มะเขือเทศแห้ง: คำอธิบาย, ประโยชน์, สูตร

มีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในอาหารเหล่านี้

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิตาเลียนมากมาย ชาวอิตาเลียนรู้ดีถึงความเป็นไปได้ในการใช้มะเขือเทศชนิดนี้มาเป็นเวลานานและมักรวมผักดังกล่าวไว้ในสูตรสำหรับอาหารอร่อย ก่อนหน้านี้ คุณสามารถลองมะเขือเทศตากแห้งในร้านอาหารอิตาลีเท่านั้นหรือซื้อในร้านค้าในยุโรป แต่ตอนนี้มะเขือเทศมีจำหน่ายในตลาดรัสเซียด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงผักแสนอร่อยที่บ้านได้

มะเขือเทศตากแห้งได้ชื่อมานานแล้ว แต่หลายคนไม่เห็นด้วยและเรียกมะเขือเทศนั้นว่าตากแห้ง ความแตกต่างในชื่อของอาหารจานอร่อยนี้ยังคงเป็นประเด็นถกเถียง แต่ในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศที่ตากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือกระทั่งวันเรียกว่าตากแดด ชื่อนี้เป็นที่ยอมรับตามอัตภาพและมักใช้โดยเชฟมืออาชีพ

มะเขือเทศแห้งผลิตในประเทศต่างๆ แต่ละรัฐมีคำแนะนำทางเทคนิคจำนวนหนึ่งซึ่งต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในประเทศของเรา GOST ทำหน้าที่เป็นคำแนะนำดังกล่าว มันสะท้อนถึงลักษณะทางประสาทสัมผัสที่สำคัญทั้งหมดของผลิตภัณฑ์รวมถึงคุณสมบัติด้านรสชาติ

การเลือกมะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก รสชาติอาหารอาจแตกต่างกันไป ผู้ผลิตบางรายอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศตากแห้งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ต้องขอบคุณการที่พวกเขาเริ่มทำไม่เพียงแค่ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจึงผลิตในเบลารุส ทุก ๆ ปีมะเขือเทศตากแดดที่มีรสชาติดีเยี่ยมปรากฏในรัสเซียมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามหากไม่มีความไว้วางใจในมะเขือเทศที่เตรียมจากโรงงานอุตสาหกรรมคุณสามารถปรุงขนมที่มีกลิ่นหอมได้เองที่บ้าน

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศตากแห้งนั้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศจะใส่ในน้ำมันหรือไม่ แน่นอนว่าการเติมน้ำมันจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการยังเปลี่ยนแปลงเมื่อมีการเติมผักอื่นๆ ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศ เช่น พริกหวานหรือมะเขือยาว สารผสมดังกล่าวจะมีปริมาณแคลอรี่สูงเช่นกัน

มะเขือเทศแห้งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ - ตัวอย่างเช่น 100 กรัมมีประมาณ 260 กิโลแคลอรี ผู้ที่ดูน้ำหนักของตัวเองไม่ควรใช้ผักแห้งเหล่านี้ในทางที่ผิด เนื่องจากการบริโภคขนมขบเคี้ยวจากผักดังกล่าวอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

คุณค่าทางโภชนาการหลักของผลิตภัณฑ์คือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จึงมีโปรตีน 14 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 44 กรัมปริมาณไขมันในผลไม้ค่อนข้างน้อย - เพียง 3 กรัมต่อมะเขือเทศ 100 กรัม ดังนั้นควรใส่มะเขือเทศตากแห้งไว้ในเมนูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จำนวนมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

การใช้มะเขือเทศทั้งสดและตากแห้งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการรวมผักเหล่านี้ในเมนูจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นมะเขือเทศที่เหี่ยวจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเงื่อนไขทางระบบทางเดินหายใจหลายอย่างซึ่งอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นอย่างมากในฤดูหนาว

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามะเขือเทศมีไลโคปีน สารที่มีประโยชน์นี้ช่วยให้คุณลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกที่เป็นอันตรายในร่างกายและยังช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ไลโคปีนยังมีประโยชน์ต่อกระบวนการแบ่งเซลล์

ส่วนประกอบทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักเหล่านี้มีผลกระตุ้นต่อลำไส้ เชื่อกันว่าการใช้มะเขือเทศช่วยขจัดปัญหาที่ละเอียดอ่อนมาก - อาการท้องผูก เพื่อให้เก้าอี้เป็นปกติ คุณควรกินมะเขือเทศเป็นประจำด้วย

มะเขือเทศปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักเหล่านี้เป็นอาหารโปรดของชาวสเปนและอิตาลีจำนวนมาก ผู้ชายที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้มักจะมีเสน่ห์สำหรับผู้หญิงเป็นที่เชื่อกันว่าการใช้มะเขือเทศอย่างเป็นระบบช่วยเพิ่มความแรงและยังช่วยปรับปรุงความใคร่

น่าเสียดายที่มะเขือเทศที่เหี่ยวอาจเป็นอันตรายได้ โดยปกติอาการไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นเมื่อรับประทานผักโดยผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้

มะเขือเทศตากแห้งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบได้ ดังนั้นการใช้ผักดังกล่าวอาจทำให้โรคกระเพาะรุนแรงขึ้นและมีอาการปวดท้องรุนแรง เพื่อรับมือกับอาการไม่สบายเหล่านี้จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์

นอกจากนี้ คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศตากแห้งสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือกระเพาะอาหาร มะเขือเทศแม้แต่มะเขือเทศแห้งก็มีกรดธรรมชาติจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่อาการกำเริบของโรคได้ การรับผักดังกล่าวอาจนำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

วิธีคลาสสิกในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดคือวิธีการตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงผักนี้ใช้ได้ผลดีในครอบครัวชาวอิตาลีหลายครอบครัว เคล็ดลับในการทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยวิธีนี้มักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เพื่อเตรียมผักแห้งให้อร่อย คุณต้องมีส่วนผสมน้อยมากดังนั้นในการเตรียมสูตรคลาสสิกจึงต้องใช้มะเขือเทศสุก น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเท่านั้น สารเติมแต่งอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในจานเท่านั้น พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่น ในการเตรียมผักแห้ง คุณจะต้องเตรียมพื้นผิวที่มะเขือเทศจะแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แผ่นอบหรือกระดานไม้ กระจายกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากธรรมดาหลายชั้นบนพื้นผิวที่เลือก

มะเขือเทศจะต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ควรตัดส่วนที่เน่าเสียของผักออกให้หมด อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศเน่าเสียเลยในการทำมะเขือเทศตากแดด เพราะมะเขือเทศเก็บได้ไม่ดีและจุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้ หลังจากล้างผักอย่างดีและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออกแล้ว ก็ควรตากให้แห้งสนิท

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการให้มากที่สุดหลังจากล้างผักควรเช็ดอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศที่บอบบางเสียหาย ในมะเขือเทศที่โตแล้วบางมะเขือเทศจะบางมากจนอาจแตกได้เมื่อถู

หลังจากเตรียมผักแล้วควรผ่าครึ่ง เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มะเขือเทศที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมาะที่สุด มะเขือเทศชนิดนี้มักถูกเรียกว่ามะเขือเทศพลัม พวกเขามีเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำผลไม้ค่อนข้างน้อย - คุณสมบัติดังกล่าวมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าหลังจากการอบแห้งมะเขือเทศจะคงรสชาติของมะเขือเทศไว้และไม่เสียรูปร่างมากนัก

ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่สุกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน โดยปกติในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำผลไม้จะไหลออกจากผัก คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้มะเขือเทศใช้เวลานานกว่าจะแห้ง หลังจากที่เอากลางมะเขือเทศออกแล้ว ก็ควรใช้กระดาษทิชชู่ซับเบาๆ ขั้นตอนนี้จำเป็นเช่นกันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผิวผัก ขั้นตอนเหล่านี้ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ

โรยเกลือเล็กน้อยบนครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศโดยเอาแกนออกแล้วทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือ "ดึง" ความชื้นเพิ่มเติมจากผลไม้ฉ่ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที มะเขือเทศควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และวางบนพื้นผิวการทำงานให้แห้ง

พ่อครัวที่เหี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ควรทำให้ผักแห้งในฤดูร้อน จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิแวดล้อมอย่างน้อย 30 องศา ซึ่งในกรณีนี้กระบวนการเตรียมอาหารว่างจากผักจะเร็วขึ้นมาก มะเขือเทศจะปล่อยความชื้นออกมาเล็กน้อยในระหว่างการทำให้แห้ง โดยปกติภายในสองสามชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร

เพื่อให้ผักแห้งอย่างสม่ำเสมอ ควรพลิกผักทุกๆ 4 ชั่วโมง ในตอนเย็นเมื่ออุณหภูมิโดยรอบลดลง สามารถนำผลไม้เข้ามาในอพาร์ตเมนต์ได้ นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าความชื้นไม่เกาะบนผัก เนื่องจากอาจรบกวนกระบวนการทำให้แห้งในการปรุงมะเขือเทศที่ร่วงโรยด้วยวิธีนี้ มักจะใช้เวลาหลายวัน

อุปกรณ์และอุปกรณ์ต่าง ๆ มาช่วยพนักงานต้อนรับยุคใหม่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งได้เร็วกว่าวิธีการตากผักแบบคลาสสิกในแสงแดด ดังนั้น อาหารจานอร่อยสามารถปรุงโดยใช้เตาอบธรรมดาได้ ก่อนปรุงอาหาร จำไว้ว่ามะเขือเทศจะใช้เวลาประมาณห้ากิโลกรัมในการปรุงอาหารผักที่เหี่ยวทั้งกิโลกรัม สิ่งสำคัญคือในระหว่างการอบแห้งในเตาอบ ผักจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 60% และสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียมวลเดิม

มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วควรวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ ผัก "แห้ง" ควรมีอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด - จาก 70 ถึง 80 องศา ที่อุณหภูมินี้ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆ ออกจากผัก แต่ไม่ทอด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือเทศมีของเหลวค่อนข้างมาก และสิ่งนี้มีส่วนทำให้มีไอน้ำปรากฏในเตาอบ เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง ไอน้ำจะต้องหลบหนี นั่นคือเหตุผลที่เชฟแนะนำให้เปิดประตูเตาอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงนับจากที่คุณเริ่มทำอาหาร ควรปล่อยให้แง้มไว้จนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

มะเขือเทศควรทำให้แห้งด้วยการควบคุมกระบวนการที่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องดูผักทุกนาที อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องควบคุมเวลาในการปรุงอาหารและทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้แฟน ๆ ของมะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงเองที่บ้านพลิกแผ่นอบ 180 องศาหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยให้ผักแห้งได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหารของว่างผักแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบเป็นส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผักที่เหี่ยวคือ 4 ถึง 12 ชั่วโมง หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ คุณควรดูที่รูปลักษณ์ของมะเขือเทศและลิ้มรสด้วย

ผู้คนมีรสนิยมทางรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้น บางคนชอบผักที่มีรสชาติแห้งกว่า และในทางกลับกัน บางคนชอบผักที่นิ่มกว่า ดังนั้นสำหรับบางคน 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในการปรุงอาหารมะเขือเทศตากแดด และสำหรับบางคน แม้แต่ 6 ชั่วโมงก็ดูเหมือนจะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหารผักที่เหี่ยวไม่ให้แห้งจนเกินไป นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถลิ้มรสผักใน 3.5-4 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร นอกจากนี้ ในการทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณสามารถปรับอุณหภูมิของเตาอบได้

การทำมะเขือเทศตากแห้งเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง เชฟแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมขนมผักที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้น พ่อครัวบางคน เพื่อที่จะให้มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงในเตาอบ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ระหว่างการปรุงอาหารทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

คุณยังสามารถปรุงผักแห้งโดยใช้เครื่องอบผัก เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสมัยใหม่ค่อนข้างทรงพลังด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถทำอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดด้วยวิธีนี้ ควรล้าง ตากให้แห้ง และผ่าครึ่ง ถัดไปความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระและมะเขือเทศจะถูกวางบนพาเลทของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างสม่ำเสมอ

ควรสังเกตว่าก่อนทำอาหารควรอุ่นเครื่อง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที ถัดไปควรวางถาดที่มีผักไว้ในเครื่องอุ่น ส่วนที่ตัดของมะเขือเทศควร "มอง" ขึ้น - ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะได้รับน้ำมะเขือเทศบนกระทะจะลดลง

แฟน ๆ ของมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดที่ปรุงโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าแนะนำให้โรยผักหั่นครึ่งหนึ่งด้วยเกลือ กระเทียมแห้ง หรือสมุนไพรโปรวองซ์ ในความเห็นของพวกเขา สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานมาก สำหรับกระบวนการทำอาหารที่ดีที่สุด อุณหภูมิในการอบแห้งควรอยู่ที่ 70-80 องศา ผักจะถูกปรุงในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติเวลาของกระบวนการทำอาหารที่สมบูรณ์คือ 8-10 ชั่วโมง

เพื่อให้มะเขือเทศแห้งดีขึ้น ควรเปลี่ยนพาเลทที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นช่วงๆ ดังนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่ผักสุกแล้วก็สามารถนำไปใส่ในภาชนะเก็บได้ มะเขือเทศที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้มักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือเงื่อนไขการจัดเก็บไม่ถูกละเมิด

ผักที่เหี่ยวอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำได้โดยใช้ไมโครเวฟเช่นกัน ควรสังเกตว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ชอบวิธีการทำอาหารนี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งมะเขือเทศจะปล่อยความชื้นจำนวนมากส่งผลให้มีไอน้ำปรากฏขึ้นในเตาไมโครเวฟ ยิ่งใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำๆ ในการทำขนมผักแสนอร่อย ความชื้นส่วนเกินก็จะระเหยออกจากพวกมันมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

ผักที่ปรุงสุกก่อนปรุงอาหารควรผ่าครึ่งและโรยด้วยเกลือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมา ในกรณีนี้จะเกิดไอน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าผักจะแห้งเร็วขึ้น วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ครึ่งซีกบนถาดไมโครเวฟ ผักสเปรดควรอยู่ในชั้นเดียวจึงเร็วกว่า และที่สำคัญที่สุดคือ ผักจะ "แห้ง" สม่ำเสมอยิ่งขึ้น หากต้องการมะเขือเทศสามารถโรยด้วยโหระพาแห้งโรสแมรี่หรือกระเทียมแห้ง

ถัดไปวางมะเขือเทศในไมโครเวฟและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรดึงผักออกมาและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกนำไปใส่ในไมโครเวฟอีก 5 นาที อาจมี "แนวทาง" หลายประการ เวลาทำอาหารขั้นสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของไมโครเวฟและความฉ่ำของมะเขือเทศที่ใช้ทำขนมผักแสนอร่อย

มะเขือเทศตากแห้งสามารถปรุงในเตาย่างลมได้ อุปกรณ์นี้สามารถรักษาอุณหภูมิสูงซึ่งความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากผักได้ค่อนข้างแข็ง ผู้เสนอวิธีการทำอาหารนี้แนะนำเพราะสะดวกและรวดเร็วมาก

เมื่อเตรียมมะเขือเทศแห้งด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้ คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งกลิ่นอื่นๆ ได้ เช่น โหระพาบด โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยดำป่น และแม้แต่กระเทียม ผักที่ได้นั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งใด ๆ แม้แต่โต๊ะเทศกาล

ผักที่เหี่ยวแล้วสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ การเลือกโหมดการทำอาหารอาจแตกต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงมะเขือเทศในถาดนึ่งพิเศษ โดยปกติพาเลทดังกล่าวจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก ดังนั้นเพื่อให้มะเขือเทศแห้งดีกว่า ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นส่วนเกินอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงได้เร็วขึ้นมาก

โดยเฉลี่ยวิธีการปรุงมะเขือเทศแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ถัดไป มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วสามารถใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะเก็บไว้

มะเขือเทศตากแห้งอร่อยมากจนรู้สึกอยากทานทันทีหลังเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตามอย่ารีบร้อนที่จะกิน การรับประทานผักเหี่ยวจำนวนมากอาจทำให้ปวดท้องได้ ดังนั้นควรรับประทานผักเหล่านั้น อย่าลืมมาตรการ

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงพิเศษที่มีซิป ในถุงเหล่านี้ ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผักคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น ควรวางขวดโหลไว้ในที่เย็น ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บนานขึ้นและให้มะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติเฉพาะ น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในผัก ช่วยให้คุณสามารถเก็บผักที่ร่วงโรยได้หลายเดือน เชื่อกันว่าขวดแก้วที่มีมะเขือเทศในน้ำมันสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและด้วยการแช่นาน ๆ พวกมันจะได้รสชาติที่น่าสนใจ

มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้จำนวนมาก สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากมายรวมถึงส่วนผสมที่อร่อยนี้ มะเขือเทศตากแห้ง โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ปรุงด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เหมาะสำหรับทำสลัดผักแสนอร่อย ที่บ้าน คุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยจากส่วนผสมง่ายๆ ได้ และใส่มะเขือเทศตากแห้งสองสามชิ้นลงไปจะทำให้อาหารจานนี้มีความรื่นเริงอย่างแท้จริง

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยสไตล์ "อิตาเลียน" จะต้อง:

• ส่วนผสมของใบไม้สีเขียว (โรมาโน, ภูเขาน้ำแข็ง) - 150 กรัม
• ชิ้นเบคอน - 2 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค;
• มะเขือเทศตากแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• พาเมซานขูด (เพื่อลิ้มรส);
• ใบโหระพาสดสองสามใบ (ไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่งจานเสร็จ);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณควรทอดเบคอนหลังจากนั้นชิ้นจะต้องแห้งด้วยกระดาษชำระซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน เบคอนย่างควรหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางบนใบผักกาดหอม ควรวางมะเขือเทศแห้งไว้บนเบคอน

ในการทำน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสลัดแล้วโรยด้วยพาเมซานขูดที่ด้านบน สลัดดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารตามเทศกาลและเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำ

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันหอมระเหยสามารถเติมลงในพาสต้าได้ สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารที่คุ้นเคยและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไป มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับพาสต้าประเภทต่างๆ พวกเขายังสามารถใช้ทำซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นมาก สมาชิกในครอบครัวเกือบทั้งหมดชอบพาสต้าผักกับมะเขือเทศตากแดด

มะเขือเทศตากแห้งหวานสามารถใช้ทำ bruschettas แสนอร่อยได้ จานนี้เป็นที่นิยมมากในอิตาลี ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• ขนมปังสองสามชิ้น (ควรทานโฮลเกรนดีกว่า);
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• มะเขือเทศตากแห้ง
• โหระพาสองสามก้าน;
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้างในกระทะ นอกจากนี้ ขนมปังชิ้นยังสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ในเตาอบ เปลือกสีทองที่น่ารับประทานควรปรากฏบนขนมปัง จากนั้นชิ้นขนมปังทอดจะต้องเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศตากแห้งสองสามชิ้นจะถูกวางบนขนมปังแต่ละแผ่น ต่อไป bruschetta ควรจะพริกไทยเล็กน้อย คนที่ไม่ชอบพริกไทยดำป่นก็ทิ้งได้ คุณสามารถตกแต่ง "แซนวิช" ของอิตาลีที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสด

Bruschetta กับ Sun Dried Tomatoes เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างได้อีกด้วย "แซนวิช" อิตาเลียนที่หอมกรุ่นดังกล่าวยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย

เพิ่มมะเขือเทศแห้งเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การใช้ผักแห้งในการทำอาหารนั้นมีความหลากหลายมาก ดังนั้นมะเขือเทศตากแห้งจึงสามารถเติมลงในของว่างแสนอร่อยได้ อาหารว่างประเภทผักดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา เนื่องจากมะเขือเทศตากแห้งสามารถนำเมนูต่างๆ มารับประทานได้หลากหลาย ที่น่าสนใจคือมะเขือเทศตากแห้งยังเหมาะสำหรับทำขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย

สูตรประจำวันธรรมดาด้วยการเติมมะเขือเทศตากแห้งกลายเป็นงานรื่นเริง ดังนั้น ด้วยมะเขือเทศแห้ง คุณสามารถปรุงข้าวปั้นแสนอร่อยได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
• ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด - 30-50 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้งพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ - 5-8 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋องหวาน - 50 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ปริมาณข้าวที่กำหนดควรล้างให้สะอาดและโอนไปยังกระทะ สำหรับสูตรนี้ คุณควรเลือกข้าวเหนียว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทำข้าวปั้นได้ง่ายขึ้นในอนาคต ข้าวควรล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง ในขณะที่น้ำควรจะเกือบโปร่งใส

หลังจากล้างข้าวแล้วควรเทน้ำ 400 มล. หลังจากนั้นให้วางกระทะบนเตา เมื่อข้าวเดือดควรลดไฟลง หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนข้าวนิ่ม

ขณะหุงข้าว คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด สำหรับสูตรนี้ต้องขูดชีส สำหรับการเตรียมข้าวปั้นควรใช้เนยแข็งชนิดแข็ง บลูชีสอโรมาติกก็เหมาะสมเช่นกัน

ทันทีที่ข้าวสุกก็ควรจะเย็นลงหลังจากนั้นก็สามารถโอนไปยังชามสลัดได้ ควรเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับ ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่มีของเหลว) และชีสขูด ส่วนผสมควรเค็มเพื่อลิ้มรส ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อทำเกลือ: ปริมาณเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเค็มของชีสที่ใช้ทำขนมแสนอร่อยนี้

หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ควรปั้นเป็นลูกเล็กๆ เพื่อให้มวลข้าวติดมือน้อยลง ควรชุบน้ำ จากจำนวนส่วนผสมนี้ควรได้ 25-27 ลูก

ในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยที่บ้าน ก่อนอื่นคุณควรเลือกผักคุณภาพสูง สูตรสำหรับผักเหล่านี้ค่อนข้างง่าย เพื่อให้มะเขือเทศแห้งอย่างถูกต้องและ "แห้ง" คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคพิเศษได้ พวกเขาช่วยเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ให้เร็วขึ้นและไม่ต้องลงทุนเวลาและความพยายามอย่างมาก

ในการเลือกมะเขือเทศที่ "ถูกต้อง" คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้

• เลือกผักขนาดกลางที่มีเนื้อแน่นและเนื้อพอประมาณ ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำผลไม้และเมล็ดพืชมากเท่าไร มะเขือเทศตากแห้งก็ยิ่งไม่เหมาะ
• ให้ความชอบของคุณกับมะเขือเทศพันธุ์ทางใต้เนื่องจากรสชาติหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น พันธุ์ที่ดีคือ "เลดี้ฟิงเกอร์" และ "ครีม"
• หากใช้มะเขือเทศขนาดเล็กในการเตรียมการ ก็ควรเลือกมะเขือเทศเชอรี่ ก่อนซื้อแนะนำให้ลองผัก เพราะควรใช้มะเขือเทศหวานในการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ความเปรี้ยวที่รุนแรงในมะเขือเทศอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งดูวิดีโอต่อไปนี้