วิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?

ผักชีฝรั่งตรงบริเวณสถานที่พิเศษท่ามกลางเครื่องเทศ กลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน ทำให้สวยงามและมีสุขภาพดี ผักชีฝรั่งสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนใช้ทำอาหารได้ตลอดทั้งปี สามารถแช่แข็ง หมักเกลือ หมัก และปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งควรจะสวยงามสดใสและไม่มีลำต้นแห้งรวมทั้งความเสียหาย อย่าลืมความสด มันสำคัญมาก. หากผักชีฝรั่งถูกถอนออกและทิ้งไว้อย่างน้อยสามวันโดยไม่มีการรักษา ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ครึ่งหนึ่งก็จะหายไป นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อผักใบเขียวในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากใช้สารพิเศษในการแปรรูปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าดึงดูดใจเป็นเวลานาน

ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในภาชนะ แต่ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนน้ำในนั้นหลายครั้ง ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือดลงในผักใบเขียวเพราะจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์

หลังจากล้างใบจะต้องแห้งแล้วใส่ในภาชนะที่มีรูที่ด้านล่าง คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดา หลังจากที่มวลแห้งและไม่มีหยดน้ำมันจะถูกวางบนผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้ความชื้นถูกดูดซับจากพืช ผักใบเขียวควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งและแนะนำให้กระจายออกเป็นชั้นเดียวเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

จากนั้นควรสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดคล้ายกับหั่นเป็นสลัด จากนั้นองค์ประกอบดังกล่าวจะสะดวกกว่าในการใช้งาน ในฤดูหนาว สามารถใช้กับสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ มีความจำเป็นต้องวางผักสับบนผ้าเช็ดปากนุ่ม ๆ แล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำให้ผักชีฝรั่งเย็นก่อนแช่แข็ง ประเด็นนี้มีความสำคัญ เนื่องจากโรงงานต้องผ่านขั้นตอนการทำความเย็นเบื้องต้นก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นหลังจากการอบแห้งจะต้องวางบนถาดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าควรแช่แข็งผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้แห้งได้ แต่การแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและองค์ประกอบในผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ผักชีฝรั่งดังกล่าวใช้ในฤดูหนาวสำหรับอาหารต่างๆ รวมทั้งสลัด

มีวิธีการแช่แข็งบางอย่างที่จะช่วยรักษาสารอาหาร

การแช่แข็งทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ในกลุ่ม;
2. ในแม่พิมพ์;
3. ในโพลิเอทิลีน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือการจัดเรียงเป็นพวงในช่องแช่แข็ง ควรทำเฉพาะในกรณีที่กรีนแห้งในเบื้องต้นเท่านั้น กิ่งก้านจะพับเป็นมัดเล็ก ๆ ซึ่งสามารถใช้ได้ครั้งหรือสองครั้ง

มัดดังกล่าวห่อด้วยโพลีเอทิลีนหรือฟิล์ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นม้วนเล็ก ๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่ต้องการบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆหากจำเป็น คุณสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวและสดชื่น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง จำเป็นต้องเตรียมมวล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แห้ง บดแล้วเทน้ำ ขอแนะนำให้ล้างผักสีเขียวให้สะอาดก่อนกระบวนการและหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้บรรจุลงในแม่พิมพ์ได้ดียิ่งขึ้น

จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางลงในเซลล์และบีบอัด หลังจากนั้นเติมภาชนะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นแม่พิมพ์ดังกล่าวจะถูกนำออกมาและพับเก็บไว้ในถุงซึ่งจะถูกนำไปใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเพื่อจัดเก็บ

หากคุณต้องการเก็บผักใบเขียวไว้ในกระเป๋า คุณต้องใส่ใจกับการทำให้แห้งคุณภาพสูงในเบื้องต้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่บนใบ มิฉะนั้นกรีนจะเกาะติดกันและจะเป็นก้อนแข็ง ในกรณีนี้ก่อนใช้งานจำเป็นต้องแยกมวลนี้ออกและตัดออกได้ยาก

ผู้ที่ไม่มีช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง มีทางออกจากสถานการณ์นี้ ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งได้ นี่เป็นวิธีที่จะช่วยให้ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์เป็นสีเขียว ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะคงคุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ผักชีฝรั่งอบแห้งทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในไมโครเวฟ
• ออกอากาศ;
• ในเครื่องอบผ้า

หากมีเงื่อนไขที่จำเป็นก็สามารถทำให้วัตถุดิบแห้งในอากาศได้ ทำความสะอาดลำต้นขององค์ประกอบที่เน่าเสียล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม ถัดไปกรีนจะถูกตัดและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ จากด้านบนคุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้ามา

จำเป็นต้องทำให้วัตถุดิบแห้งในลักษณะนี้ในสถานที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากรังสีโดยตรงและอากาศถ่ายเทได้ดี ต้องพลิกองค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอและกวนเพื่อไม่ให้เน่าและเชื้อราปรากฏขึ้น

จัดเก็บในที่ที่ป้องกันฝุ่นและไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง ผักชีฝรั่งแห้งด้วยวิธีนี้สามารถคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 2 ปี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. เช็คสีเขียว
2. การกำจัดแผ่นที่เน่าเสียและเสียหาย
3. การตัดแต่งกิ่ง;
4. ซักผ้าและฟัง

มวลที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา ภายใต้อิทธิพลของความร้อนจะแห้งและรักษาคุณสมบัติไว้ เพื่อให้มวลที่ได้แห้งสม่ำเสมอ จำเป็นต้องกวนเป็นครั้งคราว

มีวิธีอื่นในการแปรรูปผักชีฝรั่ง คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยผักชีฝรั่ง, เกลือ, มะเขือเทศ

ในบางจุด ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในน้ำดองโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักชีฝรั่ง น้ำ น้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งล้างและแห้งสับละเอียดและวางในขวด

น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะและปิดฝาทุกอย่างอย่างแน่นหนา ควรใช้ส่วนผสมในอัตรา 100 กรัมของผักชีฝรั่งต่อส่วนผสม 5-6 กรัม ทั้งหมดนี้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเหยือกเย็นลงและวางในห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้ ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน

เพื่อให้เครื่องปรุงรสเค็มคุณต้องใช้ขวดขนาดใดก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการใช้ผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวง่ายขึ้น ปริมาณผักชีฝรั่งที่เค็มด้วยวิธีนี้ควรถูกกำหนดโดยปฏิคม

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่จำเป็นซึ่งไม่ควรละเมิดเพราะอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา สูตรนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดเมื่อผักในโถมีมากกว่าเกลือถึง 5 เท่า ต้องเลือกเกลือสำหรับกระบวนการขนาดใหญ่

สำหรับเกลือ พวกเขามักจะใช้ผักชีฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและเกลือในครัวที่ไม่เสริมไอโอดีน 200 กรัม ผักชีฝรั่งสับล้างให้สะอาดแล้วแยกออกเพื่อเอาใบที่เสียหายออก แล้วทั้งหมดนี้ก็ถูกเคาะเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่ในความเขียวขจี

จากนั้นนำใบมาสับละเอียดและผสมกับเกลือ กรีนจะต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของมวล จากนั้นองค์ประกอบจะถูกบรรจุในขวดและมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ใต้ฝาเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น สำหรับการเย็บตะเข็บ คุณสามารถใช้ฝาครอบโลหะธรรมดาหรือไนลอนได้

เป็นไปได้ที่จะบันทึกพืชทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกหน่ออ่อนและกำจัดลำต้นที่ใหญ่และหยาบ ส่วนประกอบไม่ได้ถูกตัดออก แต่ใช้งานโดยรวม กิ่งไม่ควรเขียวชอุ่มและยาว ก่อนดำเนินการเตรียมในลักษณะนี้ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลนอกจากนี้ควรวางผักไว้ในภาชนะที่แห้ง

แม่บ้านบางคนเกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง นี้จะช่วยให้คุณได้รับการเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาว อัตราส่วนของส่วนประกอบจะถูกกำหนดในแต่ละกรณีโดยพนักงานต้อนรับขึ้นอยู่กับความชอบ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกล้างใต้น้ำไหลหลายครั้ง ถัดไปใบจะถูกกรีดและตัด

ส่วนผสมถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและผสมให้ละเอียดด้วยมือ ถัดไปองค์ประกอบจะบรรจุในขวดที่ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้

ผักชีฝรั่งยังเก็บเกี่ยวด้วยผัก ส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด ซุปและอื่น ๆ มักจะเติมส่วนผสมวิตามินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมองค์ประกอบ แนะนำให้ล้างและบดส่วนผสมทั้งหมดก่อน คุณสามารถใช้ผักต่างๆ เช่น พริก ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ แครอท หัวไชเท้า

เนื่องจากไม่เพียงแต่ลำต้นสีเขียวเท่านั้น แต่รากยังสามารถใช้ได้ในผักชีฝรั่ง คุณจึงสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน รากจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับลำต้น แต่ต้องลวก

รากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ในฤดูหนาว เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องลวกรากเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปตากให้แห้งและแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อรักษารสชาติของผักชีฝรั่งให้คงอยู่เป็นเวลานาน วิธีการเก็บรักษาแบบอื่นๆ สามารถใช้ที่บ้านได้ นอกเหนือจากวิธีข้างต้น ในกรณีนี้ ผักชีฝรั่งจะสดอยู่เสมอ แต่กระบวนการต้องทำอย่างถูกต้อง

บางครั้งใช้น้ำมันพืชเติมใบ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและตัดในขั้นต้นแล้ววางในขวด มวลที่ได้จะถูกบดอัดเล็กน้อยลงในขวดโหล ต่อมา เนยละลายเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

เทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมกรีนทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเว้นระยะห่าง 1 ซม. ไว้ที่ฝา และควรเทน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในกรีน จากนั้นปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 7 องศา

หากไม่มีโอกาสหรือเวลาในการปรุงผักชีฝรั่งด้วยตัวคุณเองและดองหากต้องการคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่คุณควรจำไว้ว่าผักดังกล่าวจะไม่มีคุณภาพที่เหมาะสมเนื่องจากปลูกใน สภาพที่ผิดธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในฤดูหนาวและขายสดมีไนเตรตและทำอันตรายมากกว่าดี

นี่เป็นเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมผักชีฝรั่งด้วยตัวเอง อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง