สะกด: เป็นธัญพืชชนิดใดและปรุงอร่อยแค่ไหน?

ซีเรียลเป็นอาหารประเภทคลาสสิกที่บริโภคโดยผู้คนที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์ที่ประเมินค่าต่ำเกินไปหรือถูกลืมอย่างไม่สมควร หนึ่งในนั้นเป็นเพียงการสะกดคำหยาบ

การสะกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอนนี้รู้จักเฉพาะกลุ่มคนวงแคบเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่พ่อครัวที่ผ่านการรับรองซึ่งมีประสบการณ์หลายคนก็ไม่เคยนำซีเรียลแบบนี้มาไว้ในมือ นักชีววิทยาอ้างถึงการสะกดในสกุล Wheat เมล็ดของมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและหูแตกง่าย พูดอย่างเคร่งครัดการสะกดไม่ใช่พืชเดียว แต่มีหลายชนิดพร้อมกัน:

• ข้าวสาลีสองเมล็ด;
• einkorn กับหนึ่งหรือสอง awns;
• ข้าวสาลี "Urart"

เหล่านี้เป็นพันธุ์ป่า ในการเกษตรจะใช้:

• เอกกรณ์;
• สองเม็ด;
• สะกด;
• ข้าวสาลีของ Timofeev;
• มหาข้าวสาลี.

สิ่งที่มีค่าที่สุดในบรรดาพืชที่เรียกกันทั่วไปว่าสะกดคือเมล็ดพืชสองเมล็ด ภาพยนตร์ในการสะกดคำใด ๆ ไม่แตกระหว่างการนวด หูทาสีด้วยสีอิฐ vuzernyanka เป็นพืชที่มีความแปรปรวนน้อยที่สุดและสุกเร็ว ซีเรียลต้านทานการติดเชื้อราได้ดี

การสะกดคำได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อ 7,000 ปีก่อน ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นข้อมูลล่าสุดจากการวิจัยทางโบราณคดีอย่างแม่นยำ แต่ความสำเร็จสูงสุดสำหรับซีเรียลนี้ประสบความสำเร็จในอารยธรรมโรมันโบราณและอารยธรรมกรีกโบราณ จากนั้นจึงเริ่มนำมาใช้แม้ในพิธีกรรมทางศาสนา ในยุโรปตะวันออก การสะกดคำเริ่มใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10

เมล็ดพืชสองชนิดที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศสามารถอยู่รอดได้ทั้งฤดูหนาวที่รุนแรงและความแห้งแล้งที่ยืดเยื้อ อย่างไรก็ตาม ในยุคกลางแล้ว เกษตรกรไม่พอใจกับปัญหาในการทำความสะอาดหูและความอุดมสมบูรณ์ต่ำของพืช การรับแป้งจากข้าวสาลีและข้าวไรย์นั้นง่ายกว่ามาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 19 การสะกดคำจึงถูกแทนที่อย่างรวดเร็วด้วยพืชผลที่นิ่มกว่าและสะดวกกว่าในการจัดการ

แต่นักโภชนาการสมัยใหม่เชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมเลย พวกเขาโต้แย้งว่าการเพิ่มขึ้นของความชุกของโรคต่าง ๆ มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับการจากไปของการใช้พืชสะกดและพืชโบราณอื่น ๆ

ประโยชน์ของญาติข้าวสาลีในสมัยโบราณนั้นสัมพันธ์กับความจริงที่ว่ามันไม่ไวต่อการแปรรูปด้วยปุ๋ยแร่มากนัก ดังนั้นแม้แต่ฟาร์มขนาดใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้มัน สำหรับผู้บริโภค ประเด็นนี้มีประโยชน์ตรงที่ธัญพืชไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ข้อดีอีกอย่าง: ผลิตภัณฑ์ที่สะกดเป็นเอกสิทธิ์และช่วยให้คุณภาคภูมิใจในสถานะของคุณ

การสะกดคำนั้นล้ำหน้ากว่าข้าวสาลีที่ปลูกในแง่ของความเข้มข้นของโปรตีน คิดเป็น 37% ซึ่งรับประกันความอิ่มตัวในระยะยาว ข้าวสาลีป่าได้รักษารหัสพันธุกรรมดั้งเดิมไว้ และในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นเป็นไปตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม สะกดอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 14% ของความต้องการรายวัน)

นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีโทโคฟีรอลและวิตามิน B ในปริมาณที่สังเกตได้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ ความเข้มข้นสูงสุด (เทียบกับการบริโภคประจำวัน):

• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• ต่อม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เซเลน่า.

นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่ามีสังกะสีและโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมอยู่ด้วย ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้โจ๊กสะกดได้อย่างปลอดภัยต้องขอบคุณวิตามิน B6 ที่มีอยู่ในนั้น การกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจึงถูกกระตุ้น โจ๊กนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กและนักกีฬามืออาชีพ การขาดกลูเตนช่วยให้กินอาหารสะกดคำได้โดยไม่เกรงกลัวแม้แต่กับผู้ป่วยโรคเซลิแอค

เปลือกของเมล็ดพืช dicorn แม้จะบดแล้วก็ยังแข็งแรงอยู่ ผู้ที่กินโจ๊กสะกดอย่างเป็นระบบมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาทางเดินอาหาร มีความมั่นคงของทรงกลมทางอารมณ์ ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การเผาผลาญและการทำงานของหัวใจเป็นปกติ การสะกดคำช่วยลดความเสี่ยงของกระบวนการเนื้องอกวิทยาและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งานคือการแพ้ส่วนบุคคล

เพื่อให้ได้ผลลัพท์ที่น่าดึงดูดใจ แนะนำให้ซื้อ groats สะกดในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทหรือไม่ ซีเรียลหมดอายุหรือไม่ แต่คุณไม่ควรทานผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ธัญพืชบดหยาบดีกว่ามาก ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่รวมธัญพืชที่ยังไม่แปรรูป นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีสีทอง

วิธีการจัดเก็บแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ถุงผ้าลินิน ปัจจุบันมีการใช้ภาชนะสุญญากาศที่วางไว้ในตู้เย็นบ่อยขึ้น แม้เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 9 เดือน ในเวลาเดียวกันความชื้นถูก จำกัด ไว้ที่ 80% อุณหภูมิ - 20 องศา คุณไม่สามารถวางซีเรียลไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง โดยเฉพาะเพื่อนบ้านที่ไม่ดีคือกระตุกและอาหารทะเล

ความน่าดึงดูดใจของการสะกดยังเพิ่มขึ้นด้วยความจริงที่ว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน ส่วนประกอบหลักอยู่ในสัดส่วนที่ตรงกับความต้องการของบุคคล การบริโภคการสะกดคำเป็นประจำช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนโลหิต มันมีผลในเชิงบวกต่อสถานะของระบบสืบพันธุ์และช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง มีหน่วยความจำเพิ่มขึ้นความสามารถในการจดจ่อกับบางสิ่งเพิ่มขึ้น

ขอแนะนำให้สะกดคำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคเบาหวาน;
• โรคระบบทางเดินหายใจอย่างเป็นระบบ
• โรคเหน็บชา;
• น้ำหนักตัวเกิน
• ปัญหาเกี่ยวกับเล็บ
• ภาระทางกายภาพและทางปัญญาที่มีขนาดใหญ่เกินสมควร
• ความผิดปกติของเส้นผม

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวเกรียบแห้ง 100 กรัมคือ 339 กิโลแคลอรีหรือ 16.4% ของค่าปกติรายวันของผู้ใหญ่ที่ทำงานด้านปัญญา หลังทำอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของการสะกดจะลดลงเหลือ 127 กิโลแคลอรี หรือ 6.1% ของค่าเผื่อรายวันมาตรฐาน ซีเรียลหนึ่งช้อนชามี 3 กิโลแคลอรี 1 ช้อนโต๊ะมี 15 และแก้วมี 254 กิโลแคลอรี ยอมรับ groats สะกดในเมนูในระหว่างตั้งครรภ์โดยไม่ลังเลคุณสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

สามารถใช้ groats สะกดที่บริสุทธิ์และบดเป็นแป้งเพื่อให้ได้:

• พาสต้า;
• ซุป;
• เครื่องเคียง;
• ของขนมปัง

ผู้บริโภคส่วนใหญ่พยายามปรุงโจ๊กด้วยนมเป็นอาหารเช้า แต่มีพ่อครัวบางคนแนะนำให้ต้มในน้ำ แน่นอนว่าการไม่มีนมในสูตรจะลดปริมาณแคลอรี่ลง ในขณะเดียวกัน รสชาติของอาหารก็แย่ลงไปอีก

สัดส่วนมาตรฐาน:

• สะกดประมาณ 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 700 กรัม
• เกลือแกง เนยและน้ำตาลบีท (เลือกทีละรายการ);
• น้ำมันมะกอก (15 กรัม)

ปริมาณนี้สำหรับผู้ใหญ่ 1 ท่าน ต้องแยกและล้าง Groats อย่างละเอียด หากต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เติมน้ำน้อยลงหรือมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณ 5 นาที แต่ถ้าความร้อนน้อยมากๆ จะเพิ่มเป็น 40 นาที ในขณะที่จานต้องคนอย่างเป็นระบบ

มันจะถูกต้องที่จะเสิร์ฟโจ๊กที่ปรุงแล้วทันทีที่พร้อม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้โดยใส่มะกอกหรือเนยลงไป ใช้วิธีเดียวกันโดยประมาณเมื่อปรุงโจ๊กนมสะกด จากนั้นควรบริโภคนม 400-500 กรัมต่อน้ำ 300 กรัม

รุ่นอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรคลาสสิกสองสูตรซึ่งจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์และเห็ด

สำหรับ 1 ที่ มีแชมปิญอง 4 หัวหอม 2 หัวหอม 2 แครอท อกไก่ 300 กรัม เห็ดและผักที่ปอกเปลือกและหั่นเต๋าก่อนทอดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ทอดในน้ำมันมะกอกอย่างเคร่งครัดตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ multicooker ในโหมดการอบ การแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจะช่วยลดระยะเวลาในการแปรรูปธัญพืช

คุณยังสามารถรับซีเรียลหวานจากการสะกดคำ พวกเขาเตรียมโดยเสริมจานด้วยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นคือการใช้ผลไม้แห้งสับ ผลไม้สด ลูกเกด และถั่ว อีกวิธีหนึ่ง: ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

การสะกดคำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงแค่ซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปด้วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำขนมและสลัดต่างๆ มีตัวเลือกสำหรับกะหล่ำปลีม้วนและ pilaf ซึ่งซีเรียลนี้แทนที่ข้าวได้สำเร็จ สะกดเหมาะสำหรับบรรจุผักตุ๋นต่างๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะแบ่งปันพืชเก่ากับซีเรียลอื่นๆ

โจ๊กสะกดสามารถกลายเป็นส่วนที่กลมกลืนกันของอาหารทารกได้ ในกรณีนี้ เป็นการเหมาะสมที่สุดที่จะเสริมด้วยสารเติมแต่งที่มีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กสะกดด้วยไฟปานกลางคือ 30 นาที เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น เมื่อพวกเขาไม่ส่งผลต่อลักษณะของจานในลักษณะที่คาดเดาไม่ได้อีกต่อไป

ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าในโหมดพิเศษเชฟบางคนแนะนำให้ปรับปรุงโจ๊กด้วยน้ำตาลวานิลลา การเสิร์ฟจะน่าพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณกระจายซีเรียลที่ต้มแล้วในรูปแบบของสไลด์แล้วใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันในช่องตรงกลาง

คุณสามารถใช้โจ๊กธรรมดาเพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ใส่เครื่องเทศและผักตุ๋นลงไป ซอสช่วยในการสร้างจานให้สมบูรณ์ การเลือกซอสนั้นเป็นของแต่ละคนเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการล้างเมล็ดพืช - ใช้ตะแกรงและภาชนะขนาดใหญ่เพียงอันเดียว

อีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งคือการใช้วอลนัท เห็ด แครอท หัวหอม น้ำซุปเนื้อ และเนย การเติมเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่คุณต้องรีบด้วยเพื่อที่จะทันก่อนทอดในหม้อหุงช้า จานอะไรก็ได้ที่เตรียมจากข้าวเกรียบ แช่ในนมหรือน้ำเปล่าก็เป็นสิ่งจำเป็น นี่คือการรับประกันว่าจะได้จานที่ร่วน ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่ไม่ติดกาวแน่น

หากไม่มีหม้อหุงช้าหรือเตาอบรัสเซีย เตาอบหรือหม้อต้มนมจะช่วยจำลองสภาวะในนั้น คุณสามารถรับประกันเครื่องเคียงที่อร่อยได้โดยใช้ปริมาณน้ำสองเท่า (เมื่อเทียบกับซีเรียล) เมื่อเตรียมจานสำหรับเด็ก บางครั้งใช้น้ำ 5 ส่วนในการสะกด 1 ส่วน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ธัญพืชจะถูกกวนเป็นระยะ สามารถหยุดการไหม้ได้ด้วยการเติมน้ำร้อนเล็กน้อย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการสะกดและวิธีทำอาหาร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้