น้ำพีช: คุณสมบัติและเทคโนโลยีการเตรียม

ลูกพีชเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่รักมากที่สุดสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราหลายล้านคน ดังนั้นน้ำพีชจึงดูเหมือนเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดึงดูดใจที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พวกเขาบอกว่ามันอร่อยมากสุขภาพดีและที่สำคัญที่สุด - ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความพยายามที่โดดเด่น เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ทุกด้านของงานดังกล่าว

แม่บ้านที่เอาใจใส่มักต้องการให้อาหารที่ปรุงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย น้ำพีชที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียประโยชน์ของผลไม้สด ดังนั้นข้อดีของมันจึงสามารถพูดคุยกันได้นานมาก:

• ปริมาณแคลอรี่ของวัตถุดิบในรูปของผลไม้สดไม่แตกต่างกันในค่าที่สูงดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะเพิ่มน้ำหนักในอาหารอันโอชะเช่นนี้และนี่เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่สามารถปิดน้ำผลไม้ได้ในฤดูหนาว โดยปราศจากน้ำตาลหรือในปริมาณที่น้อยที่สุดซึ่งช่วยประหยัดรูปร่าง
• คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุของผลไม้นี้น่าทึ่งมาก: ลูกพีชและอาหารใด ๆ ที่เติมเข้าไปสามารถฟื้นฟูร่างกายที่สูญเสียไป ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ
• ทารกในครรภ์มักไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงมักให้อาหารเสริมแก่ทารกและตั้งแต่แรกเกิด ในบางกรณีอาจถึงสี่เดือน
• น้ำพีชมีส่วนร่วมในการย่อยอาหารช่วยสลายไขมันและช่วยบรรเทาภาระบางส่วนจากตับและตับอ่อน
• ส่วนประกอบของลูกพีชมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดที่ดีเยี่ยม: ไม่เพียงแต่กำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงเกลือที่มากเกินไป ปรับปรุงการทำงานของไต และป้องกันโอกาสที่หินจะลุกเป็นไฟ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบนัก น่าเสียดายที่น้ำพีชเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีข้อห้ามบางประการ ดังนั้นมวลกระป๋องหนาซึ่งมักจะเทลงในขวดที่เติมน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างแท้จริง อีกครั้งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละเมิดการเก็บรักษาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร่างกายของคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักได้ง่าย

สุดท้ายนี้ควรสังเกตว่าในคนที่มักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ อาจเกิดการปฏิเสธน้ำผลไม้ได้เอง อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถคาดการณ์และแก้ไขได้ทันท่วงทีในขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากส่วนประกอบหลักของสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นคือ ในเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปืนใหญ่

สำหรับการใช้สูตรใด ๆ ที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกและเตรียมลูกพีชให้ถูกต้องก่อน ขั้นตอนเหล่านี้จะเหมือนกันเสมอ ในการเริ่มต้นแน่นอนว่าเราควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกวัตถุดิบ

• ในการทำให้น้ำผลไม้มีรสชาติ คุณควรใช้ผลไม้สุกเท่านั้น แต่อย่าสุกเกินไป หลังมักจะมีรสหวานเกินไปและอาจแสดงสัญญาณของการสลายตัวควรมีการประนีประนอมบางอย่าง: ลูกพีชควรจะยังค่อนข้างแน่น แต่ฉ่ำอยู่แล้ว
• การคัดเลือกเบื้องต้นสำหรับคุณภาพของผลไม้แต่ละชนิดยังไม่ถูกยกเลิกเช่นกัน ผลไม้ทุกชนิดควรเป็นผลไม้คัดสรร เนื่องจากในน้ำพีชละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ จะมองเห็นร่องรอยการเน่าหรือการเสื่อมสภาพอื่นๆ ของวัตถุดิบได้อย่างชัดเจน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพีชที่เลือกทั้งหมดปราศจากข้อบกพร่อง
• แทนที่จะใช้ลูกพีช (หรือนอกเหนือจากนั้น) สามารถใช้น้ำหวานได้ ไม่มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงในแง่ของประโยชน์หรือรสนิยมระหว่างญาติสนิทเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรวมลูกพีชกับผลไม้อื่น ๆ ได้ เช่น น้ำแอปเปิ้ลลูกพีชอร่อยมาก

คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากลูกพีชได้ทั้งในผิวหนังและโดยที่ไม่มีมัน เนื่องจากมันอยู่ในระยะหลังที่มีสารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่อยู่ แต่คุณสามารถผ่านการวัดระดับกลางในรูปแบบของการเอาเฉพาะขุยออกเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เช็ดผลไม้ด้วยกระดาษชำระ หากตัดสินใจกำจัดความบาปออกจากผิวหนัง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าโดยการจุ่มผลไม้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที หลังจากนั้นลูกพีชจะถูกนำออกมาและก่อนอื่นปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนการลอกผิวออกซึ่งต้องขอบคุณการจัดการที่อธิบายไว้ทำให้ง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนน้ำตาลนั้นมักจะใส่ตามรสนิยมของตัวเองน้ำพีชเป็นหนึ่งในไม่กี่อย่างถ้าไม่ใช่เพียงอย่างเดียวซึ่งการเติมสารให้ความหวานไม่จำเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยลง

มีสูตรง่ายๆ มากมายสำหรับทำน้ำพีชสำหรับฤดูหนาว แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเหมือนกัน เช่น ฝาแฝด

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น (สำหรับเทคนิคในครัวนี้ ลูกพีชสามารถต้มในน้ำโดยใช้ไฟแรงสูงได้ประมาณห้านาทีแล้วตีด้วย "ผลไม้แช่อิ่ม") หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยตรง ในทั้งสองกรณี เราได้รับของเหลวข้น ๆ ซึ่งในบางสถานที่อ้างว่าเป็นมันฝรั่งบดมากกว่าน้ำผลไม้ ของเหลวที่ได้จะถูกวางลงในกระทะและต้มบนไฟอ่อนๆ ไม่เกินสิบนาที หากคุณต้องการคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของลูกพีชไว้ในการเก็บรักษาของเหลว

ส่วนผสมเพิ่มเติมและทางเลือกใดๆ ที่เริ่มต้นจากน้ำตาลที่ค่อนข้างคุ้นเคยและลงท้ายด้วยกรดซิตริก จะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการย่อยอาหารดังกล่าว

ในหม้อหุงน้ำผลไม้เครื่องดื่มดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมเพราะมีไว้สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ ที่จริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลไม้ลงในช่องที่จัดสรรไว้สำหรับสิ่งนี้ เติมน้ำตาลตามความเหมาะสม และอาจเติมน้ำเพื่อปรับระดับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หลายคนชอบน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ รวมถึงน้ำพีช และทำยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องบดลูกพีชแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ไม่ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น แต่เป็นเครื่องบดเนื้อธรรมดาเพื่อให้น้ำผลไม้มีความละเอียดอ่อนมากขึ้นมักจะปอกเปลือกลูกพีชก่อนเข้าเครื่องบดเนื้อ

น้ำเชื่อมเตรียมแยกต่างหาก (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล) เติมน้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำ 10 ส่วน แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนสารให้ความหวานละลายหมด เป็นผลให้น้ำหนักของน้ำเชื่อมควรจะใกล้เคียงกับน้ำหนักของน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นและส่วนประกอบทั้งสองนี้ผสมกันและต้มอีกครั้งจนมวลเดือดหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะใส่ขวด

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องมักจะเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล ในที่นี้ กระบวนการนี้เป็นข้อบังคับโดยเคร่งครัด เนื่องจากบางส่วนได้แทนที่การพาสเจอร์ไรส์ของน้ำผลไม้ที่ขาดหายไป ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ทั้งโดยการต้มจานในหม้อน้ำและโดยการเผาในเตาอบ ของเหลวที่หกจะถูกเทลงในขวดโหลร้อนโดยตรง ซึ่งม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดทันที พลิกคว่ำและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น

ไม่ควรเก็บน้ำพีชไว้นานเกินไปแม้จะอยู่ในรูปแบบที่ปิดสนิท: ในห้องใต้ดินที่มีการป้องกันอย่างดีควรดื่มภายในสองถึงสามปีและหากไม่มีก็ภายในหนึ่งปี สังเกตว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้ค่อนข้างแปลก: อุดตันก็ยังต้องใช้อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ความชื้นให้น้อยที่สุดและให้แสงเท่าเดิม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าแม้หลังจากระยะเวลาที่กำหนดความเหมาะสมของเครื่องดื่มเพื่อการบริโภคสามารถเรียกคืนได้โดยการต้มให้เดือด แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้มักจะไม่จำเป็นเพราะครัวเรือนเฉลิมฉลองการเปิดกระป๋องด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงและไม่ทำ อาหารอันโอชะรอนานสำหรับตาของพวกเขา

ดูสูตรน้ำพีชด้านล่าง