ซีเรียลอะไรและข้าวฟ่างทำมาจากอะไร?

การมีแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการเพาะปลูกธัญพืชหรือพืชผล คุณไม่เพียงแต่สามารถขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณเท่านั้น แต่ยังได้รับข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย โจ๊กลูกเดือยและลูกเดือยเป็นอาหารยอดนิยมที่มีอยู่ในอาหารของมนุษย์มาเป็นเวลานานและเนื่องจากคุณสมบัติของพวกมันจึงสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ธัญพืชเป็นอาหารที่สำคัญเพราะสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นให้ประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าเมล็ดข้าวสาลีทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่รู้จักหมดสิ้น รวมทั้งวิตามินและไฟเบอร์ เป็นวัฒนธรรมที่ถือว่าเก่าแก่ที่สุด แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ไม่สูญเสียความนิยมเลย

ทุกวันนี้ ชื่อซีเรียลหลายชื่อได้หยั่งรากแล้ว นอกเหนือไปจากชื่อที่มาจากพืชตระกูลซีเรียลที่ได้รับมาแต่แรก เหล่านี้รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุก semolina และโจ๊กข้าวฟ่าง เครื่องเคียงสีทองและมีสุขภาพดีได้มาจากข้าวฟ่างซึ่งเป็นซีเรียลประจำปีที่เป็นสมุนไพร สีของข้าวฟ่างไม่เพียง แต่เป็นสีเหลืองปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวสีเทาและสีแดงด้วย อย่างไรก็ตาม ธัญพืชที่มีเมล็ดที่มีสีของดวงอาทิตย์ได้รับการปลูกฝังในระดับที่มากขึ้น เนื่องจากเป็นวัฒนธรรมที่มีความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารในองค์ประกอบทางเคมี

วัฒนธรรมต้องผ่านกระบวนการแปรรูป ส่งผลให้ผู้บริโภคมีโอกาสซื้อธัญพืชประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับการบริโภค

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของข้าวฟ่างไม่ได้จบลงเพียงแค่การผลิตโจ๊กเท่านั้น วัสดุสำหรับการถักไม้กวาดยังถูกสกัดออกจากพืช นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังทำหน้าที่เป็นอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสัตว์ปีกอีกด้วย

ความนิยมของซีเรียลมีสาเหตุหลักมาจากองค์ประกอบทางเคมี ตัวบ่งชี้ปริมาณโปรตีนในธัญพืชเท่ากับข้าวสาลีและประมาณ 11% จุดสำคัญเกี่ยวกับประโยชน์คือองค์ประกอบเสริมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยวิตามินกลุ่มต่อไปนี้:

• B1, B2, B5;
• อาร์อาร์;
• อี;
• แต่.

เป็นเวลานานแล้วที่ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้รับการหยั่งรากลึกหลังข้าวฟ่าง ซึ่งควรจะมีอยู่ในอาหารของบุคคลที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ ข้าวฟ่างได้รับการปลูกครั้งแรกในประเทศจีนเร็วกว่าข้าว ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้เราสามารถระบุแหล่งที่มาของธัญพืชกับพืชทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดได้ ต่อมาพวกเขาเริ่มปลูกซีเรียลและรับลูกเดือยจากมันในอินเดีย จากนั้นในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ในต่างประเทศที่อยู่ใกล้ๆ

ความหลากหลายของการเพาะปลูกพืชดังกล่าวบ่งชี้ว่าความสำคัญของวัฒนธรรมได้รับการชื่นชมจากหลายเชื้อชาติรวมทั้งความจริงที่ว่าคุณลักษณะของพืชคือความสามารถในการเติบโตได้อย่างสวยงามในสภาพอากาศใด ๆ โดยไม่ต้องเชื่อมโยงกับภูมิภาคใด ๆ ช่วยให้คุณได้รับธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

เนื่องจากธัญพืชไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหารของมนุษย์ พืชผลจึงปลูกได้ทั้งในฟาร์มส่วนตัวและในระดับอุตสาหกรรมสำหรับลูกเดือยหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดพืชจำเป็นต้องมีการแปรรูปเพื่อให้ได้เมล็ดพืชที่เหมาะสมกับอาหาร ทุกวันนี้ ข้าวฟ่างทำมาจากพืชหลายชนิด โดยแบ่งผลิตภัณฑ์ตามเกรดตามระดับการบด: เกรดที่หนึ่ง สอง และสูงสุดมีความโดดเด่น

เทคโนโลยีการเจียรเป็นกระบวนการปลดปล่อยแกนวัฒนธรรมจากเปลือกและฟิล์ม รวมทั้งจากชั้นอะลูโรน ธัญพืชที่เกิดขึ้นหลังจากการแปรรูปจะยืดหยุ่นต่อการอบชุบด้วยความร้อน (การปรุงอาหาร) เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมาก

นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมข้าวฟ่างขัดมันปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่าและจานจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและดึงดูดสายตา เป็นข้อดีที่ควรค่าแก่การสังเกต ย่อยง่ายของเครื่องปรุงที่เกิดขึ้น

ข้าวฟ่างที่ปลูกเพื่อการแปรรูปต่อไปแบ่งออกเป็นหลายประเภทหลัก คุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดคือเมล็ดพืชซึ่งมีฟิล์มสีขาวหรือสีครีม นอกจากนี้ ซีเรียลที่มีเปลือกดอกสีแดงยังเป็นที่นิยมอย่างมาก

ความสม่ำเสมอของเมล็ดพืชมีผลต่อการประเมินและความน่าดึงดูดใจของผู้บริโภคของพืชธัญพืช นิวเคลียสน้ำเลี้ยงมีลักษณะเฉพาะด้วยความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการปอกเปลือกและบดไม่ทำลายพวกมัน คุณสมบัติทางเทคโนโลยีสูงสุดนั้นมีอยู่ในพันธุ์พืชซึ่งเมล็ดพืชขนาดใหญ่ที่มีรูปแบบที่ถูกต้องทำให้สุกในระหว่างการประมวลผลพวกมันจะถูกแยกออกจากเปลือกนอกอย่างสมบูรณ์

ก่อนแปรรูป ข้าวฟ่างต้องผ่านการเตรียมงาน ความจำเป็นในการดำเนินการตามมาตรการเหล่านี้เกิดจากการมีการรวมตัวที่แยกยากจำนวนมากในมวลเมล็ดพืช ประกอบด้วยเมล็ดวัชพืชซึ่งมีลักษณะทางกายภาพพื้นฐานคล้ายกับเมล็ดข้าวฟ่าง นอกจากนี้ การเพาะเลี้ยงธัญพืชยังมีเมล็ดที่ด้อยพัฒนาในมวลรวม ซึ่งการปอกได้ไม่ดีนัก

สาระสำคัญของมาตรการเตรียมการที่ดำเนินการกับลูกเดือยคือการแยกเมล็ดพืช หลังจากส่งเมล็ดธัญพืชผ่านตะแกรงสามครั้ง พวกเขาจะถูกแยกตามขนาด จากนั้นวัสดุที่เป็นผลลัพธ์ของเศษส่วนต่างๆ จะถูกส่งไปยังเครื่องแยกหิน ข้าวฟ่างได้มาจากการปอกและคัดแยกเมล็ดพืช การบดเมล็ด และการควบคุมคุณภาพและปริมาณของเสีย

การปอกและคัดแยกเมล็ดข้าวฟ่างดำเนินการตามเทคโนโลยีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเลือกเมล็ดเพาะเลี้ยงขั้นกลาง ในการแยกฟิล์มออกจากกัน จะใช้เครื่องโรลเลอร์เด็คซึ่งมีลูกกลิ้งขัดและแท่นที่มีเพลทเป็นพิเศษ อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดถือเป็นเครื่องสองสำรับ: ตามกฎแล้วในอุปกรณ์ดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับการประมวลผลในสองระบบ

ในระหว่างการปอกซีเรียล เมล็ดและแป้งที่บดแล้วจำนวนเล็กน้อยจะสะสมอยู่ในมวลรวม ซึ่งจะถูกลบออกจากเครื่องพร้อมกับแกลบ

ในบางอุตสาหกรรม แผ่นเจียรใช้สำหรับบดเมล็ดข้าวฟ่าง แต่ไม่เหมาะสำหรับเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก เนื่องจากจะให้ผลผลิตขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ดีแสดงให้เห็นได้จากการแปรรูปซีเรียลในอุปกรณ์กดสกรู ในเครื่องดังกล่าว ข้าวฟ่างจะถูกขัดเนื่องจากการเสียดสีของเมล็ดพืชต่อกันและพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เกรนจะได้สีเหลืองด้าน

โจ๊กลูกเดือยที่ทำจากลูกเดือยแปรรูปจะเบากว่าเมล็ดข้าวก่อนบดเล็กน้อยเทคโนโลยีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความแข็งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวฟ่างที่ไม่ต้องผ่านการขัดเงา

เครื่องเจียรทำให้สามารถรับ groats ที่บดแล้วจากลูกเดือยซึ่งเคยผ่านการบดแบบพิเศษมาก่อน การควบคุมคุณภาพของเมล็ดพืชบดจะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการคัดกรองอื่นที่ดำเนินการโดยการแยกวัสดุด้วยแม่เหล็ก วัตถุดิบจะถูกแยกและส่งไปยังบังเกอร์แยกสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แกลบใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ของธัญพืชแปรรูป Muchka เป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าเท่าเทียมกัน เนื่องจากมีไขมัน โปรตีน และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ

หากคุณเจาะลึกการศึกษาพันธุ์ข้าวฟ่าง มันจะมีประโยชน์ถ้ารู้ว่าในโลกนี้มีธัญพืชประมาณห้าร้อยสายพันธุ์ แม้จะมีความหลากหลายนี้ แต่หลังจากแปรรูปแล้ว ผลผลิตจะเป็นเมล็ดพืชชนิดเดียวกับที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการทางเทคโนโลยีของการปอกเปลือกเมล็ดพืชจึงเป็นไปได้ที่จะทำการจำแนกประเภทของข้าวฟ่าง

• ในการขายส่วนใหญ่มักจะนำเสนอกลุ่มที่สวยงามและสวยงามซึ่งได้ผ่านขั้นตอนการบดที่อธิบายไว้ข้างต้น เนื่องจากการแปรรูปทำให้ธัญพืชเพิ่มรสชาติและประโยชน์ของการบริโภค นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สามารถแยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ได้ เนื่องจากสีอ่อน รูปร่างปกติ และพื้นผิวด้าน นอกเหนือจากการใช้งานหลักแล้ว ธัญพืชดังกล่าวยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการเตรียมชิ้นเนื้อหรือหม้อปรุงอาหาร

• นอกจากซีเรียลประเภทหลักแล้ว ข้าวฟ่างบดยังเตรียมขายต่อไปอีกด้วย วัตถุดิบนี้เป็นผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นระหว่างการบดเมล็ดพืช โดดเด่นด้วยรูปทรงแปลกตาและมีขนาดเล็กคล้ายเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมซีเรียลแบบทันทีและแบบเหลว
• ธัญพืชประเภทที่สามคือลูกเดือยลูกเดือย ไม่พบสินค้าที่คล้ายคลึงกันบนชั้นวางสินค้า มันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากในระหว่างการประมวลผลของซีเรียลเมล็ดพืชยังคงความเข้มข้นสูงสุดของธาตุที่มีประโยชน์ ตามกฎแล้วผ้าม่านมีสีเหลืองเข้มและมีพื้นผิวมันวาว อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุงกับข้าวแสนอร่อยจากโรคงูสวัด เนื่องจากข้าวฟ่างยังคงมีรสขม นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีซึ่งรวมถึงน้ำมันจมูกธัญพืชที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำจะสลายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งในทางกลับกันส่งผลเสียต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามกฎแล้ว ข้อผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับสภาพการเก็บรักษาของเมล็ดข้าวฟ่างทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหืน เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณควรควบคุมอายุการเก็บรักษาของสินค้าที่ซื้อ รวมทั้งแช่ข้าวฟ่างก่อนปรุงอาหาร ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยเจาะโจ๊กในเตาอบหรือในกระทะร้อน

ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีคุณภาพต่ำและผลิตขึ้นโดยมีข้อผิดพลาดในกระบวนการทางเทคโนโลยีจะถูกระบุด้วยสัญญาณภาพต่อไปนี้:

• ตามข้อกำหนดเกี่ยวกับองค์ประกอบของซีเรียล บรรจุภัณฑ์ต้องปราศจากสิ่งเจือปนที่มากเกินไปหรือสิ่งเจือปนจากภายนอก
• ซีเรียลดิบไม่ควรมีกลิ่นที่เข้มข้นเกินไป
• สีซีดของเมล็ดธัญพืชจะเป็นสัญญาณของซีเรียลคุณภาพต่ำ
• เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณควรเลือกลูกเดือยประเภทใดประเภทหนึ่งตามเป้าหมายของการใช้งานในภายหลัง

เนื่องจากเมล็ดข้าวฟ่างขัดมันไม่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อซีเรียลสำหรับอนาคต โจ๊กที่ซื้อมาจะต้องเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทเมล็ดข้าวลงในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่ที่แสงแดดไม่ทำปฏิกิริยากับซีเรียล และการซึมผ่านของอากาศจะน้อยที่สุด

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับประโยชน์ของข้าวฟ่าง