วิธีการเลือกส้มโอ?

ส้มโอเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยว รองจากมะนาวเท่านั้น ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาสูง ดังนั้นการเรียนรู้วิธีเลือกผลไม้อย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ส้มโอเป็นคำภาษาอังกฤษที่ได้มาจากชื่อภาษาดัตช์ว่าปอมเปิลมัส พืชนี้เรียกอีกอย่างว่ามะนาวขนาดใหญ่ พายหรือเชดด็อค ตามชื่อนักเดินเรือชาวอังกฤษที่นำผลไม้ไปยุโรป ชาวโปรตุเกสเชื่อมโยงผลไม้นี้กับ "มะนาวป่อง" เนื่องจากชื่อของพวกเขาแปลว่า - pomposos limões

ส้มโอเป็นลูกผสมระหว่างเกรปฟรุตและส้ม รองจากขนาดมะนาวเท่านั้นเมื่อเทียบกับผลไม้รสเปรี้ยว มันสามารถเติบโตได้สูงถึง 20-30 เซนติเมตรและมีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงสิบกิโลกรัม ต้นไม้นั้นสูงถึง 10-15 เมตร

บ้านเกิดของพืชถือเป็นทางตอนใต้ของจีนและเกาะเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิกค่อยๆแผ่กระจายไปทั่วเอเชีย ในช่วง Great Geographical Discoveries ผลไม้ส้มโอถูกนำไปยังยุโรป

ผู้คนต่างชื่นชมคุณสมบัติทางโภชนาการและยาสูงของมะนาวขนาดใหญ่มานานแล้ว แต่บางครั้งผลไม้นี้ก็น่าผิดหวัง เปิดลูกบอลขนาดใหญ่คุณหวังว่าจะได้เห็นเนื้อหวานฉ่ำจำนวนมาก แต่ปรากฎว่าระหว่างเปลือกและส่วนที่กินได้มีชั้นสีขาวหนาผลไม้นั้นแห้งและนอกจากนี้ยังมีรสขมอีกด้วย ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งที่ไม่เหมาะสมและการจัดเก็บที่ผิดพลาด

ส้มโอให้ผลผลิตมากมายต่อปี แต่เพื่อนำมาให้เราและรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว ผลไม้จะถูกถอนออกมาอย่างไม่สุก เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะ "บรรลุ" ความสุกที่ต้องการโดยได้รับความชุ่มฉ่ำและรสหวานอมเปรี้ยว เป็นช่วงเวลาที่คุณต้องลองซื้อผลไม้ไม่เช่นนั้นในอนาคตจะแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ผลไม้ที่ได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่งจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเน่า หากคุณเลือกผิด แทนที่จะเลือกผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง เปรี้ยว และเป็นอันตรายได้ เนื่องจากกระบวนการที่เน่าเปื่อยเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

คุณสามารถกำหนดทารกในครรภ์ในอุดมคติได้โดยการตรวจ บางครั้งส้มโอจะเข้าไปในร้านในบรรจุภัณฑ์แบบตาข่าย ซึ่งทำให้ไม่สามารถตรวจสอบและสัมผัสผลไม้ได้ ผู้บริโภคมีสิทธิที่จะงอตาข่ายเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เมื่อถึงตัวอ่อนในครรภ์คุณต้องใส่ใจกับปัจจัยสำคัญ

ส้มโอมีสีต่างกันของเปลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ของการเจริญเติบโต: แดง, ชมพู, ส้ม, เหลือง, เขียว, ขาว ความหลากหลายแต่ละอย่างมีรสชาติที่ดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือพื้นผิวต้องมีเฉดสีที่ไม่ออกเสียง โดยไม่มีโทนสีสว่าง ริ้วสี จุด มืดลง การเบี่ยงเบนจากสีที่สงบนิ่งอาจบ่งบอกถึงโรคพืช ไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูง ความเสียหายระหว่างการขนส่ง และการเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเสีย ทารกในครรภ์ที่แข็งแรงจะไม่เป็นสีแดง เบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล

เนื้อของผลไม้ยังมีเฉดสีที่แตกต่างกัน

• ใต้เปลือกสีแดงหรือส้มมีเนื้อสีชมพูสวยงามพร้อมกลิ่นส้มและความขมเล็กน้อย
• ผลไม้สีชมพูมีสีชมพูอ่อนตรงกลางมีรสหวานหอม
• ส้มโอสีขาวมีรูปทรงยาวคล้ายกับลูกแพร์หรือแตง มีเนื้อสีเหลืองอ่อนมีรสหวานมาก

ผลไม้ขนาดใหญ่มีหลายขนาดและรูปร่าง ลดราคาส่วนใหญ่มักพบในน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 2 กิโลกรัม แต่ตามที่ระบุไว้แล้วผลไม้บางชนิดมีน้ำหนักมากถึง 10 กก. ในปริมาณส้มโอสามารถสูงถึง 30 ซม. อย่างไรก็ตามผลไม้ขนาดกลางจะถูกเลือกขายโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-25 ซม.

ผลไม้สุกสามารถเลือกได้ด้วยกลิ่น กลิ่นหอมของส้มที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายแม้ในระยะไกล กลิ่นควรจะน่ารับประทานอุดมไปด้วยเด่นชัด หากพบว่ามีความชื้น กลิ่นหืน ราหรือเน่า แสดงว่าผลไม้ได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง และเริ่มเน่า ส้มโอแห้งที่ถอนยาวและแห้งแทบไม่มีกลิ่นเลย หากผลไม้บรรจุในกระดาษแก้ว จะไม่สามารถทดสอบฤทธิ์ของกลิ่นหอมได้

การประเมินผิวอย่างระมัดระวังจะช่วยให้คุณเลือกผลไม้ที่สุกและฉ่ำได้ คุณควรใส่ใจกับเกณฑ์หลายประการ

• ความเสียหายทางกล เมื่อมาถึงชั้นวางของจากเอเชียผลไม้ไปไกลมากในระหว่างที่พวกเขาสำลักถูกันและทุบตี เมื่อมองแวบแรก ผลไม้อาจดูเหมือนทั้งผล แต่ถ้าคุณเอามือแตะเปลือก จะสังเกตเห็นบริเวณที่อ่อนนุ่มในทันที เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการเน่าเสียจะเริ่มขึ้นในสถานที่นี้ และบางทีอาจได้เริ่มขึ้นแล้ว
• การละเมิดการปกปิดของทารกในครรภ์ ผลไม้ที่มีผิวแตกหรือมีรอยบากจะปลอดภัยในวันแรกหลังการกรีดเท่านั้น จากนั้นแบคทีเรียที่เน่าเสียจะทำงานและทำให้ผลไม้เน่า
• ตุ่มหรือการเจริญเติบโตบนผิวหนังบ่งบอกถึงโรคของพืชที่ให้ผลไม้เหล่านี้
• สีเปลือกที่ไม่สม่ำเสมอและมีหย่อมสีเข้มแสดงว่ามีไนเตรตจำนวนมาก
• คุณสามารถลองกดนิ้วลงบนบริเวณก้าน หากรอยบุบยังคงอยู่แสดงว่าผลไม้เริ่มเน่าแล้ว
• ผลไม้ที่แข็งเกินไป ส่วนใหญ่ อ่อน และอ่อนเกินไป - หักและจะไม่โกหกเป็นเวลานาน
• ผลไม้ที่เหนียวหรือมันวาวผิดปกติแสดงว่าเปลือกได้รับการบำบัดด้วยแว็กซ์เคมีเพื่อให้ดูดีขึ้น

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุป: ผลไม้ควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป เปลือกของผลส้มโอสุกจะมีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีความสว่างและรอยด่างมากเกินไป

ในการเลือกผลไม้รสหวาน คุณต้องตรวจดูสัญญาณด้านบนและหาผลไม้ที่สุกแล้วจริงๆ แต่ควรจำไว้ว่าส้มโอทุกตัว (ถึงแม้จะโตแล้ว) จะไม่หวาน แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ผลไม้บางชนิดอาจมีรสหวานอมเปรี้ยว ลองคิดดูว่าผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ชนิดนี้มีรสชาติต่างกันอย่างไร และเลือกผลไม้ที่หอมหวานที่สุดในหมู่พวกเขา:

• ส้มโอน้ำผึ้ง (ส้มโอน้ำผึ้ง). ปอมเปิลมัสที่หอมหวานที่สุดซึ่งสมชื่อจริงๆ คือ น้ำผึ้ง ผลมีสีเหลืองสดใส รูปลูกแพร์ มีเปลือกหนามาก ควรเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถได้รับความหวานเพียงพออย่างแน่นอน
• เขาใหญ่(เขายาว). เนื้อเป็นรูพรุนสีขาวมีรสหวาน แต่มีรสเปรี้ยวที่ทำให้สดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีมูลค่าสูงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• ทองดี (Tong di). พันธุ์ไทยที่มีผิวสีเขียวเข้มค่อนข้างบาง (1 ซม.) เนื้อมีความฉ่ำและหวานมากมีสีชมพูมีกระดูก
• Citrus Siamensis, ไซเมนซิส (Siamensis). ภูมิลำเนา-ไทย. ต้นไม้ขนาดเล็กไม่ต้องการการผสมเกสรสามารถเติบโตได้แม้ในสภาพอพาร์ตเมนต์ เนื้อเป็นสีส้มเหลือง ฉ่ำมาก ในถุงเป็นรูพรุนแข็ง ผลสุกมีรสเปรี้ยว เมื่อสุกเต็มที่จะชุ่มฉ่ำและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ
• ข้าวแป้น. ผลทรงกลมแบนสีเขียว (มีสีเหลือง) และเนื้อสีขาว มีรสน้ำผึ้ง แต่มีกลิ่นเปรี้ยวและความขมเล็กน้อย พันธุ์อเมริกันได้รับการเปลี่ยนรูปเล็กน้อยของเปลือกในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวดูเหมือนว่าจะมีรอยย่นเล็กน้อย แต่การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลไม้พันธุ์นี้
• เขาพวง. นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พัฒนาสายพันธุ์นี้ในหมู่เกาะฟิลิปปินส์ในปี 1913 มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์สวยงามปลายยาวยาวได้ถึง 10-12 ซม. ผลที่ยังไม่สุกมีสีเขียวส่วนผลสุกจะมีผิวสีเหลืองแกมเขียวเรียบและเป็นมันเงา เยื่อกระดาษเกือบจะเป็นหลุมและประกอบด้วยชิ้นที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งแยกออกได้ง่าย ก่อนรับประทานอาหารจะมีการลอกฟิล์มหยาบออก ผลไม้ที่อยู่ข้างใต้นั้นมีความฉ่ำมากโดยไม่มีความขมขื่นด้วยเฉดสีหวานปานกลางและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งจะหายไปเมื่อสุก
• เขาฮอร์น. ผลไม้มีสีเขียวมีสีเหลืองเด่นชัดดูเหมือนลูกแพร์ แต่ก็สามารถกลมได้มากกว่า เนื้อสีขาวนวลมีรสหวาน
• เขาน้ำพุ. ผลไม้รูปลูกแพร์มีสีเปลือกสีเหลืองและสีเขียวเนื้อสีซีดที่มีสีเหลืองมีกลิ่นหอมหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของส้ม

สุกเต็มที่ไม่เสียหายและไม่แห้งเกินไปโดยการเก็บรักษานานผลไม้จะฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง ลองทำความเข้าใจวิธีการกำหนดวุฒิภาวะของทารกในครรภ์อย่างถูกต้อง

• หากในระหว่างการคลำนิ้วมือไม่ตกลงไปในเปลือกและส้มโอดูแน่นเกินไปก็หมายความว่ามันยังไม่สุกเต็มที่และไม่ควรคาดหวังความหวานฉ่ำจากมัน
• ในบรรดาผลไม้ที่มีปริมาตรเท่ากัน อาจพบตัวอย่างที่เบากว่า ซึ่งหมายความว่าผลไม้ถูกถอนออกเป็นเวลานาน เก็บไว้เป็นเวลานานและทำให้แห้ง มันจะไม่มีความฉ่ำและรสชาติดีเนื้อจะให้ความรู้สึกเหมือนสารเปียกมากขึ้น
• ผลไม้แห้งไม่มีกลิ่นซึ่งสามารถนำมาพิจารณาเมื่อเลือก
• ยิ่งผลมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีโอกาสสุกและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
• ผลไม้ฉ่ำรู้สึกได้ภายใต้นิ้วมือที่แข็งปานกลางหนาแน่นและยืดหยุ่น
• ผลไม้ที่นิ่มอย่างสมบูรณ์บ่งบอกถึงความสุกเกินไปและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อในนั้นจะจืดเหมือนสำลี
• หากคุณคลำผลไม้และพบบริเวณที่อ่อนนุ่มแยกจากกัน แสดงว่าผลไม้นั้นถูกกระแทกหรือทำหล่น และในสถานที่ที่ไม่มีความหนาแน่น ผลไม้จะเริ่มเน่า
• การสุกของผลไม้ยังกำหนดโดยการกดที่ด้านบนของส้มโอ ถ้ามันหนาแน่นเกินไป ผลก็ยังเป็นสีเขียว กดด้านบนเล็กน้อยและยืดออกทันที ซึ่งหมายความว่าผลไม้สุกและเหมาะสำหรับอาหารคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์หากด้านบนอ่อนเกินไปและแทบจะไม่กลับคืนสู่รูปร่างหลังจากกด เป็นไปได้มากว่าทารกในครรภ์กำลังอยู่ในกระบวนการเน่าเปื่อย
• น้ำหนักที่ดีที่สุดสำหรับส้มโอฉ่ำคือ 1-1.5 กก.

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกส้มโอหวานฉ่ำ คุณต้องใส่ใจกับหลายปัจจัย

• ผลไม้ที่ห่อด้วยฟิล์มและตาข่ายอาจซ่อนข้อบกพร่องบางอย่างที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ คุณต้องใช้สิทธิ์ในการทำลายบรรจุภัณฑ์บางส่วนเพื่อตรวจสอบส้มโอ หรือค้นหาผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอื่นที่จำหน่ายโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์
• ส้มโอพันธุ์ต่าง ๆ สุกตลอดทั้งปี แต่การเก็บเกี่ยวจำนวนมากยังคงเกิดขึ้นในฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรซื้อผลไม้ในเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์
• พันธุ์ปอมเปลมัสหลุมถือเป็นของหวานและยังเหมาะสำหรับสลัด เหล่านี้ได้แก่ เขาพวง ซึ่งเห็นได้ง่ายด้วยผิวสีเหลืองอมเขียวและรูปทรงลูกแพร์ ผลไม้ที่มีหินใช้เป็นของหวาน ค็อกเทล และขนมอบ
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อส้มโอหลังจากแช่แข็ง เขามีรสนิยมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ง่ายต่อการระบุผลไม้ดังกล่าวด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม หลังจากการละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความหนาแน่นและความยืดหยุ่น
• ควรเก็บส้มโอแยกจากผลไม้อื่นๆ ที่อุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึงบวก 8 องศา (กล่องผักในตู้เย็น) จะดีกว่า หากเปลือกไม่แตก ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20 องศาโดยไม่มีแสงแดด) ส้มโอสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน ธรรมชาติดูแลความเป็นไปได้ของการเก็บรักษาตามธรรมชาติ ทำให้เกิดชั้นหนาระหว่างเนื้อและเปลือก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกและทำความสะอาดส้มโอ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้