Couscous: องค์ประกอบ, ประโยชน์และอันตราย, แคลอรี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้หัวข้อการกินเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้น ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่สามารถทดแทนมื้ออาหารที่มีแคลอรีสูงได้ และถ้าไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครรู้เรื่อง Couscous ตอนนี้ซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในผู้นำที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา

Couscous คือข้าวสาลีที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ภายนอกอาจสับสนกับข้าวฟ่าง มันถูกใช้สำหรับทำอาหารในประเทศอาหรับ โดยวิธีการที่ชาวอาหรับเองไม่ได้เรียก couscous groats แต่อ้างถึงผลิตภัณฑ์ว่าเป็นพาสต้า ในอดีตสกัดจากข้าวฟ่าง

กระบวนการผลิตเส้นคูสคูสถึงจุดที่เหมาะสมกับอาหาร มีหลายขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เม็ดเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นจากแป้ง ด้วยเหตุนี้วัตถุดิบจึงถูกชุบ
2. ถัดไป เม็ดจะถูกกรองเพื่อแยกเศษส่วนที่มีขนาดเล็กกว่า เมล็ดพืชที่เหลือจะถูกทำให้แห้ง
3. การอบแห้งมักใช้เวลา 1-2 เดือน ในอดีต ผู้หญิงได้ทำทุกอย่างเพื่อผลิตคูสคูส

ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นด้วยตนเอง แต่วันนี้ กระบวนการผลิตเป็นแบบกลไก ซึ่งทำให้การทำงานง่ายขึ้น

Couscous มีอยู่ในอาหารของชาวโมร็อกโก ตูนิเซีย แอลจีเรีย ลิเบีย มีอะนาล็อกในอิสราเอล และแฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ก็ถูกเลือกโดยชาวอิตาลีและฝรั่งเศสไม่น่าแปลกใจเลยที่ความนิยมในการกินเพื่อสุขภาพ ซีเรียล 100 กรัมมี 376 กิโลแคลอรีซึ่งให้ความอิ่มนานทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า

หากเราวิเคราะห์องค์ประกอบทางโภชนาการเป็นที่น่าสังเกตว่า Couscous มีวิตามิน B ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ขาดส่วนประกอบนี้

นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารใด ๆ !

ข้อดีของ Couscous อธิบายความนิยมอีกครั้ง

การให้บริการ 200 กรัมประกอบด้วย 80% ของการบริโภคซีลีเนียมทั้งหมด การขาดแร่ธาตุที่สำคัญนี้มักพบในคนที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ กินผิดปกติ และมีอาการประหม่ามาก เป็นซีลีเนียมที่ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการทำงานหนักเกินไปทางร่างกายและประสาท และยังช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ทำงานอย่างเหมาะสม ความผันผวนของฮอร์โมนอาจเกี่ยวข้องกับการขาดซีลีเนียม

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเป็นมะเร็ง และที่สำคัญกว่านั้นคือต้องรู้จักวิธีลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วย คูสคูสช่วยได้! ต้องขอบคุณการศึกษาที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 350,000 คน จึงเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ว่ามะเร็งบางชนิดจะไม่พัฒนาหากบุคคลหนึ่งรับประทานคูสคูสเป็นประจำนี่เป็นอีกครั้งเนื่องจากมีเนื้อหาซีลีเนียมสูง และผลิตภัณฑ์ทำงานได้ดีกว่าอาหารเสริมวิตามินใดๆ

ผลลัพธ์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตรวจผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ในการทดลอง แต่แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตว่าประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหารจากธัญพืชเกิดขึ้นเมื่อนำวิตามินอีและซีมารวมกัน

การกินคูสคูสช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นี่เป็นเพราะการเกิดออกซิเดชันในร่างกาย แต่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า Couscous ไม่ควรถูกทำร้าย ซีลีเนียมที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน การวัดผลเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง!

ร่างกายของเรามีโปรตีนประมาณ 15-20% และองค์ประกอบของมันประกอบด้วยกรดอะมิโน พวกเขามักจะเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร ดังนั้นหากมีโปรตีนไม่เพียงพอโรคจะกลายเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของบุคคล หากคุณกินอาหารที่มาจากสัตว์เพียงเล็กน้อยคุณจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณโปรตีนจากพืชในร่างกาย Couscous เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้เพราะมีโปรตีน 8 กรัมต่อ 200 กรัม

ตอนนี้ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทหลายคนสนับสนุน quinoa และถั่วเหลือง แต่จากการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนไม่เพียงพอ และคูสคูสจะครอบคลุมโปรตีนเพียงเสี้ยวเดียวที่เราต้องการเพื่อสร้างเซลล์และมีชีวิตที่สมบูรณ์

นักโภชนาการมักพูดถึงการกินธัญพืชเพื่อลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะหักโหม แม้แต่ข้าวโอ๊ตก็มีแคลอรีสูง หากคุณกินมันในชามอย่างต่อเนื่อง แม้กระทั่งปฏิเสธของหวาน น้ำหนักก็จะไม่ขยับเขยื่อน และคูสคูสมีแคลอรีน้อยกว่าและมีโปรตีนมากกว่า ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต นั่นคือเหตุผลที่ทำให้อิ่มเร็วและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

ไฟเบอร์และโปรตีนช่วยให้อาหารอยู่ในกระเพาะอาหารได้นานขึ้น และคนๆ หนึ่งไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิวโหย และสามารถลืมอาหารไปได้หลายชั่วโมง นอกจากนี้ ร่างกายต้องการพลังงานมากขึ้นในการย่อยโปรตีน ดังนั้นการเผาผลาญจะเร่งขึ้นและแคลอรี่จะหายไปและไขมันด้วย

โรคเบาหวานได้กลายเป็นหายนะระดับโลก เกือบทุกผลิตภัณฑ์มีน้ำตาล อาหารที่ผ่านการกลั่นและประดิษฐ์จำนวนมากทำให้เกิดการเสพติดในบุคคลและต้องการกินมากขึ้น น้ำตาลจำนวนมากเป็นโรคเบาหวานในระยะเริ่มต้น ซึ่งตรวจพบได้แม้กระทั่งในเด็ก โรคนี้ไม่เป็นที่พอใจ มีข้อจำกัดในการใช้ชีวิต และอาจนำไปสู่ความพิการได้ การควบคุมระดับน้ำตาลของคุณเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ว่าคุณมีมันสูงอยู่แล้ว และสิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ลดตัวเลขนี้ หนึ่งในนั้นคือคูสคูส ต้องขอบคุณไฟเบอร์และโปรตีนจากพืช ระดับกลูโคสไม่เพิ่มขึ้นเร็วเกินไป - น้ำตาลค่อยๆ เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหิวโหยหรือความตึงเครียดซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะเมื่อเรากินอะไรที่หวานมาก

Couscous เป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลาง - 65 เมื่อเทียบกับอาหารหลายชนิด (เช่น กล้วยชนิดเดียวกับที่ผู้ฝึกสอนฟิตเนสมักแนะนำ) ซีเรียลนี้มีผลกับน้ำตาลในระดับปานกลางกินแล้วจะรู้สึกอิ่มและไม่อยากกินอีกนาน

มันเกี่ยวกับการป้องกันอาการท้องผูก ปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้กำลังเผชิญอยู่หลายคนที่ต้องกินผิดๆ หรือนั่งหน้าคอมนานๆ Couscous มีเส้นใยซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำงานเหมือนแปรงทำความสะอาดทุกอย่างที่ขวางหน้า การเดินทางเข้าห้องน้ำเป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญ ปรับปรุงสภาพผิวและผิวหนัง และทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

หากคุณเบื่อที่จะกินสิ่งเดียวกัน ทดลองและใส่คูสคูสในอาหารของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีทางเลือกอาหารจำกัด

เราพูดถึงความจริงที่ว่า couscous มีข้อดีมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้าม:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรวมซีเรียลนี้ในอาหารเพราะดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะอยู่ในระดับปานกลาง แต่ก็ไม่ต่ำที่สุด
• Couscous ดีกว่าที่จะไม่รวมกับการแพ้ข้าวสาลีและซีเรียลของแต่ละบุคคลเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้อาหาร
• เมื่อมีน้ำหนักเกินเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมส่วนต่าง ๆ เพื่อไม่ให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

โดยปกติจะใช้น้ำเดือด 300 มิลลิลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 150 กรัม ภาชนะปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องผสมซีเรียล

แต่ถ้าคุณไม่อยากทานซีเรียลธรรมดาๆ คุณสามารถลองทำอะไรที่พิเศษกว่านั้นได้ ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน และคุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ไม่เพียงแค่ตัวคุณเอง แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 2 ต้น;
• 4 มะเขือยาว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 1 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรเกลือและพริกไทย

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน

• เราปรุงซีเรียล (คุณรู้กฎอยู่แล้ว) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วผสมกับส้อม Groats สามารถนึ่งได้
• หั่นมะเขือยาวเป็น 2 ชิ้นตามยาว โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีโดยใช้กระดาษชำระ ความขมขื่นจะหมดไปจากพวกเขา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากไม่สำคัญสำหรับคุณ
• ตัดเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วสับให้ละเอียด
• พริกไทยป่น กระเทียม และหัวหอม ผสมกับเนื้อและเคี่ยวในกระทะ
• เพิ่ม couscous และทอดอีก 2 นาที
• เพิ่มพริกไทยและเกลือโรยด้วยสมุนไพร
• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
• เทส่วนผสมลงในมะเขือยาว
• นำเข้าอบ 30-40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยมะเขือยาวกับชีสขูด

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 บวบ;
• 1 มะเขือยาว.
• 1 หัวหอม;
• 10 มะเขือเทศเชอรี่;
• เกลือ พริกไทย และขมิ้น

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, เห็ด, มะเขือยาว, บวบและเคี่ยวในกระทะ;
2. ปรุง couscous ในเวลาเดียวกัน
3. เติมน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในส่วนผสมผักซึ่งเติมขมิ้น
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่สับ
5. นำทุกอย่างออกจากเตาและเพิ่มลงใน couscous หรือในทางกลับกันคุณสามารถใส่ปลายข้าวในกระทะผสมและปรุงอาหารอีก 1 นาทีซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 120 กรัม
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• ไวน์ขาว 110 มิลลิลิตร
• อัลมอนด์สับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ลูกแพร์;
• 3-4 ส้ม (ควรเป็นสีแดง);
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซีบัคธอร์น 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันวอลนัทดีกว่า แต่น้ำมันมะกอกได้ผลด้วย)

การทำอาหาร:

1. ปรุง couscous และเย็นแล้วผสมกับเนย
2. สับลูกแพร์และเคี่ยวอย่างประณีตในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้ง ทะเล buckthorn และน้ำมะนาว พริกไทย ไวน์ขาว
3. ตัดส้มแล้วใส่ลูกแพร์
4. เราทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมงโดยปิดไฟเพื่อให้ผลไม้มีกลิ่นหอม
5. ทอดอัลมอนด์แยกกันในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอม
6. ใส่ผลไม้บนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อขจัดความชื้น
7. ผสมคูสคูส ผลไม้ ถั่ว และสะระแหน่สับ ใบที่เหลือสามารถใช้ตกแต่งจานได้

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับเคล็ดลับการทำอาหาร Couscous