ขนมปังข้าวสาลีแตกหน่อ: ประโยชน์และโทษการปรุงอาหารที่บ้าน

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังในอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้เซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตอย่างแพร่หลาย ซึ่งสามารถหมักน้ำตาลได้ แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในเวอร์ชันเทียม เมื่อมันปรากฏออกมา องค์ประกอบของมันสามารถรวมถึงสารเคมีที่เป็นอันตรายหลายชนิดและแม้แต่เชื้อราซาโพรไฟต์ซึ่งอันที่จริงแล้วเน่าเสีย คุณสามารถจินตนาการได้ว่าแป้งชนิดนี้มีผลต่อร่างกายอย่างไร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงนึกถึงวิธีการอบขนมปังด้วยมือของพวกเขาเองจากเมล็ดข้าวสาลีงอก

เมล็ดข้าวสาลีที่งอกในสภาพของถั่วงอกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคด้วย เนื่องจากมีส่วนประกอบทางโภชนาการมากมาย เช่น โปรตีนจากพืช น้ำตาล วิตามิน ไฟเบอร์ การปรากฏตัวขององค์ประกอบที่มีชีวิตช่วยให้การย่อยและการดูดซึมสูงสุด ขนมปังที่อิงจากถั่วงอกจะเป็นธรรมชาติจริงๆ และนอกจากนั้น จะเป็นที่น่าพอใจ ไม่ท้องอืดและหนักในกระเพาะ ต่างจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อุตสาหกรรม

การใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีงอก:

• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• เติมสารสำรองของร่างกายด้วยสารและพลังงานอันมีค่า
• ช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิต
• ในที่ที่มีน้ำตาลเข้มข้นสูงจะลดระดับลง
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมในลำไส้เล็ก
• ลดกระบวนการออกซิเดชั่น ชะลอความชรา
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ทำให้สภาพแวดล้อมของลำไส้เล็กเป็นปกติ
• ผลดีต่อสภาพของเส้นผมและหนังกำพร้า;
• ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง
• ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกและก่อให้เกิดผลการแก้ไข หากมี
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบฮอร์โมน กล้ามเนื้อและโครงกระดูก
• ช่วยให้มีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน
• เนื่องจากเนื้อหาของคลอโรฟิลล์ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับเฮโมโกลบินจึงแนะนำให้ใช้ขนมปังจมูกข้าวสาลีสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็อาจเป็นอันตรายและมีผลกระทบในทางลบหากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการใช้งาน

โรคต่อไปนี้ถือเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• ท้องเสียถาวร;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรค celiac เป็นพยาธิสภาพของลำไส้เล็กที่เกิดขึ้นเนื่องจากขาดเอนไซม์ที่สลายกลูเตน

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทนี้ค่อนข้างผิดปกติสำหรับผู้ที่ไม่เคยกินมาก่อน และในตอนแรกอาจก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์หลายอย่างในรูปแบบของอาการอาหารไม่ย่อย ผลข้างเคียงในกรณีนี้แสดงออกในอาการปวดท้อง, การก่อตัวของก๊าซ, ความผิดปกติของลำไส้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเมล็ดพืชสำหรับการแตกหน่อ - ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่มีสารเคมีเท่านั้น

ขนมปังเพื่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำสามารถทำที่บ้านได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีงอกเมล็ดข้าวสาลี จะดีกว่าที่จะซื้อข้าวสาลีสำหรับการแตกหน่อในเครือข่ายร้านขายยา เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำ

คุณควรเตรียมถาดแบน ผ้าฝ้ายหนาๆ ทันที คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

กระบวนการงอกมีลักษณะดังนี้:

• ล้างวัตถุดิบที่ทำความสะอาดครอกขนาดเล็กและเมล็ดพืชที่เสียหายก่อนหน้านี้
• วางในกระทะและเติมน้ำ (+30-35 องศา);
• สำหรับการสุกคุณจะต้องปิดฝาภาชนะด้วยสำลีและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถทำได้ในตอนเย็นเพื่อล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งในตอนเช้า
• เป็นการดีถ้าในเวลาเดียวกันห้องมีแสงสว่าง แต่ไม่ควรปล่อยให้แสงแดดส่องโดยตรง
• ก้านสีเขียวบาง ๆ จะปรากฏในวันที่สี่หรือห้า และสามารถใช้ได้แล้ว

ขนมปังน่ารับประทานสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้แป้งและยีสต์ มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน รวมถึงการไม่อบ

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เมล็ดข้าวสาลีที่งอกล่วงหน้าสำหรับการอบแป้งเปรี้ยว

• สำหรับการหมัก คุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์จากแป้งและน้ำหนึ่งแก้ว ซึ่งควรจะข้นและหนืดส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น - ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบพร้อม
• ถั่วงอกถูกบดอย่างระมัดระวัง ผสมกับมวลหมัก ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับสารให้ความหวาน เกลือ และน้ำเปล่า
• แผ่นหนังวางอยู่ในแม่พิมพ์และแป้งที่ได้จะถูกส่งไปที่นั่น จากด้านบนควรปิดและถอดออกก่อนยก (จะเพิ่มระดับเสียงหนึ่งเท่าครึ่งภายใน 7-8 ชั่วโมง)
• แป้งที่เพิ่มขึ้นอบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำแป้งจากเมล็ดพืชที่แตกหน่อได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องให้เวลามันงอกในฤดูร้อนหนึ่งวัน และสองสามวันในฤดูหนาว จากนั้นเมล็ดพืชจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสี่สิบองศาเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดหลายครั้งด้วยโรงสี แป้ง sourdough เตรียมจากแป้งและน้ำแล้วอบเหมือนในรุ่นแรก

สูตรสำหรับทำอาหารในเครื่องทำขนมปังจัดเตรียมส่วนผสมของน้ำหมักและแป้งข้าวสาลีงอก คุณจะต้องใช้เมล็ดแฟลกซ์ เกลือ และยี่หร่าด้วย ผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันคืออบในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โหมดแป้งยีสต์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือขนมปังดิบที่มีถั่วงอก ยี่หร่าป่น สาหร่ายเคลป์ ผักชีฝรั่งแห้ง เมล็ดยี่หร่า และเมล็ดทานตะวัน มันสำคัญมากที่การบดจะดี จากนั้นพวกเขาก็ปั้นก้อนขนมปังจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งพร้อมใช้งาน สำหรับลักษณะของเปลือกคุณสามารถใช้เครื่องอบผักและผลไม้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการงอกข้าวสาลีอย่างเหมาะสม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้