม้ด้วยกรดซิตริกเพื่อไม่ให้สีเข้ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องลดผลไม้ลงในของเหลวที่เป็นกรดเป็นเวลา 15-20 นาที แม่บ้านบางคนไม่ทำตามขั้นตอนนี้ แต่แช่แข็งผลไม้ในรูปแบบที่ยังไม่ได้
• วางผลไม้ครึ่งหนึ่งบนถาดโดยให้ผิวหนังคว่ำ ควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้ที่ซ้อนกัน (0.5 ซม.)ถาดผลไม้วางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเริ่มต้นเป็นเวลา 120 นาที
• ผลไม้แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงแบ่งส่วนและใส่ลงในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

เพื่อให้ผลไม้ที่ละลายแล้วได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บผลไม้ในช่องแช่แข็ง

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -6 ถึง -12 องศา ลูกพีชจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน หากอุณหภูมิต่ำกว่า -12 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 9 เดือน ในเวลาเดียวกันในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันมิฉะนั้นผลไม้จะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งลูกพีชในวิดีโอหน้า