สูตรโจ๊กข้าวฟ่างกับเนื้อ

ข้าวต้มอย่างที่คุณรู้คุณไม่สามารถทำให้เสียด้วยเนยได้ เนื้อด้วยครับ ดังนั้น หลายคนที่รู้ว่าเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับซีเรียลรายการใหญ่ๆ จึงสนใจว่าโจ๊กลูกเดือยผสมกับเนื้อสัตว์จะเข้ากันได้ดีหรือไม่ ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นที่รักและเคารพในรัสเซียตลอดเวลา แต่มีเพียงตัวแทนของครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ ซาร์รัสเซียโดยเฉพาะ Ivan the Terrible ก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน โจ๊กข้าวฟ่างกับชิ้นเนื้อหอมถูกเสิร์ฟให้กับทูตต่างประเทศและแขกที่รัก ส่วนหนึ่งเป็นสาเหตุที่ข่าวลือเกี่ยวกับอาหารอร่อยๆ มาถึงยุโรป ซึ่งพวกเขาตกหลุมรักโจ๊กลูกเดือยอย่างจริงจังและยาวนาน แต่ในรัสเซียสมัยใหม่ ถือเป็นวิธีการตกปลาและอาหารที่เหมาะสมสำหรับนกคีรีบูนและสุนัขบ้านมาช้านาน วันนี้อาหารรัสเซียกำลังพยายามฟื้นสูตรเก่าที่ประเทศขึ้นชื่อ นอกจากนี้ สูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ไม่ว่าจะมองจากมุมใดก็ตาม

ชาวจีนโบราณเป็นคนแรกที่นึกถึงการปรุงโจ๊กลูกเดือยจากพวกเขาข้าวฟ่างมาหาเรา แต่นี่คือสูตรสำหรับโจ๊กที่มีเนื้อ - เป็นภาษารัสเซียในขั้นต้นเพราะชาวจีนชอบปรุงซีเรียลแยกต่างหาก ลองดูสูตรอาหารสลาฟที่น่าสนใจ

ในการเตรียมข้าวฟ่างคลาสสิกพร้อมเนื้อ คุณจะต้อง:

• ซีเรียล 200 กรัม
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 750 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืช 50 มล. (ควรเป็นมะกอก);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

นำเศษและสิ่งแปลกปลอมออกจากข้าวฟ่าง ล้างออกด้วยน้ำอุ่นให้สะอาด ล้างบ่อยเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ระบายออกนั้นสะอาด จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดบนซีเรียลที่สะอาดซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นของลูกเดือยแบบดั้งเดิม เมื่อข้าวฟ่างสุกแล้ว ให้ทิ้งปลายข้าวไว้และย้ายไปที่ส่วนผสมอื่นๆ

หัวหอมสับละเอียด เนื้อลูกวัวที่ปรุงแล้วควรหั่นให้ละเอียดและบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถ้าใช้เนื้อวัวควรสับให้มากกว่านี้ หัวหอมวางในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นใส่เนื้อลงไป แล้วผัดจนชิ้นเนื้อได้สีทองที่ใกล้เคียงกัน อย่าลืมผัด - หัวหอมที่เผาจะทำให้รสชาติของจานเสีย เกลือและพริกไทย.

เทน้ำซุปหรือน้ำลงในหัวหอมผัดกับเนื้อสัตว์ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นเทลูกเดือยที่ปรุงสุกแล้วเทลงในกระทะและเตรียมจานให้พร้อมเติมน้ำตามต้องการ ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟอ่อนและปิดฝา

เสิร์ฟร้อนกับผักดอง แอปเปิ้ลดอง สลัดผักสดในช่วงฤดูร้อน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 800 กรัม - แล้วแต่ชอบ;
• ซีเรียล 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• เห็ดสด 100 กรัม
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• ผักใบเขียว;
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เลือกลูกเดือยแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีรสขม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือหัวหอมสับละเอียดพอแล้วส่งไปยังกระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน เห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น หากเป็นเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถหั่นและเพิ่มหัวหอมทันที หากเป็นเห็ดป่า ขอแนะนำให้ต้มก่อน สุดท้ายที่ใส่ผักลงไปในกระทะคือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซึ่งก่อนหน้านี้ปลอดจากผิวหนัง

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นเล็กที่สุดและทอดในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นเตรียมหม้อ - เซรามิกหรือเหล็กหล่อ หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยเนย ใส่เนื้อทอดและหัวหอมกับเห็ดและผักอื่น ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ อย่าลืมเกลือและพริกไทย วางข้าวฟ่างนึ่งไว้ด้านบน เทน้ำสะอาดเพื่อให้ลูกเดือย “เล็ดลอดออกมา”

ใส่โจ๊กลงในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที ก่อนปรุงอาหารให้เปิดหม้อผสมเนื้อหาที่อยู่ในชั้นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกในแต่ละอันแล้วใส่ผักใบเขียวที่ด้านบน ปิดหม้อแล้วพักในเตาอบอีกประมาณ 5-10 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสที่ต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว เป็นที่ชัดเจนว่าแนวคิดของ "รวดเร็ว" และ "ลูกเดือย" นั้นเข้ากันไม่ได้มากนัก แต่สูตรนี้เร็วที่สุดในบรรดาสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าวฟ่าง - 150 กรัม
• หมู (คอดีกว่า) - 600 กรัม
• แครอท - 1 ผักรากขนาดกลาง
• หัวหอมขนาดกลาง
• เนยใส - 60 กรัม
• ผักใบเขียวเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

Groats และส่วนประกอบอื่น ๆ ของโจ๊กนี้ปรุงในเวลาเดียวกันด้วยเหตุนี้จึงสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมาก

เทน้ำเดือดบนซีเรียลที่เลือกล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟให้สุก ในขณะที่ซีเรียลกำลังทำอาหาร ให้ขูดแครอท สับหัวหอม เตรียมผัดเนยใสแสนอร่อย ขั้นแรก ใส่แครอทลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอม - เพื่อให้หัวหอมมีรสชาติร่วมกับแครอทขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว และการทอดจะกลายเป็นสีทองและนุ่ม

เมื่อแครอทหัวหอมทอดพร้อมแล้ว ให้ใส่ชิ้นหมูลงไป อย่าหั่นเนื้อใหญ่เกินไป - สูตรด่วนไม่ได้หมายความถึงเนื้อชิ้นใหญ่ โปรดทราบว่าเนื้อจะพร้อมเมื่อเคลือบด้วยเปลือกสีทอง เกลือและพริกไทย.

ปลายข้าวถูกระบายและล้างใส่เนื้อย่างและผักในกระทะเทน้ำประมาณ 200 มล. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใบกระวาน อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวบนไฟที่ช้าและโจ๊กพร้อมเนื้อก็พร้อมเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

โจ๊กเสิร์ฟร้อนนอกจากนี้ที่ดีที่สุดบนโต๊ะคือสลัดมะเขือเทศสดโจ๊กเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเนยใสลงในจานที่แบ่งส่วนได้ มันจะอร่อยและน่าพอใจมาก

การเตรียมโจ๊กดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งผู้คลางแคลงที่ไม่มองว่าข้าวฟ่างเป็นซีเรียลที่จริงจังและดีต่อสุขภาพ สำหรับโจ๊ก "ในโอเดสซา" คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู (รมควัน) - 0.5 กิโลกรัม
• ข้าวฟ่าง - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• เนยหรือเนยใส - 60 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหอมใหญ่สีแดงเป็นครึ่งวง แล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศเพื่อให้ปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายขึ้น ส่งส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะด้วยเนยและปรุงซอสมะเขือเทศหวานอย่างอ่อนโยนด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสให้เลือกข้าวฟ่างล้างและเทลงในน้ำเดือด ต้ม 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก ใส่ซี่โครงรมควันที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ซีเรียลกึ่งสำเร็จรูปและบวมลงในที่เดียวกัน เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก - ประมาณ 40 นาที

เหมือนลูกเดือยกับเนื้อและลูก ๆ ของคุณ สำหรับเจ้าตัวน้อยที่ไม่ชอบเคี้ยวเนื้อเป็นชิ้นๆ สูตรนี้เหมาะ คุณจะต้องการ:

• ซีเรียล 120 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อสับหรือสัตว์ปีก;
• หัวหอม;
• เกลือ.

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้นหัวหอมให้เนียน ผัดมันฝรั่งบดในเนยเบา ๆ พร้อมกับลูกชิ้นสับชิ้นเล็ก ๆ ติดกัน ต้มข้าวฟ่างโดยอย่าลืมแช่นมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นแม้แต่น้อย

คุณต้องปรุงซีเรียลในน้ำหรือน้ำซุป เมื่อโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยกับเนื้อในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอต่อไปนี้