เคล็ดลับการทำลูกพีชกระป๋อง

ในฤดูหนาว การเพลิดเพลินกับฤดูร้อนเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมการจากของขวัญฤดูร้อนจากธรรมชาติและใช้วิตามินต่อไปตลอดทั้งปี ผลไม้ที่นิยมนำไปเก็บรักษามากที่สุดชนิดหนึ่งคือลูกพีช มันได้รับความนิยมอย่างมากจากรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและเนื้อหวานและฉ่ำปานกลาง

คุณไม่สามารถแยกรสพีชได้ตลอดทั้งฤดูกาลโดยเก็บผลไม้ไว้ใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม ผลไม้หวาน และชิ้นแช่แข็ง พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสเค้กและแพนเค้กสำหรับอาหารเช้า พวกเขาจะกลายเป็นไส้สำหรับพายโฮมเมดและดับกระหายของคุณได้ดีกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน

การเก็บรักษาผลไม้ฤดูร้อนเป็นกระบวนการที่ทำกำไรได้จากทุกด้าน

• ประหยัดเงิน. ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ราคาของผลไม้สดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การปรนนิบัติตัวเองด้วยวิตามินก็มีราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ ลูกพีชกระป๋องสำเร็จรูปยังมีราคาแพงกว่าที่ทำที่บ้านจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน
• มีโอกาสที่จะตุนสินค้าที่มีคุณภาพ ในฤดูร้อนลูกพีชจะฉ่ำที่สุดปลูกโดยไม่มีสารเคมีอันตรายมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี พวกเขาทำขนมกระป๋องแสนอร่อย
• คุณสามารถใช้สูตรพิเศษสำหรับการเย็บตะเข็บสำหรับฤดูหนาว บนอินเทอร์เน็ตผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอทางเลือกสำหรับลูกพีชกระป๋องที่บ้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณไม่สามารถซื้อได้มากที่สุดในร้านขายของชำ คุณสามารถทำเองได้เท่านั้น
• ผลไม้ตามใจชอบ. สำหรับการถนอมอาหาร เลือกลูกพีชหลากหลายชนิดตามรสนิยม คุณสามารถเลือกผลไม้ที่เหมาะสมกับความหนาแน่นและระดับการเจริญเติบโตได้ด้วยตนเอง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายว่าลูกพีชชนิดใดที่ใช้ในการเก็บรักษาที่ซื้อมา นอกจากนี้เนื้อหาในไหดังกล่าวจะหอมหวานเพียงพอหรือไม่?

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ของการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ลูกพีชต้องการความหนาแน่นโดยไม่ทำลายผิวหนังและรอยบุบบนผลไม้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่สุก พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาได้ดีหลังจากเทน้ำเดือดหลังจากต้มกับน้ำตาลในระหว่างการเตรียมแยมและสารให้ความหวาน

ลูกพีชกระป๋องในฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอย่างอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมขนมโฮมเมดมากมายด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่ ผลไม้ที่มีแดดจัดสร้างมาเพื่ออนาคตผสมผสานกับแป้งและครีมได้อย่างยอดเยี่ยม พายกับผลไม้นี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวตั้งแต่คำแรก

ก่อนที่คุณจะเตรียมอะไรจากการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะกับความสุกก่อน ลูกพีชต้องมีคุณภาพดีเพราะแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเล็กน้อยก็สามารถยกเลิกความพยายามทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการได้ในภายหลัง ผลไม้ที่เน่าเสียจะนำไปสู่การหมักและการเน่าเสียของผลไม้แช่อิ่มและแยม คุณจะต้องส่งเนื้อหาของกระป๋องไปที่ถังขยะและเสียใจเฉพาะเวลาที่ใช้ในการเตรียมตะเข็บที่ล้มเหลว ไม่มีใครจะคืนเงินที่ได้รับสำหรับผลไม้

ผลไม้ก็ต้องเตรียม ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลทำความสะอาดผิวอย่างระมัดระวังจากการเคลือบที่นุ่มนวล

วิธีที่ง่ายที่สุดในปอกลูกพีชจากขุยคือการเติมน้ำเย็นลงในชามและละลายโซดาในนั้นด้วยการคำนวณ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้ลูกพีชนอนลงในสารละลายนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปุยจากผลไม้จะหายไปอย่างไร้ร่องรอย

หากคุณต้องการลอกเปลือกออกให้หมด ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด หลังจากนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นลอกออกด้วยมืออย่างง่ายดาย

ก่อนลวกและทำให้ลูกพีชเย็นตัวลง แนะนำให้ทำแผลบนไม้กางเขนแบบตื้นที่ด้านบนของผล ใช้มีดคม! คุณจะทำมันได้อย่างรวดเร็ว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการบิดสำหรับฤดูหนาวคือผลไม้แช่อิ่มพีช แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้ที่ซับซ้อนด้วย

คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดสะอาดสามลิตร ลูกพีชสด น้ำตาลทราย กรดซิตริกเล็กน้อย และน้ำ ควรเน้นที่ส่วนผสมสุดท้ายเนื่องจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจะไม่เข้าใจว่าทำไมจึงระบุไว้ในสูตร ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถม้วนกระป๋องผลไม้แช่อิ่มได้ตั้งแต่เปิดตัวเพื่อไม่ให้ฝาบวมในภายหลัง บางครั้งแม่บ้านสามเณรบ่นว่าฝากระป๋องถูกฉีกออกด้วยเสียงที่หัวใจหยุดอยู่ที่หน้าอก เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าว กรดซิตริกจะถูกเพิ่มลงในสูตรผลไม้แช่อิ่ม

รายการส่วนผสมสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

• ลูกพีช 800-900 กรัม (ผลไม้เล็กประมาณ 9 ผล);
• น้ำตาล 200 กรัม (ถ้วย);
• 1⁄2 ช้อนชา กรดซิตริก (มะนาวสด);
• น้ำ 2.4 ลิตร

ในขณะที่ลูกพีชแช่ในน้ำ คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับกลิ้งผลไม้แช่อิ่ม เบกกิ้งโซดาและน้ำร้อนเดียวกันจะช่วยได้ อย่าล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจาน เศษเงินที่เหลืออยู่บนผนังกระป๋องอาจทำให้ผลิตภัณฑ์แผ่นรีดเสียได้

ล้างกระป๋องด้วยโซดาจากด้านในอย่างทั่วถึงวางไว้ใต้น้ำร้อนแล้วล้างออก จากนั้นนำภาชนะแต่ละใบลวกด้วยน้ำเดือด ภาชนะพร้อมสำหรับการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มที่เชื่อถือได้

ผลไม้แช่อิ่มพีชสามารถเตรียมได้ทั้งจากผลไม้ทั้งหมดและจากครึ่งหนึ่ง ในสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ครึ่งหนึ่ง เครื่องดื่มรุ่นนี้จะมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสผลไม้และกลิ่นพีช งานจะดำเนินการในขั้นตอน

• ตัดผลไม้เอาเมล็ดออก
• วางลูกพีชลงในขวดโหล
• เทน้ำตาลด้านบน (1 ถ้วยต่อขวดสามลิตร)
• เพิ่ม 1/2 ช้อนชาที่ด้านบน ผงกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้จากมะนาวสองชิ้น

ในเวลานี้น้ำจะเดือดบนเตาเพื่อเท ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือดและขันฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คืนเหยือกให้อยู่ในตำแหน่งปกติแล้วนำไปเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาลองชิมผลไม้แช่อิ่ม

หลังจากเปิดขวดแล้ว เมื่อคุณต้องการผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่งจากนั้นอบ พายพีชโฮมเมดแสนอร่อยจะมีประโยชน์มากสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ชาเป็นของหวาน

ไม่เพียงแต่เชฟมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมซอสอิตาเลี่ยนที่บ้านได้ แต่ใครก็ตามที่ใช้สูตรนี้ ซอสผสมกับชีสอย่างน่าอัศจรรย์และกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก

รายการส่วนผสม:

• ลูกพีช 500 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพันธุ์ "ดิจอง";
• 1 ช้อนชา ขิงสับ (ผง)

การทำอาหาร:

• ลอกเปลือกออกจากลูกพีช แล้วเอาเม็ดออกจากตรงกลาง
• สับผลไม้อย่างประณีต
• โรยด้วยน้ำตาลและผสม
• ใส่ไฟในจานที่เหมาะสม
• เทไวน์และปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มมัสตาร์ดและขิงขูด
• ปรุงอาหารอีก 15 นาที

เพื่อเก็บซอสไว้สำหรับหน้าหนาว คุณต้องเพิ่มน้ำตาลเป็นสองเท่าตามปริมาณที่กำหนดและย่อยสลายซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว จากจำนวนที่ระบุจะได้ซอส 500 กรัม จะดีกว่าถ้าหยิบขวด 200 กรัม 2 กระปุกแล้วใช้ที่เหลือในมื้อเย็น

สูตรที่ผิดปกติซึ่งใช้ส่วนผสมอื่นแทนน้ำตาลทรายทั่วไป - น้ำผึ้ง ปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์เพียงพอสำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร ในการเก็บรักษารูปแบบนี้สำหรับช่วงฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วย นี่เป็นข้อดีอย่างมาก เนื่องจากกระบวนการบรรจุกระป๋องมักเกิดขึ้นในช่วงฤดูผลไม้ เมื่ออากาศข้างนอกและที่บ้านร้อนจัด

ไอเพิ่มเติมร้อน - สารเติมแต่งพิเศษในห้องที่มีอุณหภูมิสูง กระบวนการรีดไม่ง่ายแม้ไม่มีความร้อนอบอ้าว ดีกว่าที่จะตุนสิ่งที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเก็บรักษาและเลือกสูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำและความร้อนมากเกินไปในครัว

รายการส่วนผสมสำหรับ 10 กระป๋อง (หนึ่งลิตรต่อหนึ่งลิตร):

• ลูกพีช 4 กก.
• 1 มะนาว;
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.

• ล้างและทำให้แห้งผลไม้จากความชื้น
• หากต้องการ ให้ใช้ผลพีชผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดข้างในออก
• ใส่ลูกพีชลงในขวดโหลที่สะอาด
• เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนของเหลวอุ่น
• เทกลับลงไปในหม้อซึ่งกลายเป็นน้ำที่มีกลิ่นหอม
• อุ่นของเหลวเพิ่มน้ำผึ้งลงไป
• รอให้เดือดแล้วเทน้ำผึ้งกลับเข้าไปในภาชนะ
• เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด
• บิดเหยือกแล้วพลิกคว่ำ
• คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทำหมัน แต่ความพยายามที่ใช้ไปกับกระบวนการนี้ชดเชยรสชาติพีชที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

รายการส่วนผสม:

• ลูกพีชขนาดใหญ่ 5-6 ลูก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหาร.

• ล้างผลไม้และปอกเปลือกออกจากเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก
• แบ่งผลไม้ออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน
• เติมขวดให้แน่นแล้ววางลูกพีชด้วยน้ำตาล
• เติมน้ำและใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ
• ฆ่าเชื้อ 25 นาที
• เอาบนโต๊ะไม้ก๊อก พลิกคว่ำลงบนฝา คลุมด้วยของร้อนจนเย็น
• พลิกไปด้านล่างและนำไปจัดเก็บ

รายการส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 1.5 ลิตร:

• ลูกพีชสด 4 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

การทำอาหาร.

• ลูกพีชที่ไม่มีแกนจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในขวดในชั้นที่มีน้ำตาล
• วางไหในกระทะที่เทน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ระดับน้ำควรสูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของโถ
• เปิดไฟใต้กระทะและเริ่มฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าผลไม้และเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดในภาชนะแก้ว
• นำภาชนะร้อนออกอย่างระมัดระวังบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดฝาทันที
• นอกจากนี้ บทบัญญัติควรเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวันในรูปแบบ "คว่ำ" ในช่วงเวลานี้ควรเก็บขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ
• ตะเข็บเย็นจะถูกลบออกก่อนฤดูหนาวในสถานที่ที่กำหนด

สูตรถนอมอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่จำกัดการบริโภคน้ำตาลแต่ไม่กลัวการทำหมัน

นอกจากเหยือกแก้วแล้ว คุณต้องการแค่ลูกพีชหรือน้ำหวานและน้ำเท่านั้น

การทำอาหาร.

• คัดแยกลูกพีชสด ยกเว้นผลไม้ที่เน่าเสียลงในขวดโหล
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำ
• ลบหลุมออกจากผลไม้
• เติมขวดด้วยผลไม้ครึ่งหนึ่งจนสุดขอบ
• ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
• ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วน คว่ำและห่อ

อาหารธรรมชาตินี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังให้การดูแลเด็ก ๆ ด้วย ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างจากแยมผิวส้มแบบดั้งเดิมของร้านอย่างเห็นได้ชัด

รายการส่วนผสม:

• ลูกพีช 2.5 กก.
• น้ำตาล 1.6 กก.
• ไวน์ขาว 2 ถ้วย (แก้ว)

การทำอาหาร.

• ลูกพีชจะแห้งสนิทหลังจากล้างผิวอย่างทั่วถึง
• แบ่งออกเป็นครึ่ง
• ลบกระดูก
• ตัดแบบสุ่ม
• วางในเครื่องปั่น
• บดผลไม้.
• ใส่ลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งลงในไวน์เทเนื้อหาต้มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความร้อนสูง
• เย็นลง.
• กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง
• จุดไฟอีกครั้ง คราวนี้น้อยที่สุด
• ผัดปรุงอาหารจนมวลข้น
• เทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
• ปิดฝา ทำความสะอาดจนเย็นภายใต้ฝาครอบ
• ส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ

ในสูตรนี้ ส่วนผสมจะได้รับตามการเตรียมส่วนทดลองสำหรับขนมหนึ่งหรือสองอย่าง ต้องใช้:

• 4 ลูกพีช;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม

การทำอาหาร.

• เตรียมน้ำซุปข้นพีชตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• เพิ่มน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมงจนเมล็ดหวานละลาย
• นำมวลพีชไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ดับไฟและเพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำก่อนหน้านี้
• ผสม. รอ 5 นาที เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ถ้วยน้ำ

การทำอาหาร.

• ตัดผลไม้ที่ล้างและเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทชิ้นงานที่มีน้ำตาลและพักไว้ 2 ชั่วโมงจนกว่าลูกพีชจะปล่อยน้ำออก
• หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งถ้วย ด้วยน้ำผลไม้เพียงพอคุณควรทำโดยไม่ใช้น้ำ
• วางกระทะที่ผสมน้ำตาลพีชไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
• เมื่อเดือดให้ลดไฟและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
• ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย ยกออกจากเตา
• จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่ม คว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ลูกพีชได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่น ๆ ด้วย สิ่งนี้ใช้กับผลไม้แช่อิ่มและแยม มาร์มาเลดยังดูมีรสชาติและสวยงามกว่าหากทำจากส่วนผสมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นี่เป็นเพียงตัวเลือกที่หวานสำหรับเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากลูกพีช มีโอกาสลองทำเหล้า ผลไม้แช่แข็ง ผลไม้หวาน ซอส เหล้า และมาร์ชเมลโลลูกพีชสำหรับใช้ในอนาคต อาหารฤดูร้อนจะต้องถูกใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน วิตามินควรมีอยู่ในอาหารตลอดทั้งปี ตอนนี้มีให้สำหรับปฏิคมทุกคน!

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว