วิธีการเตรียมลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ผลไม้สดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ น่าเสียดายที่ไม่มีผลไม้ทั้งหมดที่จะมีจำหน่ายในฤดูหนาวเหมือนกับในฤดูร้อน ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบตุนผลไม้กระป๋องในฤดูใบไม้ร่วง รวมทั้งลูกพีชด้วย ขั้นตอนเช่นการทำหมันแม้ว่าจะเพิ่มโอกาสในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จจนถึงฤดูหนาว แต่ก็บั่นทอนรสชาติอย่างมาก ดังนั้นจึงควรหาวิธีเตรียมลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงแต่รสชาติของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ความปลอดภัยของผลไม้จะขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องด้วย ดังนั้นให้เลือกลูกพีชที่มีสุขภาพดีเป็นพิเศษสำหรับการบรรจุกระป๋องบนพื้นผิวที่ไม่มีร่องรอยของโรคและความเสียหายจากศัตรูพืช ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะที่สุด - จะใส่ในขวดได้พอดี เลือกลูกพีชที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับการเก็บเกี่ยว - ง่ายกว่าที่จะเอาหินออกจากลูก (ถ้าคุณต้องการเก็บไว้เป็นชิ้น ๆ ) และหากเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ลูกพีชจะไม่เสียรูปเมื่อสัมผัสกัน

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้การเคลือบสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะหายไปจากพื้นผิว มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์หลังการเก็บเกี่ยวอาจเสื่อมสภาพได้ หลังจากล้างแล้วเช็ดผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปาก แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อลูกพีชในสูตรที่ตรวจสอบแล้ว ควรใช้ขวดสำหรับการเก็บเกี่ยวหลังจากการฆ่าเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น อาจมีโอกาสเน่าเสียได้

หากคุณต้องการเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถทำได้ด้วยมีดบางๆ อีกวิธีหนึ่งคือทำแผลรูปกากบาทแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำอุ่น (ไม่ว่าในกรณีใดในน้ำเดือด) หลังจากสัมผัสเป็นเวลา 3 นาที ผิวจะหลุดออกจากลูกพีช โปรดทราบว่าการปรากฏตัวของผิวหนังมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ - เฉพาะความสม่ำเสมอของชิ้นงานเท่านั้นที่เปลี่ยนไป (ในขณะที่ยังคงรักษาผิว ผลไม้ยังคงหนาแน่นขึ้น) และสีของน้ำเชื่อม

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีชมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำมากถึงสองลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

หากคุณต้องการปรุงลูกพีชแบบหลุม วิธีที่ง่ายที่สุดในการนำลูกพีชออกคือผ่าผลไม้ออกเป็น 2 ส่วนและค่อยๆ งัดลูกพีชออกด้วยมีด หากติดแน่นกับเนื้อและไม่สามารถเอามีดออกได้ทันที ให้ตัดจากด้านที่ก้านอยู่บนผลไม้ ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นและผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่ซ้อนกันหลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ เติมกรดซิตริก น้ำตาล และนำไปต้ม

น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วควรเทลงในขวดที่มีลูกพีชแล้วรีด ภาชนะควรเย็นลงในตำแหน่งคว่ำ (ยืนบนฝา) และคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าคลุมเตียงหรือผ้าห่ม วิธีการเดียวกันสามารถเก็บเกี่ยวได้และทั้งลูกพีชด้วยหิน

ถ้าคุณไม่ชอบใช้กรดซิตริกหรือมะนาวในสูตรอาหารของคุณ หรือถ้าคุณคิดว่ามันเพิ่มรสชาติที่ไม่จำเป็นให้กับผลไม้กระป๋อง คุณสามารถเตรียมลูกพีชโดยไม่ต้องใช้ผลไม้ที่เป็นกรดได้ ในกรณีนี้สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีชหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• น้ำตาล 800 กรัม

ลำดับของขั้นตอนจะคล้ายกับสูตรที่ตรวจสอบก่อนหน้านี้ ความแตกต่างที่สำคัญคือหลังจากที่คุณเทน้ำเชื่อมหวานลงบนลูกพีชในครั้งแรก คุณต้องปล่อยให้เย็น จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงในขวดอีกครั้งทำให้เย็นอีกครั้งระบายอีกครั้งแล้วต้ม และหลังจากที่ลูกพีชเทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามแล้วเท่านั้นที่สามารถปิดฝาขวดและนำไปผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ ลำดับของการกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ทางทฤษฎีที่แบคทีเรียที่ไม่ต้องการจะเข้าไปในน้ำเชื่อม

จำเป็นต้องเก็บผลไม้กระป๋องในขวดโหลในที่มืด แห้ง และเย็น - ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นลอย (ถ้าคุณมีในอพาร์ตเมนต์ของคุณ) หากคุณมีระเบียงกระจกหรือชาน คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ที่นั่นได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C มิฉะนั้นขวดจะแตกออกภายใต้แรงกดดันของน้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้นในนั้น ตัวเลือกที่มีชิ้นในน้ำเชื่อมกระป๋องสามารถอยู่รอดได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสองปีแต่ลูกพีชเก็บเกี่ยวทั้งก้อนด้วยหิน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ภายในหนึ่งปีนับจากช่วงเวลาของการอนุรักษ์

ลูกพีชที่เก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่ได้รสชาติภายนอกเลย ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้ รสชาติของลูกพีชกระป๋องเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ช็อคโกแลตชิป หรือวิปครีม ผลไม้ที่เตรียมในน้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มหลากหลายชนิด สุดท้าย สามารถใช้สำหรับการอบที่บ้าน - ตัวอย่างเช่น ตกแต่งเค้กโฮมเมดหรือพายกับพวกเขา

วิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมดูวิดีโอต่อไปนี้