วิธีทำแยมพีช

แยมพีชที่มีรสชาติและกลิ่นหอมไม่จำเป็นต้องมีโฆษณา - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมทุกคนจะต้องพึงพอใจ จากการอนุรักษ์ที่ทำด้วยมือสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้สัมผัสรสชาติและสุนทรียภาพมากมาย แยมประกอบด้วยสีเหลืองอำพันมากมาย สะท้อนแสงอาทิตย์รวมกับชิ้นโปร่งแสง

ในการทำแยมนั้นจำเป็นที่ผลไม้จะค่อนข้างแข็งและเกือบสุก จากผลไม้สีเขียว แยมจะกลายเป็นเปรี้ยวและไม่มีรส การระบุความสุกของลูกพีชนั้นง่ายมาก เมื่อบีบแล้วยังมีรอยนิ้วมือที่เว้าเล็กน้อยยังคงอยู่ นอกจากนี้ ลูกพีชที่สุกยังมีกลิ่นหอมเด่นชัดอีกด้วย ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถใช้ทำแยมได้เท่านั้น

ก่อนทำแยมจากลูกพีชดูรัมจำเป็นต้องลวกเบื้องต้น เพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้งหลังจากนั้นวางลูกพีชในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าห้านาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ลูกพีชมีลักษณะเฉพาะ - หินของมันหลอมรวมกับเนื้อกระดาษอย่างแน่นหนาในการแยกกระดูก คุณต้องใช้ช้อนพิเศษที่มีปลายแหลมด้านหนึ่งและรางน้ำที่เฉียบคม แยมพีชยังสามารถทำกับหลุม

ลูกพีชสุกจะหวานมาก ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังว่าน้ำหนักของน้ำตาลจะน้อยกว่าน้ำหนักของผลไม้

และเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นขนมระหว่างการเก็บรักษาเมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

มะนาวมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร และยังช่วยป้องกันผลไม้ที่หั่นแล้วไม่ให้เป็นสีน้ำตาลอีกด้วย

อุปกรณ์ทำอาหารควรเคลือบและสำหรับกวนให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

แยมลูกพีช Pitted เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งคุณจะต้องชอบใจครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอนหากคุณใช้สูตรนี้

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.1 กิโลกรัม
• น้ำในปริมาตรหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวคั้นสดขนาดเล็ก (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 5 กรัม)

สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยชุดของการดำเนินการตามลำดับ

1. ในการเตรียมผลไม้สำหรับทำแยม คุณต้องใส่ผลไม้ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงนำไปแช่เย็น เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัด ลูกพีชจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก
2. ลบกระดูก
3. ตัดผลไม้เป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ววางในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอและเทน้ำมะนาว
4. เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำต้มร้อนวางบนเตาและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดฟองซึ่งจะต้องเอาออก
5. ปิดไฟแล้วใส่แยมในที่เย็นจนเย็นสนิท ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำอีกสองครั้งนั่นคือสามครั้งด้วยความร้อนต่ำควรนำไปต้มและทำให้เย็นลง
6. แยมสำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดฝา

ลูกพีชไม่ได้เฉยเมยไปทั่วโลกทุกคนรักพวกเขาผลไม้กระป๋องมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การเตรียมการที่ทำด้วยมือมักจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก

สำหรับแยมเช่นนี้ควรใช้ลูกพีชที่ยังไม่สุกเต็มที่

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพีชหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• ฝักวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย

1. ก่อนอื่นเราแยกลูกพีชออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เราใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในกองไฟแรงจนเดือดแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที
2. ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกด้วยช้อนไม้ ใส่ฝักวานิลลาลงไปจนสุด
3. เราวางแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเราปิดฝาให้แน่นทันที
4. เราวางขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

หากคุณปรุงแยมจากผลไม้ทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณจะได้รสชาติอันละเอียดอ่อนสีเหลืองอำพันที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว และลูกพีชแต่ละตัวจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอมใจ

ลักษณะเฉพาะของแยมนี้คือผลไม้ยังคงไม่บุบสลาย ดังนั้นรสชาติธรรมชาติทั้งหมดจึงยังคงอยู่ภายในลูกพีชสำหรับแยมดังกล่าวไม่ควรยังไม่บรรลุนิติภาวะเพราะแยมจะกลายเป็นเปรี้ยวมากและผลไม้ในนั้นจะแข็งมาก ในการเตรียมของหวานดังกล่าวจะใช้ลูกพีชขนาดกลางและเกือบสุก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม

น้ำหนักที่มากเกินไปของน้ำตาลมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาคุณภาพสูง

พิจารณากระบวนการทำอาหาร

1. เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ในแยมพวกเขาจะต้องแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 30 นาทีก่อนผิวหนังจะหนาแน่นขึ้นมาก โซดาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมหากคุณล้างผลไม้อย่างระมัดระวังและทั่วถึงหลังจากแช่
2. เพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม จำเป็นต้องใส่ลูกพีชลงในกระทะในชั้นเดียวแล้วเทน้ำลงไปที่ระดับบนสุดของผลไม้
3. นำลูกพีชออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วคนตลอดเวลานำไปต้มบนไฟอ่อน
4. ในน้ำเชื่อมเดือดทีละลูกพีชทั้งหมดซึ่งก่อนหน้านี้ถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ต้องทำเช่นนี้เนื่องจากเปลือกที่ไม่เจาะในน้ำร้อนจะแตกออกทันที
5. นำไปต้มไฟขั้นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
6. ผลไม้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. ในการทำให้แยมสำเร็จรูปเย็นลง ให้ใส่ในที่เย็น

"ห้านาที" นั้นสะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารแยมดังกล่าวทำจากผลไม้ต่าง ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษจากลูกพีช

เพื่อเตรียม "ห้านาที" เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพีชหนึ่งกิโลกรัมครึ่งก่อนหน้านี้
• น้ำตาลทรายก็ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. น้ำตาลวางในกระทะด้วยน้ำร้อนแล้ววางบนเตาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและน้ำตาลจะละลายหมด
2. เทลูกพีชด้วยน้ำเชื่อมที่เกิด
3. นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม
4. เย็นและเทผลไม้อีกครั้งนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำ
5. ทำซ้ำขั้นตอนเป็นครั้งที่สาม
6. เทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วซึ่งก่อนหน้านี้นึ่งไม้ก๊อกและใส่ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ลูกพีชเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ ในของหวานที่เตรียมสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานของผลไม้สองชนิดนี้ในแยมทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ลูกพีชสุก 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.
• ส้มลูกเล็กสองลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้นเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. ปอกลูกพีชเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
3. เราต้องการผิวส้มด้วย - เราถูบนเครื่องขูด
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตาที่อุณหภูมิต่ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. กระบวนการทำความเย็นจะดำเนินการภายใต้ผ้าหนาทึบเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง

แยมที่นุ่มและอร่อยมากได้มาจากแอปเปิ้ลคู่กับลูกพีชต้องเตรียมตัวเลือกนี้ ผลไม้มีโครงสร้างและสีต่างกัน ดังนั้นการรวมกันในขวดเดียวจึงดูเหมือนกระเบื้องโมเสคที่แปลกตา เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและสวยงาม และผลไม้ในนั้นให้เต็มผล คุณควรซื้อผลไม้ที่สุกแต่ไม่นิ่มมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกพีช 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• อบเชยหนึ่งแท่ง;
• สี่กานพลู

ด้านล่างนี้เป็นคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่น้ำตาลทราย, น้ำ, อบเชยและกานพลูลงในกระทะ, ใส่ไฟ, คนตลอดเวลา, นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. ล้างลูกพีชให้สะอาด จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มในหลาย ๆ ที่แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก
3. ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก
4. แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะสำหรับแยม (อย่าใช้ Antonovka) พวกเขาจะต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงาม
5. จุ่มลูกพีชและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเร่งไฟให้สูงสุด
6. ต้มไม่เกิน 20 นาที เมื่อเกิดฟอง ควรนำออกทันที
7. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่แยมที่ร้อนเสร็จแล้วลงไป
8. ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ทางที่ดีควรลองของหวานที่ทำเสร็จแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากที่เครื่องเทศได้ถ่ายเทรสชาติทั้งหมดแล้ว

สามารถรับแยมที่มีความหนาเหมือนเยลลี่ได้หากปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานานมาก แต่สามารถรับของหวานนี้ได้ในเวลาเพียงห้านาทีของการปรุงอาหารหากคุณเพิ่มเจลาติน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกพีชหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• เจลาติน 40 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมการมีหลายขั้นตอน

1. ลูกพีชสับที่เตรียมไว้วางในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. เจลาตินถูกเพิ่มเข้าไป
3. หม้อที่มีเนื้อหาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป กระทะจะถูกวางบนเตา ที่อุณหภูมิต่ำเนื้อหาทั้งหมดจะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก
5. ของหวานที่เสร็จแล้ววางในขวดโหลและปิดฝา
6. หลังจากเย็นตัวแล้วขวดจะถูกวางในตู้เย็น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยของหวานแสนอร่อย ให้ทำแยมกับวอลนัทป่น แยมนี้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว ยิ่งนั่งนาน ผลไม้ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นบ๊องๆ และถั่วก็จะนุ่มและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วปอกเปลือกและสับละเอียดเต็มแก้ว
• ลูกพีช 0.6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 0.6 กิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ลูกพีชควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผลไม้ชิ้นหนึ่งวางในกระทะเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
3. ด้วยความร้อนสูงเนื้อหาของกระทะจะถูกนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก
5. เทถั่วที่เตรียมไว้ซึ่งคุณควรปรุงต่ออีก 15 นาที
6. แยมสำเร็จรูปวางในขวดโหลและปิดฝา
7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมพีชด้วยชิ้นที่ง่ายและอร่อย ดูวิดีโอถัดไป