เคล็ดลับแยมพีช

แยมพีชเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ เหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับทำแพนเค้ก ชุบแป้งทอด ไส้พาย คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก ผลไม้แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นลูกพีชจึงสามารถเจือจางด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการทำขนมผลไม้และนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมสำหรับทำที่บ้าน

ในการทำแยมหลุมหนาแสนอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป เนื่องจากมีน้ำผลไม้มากกว่า แยมสามารถทำจากผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น แนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้ออ่อนเพื่อให้ได้แยมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลูกพีชมีน้ำตาลสูง ดังนั้นควรใส่ลงในขนมอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะไม่สามารถรับประทานได้ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและคล้ายกับการทำขนมอื่นๆ

แม่บ้านบางคนม้วนเหยือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพียงแค่ล้างและเทด้วยน้ำเดือด คนอื่นๆ ทำตามวิธีการของคุณยายและต้มภาชนะเพื่อให้มั่นใจในความบริสุทธิ์มากขึ้น

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมผลไม้ทันทีในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดและเทน้ำอุ่นและหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีพวกเขาจะล้างอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำ ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะลวกได้ดีที่สุด พวกเขาควรจะเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วเอาออกและล้างออกด้วยน้ำไหล

ผลไม้สุกแล้วสามารถปอกเปลือกและแช่ในกรดมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลตามมา ต้องเอากระดูกออกด้วยช้อน หากได้มาโดยง่าย เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ ก็เพียงพอที่จะตัดมันที่ด้านหนึ่งแล้วเอาออก โดยเปิดช่องของผลไม้ที่ผ่าออกเล็กน้อย

แยมพีชมีสูตรมากมายทั้งแบบผลไม้และแบบเดี่ยว ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมีประโยชน์มากเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ครั้งแรกเนื่องจากมีน้ำตาลในระดับสูง ประการที่สองเนื่องจากการแพ้ของร่างกายต่อสารใด ๆ ในองค์ประกอบของพวกเขา

Confiture เป็นมวลเยลลี่ซึ่งมีผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ลอยอยู่ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วตามด้วยผลไม้

ส่วนประกอบ:

• 1 เซนต์ น้ำ;
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• ลูกพีช 2 กก.

การทำอาหาร:

ในจานที่มีผนังหนาเทน้ำให้ร้อนแล้วเทน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องละลายสารให้ความหวานอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยช้อนควรเทลงในลำธารบาง ๆ ถัดไปคุณต้องใส่ลูกพีชที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด แยมเดือดเป็นเวลาห้านาที

เมื่อใช้ชิ้นเล็ก ๆ การทำอาหารจะสิ้นสุดลงในขั้นตอนนี้ ในกรณีของชิ้นใหญ่ กระบวนการควรแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนเพื่อให้แยมคงความคงตัวของเยลลี่ได้ดีขึ้น การปรุงอาหารในกรณีนี้ต้องสลับกับการทำความเย็น ทันทีที่มีการกระจายชิ้นส่วนในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถเทแยมลงในขวด

แยมพีชสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที วิธีการนี้เรียกว่า "ห้านาที"

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาลทราย 1 กก.
• ลูกพีช 2 กก.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะโดยเติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปด้วย ทันทีที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้คุณต้องเปิดไฟด้วยไฟปานกลางแล้วต้มเนื้อหาจนสุกครึ่ง จากนั้นควรกรองของเหลวผ่านตะแกรงแล้วขูดผลไม้ ทิ้งผิว. เมื่อการกระทำเหล่านี้เสร็จสิ้น น้ำเชื่อมและเยื่อกระดาษที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะอีกครั้งพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ แยมปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที

อาหารอันโอชะสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง รสชาติของแยมจะคล้ายกับที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากระดาษติดจะไม่ไหม้ เพราะหลังจากทำอาหาร เครื่องจะปิดเอง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• ส่วนผสมเพิ่มเติม: กานพลู ขิงป่นหรือมะนาว

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในหน่วยที่เคลือบสารกันติด และเปิดโหมด "ความร้อน" เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อทุกอย่างพร้อม ช่างจะแจ้งให้คุณทราบ เหลือเพียงเทแยมลงในขวดเท่านั้น

เพคตินเป็นใยอาหารชนิดผงที่ละลายในน้ำ เนื่องจากเพคตินทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น เวลาทำอาหารจึงลดลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 2 กก.
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เพกติน 1 แพ็ค

การทำอาหาร:

ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่มีก้นหนาเพิ่มสารให้ความหวาน วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นควรเติมเพกตินลงในส่วนประกอบและทิ้งส่วนผสมให้เดือดอีกสิบนาทีโดยคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เทแยมร้อนลงในขวดโหลและม้วนขึ้นถ้ามีมาก ปล่อยให้แช่เป็นเวลาสองวันเพื่อให้กระบวนการก่อเจลเสร็จสมบูรณ์

เจลาตินยังทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 2 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• เจลาติน 1 ซอง.

การทำอาหาร:

ตีลูกพีชด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยทรายแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ในเวลานี้ คุณต้องเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น เทส่วนผสมผลไม้กับน้ำตาลลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นให้แยมเย็น ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนด้วยช้อนไม้ อุ่นแยมอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือดแล้วเทลงในขวด

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวาน จึงสามารถนำมาทำแยมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เพื่อไม่ให้ขาดสารให้ความหวานคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกเกินไป

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีชสุก 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
• เพกตินเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

บดลูกพีชส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมะนาว ต้มเนื้อหาด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาทีและเพื่อให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอควรเติมเพกติน ทำให้แยมเย็นลงและสามารถเสิร์ฟได้

ส้มจะให้ความเอร็ดอร่อยกับแยมในฤดูร้อน ไม่เพียงเพิ่มชิ้นลงในอาหารอันโอชะ แต่ยังรวมถึงเปลือกซึ่งจะทำให้รสส้มเด่นชัดมากขึ้น

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• ส้ม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นทุกอย่างจะต้องเทลงในกระทะเติมน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวแล้ววางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางแยมต้มอีกครึ่งชั่วโมง หากสูตรมีเจลาตินหรือเพคติน เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นหรือปิดฝา

แยมลูกพีชแอปเปิ้ลจะเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ส่วนใครที่อยากได้รสเปรี้ยวก็แค่เอาแอปเปิ้ลเขียวใส่น้ำตาลให้น้อยลง ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับขนมหวานคือแอปเปิ้ลสีทอง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

ปอกลูกพีชและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำไปใส่หม้อแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน นำเนื้อหาไปต้มและลดความร้อนปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวและเทแยมลงในภาชนะ

แยมพีชและลูกแพร์มีรสชาติที่ลืมไม่ลง เนื่องจากผลไม้ทั้งสองมีรสหวานมาก จึงต้องการน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• เพกติน 1 แพ็ค

การทำอาหาร:

หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำไปใส่หม้อ ใส่น้ำตาลและนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ไฟจะต้องลดลงและต้มต่อไปอีก 15 นาที โดยเติมเพกตินหนึ่งซองแยมพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหรือรีดเป็นขวด

คุณสามารถปรุงแยมเชอร์รี่กับลูกพีชในลักษณะเดียวกับการปรุงหรือเติมเจลาติน ด้วยเจลาตินคุณจะได้แยมที่หนาและอร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• เจลาติน 1 ซอง.

การทำอาหาร:

นำผลไม้ออกจากหินและทุบเนื้อด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลลงในข้าวต้มที่เป็นผลแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง ในขณะที่ส่วนผสมเดือด ให้เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากผ่านไป 10 นาทีควรนำกระดาษติดออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจากนั้นควรเติมมวลเจลาตินเข้าไปข้างในแล้ววางบนเตาอีกครั้ง แต่ด้วยพลังงานความร้อนต่ำเพื่อให้แยมอุ่นเพียงเล็กน้อย ถัดไปเนื้อหาของกระทะจะเย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

Agar-agar มีคุณสมบัติคล้ายกับเพคตินคือทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แยมมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

• ลูกพีช 1/2 กก.
• ลูกพลัม 1/2 กก.
• วุ้น - วุ้น 1.5 แพ็ค
• น้ำตาลทราย 700 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผลไม้ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายแล้วต้มจนเดือด นอกจากนี้ไฟจะลดลงถึงระดับเฉลี่ย ด้วยความร้อนนี้ ส่วนผสมควรปรุงต่ออีก 15 นาที สักพัก ให้ใส่วุ้น-วุ้นและปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ไหลรินกระเซ็นไปทั่ว

จะใช้เวลาอีกสิบนาทีในการปรุงแยมในขณะที่คนอย่างสม่ำเสมอ เทแยมที่เกิดขึ้นลงในขวดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นช้าลงและมวลมีเวลาที่จะข้นขึ้น

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำแยมพีชแสนอร่อย