ข้าวสาลี: ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรเพียงไม่กี่ชนิดที่ไม่มีอารยธรรมสมัยใหม่ที่ไม่อาจจินตนาการได้ สามารถชี้แจงได้ว่านี่ไม่ใช่วัฒนธรรม "ขนมปัง" เพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ลักษณะที่ไม่โอ้อวดและรสชาติของเมล็ดพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมสูงสุด หากไม่ใช่ทั่วโลก ในเขตอบอุ่น ซึ่งในปัจจุบัน รัฐที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ตั้งอยู่ อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการเห็นข้าวสาลีโดยเฉพาะในรูปของขนมปัง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับธัญพืชโดยตรง

ข้าวสาลีเป็นพืชผลที่ปลูกเมื่อหลายพันปีก่อน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนในประเทศของเราที่ไม่เคยเห็นทุ่งข้าวสาลีอย่างน้อยในภาพยนตร์ อย่างไรก็ตามการสัมผัสด้วยสายตาเพื่อทำความคุ้นเคยก็เพียงพอสำหรับผู้เชี่ยวชาญ แต่คนธรรมดาควรคิดว่าพืชชนิดใดอยู่ข้างหน้าเขา

ข้าวสาลีมาในพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นตัวบ่งชี้เฉพาะของคำอธิบายอาจแตกต่างกันอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นชื่อสามัญสำหรับพืชเหล่านี้ทั้งหมดก็มีเหตุผล - พวกมันมีความเหมือนกันมากกว่าประการแรกควรสังเกตว่าข้าวสาลีอยู่ในตระกูลซีเรียลนั่นคือพูดคร่าวๆ ว่าเป็นหญ้าที่มีเมล็ดลักษณะเด่นชัดในเดือย - ธัญพืชเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราในคราวเดียว วัฒนธรรมมีลักษณะเป็นหนามนั่นคือแต่ละเมล็ดมีลักษณะเฉพาะและมีหนวดค่อนข้างแข็ง

ลำต้น ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลีโดยเฉพาะ อาจมีความสูงเพียง 30 ซม. หรือสูงกว่าหนึ่งเมตรครึ่งอย่างมีนัยสำคัญ พืชจะสูงขึ้นในแนวตั้งแม้ว่าลำต้นจะว่างเปล่าอยู่ภายในก็ตาม มีใบเหมือนกับพืชชนิดอื่น แต่มีใบค่อนข้างไม่เกะกะ เนื่องจากมีลักษณะคล้ายลำต้นทั้งสีและรูปร่าง โดยไม่แตกแขนงออกห่างจากมันมากเกินไป เนื่องจากพืชโดยรวมมีขนาดแตกต่างกัน ก้านดอกก็เช่นกัน ซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม.

ในป่า ข้าวสาลีไม่ได้หายากนัก แต่ความยากในการปลูกนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นไปได้จากพื้นที่จำกัด เนื่องจากเราไม่เคยขาดขนมปัง หมายความว่าเป็นไปได้ที่จะบรรลุสิ่งนี้ แต่เมล็ดพืชจำนวนมากอย่างแท้จริงสามารถเก็บได้ภายใต้เงื่อนไขหลายประการเท่านั้น มีหลายปัจจัยที่ส่งผลเสียต่อผลผลิต ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีชอบความชื้นเฉลี่ยตามเงื่อนไขโดยไม่มีส่วนเกิน ดังนั้นสภาพอากาศที่ฝนตกและความแห้งแล้งมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อมันในระดับเดียวกัน

พืชที่แข็งแรงจะเติบโตในแนวดิ่งขึ้นไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่รอด ดังนั้นกระแสลมแรงสำหรับวัฒนธรรมจึงเป็นศัตรูกันในที่สุด ไม่เพียงแต่ผู้คนชื่นชมข้อดีทั้งหมดของซีเรียลนี้ แมลงศัตรูพืชจำนวนมากก็ไม่รังเกียจที่จะกิน และพืชชนิดนี้ก็อ่อนแอต่อโรคได้เช่นกัน

แม้จะมีช่องโหว่ที่มากเกินไป แต่ก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่ข้าวสาลียังคงเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง - มันยังมีประโยชน์เพียงพอเนื่องจากมนุษย์ใช้มันมาหลายพันปีแล้ว ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้รวมถึงธรณีประตูที่บี้ต่ำ เนื่องจากการปลูกพืชเป็นสิ่งหนึ่งที่จะรวบรวมเมล็ดพืชได้อย่างสะดวก โดยไม่ต้องหยิบเมล็ดแต่ละเมล็ดออกจากดิน นอกจากนี้ ข้าวสาลียังทนต่อความหนาวเย็นเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเขตอบอุ่นแม้ในฤดูร้อน และยังไม่กลัวลมแห้งตามแบบฉบับของสเตปป์อีกด้วย ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิตแต่อย่างใด

อันที่จริงแล้ว ปัจจัยทั้งหมดข้างต้น รวมทั้งพันธุ์ข้าวสาลีเอง มีผลกระทบโดยตรงต่อผลผลิตสุดท้าย อย่างไรก็ตาม บรรทัดฐานบางอย่างยังคงมีอยู่ ตัวเลขเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 40 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะให้ส่วนลดสำหรับสภาพอากาศแบบเดียวกันก็ตาม

ข้าวสาลีปลูกเกือบทั่วโลก พืชผลของมันไม่มีนัยสำคัญ ยกเว้นในแอฟริกา ซึ่งด้อยกว่าพืชผลอื่นๆ ที่กินได้ และทวีปแอนตาร์กติกาซึ่งมีปัญหาในการปลูกอย่างอื่นนอกจากตะไคร่น้ำ ในขณะเดียวกัน กระบวนการเพาะปลูกอาจต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ด้วยทัศนคติที่ถูกต้อง ย่อมนำมาซึ่งผลกำไรที่จับต้องได้ เนื่องจากจำนวนผู้ที่ต้องการปลูกพืชชนิดนี้ไม่ลดลง

เพื่อให้ซีเรียลเติบโตได้ดีและให้ผลผลิตที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องปลูกมันให้ถูกที่ เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับเมล็ดพืชดินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดจะเป็นที่ที่หญ้ายืนต้นเติบโตมาก่อนแต่ หลังทานตะวันไม่ควรหว่านข้าวสาลีด้วยข้าวสาลี - ซากของมันจะทำหน้าที่เป็นวัชพืช ในเวลาเดียวกัน ข้าวสาลีก็ต้องการสารอาหารเช่นกัน และดินที่มันเติบโตจะต้องมีระดับความเป็นกรดปานกลางและผ่านน้ำได้ดี

ต้องเตรียมดินนานก่อนที่จะปลูกข้าวสาลีอ่อน - ทุกคนรู้ว่าควรไถพรวน แต่ทุกคนไม่ทราบว่าขั้นตอนมีอย่างน้อยห้าขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนมีชื่อของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานของการจัดการเหล่านี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดที่เหลือจากการปลูกพืชรุ่นก่อนไม่งอกรวมทั้งเพื่อให้แน่ใจว่าดินหลวมเพียงพอเพื่อให้น้ำไหลผ่านได้ดีโดยไม่สะสมมากเกินไป แม้แต่ความลึกของการไถที่แนะนำก็คำนวณได้ - คือ 20 ซม.

ก่อนปลูก ไม่เพียงแต่ในทุ่งนาเท่านั้น แต่เมล็ดพืชจะได้รับการประมวลผลด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาจะคัดแยก คัดเมล็ดที่เสียหาย และรับการบำบัดด้วยสารประกอบที่ออกแบบมาเพื่อปกป้องเมล็ดพืชแต่ละชนิดจากโรคภัยไข้เจ็บ ในบางกรณีการประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินการด้วย superphosphate - ตามกฎแล้วการเคลื่อนไหวดังกล่าวให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในโลกสมัยใหม่การหว่านจะดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีโดยเฉพาะในขณะที่ควรเลือกแบบจำลองที่ทำให้ดินอยู่ใต้พื้นดินน้อยที่สุด

ช่วงเวลาที่แน่นอนของการปลูกข้าวสาลีสีเขียวและดอกบานนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในท้องถิ่นเป็นอย่างมาก แต่โดยทั่วไปแล้ว การปลูกจะดำเนินการไม่ช้ากว่ากลางฤดูใบไม้ผลิหลังจากนั้นพืชจะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังและการใส่ปุ๋ยด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไนโตรเจนจะมีความสำคัญเป็นพิเศษเนื่องจากวัฒนธรรมดังกล่าวชอบสารอาหารที่เข้มข้นมาก แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการแม้ที่นี่ เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไนโตรเจนส่งผลเสียต่อพืชส่วนใหญ่ และข้าวสาลีก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่าลืมเกี่ยวกับการปกป้องสนามจากศัตรูพืชอย่างต่อเนื่อง

ข้าวสาลีไม่ใช่พืชผลที่สามารถปล่อยให้สุกเกินไปได้อย่างแน่นอน ตามกฎแล้วเมล็ดพืชเริ่มเน่าจากฝนตกเพียงเล็กน้อยและลำต้นที่มีดอกที่โตเต็มที่จะเริ่มพังทลายอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นพืชทั้งหมด "ล้มตัวลงนอน" และจากนั้นก็ไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวที่มีประสิทธิผล ด้วยเหตุนี้ ข้าวสาลีจึงถูกเก็บเกี่ยวจากทุ่งภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่เมล็ดสุก

เนื่องจากความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวอย่างเร่งด่วน ในกรณีของข้าวสาลี กระบวนการนี้เป็นหนึ่งในการใช้เครื่องจักรมากที่สุด - ทุ่งข้าวสาลีถูกปกคลุมอย่างหนาแน่นโดยผู้เก็บเกี่ยวและรวมกันภายในไม่กี่สัปดาห์ เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม เนื่องจากเมล็ดพืชยังมีปัจจัยที่เป็นปัญหาหลายประการ นั่นคือเหตุผลที่ส่งลิฟต์และยุ้งฉางพิเศษโดยเร็วที่สุด โดยรักษาระดับอุณหภูมิและความชื้นที่ถูกต้องด้วยกระแสลมธรรมชาติที่คงที่

เช่นเดียวกับกรณีที่มีการใช้เมล็ดพืชอย่างหนัก เมล็ดพืชได้รับการจำแนกอย่างระมัดระวังเพื่อพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ใด บางพันธุ์ได้รับการอบรมมาโดยเฉพาะเพื่อผลิตเมล็ดพืชอย่างใดอย่างหนึ่งโดยเฉพาะแน่นอนว่าบทบาทที่ใหญ่ที่สุดในเศรษฐกิจคือข้าวสาลีอาหารซึ่งมีคุณภาพโดยเฉลี่ยสูงกว่าข้าวสาลีป่าทั่วไปมาก สำหรับพืชชนิดนี้ ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือความอุดมสมบูรณ์ของเมล็ดพืชขนาดใหญ่ ซึ่งมักจะขายในรูปแบบบดเพื่อการบริโภคของมนุษย์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตที่จ่ายส่วยให้โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมักจะทำให้แน่ใจว่าพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกเป็นอาหารข้าวสาลีซึ่งมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล ข้าวสาลีอาหารสัตว์ไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามข้อกำหนดคุณภาพสูงดังกล่าวเลย แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วของปศุสัตว์ แม้ว่าผลผลิตที่ดีจะได้รับการต้อนรับตามธรรมชาติเช่นกัน หากสำหรับบุคคลมีความสำคัญไม่เพียง แต่เนื้อหา แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วสัตว์ในแง่นี้ก็จะจู้จี้จุกจิกน้อยกว่ามากดังนั้นซีเรียลอาจต่างกันหรือเพียงแค่ "น่าเกลียด"

ในที่สุด สำหรับการหว่านพืชผลเช่นเดียวกับอาหาร จุดสำคัญมากคือการไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ - ข้าวสาลีดังกล่าวจะต้องสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้น หากเมล็ดธัญพืชที่มีขนาดแตกต่างกันสามารถขายให้กับบุคคลเพื่อเป็นอาหารได้ การหว่านเมล็ดมักจะถูกคัดแยกและคัดขนาดเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกันมากที่สุด - ด้วยเหตุนี้ผลผลิตจะสูงขึ้นมาก .

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าข้าวสาลียังจำแนกตามฤดูที่มันเติบโต พืชชนิดนี้แบบดั้งเดิมและคุ้นเคยมากที่สุดคือข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิที่เรียกว่าข้าวสาลีซึ่งเติบโตในฤดู "ปกติ" นั่นคือในฤดูร้อนอย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติต้องการอาหารจำนวนมาก พบพันธุ์ฤดูหนาวพิเศษที่สามารถงอกใต้หิมะ ทำให้เก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์เหล่านี้รวมถึง Thunder ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา

บางทีในแง่ของความอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีประโยชน์ ธัญพืชไม่สามารถเทียบได้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งสุขภาพที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอะไรในข้าวสาลีที่ร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างเร่งด่วน องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ แม้ว่าจะไม่ได้อุดมสมบูรณ์อย่างน่าอัศจรรย์ก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนคือการมีใยอาหารในข้าวสาลีซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร ข้าวสาลีเพียง 100 กรัมที่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์จะให้ 2/5 ของปริมาณการบริโภคประจำวันของสารนี้ การปรากฏตัวของเพคตินในปริมาณมากในองค์ประกอบยังมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ในระนาบที่แตกต่างกันเล็กน้อย - สารนี้ช่วยลดการระคายเคืองของเยื่อเมือกและด้วยเหตุนี้โรคเฉียบพลันหลายอย่าง ง่ายขึ้น.

หนึ่งได้รับความรู้สึกที่ คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุของข้าวสาลีทั้งหมดถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะเพื่อให้คนรู้สึกอ่อนเยาว์และแข็งแรงได้นานที่สุด คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของส่วนประกอบต่างๆ เช่น ซีลีเนียม เช่นเดียวกับวิตามิน B12 และ E เสริมด้วยความสามารถของสารชนิดเดียวกันนี้ในการยับยั้งการพัฒนาของมะเร็ง กำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายได้ทันท่วงที ไฟโตเอสโตรเจนยังช่วยได้มากในเรื่องนี้

แน่นอนว่าเนื้อหาของธาตุและวิตามินในข้าวสาลีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชุดที่อธิบายไว้ แต่ทุกอย่างอื่นมีอยู่ที่นี่ในปริมาณที่ค่อนข้างพอเหมาะ จากแหล่งใด ๆ คุณสามารถพบการยืนยันว่าซีเรียลมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสีในปริมาณมาก รวมทั้งกรดไลโนเลอิกและกรดอะมิโนอื่นๆ สารเหล่านี้ช่วยรับรองการทำงานที่ถูกต้องอเนกประสงค์ของทุกระบบของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นข้าวสาลีแม้ในยุคของการสังเคราะห์จำนวนมากในด้านโภชนาการ ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งความนิยมไม่น่าจะลดลงในทศวรรษต่อๆ ไป .

หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของข้าวสาลีเอง เมล็ดพืชงอก 100 กรัมจะให้พลังงานน้อยที่สุด - ค่าพลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี สำหรับเมล็ดพืชธรรมดาโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ตัวเลขนี้มีอยู่แล้วประมาณ 340 กิโลแคลอรี และแคลอรี่มากที่สุดในเชื้อโรคที่ยังไม่ผ่านกระบวนการคือ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับแป้งสาลีนั้น ปริมาณแคลอรี่ของแป้งอยู่ที่ 312-334 กิโลแคลอรี และยิ่งแป้งมีคุณภาพสูง ค่าพลังงานก็จะยิ่งสูงขึ้น

ควรเข้าใจว่าเนื่องจากความหลากหลายของพันธุ์ ข้าวสาลีจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนและเฉพาะเจาะจงควรพิจารณาแยกแต่ละพันธุ์ แต่เนื่องจากความยาวค่อนข้างยาวและยังไม่อนุญาตให้ครอบคลุมข้าวสาลีทุกพันธุ์อย่างแน่นอน เราจะพิจารณาตัวชี้วัดเหล่านี้ในรูปแบบทั่วไป โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมล็ดพืช โดยเฉลี่ยประมาณ 10-14% แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่น่าสังเกต ตัวอย่างเช่น ในเมล็ดพืชงอก โปรตีนมีเพียง 7.5% ในขณะที่ในตัวอ่อนที่ไม่ผ่านการบำบัดจะมีปริมาณถึง 23%

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารหลักสำหรับข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากมัน แต่สัดส่วนก็อาจแตกต่างกันอย่างมาก สำหรับธัญพืชและแป้งประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 70-75% แต่มีผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อย: 42.5% ในเมล็ดคาร์โบไฮเดรตงอก, 52% ในเชื้อโรคที่ยังไม่แปรรูป และ 48% ในแป้ง ไขมันเป็นส่วนประกอบเพียงเล็กน้อยของข้าวสาลี และในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จากธัญพืชนี้ ปริมาณของมันอยู่ในช่วง 1-2.5% เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ เชื้อโรคดิบและแป้งจากพวกมันจะถูกกำจัดออกจากแถวทั่วไป - มีเปอร์เซ็นต์ของไขมันถึง 10% และ 8% ตามลำดับ

คุณไม่จำเป็นต้องทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างจริงจังด้วยซ้ำไปเพื่อทำความเข้าใจว่าข้าวสาลีมีประโยชน์ต่อบุคคลมากกว่าอันตราย มิฉะนั้น มนุษยชาติก็จะตายจากการกินซีเรียลนี้เป็นเวลานับพันปี ทุกวันนี้ ในยุคของการค้าที่พัฒนาแล้วและโอกาสในการซื้ออาหารแปลกใหม่จากทุกภูมิภาคของโลก นักชิมบางคนอาจพิจารณาที่จะกำจัดหรือลดส่วนแบ่งของข้าวสาลีในอาหารลงอย่างมาก แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำหากเพียงเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของซีเรียลนี้ซึ่งควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• หลายคนรู้ตั้งแต่เด็กแล้วว่าการทานกับขนมปังนั้นน่าพึงพอใจมากกว่า ไม่น่าแปลกใจเพราะข้าวสาลีตามที่กล่าวไว้ข้างต้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งย่อยได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน เป็นผลให้ความรู้สึกหิวถูกปรับระดับในเวลาที่สั้นที่สุดและพลังงานสำรองที่ได้รับก็เพียงพอเป็นเวลานาน
• ไม่ว่าในกรณีใด อาหารจากพืชที่มีเส้นใยอาหารจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากพวกมันมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระบบย่อยอาหาร ส่วนผสมดังกล่าวได้รับการระบุโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยเนื่องจากสามารถลดได้ นอกจากนี้เส้นใยดังกล่าวยังมีผลการนวดบนผนังทางเดินอาหาร
• เนื้อหาสำคัญของวิตามินอีในข้าวสาลีมีผลดีต่อสภาวะของระบบไหลเวียนเลือด เพราะสารนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินนี้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เพราะเมื่อใช้ร่วมกับซีลีเนียม จะสามารถกำจัดสารกัมมันตรังสีและสารก่อมะเร็งอื่นๆ ออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

• ส่วนประกอบที่สำคัญและมีประโยชน์ของข้าวสาลีคือเพกติน ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ สารนี้สามารถ "ดึงดูด" ตัวเองไม่เพียง แต่สารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงสารพิษซึ่งสะสมอยู่ในลำไส้มักทำให้เกิดโรคต่างๆ การรวมผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินอย่างต่อเนื่องในอาหารมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดลำไส้อย่างทั่วถึงและดังนั้นจึงรักษาสุขภาพ
• แมกนีเซียมร่วมกับวิตามินบี 12 เป็นหนึ่งในสารที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสมไม่สามารถพูดได้ว่าข้าวสาลีเป็น "การต่อต้านความเครียด" หลักในอาหารของคนสมัยใหม่ เนื่องจากมีอาหารที่มีสารเดียวกันนี้ในปริมาณที่สูงกว่า อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีเป็นประจำนั้นสามารถส่งผลดีต่อสภาพจิตใจของบุคคลได้มากที่สุด
• ข้าวสาลีและโพแทสเซียมไม่ได้ถูกกีดกัน แต่องค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่วยให้อวัยวะที่ทำงานหนักที่สุดแห่งหนึ่ง - หัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจไม่เหมือนกับอวัยวะอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่ทำงานอย่างต่อเนื่องและไม่ได้บรรเทาอาการตามกำหนดเวลา และเป็นโพแทสเซียมที่ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นภายใต้ภาระดังกล่าว องค์ประกอบเดียวกันในเวลาเดียวกันทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นทำให้เป็นทางออกสากลสำหรับระบบไหลเวียนโลหิต อิทธิพลของโพแทสเซียมต่อองค์ประกอบของเลือดได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งทำให้เป็นปกติ
• กรดไลโนเลอิกซึ่งมีอยู่อย่างมากมายในข้าวสาลีมีบทบาทในการควบคุมการเผาผลาญอาหาร เนื่องจากอัตราการดูดซึมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะขึ้นอยู่กับมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของข้าวสาลีเป็นที่สังเกตโดยมนุษย์ในสมัยนั้นเมื่อไม่มีวิทยาศาสตร์ในความหมายสมัยใหม่ของคำ เป็นผลให้มีการคิดค้นยาแผนโบราณจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นทิงเจอร์และยาต้มที่รักษาโรคต่าง ๆ มากมาย - ตัวอย่างเช่นหลอดเลือดและโรคท้องร่วง dystrophy และท้องผูก, โรคโลหิตจางและท้องอืด, ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและไอบางทีเภสัชวิทยาสมัยใหม่สามารถเสนอวิธีแก้ไขที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม อาจมีราคาแพงและมีส่วนประกอบสังเคราะห์ที่อาจเป็นอันตรายได้หลายชนิด ในขณะที่ ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ และที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพง

หากทั้งหมดข้างต้นอ้างถึงเมล็ดข้าวสาลีเอง แนวโน้มที่แปลกประหลาดในยุคของเราคือการใช้ถั่วงอกอ่อนซึ่งงอกเป็นพิเศษแม้ที่บ้าน ข้อดีของข้าวสาลีรุ่นนี้คือความจริงที่ว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในรูปแบบแยกส่วนแล้ว ดังนั้นร่างกายมนุษย์จะใช้พลังงานน้อยลงมากในการดูดซับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ และประสิทธิภาพของกระบวนการจะไปถึงระดับสูงสุด ร่างกายที่กำลังเติบโตประกอบด้วยหลายสิ่งหลายอย่างที่ไม่ได้อยู่ในเมล็ดพืชธรรมดา และสารทั้งหมดเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

ตัวอย่างเช่น วิตามิน B ในปริมาณสูงสามารถสร้างการเผาผลาญที่เหมาะสมและให้ความงามที่มองเห็นได้ชัดเจนของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง เนื้อหาของวิตามินซีซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อการต้านทานโรคภัยไข้เจ็บทุกชนิดก็เพิ่มขึ้นเช่นกันในข้าวสาลีงอก ในเวลาเดียวกัน ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าธัญพืชทั่วไปมาก ดังนั้นข้าวสาลีงอกจึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ทันสมัยยิ่งกว่านั้นไม่ใช่แม้แต่ข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้ว แต่น้ำผลไม้ก็คั้นออกมา

แยกจากกันต้องบอกว่ารูปแบบของเหลวอนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่ม แต่ยังสำหรับใช้ภายนอก - เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง การใช้งานทั่วไปอย่างหนึ่งคือการต่อสู้กับโรคผิวหนัง คุณเพียงแค่ต้องหล่อลื่นบริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนัง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวหากผลลัพธ์ไม่เพียงพอ เพื่อสุขภาพและผมที่แข็งแรง แนะนำให้ใช้น้ำข้าวสาลีงอกชนิดเดียวกันเป็นน้ำยาล้าง ซึ่งเก็บสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์สำหรับเส้นผมไว้

ผลิตภัณฑ์เหลวอีกชนิดหนึ่งที่ได้จากพืชนี้คือน้ำมันจมูกข้าวสาลี ความแตกต่างจากทั้งธัญพืชและน้ำถั่วงอกคือปริมาณกรดไม่อิ่มตัวและโทโคฟีรอลที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์ของร่างกายและสถานะการทำงานของระบบต่างๆ ของมันได้นานขึ้น อีกครั้งในหลาย ๆ ด้าน คุณสมบัติการรักษาของของเหลวดังกล่าวซ้ำกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ความแตกต่างบางประการในองค์ประกอบทางเคมียังคงให้ประโยชน์เฉพาะจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นถือว่าเป็นยาพื้นบ้านที่เป็นที่นิยมสำหรับการรักษาแผลไฟไหม้และบาดแผลมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และช่วยรักษากล้ามเนื้อ

ข้าวสาลี แป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และเป็นที่นิยมจนยากที่จะจินตนาการว่าซีเรียลจะมีข้อห้ามได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาหารที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์บนโลกของเรา ดังนั้น แม้แต่ขนมปังข้าวสาลีธรรมดาก็อาจมีข้อจำกัดในการบริโภคในทางทฤษฎี แน่นอน, เหตุผลหลักที่เราควรจำกัดผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีคือปริมาณแคลอรี่สูงของอาหารดังกล่าว ในแง่หนึ่งเส้นใยอาหารที่มีปริมาณสูงช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตยังดูดซึมได้ไม่สมบูรณ์ ในทางกลับกัน เมื่อรับประทานขนมอบจำนวนมากไม่มีเส้นใยใดจะช่วยให้รูปร่างเป็นปกติ

แยกจากกัน ควรสังเกตว่าผู้คนมักพึ่งพาขนมปังไม่เพียง แต่ในขนมอบหวานที่ทำจากแป้งสาลีในรูปแบบของขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มที่จะได้รับมันอย่างเห็นได้ชัด ข้าวสาลีและอาหารจากมันอาจเป็นข้อห้าม ในเวลาเดียวกัน การบริโภคข้าวสาลีในปริมาณมากอาจส่งผลเสียแม้กระทั่งคนที่มีสุขภาพดี ผลที่ตามมาอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง ท้องอืด และท้องผูก และผลที่ตามมาทั้งหมดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์และผลพลอยได้ข้างต้น

การแพ้ข้าวสาลี (โดยปกติคือกลูเตนที่มีอยู่) นั้นหายากมาก แต่ก็ยังมีปัญหาดังกล่าวในทางทฤษฎี เป็นที่แน่ชัดว่าการวินิจฉัยดังกล่าวทำให้การใช้ผลิตภัณฑ์แป้งสาลียุติลงทันที เช่นเดียวกับผลพลอยได้จากข้าวสาลีอื่นๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ ในบางกรณี ซีเรียลนี้สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ซึ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจะเต็มไปด้วยสุขภาพที่เสื่อมโทรมอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีอาการคล้ายคลึงกัน แพทย์มักจะร่างการรับประทานอาหารที่มีรายละเอียดค่อนข้างมาก ซึ่งระบุว่าแต่ละผลิตภัณฑ์สามารถหรือไม่สามารถบริโภคได้ ดังนั้นผู้ที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีได้มักจะทราบล่วงหน้า

ผลข้างเคียงที่แยกจากกันอาจเป็นผลมาจากการใช้ข้าวสาลีแตกหน่อซึ่งมีสารพิเศษ - เลคติน ระดับอันตรายของสารนี้ยังไม่ได้รับการระบุอย่างถูกต้อง แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีผลค่อนข้างทำลายล้างในร่างกายมนุษย์เนื่องจากจะกระตุ้นปัญหาในด้านการเผาผลาญอาหารและยังสามารถขัดขวางการทำงานของหัวใจ ,ตับและระบบต่อมไร้ท่อ. น้ำมันที่ได้จากต้นข้าวสาลีเมื่อเทียบกับผลพลอยได้อื่น ๆ ถือว่าไม่เป็นอันตรายแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ามันมีผลขับปัสสาวะและอหิวาตกโรคค่อนข้างเด่นชัด

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโลกสมัยใหม่ที่ไม่ใช้ข้าวสาลี เพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชของพืชชนิดนี้ที่เป็นแหล่งโปรตีนหลักจากพืชทั่วโลก ในเวลาเดียวกันบางทีข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์พลอยได้ไม่ควรนำมาเป็นอาหารอีกต่อไปเนื่องจากใช้ในเครื่องสำอางค์แม้ว่าแน่นอนว่าควรเริ่มต้นด้วยการใช้อาหาร ข้าวสาลีงอกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักกินเพื่อสุขภาพ ได้กลายเป็นส่วนผสมในซีเรียล ของขบเคี้ยว และสลัดต่างๆ แต่น้ำผลไม้ที่ได้จากถั่วงอกดังกล่าวมักถูกเติมลงในค็อกเทลโดยใช้น้ำผลไม้เพื่อปรับปรุงรสชาติของตนเอง

ผลิตภัณฑ์แปรรูปเมล็ดข้าวสาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้ง สำหรับผู้คนจำนวนมากในโลก การอบจากวัตถุดิบดังกล่าวถือเป็นสถานที่สำคัญบนโต๊ะอาหารประจำวัน แต่แม้แต่ประเทศที่การปลูกข้าวสาลีไม่ใช่ประเพณีก็ยังถูกบังคับให้ใช้แป้งสาลีอย่างน้อยบางส่วน ความจริงก็คือความเหนียวของแป้งสาลีเป็นลักษณะเฉพาะของผงจากซีเรียลนี้เท่านั้น - มีให้โดยกลูเตนหรือที่เรียกว่ากลูเตน เป็นเรื่องยากมากที่จะอบข้าว ข้าวฟ่าง หรือแป้งบัควีทในรูปแบบบริสุทธิ์ เพราะถ้าไม่เติมแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์ก็จะไม่ "เกาะติด"

อย่างไรก็ตาม ธัญพืชไม่ได้ถูกบดให้เป็นแป้งเสมอไป - พวกเขาสามารถบดข้าวสาลีบดได้ โดยธรรมชาติแล้วจานที่ชัดเจนที่สุดจากวัตถุดิบดังกล่าวคือโจ๊กข้าวสาลีธรรมดา แต่ที่จริงแล้วซีเรียลเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมายที่ช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการทำอาหารข้าวสาลีธัญพืชเข้ากันได้ดีกับซีเรียลอื่นๆ (จากข้าวโพด ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี) ผัก (มะเขือเทศ บร็อคโคลี่) ชีสและเนื้อสัตว์บางชนิด รวมทั้งไข่และไวน์ขาว เครื่องปรุงรสต่างๆ จำนวนมากสามารถให้เมล็ดข้าวสาลีมีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ผู้คนทั่วโลกทำอาหารที่แปลกที่สุดซึ่งลิ้นจะไม่กล้าเรียกแค่โจ๊ก

ในบางกรณี ธัญพืชจะไม่ถูกบดให้เหลือแต่ธัญพืชเต็มเมล็ด ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดข้าวสาลีใช้เพื่อเตรียมโจ๊กในรูปแบบต่างๆ ซึ่งสามารถเตรียมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานหรือผสมกับซีเรียลอื่นๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าธัญพืชที่ผสมกับแกลบยังถูกใช้เป็นพืชผลทางอุตสาหกรรมสำหรับอาหารปศุสัตว์

เนื่องจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้มักจะไม่กินผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน พวกเขาจึงถูกบังคับให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งทำมาจากวัตถุดิบประเภทอื่นโดยเฉพาะ ขนมปัง, พาสต้า, บิสกิต, แม้แต่แป้งสำหรับทำอาหารเอง - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลีเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วมันเป็นเพียงแค่การเลียนแบบสูตรดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ซีเรียลชนิดนี้โดยเฉพาะ

ถ้าพูดถึงการใช้เครื่องสำอางล่ะก็ คนส่วนใหญ่ใช้คุณสมบัติของข้าวสาลีเพื่อปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และผม ผลพลอยได้จากข้าวสาลีทุกชนิดเหมาะสำหรับใช้ภายนอก อย่างไรก็ตาม การเลือกใช้น้ำมันจมูกข้าวถือว่าถูกต้องที่สุดของเหลวในรูปแบบเข้มข้นนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของข้าวสาลีและในความเป็นจริงสารดังกล่าวช่วยสร้างการเผาผลาญและบำรุงผิวอย่างทั่วถึง

แป้งสาลียังใช้เป็นผลิตภัณฑ์รักษาผิวด้วย อย่างไรก็ตาม แป้งสาลีมักใช้ไม่ได้ในรูปบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น นมที่ใช้ไวน์ขาว ด้วยสูตรนี้ ชุดของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมจึงได้มาในสัดส่วนที่เหมาะสม ดังนั้นการทำความสะอาดและการลดขนาดรูขุมขนตลอดจนโภชนาการของผิวจึงเหมาะสมที่สุด สำหรับการดูแลเส้นผมมักทำมาสก์พิเศษซึ่งนอกจากน้ำมันจมูกข้าวสาลีแล้วครีมยังใช้ร่วมกับน้ำมะนาว

สำหรับการใช้งานภายนอกกับผิวหนังจะใช้รำข้าวสาลีธรรมดาซึ่งใช้สำหรับให้อาหารสัตว์เลี้ยง สารนี้ช่วยทำความสะอาดและบำรุงผิวและยังบรรเทาอาการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ สูตรที่คล้ายกันมีไว้สำหรับผู้ที่มีผิวมัน แต่บทวิจารณ์จำนวนมากยังระบุด้วยว่าขอบเขตที่เป็นไปได้ของมาสก์ดังกล่าวไม่ได้จำกัดอยู่ที่ผิวประเภทใดประเภทหนึ่ง

สำหรับประโยชน์และโทษของข้าวสาลีงอก สูตรอาหาร และเคล็ดลับในการรับประทาน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้