วางมะเขือเทศ: คุณสมบัติ องค์ประกอบ และวิธีการเตรียม

ในหลายประเทศทั่วโลกมีการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นวางมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเตรียมผัดแสนอร่อยสำหรับซุป ย่าง หรือซอสชนิดใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้หลากหลาย จัดเก็บได้ง่ายในตู้เย็นและอยู่ในมือ ไม่เหมือนมะเขือเทศสด มีประโยชน์ใด ๆ ในการวางเช่นนี้เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเองที่บ้านเราจะพิจารณารายละเอียดในเนื้อหานี้

มนุษย์รู้จักการวางมะเขือเทศมานานแล้ว โดยเริ่มแรกเมื่อสองสามศตวรรษก่อนในอิตาลี แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ชาวอิตาลีเคยเตรียมมามาก ทุกวันนี้ ในหลายประเทศทั่วโลก มีการขายยาดังกล่าว และใช้เกือบทุกวันในการเตรียมอาหารใดๆ

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากมะเขือเทศโดยการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว สำหรับการผลิตน้ำพริกมักใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น ผลไม้ถูกเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับกระบวนการแปรรูป กล่าวคือ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างแน่นอนและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลายคนจึงสงสัยว่าจะสามารถนำมาใช้ในระหว่างการควบคุมอาหารได้หรือไม่ ถ้าจะเป็นอันตรายต่อความผอมของรูปร่าง เพื่อให้ได้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ คุณต้องศึกษา BJU ของผลิตภัณฑ์และทราบปริมาณแคลอรีของผลิตภัณฑ์

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแป้งดังกล่าวมีแปดสิบแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีไขมันเลย เพียง 0.3 กรัม โปรตีนคือสองกรัมครึ่ง แต่คาร์โบไฮเดรตมากกว่าสิบหกกรัม

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับใช้ประจำวัน ไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงองค์ประกอบด้วย เพื่อที่จะทราบว่าวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ประกอบด้วยวิตามินใดบ้าง ผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ซอสมะเขือเทศสด ไม่เพียงแต่มีวิตามินเพียงพอเท่านั้น แต่ยังมีกรดและแร่ธาตุต่างๆ อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไทอามีน วิตามินนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง แต่ยังกระตุ้นการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด นอกจากนี้ วิตามินยังสามารถส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ต่อสู้กับโรคผิวหนังต่าง ๆ และปรับปรุงสภาพของเส้นผม

ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศมีสารเช่นไลโคปีนเป็นจำนวนมาก ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก สารนี้ยังมีอยู่ในแป้งซึ่งมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายช่วยให้อยู่ในสภาพดีและฟื้นฟูสภาพร่างกาย

ถ้าเราพูดถึงวิตามินต่อไปก็ควรพูดถึงวิตามิน PP, A, C, E, B และอื่น ๆแต่ยังมีส่วนผสมของแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และโซเดียม

คุณแน่ใจแล้วว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตอนนี้ยังคงต้องค้นหาว่าเหตุใดการวางมะเขือเทศจึงมีประโยชน์มากและมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานหรือไม่

เนื่องจากมีวิตามินบางชนิดในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้สูง การใช้งานเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้สามารถทนต่อโรคตามฤดูกาลได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถมีอิทธิพลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมองของเรา และปรับปรุงหน่วยความจำและความใส่ใจ นอกจากนี้ มะเขือเทศเข้มข้นช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็ง

การบริโภคมะเขือเทศวางเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพผิวและเล็บ สารที่มีประโยชน์และวิตามินช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว ให้ความสดชื่นและฟื้นฟูสภาพผิว และการใช้ผลิตภัณฑ์ช่วยต่อสู้กับความเครียด ภาวะซึมเศร้า และทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้ทุกช่วงเวลาของปี

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ยังควรค่าแก่การจดจำว่า การบริโภคน้ำพริกมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ต่อวันคือ 20 กรัมต่อวัน ซึ่งจะเพียงพอสำหรับร่างกายที่จะได้รับวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นบางส่วน

ก่อนที่คุณจะมองหาซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ คุณควรรู้ว่าต้องมองหาอะไรเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือองค์ประกอบ หากฉลากระบุว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง น้ำตาล และสารปรุงแต่งอื่นๆ แสดงว่าส่วนผสมมีคุณภาพต่ำเท่านั้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายๆ ชนิด การวางมะเขือเทศแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ บนฉลากที่มีโถจะต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดอยู่ตรงหน้าคุณ พาสต้าพรีเมียมถือว่าดีที่สุด และอาจมีการกำหนดว่า "คลาสพิเศษ" ด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศสุก เมื่อละลายในน้ำ อาจเกิดการตกตะกอนเล็กน้อย ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบเจือจางคล้ายกับน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้สด

ผลิตภัณฑ์เกรดนี้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด - หนึ่งปี - และบรรจุในภาชนะแก้วโดยเฉพาะเสมอ

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการค้นหาผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมบนชั้นวาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีแดงเข้มนุ่มมาก ทันทีที่คุณเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้งพัฟ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้สดในทันที ตามกฎแล้วการวางดังกล่าวละลายได้ง่ายในน้ำอุ่นที่ต้มซึ่งส่งผลให้น้ำมะเขือเทศแท้ซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในการลิ้มรส น้ำผลไม้ควรออกมาเหมือนเดิมทุกประการ ตามปกติแล้วจะเกิดขึ้นในรูปแบบสำเร็จรูป ในแพ็คจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ตามมาด้วยพันธุ์แรกและพันธุ์อื่นๆ ที่ไม่สามารถอวดคุณภาพและรสชาติที่ไร้ที่ติแบบที่กล่าวข้างต้นได้อีกต่อไป

แต่เมื่อเลือกพาสต้าแม้จะมีคุณภาพสูงสุดก็จำเป็นต้องใส่ใจกับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะถูกทำให้ข้นด้วยแป้งหรือสารอื่น ๆ และแป้งที่มีคุณภาพจะถูกต้มจนได้ความหนาที่ต้องการโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย ง่ายต่อการตรวจสอบสถานะของแป้งในผลิตภัณฑ์ เพียงแค่หยดไอโอดีนจำนวนเล็กน้อยลงไป หากแป้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

หากคุณให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรระบุเปอร์เซ็นต์ของเศษส่วนของมวลสารแห้งไว้ที่นั่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรเกินยี่สิบเปอร์เซ็นต์ เป็นการดีที่ควรจะเป็นร้อยละ 25 ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำสามารถแยกแยะได้ไม่เพียงแค่องค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มีรสหวานและคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดี - ซอสมะเขือเทศ

และอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการวางมะเขือเทศ เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบและทดสอบอย่างถี่ถ้วนแล้ว การเก็บรักษาจะต้องได้รับการดูแล หากเปิดขวดโหล แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่อยู่ไกลออกไปเท่านั้น เพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าหมดสภาพและไม่เสื่อมสภาพ ขอแนะนำให้เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย สิ่งนี้จะต้องทำหลังจากใช้วางมะเขือเทศทุกครั้ง

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทั้งหมดที่บ้าน มีสูตรอาหารดีๆ บางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ การทำพาสต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก: สิ่งสำคัญคือการซื้อมะเขือเทศที่สุกและมีคุณภาพสูง ค้นหาสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งได้รับการตอบรับเชิงบวกจากแม่บ้าน

การทำอาหารที่บ้านต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง ดังนั้น เริ่มต้นด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในห้องครัวของคุณ

สำหรับพาสต้า ให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำแต่มีเนื้อ ผลไม้จะต้องสุกไม่ควรรับประทานมากเกินไป ถัดไป คุณต้องเตรียมมันอย่างถูกวิธี ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช สามารถทำได้หลายวิธี

• วิธีแรก - ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของผลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวได้อย่างง่ายดาย จากนั้นคุณสามารถบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด

• วิธีที่สอง - หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ซึ่งจะช่วยให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผิวหนัง หลังจากนั้นคุณจะต้องผ่านทุกอย่างผ่านตะแกรง วิธีนี้ง่าย แต่หากคุณปรุงพาสต้าเป็นจำนวนมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานมาก
• วิธีที่สาม - คุณสามารถหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วนได้หากผลมีขนาดใหญ่มาก จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เมื่อชิ้นชิ้นเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำมาถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชได้อย่างง่ายดาย
• วิธีที่สี่และง่ายที่สุด - ถ้าบ้านมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็จะสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำพาสต้าได้ง่ายและรวดเร็ว เมื่อเตรียมผลไม้แล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

เริ่มต้นด้วยวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกและง่ายที่สุด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดและสุกสองกิโลกรัม
• หัวหอมสามร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่นเจ็ดสิบมิลลิกรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัมและเกลือสามสิบกรัม

น้ำส้มสายชูองุ่นควรอ่อนแอนั่นคือไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในจานขนาดใหญ่และกว้างขวางสำหรับทำอาหาร ที่นั่นเรายังใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นตามอำเภอใจใบ lavrushka เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟที่ช้าโดยไม่ต้องเติมน้ำ มะเขือเทศจะเริ่มละทิ้งน้ำผลไม้ทีละน้อยของเหลวจะปรากฏขึ้นผิวหนังของผลไม้สีแดงเองก็จะเริ่มแยกออกจากกันและสามารถลบออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากัน

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงและต้มมวลที่ได้ต่อไปจนกว่าจะมีปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที เรากระจายมวลในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

อีกสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมบิดเพื่อสุขภาพได้ เตรียมจำนวนมะเขือเทศที่คุณต้องการโดยใช้วิธีการใดๆ ข้างต้น พับมวลที่เกิดขึ้นลงในถุงผ้ากอซแน่นแล้วแขวนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ทางที่ดีควรทำขั้นตอนนี้ในตอนเย็นเพื่อปล่อยให้ทุกอย่างระบายออกจนถึงเช้า

จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลที่ได้เป็นจานที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชู ต้องใช้น้ำส้มสายชูตามมะเขือเทศยี่สิบมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมจะดีกว่าถ้าเลือกเก้าเปอร์เซ็นต์ เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราเติมเกลือในอัตรายี่สิบกรัมของเกลือต่อกิโลกรัมของผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดใหญ่ ปรุงอาหารอีกสิบห้านาทีและน้ำซุปข้นก็พร้อม เราจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบสูตรอาหารที่เร็วและไม่ซับซ้อน เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องเสียเวลาอยู่ที่เตาครึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อมีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยมากมาย จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น พาสต้าดังกล่าวสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้าแบบธรรมดา คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกใดก็ได้ หรือใช้สูตรที่ทำให้พาสต้ามีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

ในการเตรียมวางมะเขือเทศรสเผ็ดในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศสุก
• กระเทียมสดสี่สิบกรัม
• สองหรือสามพริกร้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยมิลลิกรัม
• น้ำส้มสายชูสามสิบมิลลิกรัม (ไม่เข้มข้นไม่เกินเก้าเปอร์เซ็นต์);
• น้ำตาลสองร้อยกรัมและเกลือหกสิบกรัม

เตรียมมะเขือเทศโดยการเอาเปลือกและเมล็ดออกด้วยวิธีที่สะดวกที่เราพูดถึงข้างต้น มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในโถของอุปกรณ์ พริกไทยบัลแกเรีย (คุณสามารถใช้สีใดก็ได้) และพริกร้อนต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มพริกจำนวนมากลงในมะเขือเทศ เราถูกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดพิเศษแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั้งหมด เราใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดผสม

ถัดไป คุณต้องติดตั้งโปรแกรมดับไฟเป็นเวลาเก้าสิบนาที ทันทีที่พาสต้าพร้อม เราจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ ปิดมัน และหลังจากที่พาสต้าเย็นลงจนหมด ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนในครัวที่มีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นนี้ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเพราะคุณสามารถปรุงพาสต้าแสนอร่อยโดยใช้เตาอบแบบธรรมดาได้ เอามา:

• ผลมะเขือเทศสดและสุกสามกิโลกรัม
• น้ำมันพืชแปดสิบมิลลิกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะห้าสิบมิลลิกรัม
• เกลือหกสิบกรัม

เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก เมื่อเย็นแล้วให้เอาผิวหนังออกแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบให้เรียบ เตาอบควรอุ่นไม่เกินหนึ่งร้อยองศาปล่อยให้มวลอ่อนลงที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณต้องผสมมวลทุก ๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาทีโดยประมาณเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้และการปรุงอาหารก็ถูกต้อง ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม เราก็ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สำหรับผู้ที่ชอบทุกอย่างที่ไม่ธรรมดาและพร้อมที่จะทดลองกับเครื่องเทศ เราขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• อบเชยสองแท่ง;
• ถั่วออลสไปซ์สิบเม็ด;
• ใบกระวานสองใบ
• โรสแมรี่สองหรือสามก้าน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสิบห้ากรัมและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับการบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา เราเอาก้านตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยด้านบนเราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอาผิวของมะเขือเทศออก ปล่อยให้ส่วนผสมผักเย็นลงและบดผ่านตะแกรงจนเนียน กำจัดเมล็ดออกพร้อมๆ กัน

ใส่มวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่แท่งอบเชย ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่ พริกไทยควรห่อด้วยผ้าก๊อซชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่มวลเดือดให้ต้มทั้งหมดสิบห้านาทีนำเครื่องเทศทั้งหมดออกแล้วปรุงต่อ ปรุงจนข้นจนทุกอย่างลดลงสองถึงสามครั้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นเราม้วนเป็นขวด

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับพาสต้ารสเผ็ดและหอมกรุ่น เราใช้:

• มะเขือเทศฉ่ำสามกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิกรัม
• เกลือสามสิบกรัม
• อบเชยหนึ่งแท่ง;
• พริกไทยดำเจ็ดถึงแปด;
• สิบคาร์เนชั่น;
• หกสิบมิลลิกรัมของผักหรือน้ำมันมะกอก

เราปอกมะเขือเทศแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ถุงผ้าใบแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำทั้งคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นชามที่มีก้นหนาแล้วจุดไฟเล็กน้อย ทันทีที่มวลเดือดให้เพิ่มเครื่องเทศซึ่งควรใส่ผ้าก๊อซไว้ล่วงหน้า ปรุงมวลเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีพร้อมกับเครื่องเทศแล้วนำออก เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารสิบห้านาที เราจัดวางมวลที่เกิดขึ้นในขวดเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิด

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้