การทำลูกพีชในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูฝนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวจัด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องการวิตามินเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แน่นอนในร้านขายยาคุณสามารถซื้อยาทั้งหมดที่มีมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่มต่างๆ เหนือสิ่งอื่นใด บุคคลดูดซับสารที่เข้าสู่ร่างกายจากผลไม้และผักธรรมชาติ อาหารอันโอชะฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะจะเป็นลูกพีชซึ่งปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น่าเสียดายที่ในประเทศของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลูกไม้ผลที่จะออกผลตลอดทั้งปี เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลไม้รสหวานตลอดทั้งสี่ฤดูกาล จึงสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลได้

พืชที่เรียกว่าลูกพีชเป็นพืชในตระกูล Rosaceae และมีผลไม้กลมหรือแบนที่มีเนื้อฉ่ำและผิวนุ่ม สีผลไม้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีชมพูสดใส ก้อนหินแยกออกจากเนื้อได้ง่ายหรือเติบโตไปด้วยกัน

ประโยชน์ของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเกิดจากสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง

• คาร์โบไฮเดรต สำหรับเนื้อผลไม้ 100 กรัม จะมีไฟเบอร์และฟรุกโตสประมาณ 10 กรัม เนื่องจากผลพีชสุกจะมีรสหวานมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณน้ำตาลที่สูงเช่นนี้ ผลไม้จึงมีแคลอรี่เพียง 40 แคลอรี ทำให้เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักในขณะเดียวกัน ผลไม้ก็ให้ความรู้สึกอิ่มนาน อิ่มท้อง ไม่เหมือนแอปเปิ้ลทั่วไปหรือผลไม้รสเปรี้ยว
• กรดผลไม้ ปริมาณกรดทาร์ทาริก มาลิก และซิตริกในปริมาณสูงช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ สำหรับลูกพีชทุกๆ 100 กรัม จะมีกรดเหล่านี้ประมาณ 0.8 กรัม

• แร่ธาตุ องค์ประกอบของขนมหวานเพื่อสุขภาพประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง ไอโอดีน ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม ลูกพีชสุกจะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• วิตามินบี (B6, B1, B9, B5), วิตามินซี, E, PP, A, H, เบต้าแคโรทีน เพียงวันละลูกพีชสามารถให้ร่างกายมนุษย์ได้หนึ่งในสี่ของความต้องการวิตามินซีต่อวัน

ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกของลูกพีชที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเราสามารถสังเกตผลที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการสลายและการปลดปล่อยนิ่วในไตอย่างเป็นธรรมชาติ และยังช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผลไม้นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สมรรถภาพ และปรับปรุงอารมณ์ วิตามินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยในการรับมือกับความเหนื่อยล้าเรื้อรังและโรคไวรัสตามฤดูกาล

ผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างแตกต่างจากการถนอมอาหารทั่วไป นอกจากนี้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอโดยเชฟที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไปมากทีเดียว อนุญาตให้ใช้ผลไม้ทั้งก้อนกับหินได้คุณสามารถตัดเนื้อหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือม้วนเป็นขวดแล้วเทน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือใช้ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่ไม่เพียงแต่จะเตรียมอาหารได้อย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บไว้เป็นเวลานานด้วย คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของเทคโนโลยี ซึ่งเหมือนกันสำหรับสูตรใดๆ

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลไม้ทั้งหมดด้วยหิน วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกลูกพีชลูกเล็กๆ ซึ่งจะใส่ได้พอดีแม้ในขวดขนาดเล็ก นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าการม้วนลูกพีชทั้งผลจะใช้เวลาน้อยกว่าการม้วนผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• ลูกพีชที่ยังไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อควรจะนุ่มและสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสีย ผิวต้องหนาแน่นไม่มีจุดและน้ำตา
• ลูกพีชมีพันธุ์เรียบ แต่ส่วนใหญ่มักถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยขนาดเล็ก ผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ต้องทำความสะอาดก่อน เพื่อให้ลอกผิวออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น จะต้องตัดตามขวางและลดลงในน้ำเดือด 1-2 นาที
• ธนาคารที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ในการปิด คุณสามารถใช้ได้เฉพาะฝาโลหะเท่านั้น ไม่สามารถใช้กระดาษและไนลอนไม่ได้ ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เพื่อเตรียมผลไม้พีชในน้ำของตัวเองตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเท่านั้น ส่วนผสมสองอย่างสำหรับอาหารสำเร็จรูป 3 ลิตร:

• ลูกพีชสุก 3 กก.
• น้ำตาลทราย 0.3 กก.

ก่อนอื่น ลูกพีชจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหรือตัดผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมดใช้สดเป็นอาหาร เช็ดลูกพีชเปียกบนผ้าเช็ดครัวแล้วเอาผิวหนังออกหากมีขนดก ผลไม้ถูกตัดเป็นสองส่วนหินจะถูกลบออก หากขนาดของผลไม้เอื้ออำนวย คุณสามารถแบ่งครึ่งไว้ได้ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นผลไม้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแต่ละชั้นจะโรยด้วยน้ำตาล

วางภาชนะที่บรรจุลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำที่ว่างเพื่อให้ถึงไหล่ของโถ เปิดไฟช้าๆใต้กระทะโครงสร้างทั้งหมดทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพีชที่เคลือบน้ำตาลจะปล่อยน้ำออกมาภายใต้อิทธิพลของความร้อนซึ่งจะปกคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่ปริมาณน้ำผลไม้เพียงพอ เหยือกจะถูกนำออกมาและปิดฝาให้แน่น พวกเขาจะต้องถูกวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อระบายความร้อนทีละน้อย

พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นหรือตู้กับข้าวที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเพื่อสุขภาพแม้ว่าจะเก็บผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ไม่เติมน้ำตาลก็เหมาะ ในกรณีนี้จำเป็นต้องรวบรวมจากไซต์ของคุณหรือซื้อในร้านค้าเฉพาะผลไม้ในปริมาณ 1 กิโลกรัมต่อ 1 ลิตร พวกเขาย้าย ล้าง และแห้ง ผิวนุ่มจะถูกลบออกจากพวกเขากระดูกจะถูกลบออกเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำต้ม

วางผ้าขนหนูหนาไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึกซึ่งวางขวดไว้พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยน้ำตามสูตรคลาสสิก ลูกพีชในขวดต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อสกัดน้ำ ภาชนะสำเร็จรูปบิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อกลับหัว ผลไม้ดังกล่าวสามารถเก็บได้ในที่เย็นโดยเฉพาะโดยใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นธรรมดาเพื่อการนี้ ของหวานดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากได้รับความหวานเพียงเพราะฟรุกโตสจากผลไม้

ในการม้วนลูกพีชลงในขวดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ - กรดซิตริก โดยรวมสำหรับการเย็บ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.2 กก. (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• กรดซิตริก 2 กรัม (ต่อลิตร)

ลูกพีชถูกล้างและทำให้แห้งต้มเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนัง ธนาคารและฝาปิดล้างด้วยน้ำเดือดและเติมผลไม้ทั้งเมล็ดที่มีเมล็ด เทภาชนะด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 25 หรือ 35 นาที ของเหลวจากขวดเทลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้มประมาณ 5-7 นาที ธนาคารจะเติมน้ำเชื่อมที่เกิดใหม่และรีดด้วยฝาโลหะ พวกเขาพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น เก็บขวดดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น

ลูกพีชสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระ ล้างด้วยชาหรือกาแฟ หรือใส่ในพายและม้วนที่มีองค์ประกอบหลากหลาย น้ำซุปข้นผลไม้ สลัด มันจะดีกว่าที่จะเจือจางความหวานของลูกพีชกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ดีคือบริเวณใกล้เคียงของลูกพีชกับลูกพลัม ส้ม หรือสับปะรดที่แปลกใหม่กว่า ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่พันธุ์ปลายมีความเหมาะสม

วิธีปรุงลูกพีชในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป