รากผักชีฝรั่ง: คุณสมบัติ การรวบรวม การเก็บรักษา และการใช้

ผักชีฝรั่งได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานและสมควรได้รับ กลิ่นทาร์ตและรสเผ็ดจัดทำให้เหมาะกับการทำอาหารหลายๆ เมนู แต่สำหรับผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ส่วนที่อยู่ใต้ดินได้ เช่น ราก

มันมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายองค์ประกอบไมโครและมาโคร

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• PP - 1.3 มก.;
• E (อัลฟาโทโคฟีรอล) - 0.1 มก.;
• C - 35 มก.;
• B3 - 1 มก.;
• B9 - 24 ไมโครกรัม;
• B6 - 0.6 มก.;
• B1 - 0.08 มก.;
• B2 - 0.1 มก.;
• เอ - 2 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.

ปริมาณแร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• แคลเซียม - 57 มก.;
• แมกนีเซียม - 22 มก.;
• โซเดียม - 8 มก.;
• โพแทสเซียม - 341 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 73 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.7 มก.

100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน - 1.5 กรัม, ไขมัน - 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 10.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

และรากผักชีฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.6 กรัม แป้งและเด็กซ์ทริน - 4 กรัม เหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้

ลักษณะเฉพาะของรากผักชีฝรั่งก็คือมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้

นอกจากนี้ในรากยังมีใยอาหาร เถ้า แป้ง กรดอินทรีย์ กรดไขมัน

เนื่องจากรากผักชีฝรั่งมีเส้นใยจำนวนมาก จึงมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ

เนื่องจากวิตามินมีปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ ของร่างกาย กระบวนการชราภาพช้าลงกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ วิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาท

• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
• ร่างกายต้องการโพแทสเซียมเพื่อการทำงานที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ไอโอดีนมีผลอย่างมากต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
• แมกนีเซียมช่วยกระตุ้นสมองและเช่นเดียวกับวิตามินบีทำให้ระบบประสาทแข็งแรง
• ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งความเป็นกรดของกระเพาะอาหารลดลงและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• รากผักชีฝรั่งใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
• เนื่องจากเบต้าแคโรทีนมีปริมาณสูง พืชจึงถูกใช้เพื่อรักษาการมองเห็น
• การใช้เป็นประจำช่วยหลีกเลี่ยงอาการชัก
• ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ ใช้รักษาอาการอักเสบของช่องปาก
• มีคุณสมบัติลดไข้
• ลดการสำแดงอาการแพ้
• เป็นยาขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งบรรเทาอาการบวม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ รากผักชีฝรั่งมีข้อห้าม

คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หาก:

• มีการแพ้เฉพาะบุคคลหรืออาการแพ้
• มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ด้วยโรคอักเสบของไตและกระเพาะปัสสาวะด้วยนิ่วในไต
• ในการละเมิดถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี;
• ด้วยการกลายเป็นปูน;
• เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

ในกรณีเหล่านี้ อันตรายที่เกิดกับร่างกายจะมีมากกว่าประโยชน์

เมื่อซื้อรากในร้านค้าหรือตลาด คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์

การปลูกรากควรมีความยืดหยุ่นเฉื่อยชา หากรากอ่อนก็จะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ไม่ควรมีบาดแผล คราบ เชื้อรา สีเป็นครีมหรือสีขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย จุดสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็กเป็นที่ยอมรับ กลิ่นหอมอิ่มตัวกลิ่นเล็กน้อยบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ

รากผักชีฝรั่งสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ

ผักชีฝรั่งจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนกันยายนเมื่อรากได้รับมวลเต็มที่ คุณต้องเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ขุดผักชีฝรั่งในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่าย:

• กรีนถูกตัดเพื่อให้ตอไม้เล็ก ๆ เหลืออยู่
• ดึงรากออกจากดิน
• ทิ้งไว้ในอากาศชั่วครู่ให้แห้ง
• เตรียมรากสำหรับการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวและเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

เลือกและจัดเรียงรากที่แข็งแรงและสมบูรณ์ตามขนาด สลัดก้อนดินส่วนเกินออก

มีสองวิธีในการจัดเก็บพืชผลในห้องใต้ดิน

1. ในกล่องทราย รากวางในภาชนะที่เตรียมไว้โรยชั้นด้วยทรายที่สะอาดและชื้นเล็กน้อย
2. หลังจากตัดส่วนที่เหลือของความเขียวขจีและปลายรากออกแล้วจะใส่ลงในถุง โดยไม่ต้องปิดบรรจุภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยขี้เลื่อยที่มีชั้นห้าเซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์ถูกล้าง ทำความสะอาด ขจัดกระบวนการขนาดเล็กอย่างทั่วถึง สีเขียวถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ถัดไปสับผักชีฝรั่ง สามารถ:

• หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยเครื่องปั่น
• เช็ดบนเครื่องขูด

ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อยโดยวางบนผ้าเช็ดปาก จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในถุงพลาสติกและเอาอากาศส่วนเกินออกแล้วมัดไว้

ทำความสะอาดรากพืชในลักษณะเดียวกับก่อนแช่แข็ง แล้วหั่นเป็นเส้น วงกลม หรือชิ้นครึ่งวงกลมตามต้องการ

การอบแห้งรากที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี

1. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้กระจายรากที่สับเป็นชั้นบาง ๆ แผ่นอบวางในที่แห้งซึ่งแสงแดดไม่ตก ปิดแผ่นอบด้วยผ้ากอซหรือกระดาษ parchment เว้นรูระบายอากาศ
2. แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในการอบแห้งประมาณ 40 องศา ประตูเตาอบควรแง้มไว้

สินค้าแห้งใส่ถุงผ้าหรือถุงกระดาษแบบหนา เก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

เกลือสามารถเป็นได้สองประเภท

• เกลือในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดถูกตัดเช่นเดียวกับการทำให้แห้งและลวกด้วยน้ำเดือด วางในขวดขนาดเล็กและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ น้ำเกลือเตรียมไว้ดังนี้ เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรโดยที่รากถูกลวก - 3 ช้อนโต๊ะกองถ้าเกลือดี และสี่ช้อนโต๊ะถ้าเกลือหยาบ เนื้อหาของขวดถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
• เกลือแห้ง. ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือรากสับผสมกับเกลือในอัตราส่วน 5: 1 โอนชิ้นงานไปยังขวด

ขอบเขตของรากผักชีฝรั่งนั้นกว้างขวางมาก ใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก การใช้รากสีขาวนี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณจะนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่ดีเท่านั้น

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จึงสามารถใช้งานได้:

• ในการทำอาหาร - เพื่อให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• ในการแพทย์ - ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบพื้นบ้าน
• ในด้านความงาม เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการดูแลผิวหน้าและผิวกาย

โรงงานแห่งนี้เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำซุป, จานผักและเนื้อสัตว์, สลัด แต่ยังสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

ในอาหารกรีกเตรียมรากผักชีฝรั่งอบ

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ราก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ที่ปลายช้อนชา - พริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

รากถูกตัดเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มน้ำมันมะกอกและผสมอีกครั้ง อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

พืชใช้สำหรับดูแลเส้นผมและผิวหนัง

ด้วยการใช้มาสก์สำหรับผมเป็นประจำจากน้ำผลไม้และยาต้มจากราก คุณสามารถกำจัดรังแค ลดผมร่วง ผมแข็งแรงขึ้น ความเปราะบางหายไปความเงางามและความยืดหยุ่นปรากฏขึ้นปริมาณเพิ่มขึ้น การล้างผมเป็นประจำด้วยยาต้มจากรากผักชีฝรั่งช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและให้ความเงางาม

เลือกพื้นฐานสำหรับมาสก์ตามประเภทของเส้นผม

สำหรับหน้ากากที่แห้งและเปราะ ควรใช้มาส์กที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ในสัดส่วนเดียวกัน ใช้น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และยาต้มจากราก ทุกอย่างถูกผสมและนำไปใช้กับผมในรูปแบบที่อบอุ่น เก็บหน้ากากไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกและล้างผมด้วยยาต้มที่สะอาดจากราก น้ำผึ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

สำหรับผมมัน kefir ไขมันต่ำจะถูกเพิ่มลงในยาต้มผัก ทำแบบเดียวกับมาส์กสำหรับผมแห้ง

ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการดูแลผิวหน้ายาต้มและมาสก์ที่ใช้รากผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว ช่วยขจัดอาการบวม ริ้วรอยที่เรียบเนียน ให้ความสดชื่น สุขภาพดีแก่ผิวที่อ่อนล้า รากขาวในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวช่วยให้จุดด่างอายุและฝ้ากระจางลง

หมายถึงการใช้รากสีขาวกับผิวที่สะอาดและนึ่ง หน้ากากอยู่บนใบหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาครีม

รากผักชีฝรั่งใช้รักษาและป้องกันโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นวิธีการในการลดน้ำหนัก ในกรณีนี้ จะใช้ทั้งแบบดิบ (สำหรับสลัด) และแบบแห้งหรือแช่แข็ง (สำหรับทำเงินทุนและยาต้ม) ผักชีฝรั่งทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและจัดระเบียบการย่อยอาหาร ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ช่วยในการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ

เงินทุนและยาต้มจากรากทำขึ้นเพื่อใช้ภายนอกและสำหรับการบริโภค การแช่มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนัก

มีสองวิธีในการแช่ - เย็นและร้อน

• ทางเย็น. รากบดหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นสองร้อยกรัม ปิดฝายืนยันในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ด้วยวิธีการเตรียมนี้ วิตามินและน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะไม่เปลี่ยนแปลง
• ทางร้อน. สำหรับการชงร้อนต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันเฉพาะน้ำที่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือด แช่น้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะทำเงินทุนในกระติกน้ำร้อนเพื่อให้อิ่มตัวมากขึ้น ก่อนใช้งานจะมีการกรองยา แช่ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงไม่เกินสามครั้งต่อวัน 50 มล.

เพื่อเตรียมยาต้มวัตถุดิบหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำร้อน 250 มล. และเก็บไว้ในกองไฟโดยไม่เดือดเป็นเวลาสิบนาที ตัวกรองเพิ่มเติม ใช้ยาต้มวันละสองครั้ง 100 มล. ก่อนอาหารสามสิบนาทีหรือสามชั่วโมงหลังอาหาร

มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับการแช่ แต่เวลาในการเตรียมนั้นสั้นกว่ามาก สำหรับน้ำเดือด 250 มล. ให้ใช้รากสับหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที ชาพร้อมดื่ม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของรากผักชีฝรั่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้