องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และดัชนีน้ำตาลของโจ๊กลูกเดือย

โจ๊กข้าวฟ่างที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกต้มจากลูกเดือยที่ได้จากลูกเดือย จานมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการตอบสนองความหิวได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่ผู้ใหญ่และเด็กจำนวนมากรักมัน โจ๊กลูกเดือยรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนอย่างเป็นทางการและนี่เป็นที่เข้าใจได้เพราะมันไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

โจ๊กข้าวฟ่างมีชื่อเสียงในด้านโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล (เรียกสั้นๆ ว่า BJU) ในองค์ประกอบของมันประกอบด้วย: คาร์โบไฮเดรตมากถึง 70% โปรตีนมากถึง 15% และไขมัน 3.7% โปรตีนลูกเดือยอุดมไปด้วยกรดอะมิโน พื้นฐานของกลุ่มนี้คือ: วาลีน, โพรลีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีนและกรดกลูตามิก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เพิ่มเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ส่วนวิตามินของโจ๊กลูกเดือยประกอบด้วยวิตามิน A (0.03 ก.), B1 (0.042 ก.), B2 (0.04 ก.), PP (1.55 ก.), E (0.3 ก.) และเบต้าแคโรทีน ( 0.02 ก.) ต่อ 100 ก. ผลิตภัณฑ์ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดพืช ก่อให้เกิดองค์ประกอบที่ทำให้เป็นแร่ที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน สารประกอบฟอสฟอรัส คลอรีน อลูมิเนียม เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม นิกเกิล ดีบุก ไททาเนียม ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี

Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงประสิทธิภาพ ช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงลักษณะเชิงตัวเลขของปริมาณพลังงานและมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของข้าวฟ่างแห้งคือ 348 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ตัวอย่างเช่นค่าพลังงานของโจ๊กหนืดในน้ำประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและจานร่วน - 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโจ๊กที่ทำด้วยนมจะมี 115.5 กิโลแคลอรีและถ้าคุณเทน้ำตาลลงไปเล็กน้อย - 123.5 กิโลแคลอรี ข้าวต้มที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะให้พลังงานแก่ร่างกายในปริมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กลูกเดือยในน้ำสามารถลดลงได้โดยการแนะนำฟักทองในสูตร จานฟักทองถือเป็นอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารและวิตามินเพิ่มขึ้น

โดยทั่วไป การคำนวณ KBZhU (อัตราส่วนปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ของลูกเดือยพร้อมสารเติมแต่งนั้นค่อนข้างง่าย ตัวอย่างเช่น คุณเอาโจ๊กลูกเดือยบดปรุงสุก 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 135 กิโลแคลอรี และผสมเนยก้อนเล็กๆ น้ำหนัก 15 กรัม และปริมาณแคลอรี่ 105 กิโลแคลอรี (คิดจาก 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ). ในเวลาเดียวกัน KBJU โจ๊กข้าวสาลีกับเนย (ส่วน - 115 กรัม) จะเป็นดังนี้: ปริมาณแคลอรี่ - 240 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 17.25 กิโลแคลอรี; ไขมัน - 16.08 กิโลแคลอรี; คาร์โบไฮเดรต - 70.12 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นค่าที่บ่งชี้ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำดัชนีต่อปริมาณกลูโคสในเลือดยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าใด ระดับกลูโคสก็จะยิ่งสูงขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น ข้าวฟ่าง GI อยู่ในระดับสูงสุด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กลูกเดือยในทางที่ผิด GI ของจานสามารถเข้าถึงได้ถึง 70 หน่วย

• ผลกระทบเชิงบวก สู่ทางเดินอาหาร เส้นใยอาหารหนาแน่นที่มีอยู่ในโจ๊กลูกเดือยในปริมาณมากกระตุ้นการทำงานของลำไส้และโดยทั่วไปมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูก ขจัดสารพิษ และล้างสารพิษ
• การทำให้ระบบเป็นปกติ เม็ดเลือด
• ข้าวฟ่างเรนเดอร์ ผลการรักษาต่อตับทำความสะอาดสารอันตรายและสารพิษ
• การป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากเนื้อหาของธาตุเหล็ก (ร่วมกับวิตามินซีซึ่งช่วยในการดูดซึม) โจ๊กลูกเดือยช่วยป้องกันการขาดธาตุที่มีคุณค่านี้
• โจ๊กข้าวฟ่างมีกรดอะมิโนที่สามารถ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยลดโอกาสการเกิดคราบพลัคที่นำไปสู่จังหวะ
• อิทธิพลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระดับความดันโลหิตกลับสู่ปกติด้วยโพแทสเซียมที่เป็นส่วนหนึ่งของลูกเดือย
• กระดูกและข้อ. ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักในฐานะผู้จัดหาส่วนประกอบแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดีให้กับเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ขอแนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างสำหรับการบาดเจ็บต่างๆ ของข้อต่อและกระดูก (กระดูกหัก ข้อเคลื่อน และเคล็ดขัดยอก) เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะช่วยเร่งกระบวนการหลอมรวมของกระดูก

• ผลดีต่อระบบประสาท วิตามิน บี 1 เริ่มการฟื้นฟูกระบวนการจดจำข้อมูล ลดความหงุดหงิด เหนื่อยล้า และช่วยหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้า
• ส่งผลต่อระบบทางเดินปัสสาวะ ให้การขจัดสารพิษ โจ๊กลูกเดือยทำความสะอาดไตและทำงานเป็นตัวกลางของผลกระทบของโลหะหนัก ข้าวต้มในน้ำจะล้างยาปฏิชีวนะที่สะสมอยู่ในเซลล์ระหว่างการรักษา
• เมแทบอลิซึม แมงกานีสปรับกระบวนการเผาผลาญให้เหมาะสม ยับยั้งการสะสมของไขมันที่ไม่ต้องการ และยังกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่อีกด้วย วิตามินบี 2 มีส่วนสำคัญในการปรับปรุงผิวและเส้นผม ฟลูออไรด์ช่วยให้ฟันมีสุขภาพที่ดีได้ยาวนานขึ้น
• ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก. ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในลูกเดือยในปริมาณที่เหมาะสมไม่สามารถย่อยและหลอมรวมได้ แต่สร้างปริมาตรเพิ่มเติมทำให้รู้สึกอิ่ม โจ๊กลูกเดือยเป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของคาร์โบไฮเดรตช้าพวกมันถูกย่อยและเข้าสู่กระแสเลือดช้ามากซึ่งช่วยให้พวกเขารักษาระดับน้ำตาลในเลือดเป็นเวลานานซึ่งหมายถึงการชะลอความรู้สึกหิว
• เพิ่มความสามารถทางกายภาพ โจ๊กข้าวฟ่างให้ความแข็งแรงและช่วยให้คุณรักษาประสิทธิภาพได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ช่วยขจัดข้อเสียเช่นการปรากฏตัวของน้ำหนักเกินและภาระเพิ่มเติมในตับอ่อน

ผลลัพธ์ในเชิงบวกของการรวมข้าวฟ่างในเมนูนั้นชัดเจน อย่างไรก็ตาม มีสถานการณ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

1. การกินโจ๊กลูกเดือยมากเกินไปมีส่วนทำให้การดูดซึมไอโอดีนแย่ลง ในทางกลับกันทำให้เกิดความจำเสื่อมความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
2. การวินิจฉัยภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำเป็นสาเหตุของการลดสัดส่วนโจ๊กลูกเดือยในอาหารในทางตรงกันข้าม hyperthyroidism แนะนำให้เพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในอาหาร ควรสังเกตว่าเพื่อยืนยันการวินิจฉัยและจัดทำเมนูที่มีประโยชน์จำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์ต่อมไร้ท่อ
3. ข้าวฟ่างสามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้บางครั้งอาจมีการแพ้อาหารแต่ละจาน
4. สถานการณ์ที่ห้ามใช้ข้าวฟ่างเป็นอาหารอาจทำให้อาการกำเริบของโรคกระเพาะ ความเป็นกรดลดลง และกระบวนการอักเสบในลำไส้

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโจ๊กลูกเดือยจากวิดีโอต่อไปนี้