วิธีเก็บน้ำมันดอกทานตะวันอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านคนใดใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เพราะไม่เพียงใช้สำหรับการทอดอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในสลัดผักอีกมากมาย นอกจากนี้ยังใช้เพื่ออุตสาหกรรมในการผลิตเครื่องสำอาง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันพืชประกอบด้วย สารอาหารมากมาย:

• โอเมก้า 3;
• โอเมก้า 6;
• กรดไขมัน;
• วิตามิน A, E.

เนื่องจากองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ในกรณีนี้คือถ้าส่วนผสมมีคุณภาพสูงและวันหมดอายุยังไม่หมดอายุ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ราคาถูกจำนวนมากที่แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีการเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง

มาดูกันว่าทำไมคุณต้องรู้อายุการเก็บรักษาน้ำมันพืช บางคนคิดว่าน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ไม่มีกำหนด แต่ก็ไม่เป็นความจริง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ น้ำมันพืชจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป ห้ามใช้ส่วนผสมดังกล่าวเพิ่มเติมเนื่องจากไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในนั้น แต่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ อย่าลืมว่าเงื่อนไขและกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันพืช พิจารณาน้ำมันพืชสองประเภทหลัก

น้ำมันประเภทนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันในวิธีการสกัดน้ำมัน สกัดโดยใช้ส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ ที่มีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำมัน หลังจากขั้นตอนดังกล่าว สารอินทรีย์จะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดยังคงอยู่โดยไม่มีสิ่งเจือปน ส่วนผสมนี้มีโทนสีเหลืองอ่อน และเมื่อบริโภคแล้วจะไม่ส่งกลิ่นใดๆ และไม่มีรสชาติด้วย สามารถบริโภคได้เมื่อทอดเพราะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

หากเมื่อทอดผักในน้ำมันมีควันเล็กน้อยแสดงว่ากระบวนการออกซิเดชั่นได้เริ่มขึ้นแล้วควรแยกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากอาหาร

อายุการเก็บรักษาของภาชนะบรรจุน้ำมันกลั่นที่ยังไม่ได้เปิดคือประมาณสองปี แต่ ตรงตามเงื่อนไขนี้หาก:

• ไม่รวมการเข้าถึงการแผ่รังสีแสงอย่างสมบูรณ์
• ระบอบอุณหภูมิแตกต่างกันไปจาก +5 ถึง +20 องศา
• ส่วนผสมไม่สัมผัสกับของเหลวและโลหะ

ตั้งแต่เปิดภาชนะพร้อมน้ำมัน อายุการเก็บรักษาประมาณ 14 วัน แต่ถ้าคุณใส่ภาชนะในตู้เย็น เงินออมจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 วัน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บน้ำมันไว้ในช่องแช่แข็งได้ด้วยระยะเวลาในการจัดเก็บในที่ดังกล่าวคือ 365 วัน

น้ำมันนี้เป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมนี้ทำขึ้นโดยใช้หลายวิธี แต่การกดเย็นถือเป็นวิธีธรรมดาที่สุดในกรณีนี้เมล็ดภายใต้ความดันของน้ำมันกดซึ่งจะถูกกรองแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลเข้มและควรบริโภคภายในสามเดือน

แต่ยังสามารถหาส่วนผสมที่คล้ายกันได้อีกทางหนึ่ง เมล็ดทานตะวันผ่านการคั่วล่วงหน้าแล้วกดและกรอง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไว้นานกว่า 90 วันนับจากวันที่ผลิต และเมื่อใช้วิธีกดร้อนก็สามารถรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 10 เดือน

โดยทั่วไป น้ำมันนี้จะใช้เป็นน้ำสลัดผัก แม่บ้านหลายคนใช้มันในการทอดอาหาร แต่นี่เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เพราะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนผสมสามารถปลดปล่อยสารก่อมะเร็งจำนวนมากได้ ในกรณีนี้จะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีแต่อันตรายเท่านั้น

• เก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่มืด
• ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คือตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา
• ภาชนะเปิดน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ 30 วัน หากเนื้อหาในภาชนะเปลี่ยนสีและรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างมาก ห้ามใช้ส่วนผสมดังกล่าวในอาหารโดยเด็ดขาด

แม่บ้านจำนวนมากซื้อสินค้าในขวดพลาสติกที่มีความจุ 5 ลิตรคำถามเกิดขึ้น - วิธีจัดเก็บปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บ้านหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการประหยัดน้ำมันพืชคือตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นทุกครั้งที่ใช้งาน และเก็บไว้ในที่เย็นกว่า ซึ่งอยู่ห่างจากเตาแก๊ส ภายใต้อิทธิพลของระดับสูงออกไซด์ที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในน้ำมันซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะอาจทำให้เย็นลงได้ซึ่งจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีนี้ อุณหภูมิในตู้เย็นควรเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ 0 ถึง +11 องศา หากไม่สามารถรักษาอุณหภูมิดังกล่าวได้ ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้บนประตูตู้เย็น โดยให้สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำน้อยลง

สภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บน้ำมันพืชคือที่เย็นและมืด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ ในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เสื้อผ้าที่มีประตูปิดบนระเบียงตัวเลือกหลังควรใช้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ ห้ามมิให้เก็บน้ำมันไว้ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อน (เตาผิง, เตา, หม้อน้ำ, เครื่องทำความร้อน)

วัสดุที่ใช้ทำภาชนะมีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้วหากขายส่วนผสมในขวดพลาสติก ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอเล็ก อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บน้ำมันแม้ในจานดังกล่าวในที่มืดและในอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ถึงสามถึงสี่เดือน เพื่อให้น้ำมันสัมผัสกับแสงแดดน้อยลง คุณต้องใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุแก้วสีเข้ม

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือในตลาดบรรจุขวด คุณจะไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ ยิ่งออกซิเจนเข้าไปในจานมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น หากไม่สามารถเทส่วนผสมลงในเครื่องแก้วได้ ให้ห่อภาชนะที่ขายผลิตภัณฑ์ด้วยวัสดุฟอยล์

เมื่อซื้อน้ำมันพืชให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ซึ่งควรระบุข้อมูล:

• น้ำหนักรวมและน้ำหนักสุทธิ
• คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้
• วันหมดอายุ;
• ข้อกำหนดในการจัดเก็บ
• ที่อยู่และชื่อผู้ผลิต
• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของน้ำมันพืช พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ใช้วิธีการพื้นบ้าน

• ถั่วสองสามตัวถูกวางในภาชนะที่เพิ่งเปิดซึ่งมีเนื้อหาหลังจากนั้นจึงบิดฝาให้แน่นที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บน้ำมันไว้ได้ 3-4 เดือน
• เติมเกลือจำนวนหนึ่งลงในน้ำมัน สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรจะต้องใช้ส่วนผสมหลวม 2 ช้อนชาดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 3-4 สัปดาห์
• คุณสามารถเปลี่ยนเกลือด้วยใบกระวาน (1-2 ชิ้นต่อ 1 ลิตร), โหระพา, โรสแมรี่ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ยังให้กลิ่นหอมของส่วนผสมด้วย เมื่อเพิ่มส่วนผสมข้างต้นไม่จำเป็นต้องผสมเนื้อหาก็เพียงพอที่จะปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดและเย็น

• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อดำเนินการดังกล่าวผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ก่อนอื่น เทของเหลวลงในภาชนะที่แบ่งส่วน (ขวดพลาสติกขนาดเล็ก ถุงที่มีการล็อคอย่างแน่นหนา) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันพืชในสถานที่ดังกล่าวไม่หยุดนิ่ง แต่จะข้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี ห้ามแช่แข็งส่วนผสมโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะไม่มีสารที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายหลงเหลืออยู่ในน้ำมัน

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกน้ำมันดอกทานตะวันจากวิดีโอต่อไปนี้