จาน Semolina: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนใหญ่ยังคงใช้เซโมลินาเพื่อทำซีเรียลเท่านั้น เมื่อเข้าใจผิดเกี่ยวกับประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของแป้งเซมะลีเนอร์ สังคมยังคงใช้มันมาจนถึงทุกวันนี้เพื่อเป็นการแนะนำอาหารเสริมสำหรับทารก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาลแม้ว่าจะแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดในหมู่เด็กก่อนวัยเรียนส่วนใหญ่ก็ตาม

แต่ซีเรียลนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - ความเข้ากันได้ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (สามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์และแยมเบอร์รี่ใด ๆ ) เนื่องจาก semolina มีการใช้งานที่หลากหลายในปัจจุบัน: ตั้งแต่ขนมอบและของหวานไปจนถึงการทำอาหารจานที่สอง . ในสูตรอาหารของผู้เขียนหลายคน มันถูกใช้เป็นทั้งผลิตภัณฑ์หลักและเป็นส่วนประกอบเสริม

เราได้ตั้งข้อสังเกตแล้วว่าตามเนื้อผ้า semolina ถือเป็นผลิตภัณฑ์นมเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดเสมอมา อีกทั้งมีไฟเบอร์ต่ำทำให้ระบบทางเดินอาหารดูดซึมได้ง่าย

หากเราพูดถึงประโยชน์ของไฟเบอร์ต่ำ ความจริงข้อนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ในปัจจุบัน และสำหรับประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของแป้งเซมะลีเนอร์ที่ถูกกล่าวหาว่าได้รับการศึกษาจำนวนมากในปัจจุบันนี้กำลังถูกสอบสวนเนื่องจากกลูเตนที่บรรจุอยู่ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางกรณี แต่แม้จะมีข้อเท็จจริงข้างต้น semolina พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ซึ่งในมือที่มีทักษะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร

เรากำลังพูดถึงของหวานบนเซโมลินาเป็นหลัก (ครีม, พุดดิ้ง) ซึ่งมีการเพิ่มน้ำตาลจำนวนมาก, สีย้อมต่างๆ, รสชาติลงในผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตหลักที่มีอยู่แล้วนั่นคือเซโมลินาซึ่งทำให้จานมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษ

สำหรับโจ๊ก semolina แล้ว ปรุงในน้ำโดยไม่เติมน้ำมันและอุดมด้วยผลเบอร์รี่สด ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนักแต่ในทางกลับกัน มันจะอิ่มตัวเป็นเวลานาน ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินจากผลเบอร์รี่สด และทำให้อาหารมีความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้เซโมลินามีประโยชน์มากกว่าที่ไม่มีมัน เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในแป้ง (ประมาณ 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) จะ "ละลาย" ในเซโมลินาที่ "ปราศจากไขมัน" ในทางปฏิบัติ (ประมาณ 1 กรัมต่อ 100 กรัม) .

เราสังเกตเห็นบางช่วงเวลาของอาหารที่ซีเรียลเป็นส่วนผสมหลัก แต่ก็ไม่น้อยไปกว่านั้นที่พวกเขาใช้เป็นอาหารเสริม

หากเราสัมผัสในแง่มุมข้างต้น การใช้เซโมลินาหลักครั้งที่สอง (หลังโจ๊ก) จะสัมพันธ์กับการเตรียมหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวซึ่งเติมเซโมลินาเพื่อให้จานมีความหลวมและปริมาตร หม้อปรุงอาหารดังกล่าวไม่มีด้านลบที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ประการแรกส่วนผสมหลักคือชีสกระท่อมที่อุดมด้วยแคลเซียม ประการที่สองจานไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบซึ่งช่วยขจัดการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่อุดตันหลอดเลือดของเราหากเรากำลังพูดถึงการทอด ควรสังเกตว่าอนุญาตให้ใช้เซโมลินาเป็นเครื่องผสมอาหารได้ เช่น สำหรับปลา เนื้อชิ้นทอด และชีสเค้ก ในกรณีนี้ มันยังมีข้อได้เปรียบเหนือแครกเกอร์และแป้งด้วยสาเหตุหลักสองประการ:

• ดูดซับน้ำมันน้อยกว่าแครกเกอร์
• ไม่ไหม้เหมือนแป้ง

ด้วยจินตนาการคุณสามารถปรุงอาหารใหม่และน่าสนใจจากแป้งเซมะลีเนอร์ และต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีในวงกว้างในปัจจุบัน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• ในกระทะ;
• ใน multicooker;
• ในไมโครเวฟ
• อบในเตาอบ

กระทะทอดสมัยใหม่เคลือบสารกันติด ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ยิ่งกว่านั้น โดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป ที่นี่คุณจะได้รับแคลอรีต่ำ แทบไม่มีไขมัน เมื่อเทียบกับการทอดในเนย ชีสเค้ก ชิ้นเนื้อทอด ซอสซีและลูกชิ้น

การใช้เตาอบในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ทำให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลง ในเวลาเดียวกันในเตาอบเนื่องจากความร้อนที่สม่ำเสมอจึงแนะนำให้ปรุงอาหารที่ค่อนข้างใหญ่ในขณะที่กระทะมีความเหมาะสมเช่นสำหรับสับที่มีลักษณะวิจิตรบรรจง

และในที่สุดการพัฒนาที่ค่อนข้างใหม่ในการพัฒนาเทคโนโลยีคือผู้เล่นหลายคน สะดวกเพราะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก และมังงะก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโจ๊กที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เคยมีก้อนโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันเสมอ หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีเมนู "ข้าวต้ม" ปุ่ม "ข้าว" ก็ใช้ได้ดีสำหรับโจ๊กที่เป็นของเหลวหรือความหนาแน่นปานกลาง คุณสามารถวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกันได้

สำหรับผู้ชื่นชอบซีเรียลหนา ผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรก เราเพิ่มนมและเนย เลือกโหมด "วาง" ซึ่งใช้เวลาในการปรุงนานกว่าห้านาทีเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำซีเรียลเข้ามาและปรุงอาหารจนกว่าสัญญาณจะบ่งบอกความพร้อม

แม้ว่าไมโครเวฟจะไม่อนุญาตให้คุณทำอาหารสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ แต่ต้องขอบคุณมัน โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากในเวลาไม่กี่นาที (จาก 2 ถึง 5 ขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้า) คุณสามารถปรุงโจ๊กบางส่วนได้ เตาอบไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหารอื่นๆ จากซีเรียลที่เป็นปัญหา

นอกจากซีเรียลและแมนนิกแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารแปลกๆ มากมายจากซีเรียลที่เป็นปัญหาได้อีกด้วย เรานำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่จัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบเท่านั้น

• ลูก ๆ ของคุณจะดีใจถ้าคุณทำอาหารกับพวกเขาด้วยขนมปังที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ในรูปของ Kolobok - ฮีโร่แห่งเทพนิยายในชื่อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมแป้ง: สำหรับน้ำ 100 กรัมเราใช้ยีสต์ 2 กรัมและแป้ง 90 กรัม เมื่อแป้งขึ้น ให้เตรียมแป้งโดยเติมเซโมลินา 130 กรัม แป้ง 100 กรัม น้ำอุ่น 100 กรัม และยีสต์หนึ่งช้อนชาลงไป หลังจากเพิ่มปริมาณแป้งแล้วเราก็สร้างและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

• สำหรับคนรักชีส คุณสามารถจดสูตรการทำเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งแป้งถูกแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยรักษารสชาติของคอทเทจชีสในจานสำเร็จรูป ทำอาหารในอัตรา 200 กรัมของชีสกระท่อมมากกว่า 4 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟองและเกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัว หลังจากนั้นเราปั้นเป็นก้อนเล็กๆ และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

• สำหรับของหวาน คุณสามารถทำพุดดิ้งจากโจ๊กเซโมลินา ด้วยเครื่องผสมให้ตีโจ๊ก semolina (สามารถใช้ส่วนที่เหลือจากอาหารเช้าได้) กับนมข้นต้มและเนยซึ่งต้องเป็นของจริงและมีไขมันอย่างน้อย 82% สำหรับโจ๊ก 200 กรัม คุณจะต้องใช้เนย 100 กรัมและนมข้นจืด 100-150 กรัม สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราตกแต่งพุดดิ้งเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่, เกล็ดมะพร้าวหรือเมล็ดงาดำ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้ก semolina จากวิดีโอต่อไปนี้

ดังนั้น แป้งเซมะลีเนอร์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้ากันได้หลากหลาย ทำให้คุณสามารถทดลองส่วนผสมและรสชาติได้ วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้ semolina ได้มากมายนับไม่ถ้วนตั้งแต่พื้นบ้านจนถึงของที่มีลิขสิทธิ์ แต่ถึงแม้จะมีใบสั่งยามากมายขนาดนั้น แต่แม่บ้านแต่ละคนด้วยรสชาติที่เป็นกลางและกลิ่นหอมของซีเรียลจะสามารถใช้ประโยชน์ดั้งเดิมของเธอสำหรับเธอได้ตั้งแต่การทำอาหารไปจนถึงการโรย (โรยแผ่นอบด้วยเซโมลินาเพื่อให้จานไม่ เผา) หรือพูดอีกอย่างคือหัวเชื้อ (แป้งเซมะลีเนอร์เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมทำให้โครงสร้างเช่นหม้อปรุงอาหารและมัฟฟินหลวม)

หากเราพูดถึงเป้าหมายในการทำอาหาร คุณควรใส่ใจกับเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

• หากจานควรเป็นอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ใช้ชุดค่าผสมที่ไม่ใช่แคลอรี่ในการปรุงอาหาร (semolina บนน้ำทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน);
• คุณต้องทำอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย - รวมเซโมลินากับผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่วและน้ำผึ้ง
• เพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของอาหารที่มีไขมันอยู่แล้ว ให้แทนที่ เช่น การทำขนมปังจากแป้งหรือแครกเกอร์ด้วยเซโมลินา