สะกด: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของข้าวสาลีป่าคืออะไร?

สะกดมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย บทความนี้จะให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของข้าวสาลีป่า

ผู้คนได้รู้จักการมีอยู่ของการสะกดคำมาเป็นเวลานาน พืชธัญพืชนี้เรียกอีกอย่างว่า "ข้าวสาลีป่า" ธัญพืชชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะคือมีเมล็ดธัญพืชพิเศษซึ่งหุ้มด้วยเปลือกเป็นเยื่อบางที่ด้านนอก เดือยของพืชนี้บางและหักง่าย

ลักษณะเฉพาะของพืชคือสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน การสะกดคำสามารถทนต่อช่วงฤดูแล้งได้ดี นอกจากนี้ ธัญพืชชนิดนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านผลผลิตที่ดี เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของเมล็ดพืชที่ค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อรา

นักวิทยาศาสตร์จนถึงทุกวันนี้โต้แย้งว่ารัฐใดที่ถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของการสะกดคำ เชื่อกันว่าข้าวสาลีชนิดป่าถูกพบครั้งแรกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน พืชชนิดนี้ยังปลูกในอียิปต์โบราณ หลายประเทศในเอเชีย และรัฐอื่นๆ การสะกดคำยังได้รับการปลูกฝังในจักรวรรดิรัสเซีย

อย่างไรก็ตาม ความนิยมในการสะกดคำนั้น "หายไป" เป็นเวลาหลายศตวรรษ เนื่องจากพืชผลใหม่เริ่มนำเข้ามาพร้อมกับการเติบโตและการพัฒนาทางการค้า นั่นคือเหตุผลที่สะกดถูกลืมไปเล็กน้อยเมื่อไม่นานมานี้ ธัญพืชชนิดนี้ได้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันอีกครั้งในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพโดยผู้ที่ติดตามสุขภาพของตนเอง

ข้าวสาลีป่าเป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของเมล็ดธัญพืชช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ธัญพืชธัญพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน ดังนั้นจึงมีวิตามิน B เกือบทั้งกลุ่ม

ซีเรียลนี้ยังประกอบด้วย:

• โฟเลต;
• วิตามินเค;
• โทโคฟีรอ;
• กรดนิโคตินิก;
• สารประกอบแร่ธาตุที่ซับซ้อน: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี;
• ใยอาหารผัก
• น้ำ.

เมื่อรวบรวมอาหารสำหรับวัน ผู้ที่ควบคุมตัวบ่งชี้น้ำหนักของตนเองจะพิจารณา BJU ของผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่น 100 กรัมของสะกดแห้งมีโปรตีน 14.6 กรัมไขมัน 2.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 61.3 กรัมและ 337 กิโลแคลอรี

ข้าวสาลีป่าสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ส่วนใหญ่มักใช้ซีเรียลนี้ทำโจ๊ก จานนี้มักจะเตรียมในน้ำ ในเวลาเดียวกัน โจ๊กต้ม 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 5.5 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 26.4 กรัม และ 126 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ปรุงด้วยข้าวสาลีป่าอาจแตกต่างกันไป ดังนั้น หากคุณใส่เนยหรือส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ ลงในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้ปริมาณแคลอรีในอาหารเพิ่มขึ้น ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรจดจำสิ่งนี้

ตัวบ่งชี้นี้ถูกนำมาพิจารณาโดยผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2นอกจากนี้ นักกีฬามืออาชีพหลายคนยังให้ความสำคัญกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมตัวสำหรับการแข่งขัน ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้พวกเขาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาน้ำหนัก

สะกดมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมากในองค์ประกอบของมัน ในขณะเดียวกัน ดัชนีน้ำตาลคือ 45 หน่วย ไม่ควรบริโภคซีเรียลนี้ในปริมาณมากเพราะสามารถช่วยชะลออัตราการสูญเสียน้ำหนักได้ หากคุณกินอาหารที่ทำจากข้าวสาลีป่าในปริมาณปานกลางคุณไม่จำเป็นต้องกลัวว่าจะมีเซนติเมตรส่วนเกินที่เอว

การสะกดประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่มีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย หากคุณกินซีเรียลนี้อย่างถูกต้องตามคำแนะนำสำหรับการใช้งานคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

เปลือกพืชหนาแน่นที่ปกคลุมเมล็ดข้าวสาลีป่าช่วยป้องกันนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและสารพิษที่เป็นอันตรายไม่ให้แทรกซึมเข้าไปในพวกมัน ดังนั้นความเสี่ยงที่จะเกิดพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากรับประทานสะกดมีน้อย หากการสะกดคำได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง จะต้องไม่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ รวมทั้งนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี

ธัญพืชเต็มเมล็ดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ ด้วยการใช้สะกดอย่างเป็นระบบ ความเสี่ยงของการพัฒนาพยาธิสภาพโดยการเพิ่มขึ้นของกระแสเลือดของไขมันที่ "ไม่ดี" รวมถึงคอเลสเตอรอล จะลดลง

การใช้จานนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ความจริงก็คือเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดถูกหุ้มด้วยเปลือกหนาซึ่งมีเส้นใยพืชจำนวนมาก เมื่ออยู่ในร่างกายธัญพืชดังกล่าวจะทำความสะอาดผนังลำไส้อย่างอ่อนโยนซึ่งนำไปสู่การทำให้อุจจาระเป็นปกติ ดังนั้นการใช้โจ๊กสะกดจึงเป็นมาตรการป้องกันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาของอาการท้องผูกและโรคอื่น ๆ ของลำไส้ใหญ่พร้อมกับการลดลงของฟังก์ชั่นการหดตัว

ตัวแทนของเพศที่แข็งแรงควรบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพนี้ แร่ธาตุและส่วนประกอบของพืชที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลีป่าช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายโดยทำให้การสังเคราะห์ฮอร์โมนเป็นปกติ ผลกระทบนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่อมลูกหมากที่อาจเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การพัฒนาปัญหาด้านความแรง

เชื่อกันว่าคนที่กินโจ๊กสะกดเป็นประจำจะรู้สึกดีขึ้นและทนต่อความเครียดต่างๆ ได้ง่ายกว่า

การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เมล็ดธัญพืชของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูก แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในร่างกายสำหรับการทำงานของเซลล์ตามปกติ

การรับประทานอาหารสะกดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต สารที่มีอยู่ในเมล็ดสะกดช่วยเพิ่มโทนสีของหลอดเลือด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แนะนำให้ใช้โจ๊กสะกดสำหรับความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับโรคหลอดเลือดอื่น ๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนิยมใช้โจ๊กนี้เพราะเชื่อว่าช่วยให้ฟื้นตัวหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีสารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้ที่กินอาหารสะกดคำอย่างเป็นระบบจะได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อไวรัสน้อยลง

โจ๊กสะกดอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่ช่วยปรับปรุงการขับน้ำดี ดังนั้นคุณสามารถกินอาหารจานนี้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความเมื่อยล้าของน้ำดี การใช้โจ๊กสะกดอย่างเป็นระบบช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากการทำงานของถุงน้ำดีดีขึ้น

เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกาย คุณควรใช้อาหารที่ปรุงจากการสะกดคำอย่างระมัดระวัง การกินโจ๊กสะกดในปริมาณมากไม่คุ้มค่าเพราะอาจนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์ได้ หนึ่งในนั้นจะมีอาการท้องอืดอย่างรุนแรง ใยอาหารซึ่งพบได้ในปริมาณมากในเมล็ดธัญพืชนำไปสู่การพัฒนาของอาการดังกล่าว

เมล็ดพืชสะกดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ผู้ผลิตซีเรียลนี้ต้องระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ หากอายุการเก็บรักษาซีเรียลใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สะกดหลังจากซื้อควรเทลงในภาชนะเก็บของที่มีฝาปิดแน่น ควรเก็บซีเรียลไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ถั่วงอกมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย เมล็ดสะกดที่แตกหน่อจะถูกดูดซึมได้ดีและมีรสบ๊อง แต่บางคนที่กินแล้วบอกว่ารสชาติเหมือนหญ้าแฝก

ธัญพืชที่แตกหน่อมักจะรวมอยู่ในอาหารของพวกเขาโดยผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในอีกหลายปีข้างหน้า นักชิมอาหารดิบหลายคนยังบริโภคอาหารดังกล่าวการรับประทานธัญพืชที่แตกหน่อช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยส่วนประกอบของพืชที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงาน

ธัญพืชเหล่านี้มีสารหลายอย่างที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นควรใช้โดยผู้ที่ป่วยบ่อย สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะป่วยด้วยโรคติดเชื้อต่างๆ

อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น หลายคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟันไม่สามารถใช้มันได้ เพราะมันค่อนข้างยากที่จะเคี้ยวหมากฝรั่งงอก นอกจากนี้หลังจากธัญพืชดังกล่าว บางคนมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อและปวดเมื่อย นั่นคือเหตุผลที่เมล็ดงอกสามารถบริโภคได้ก็ต่อเมื่อยอมรับได้ดีเท่านั้น

โจ๊กสะกดแม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรใช้สำหรับโรคบางอย่างของอวัยวะภายใน ดังนั้นผู้ที่แพ้การสะกดคำไม่ควรกินจานนี้ หากผู้ที่แพ้อาหารในรูปแบบนี้กินโจ๊กสะกดเล็กน้อย พวกเขาอาจพบอาการไม่สบาย ซึ่งบางอย่างอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีป่าไม่ควรรับประทานอาหารจานนี้ พยาธิวิทยานี้สามารถเป็นได้ทั้งชายและหญิง หากมีการเปิดเผยการไม่ยอมรับการสะกดคำบุคคลใด ๆ ในอนาคตซีเรียลนี้ควรยังคงถูกละทิ้ง

คุณไม่ควรกินอาหารที่เตรียมจากการสะกดคำระหว่างโรคกระเพาะเฉียบพลันสารที่มีอยู่ในตัวสะกดสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของอาการปวดที่เกิดขึ้นกับพยาธิวิทยาดังกล่าว นอกจากนี้ คุณไม่ควรกินโจ๊กสะกดในระหว่างที่อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นกำเริบ เส้นใยพืชที่บรรจุอยู่ในนั้นจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพในสภาพทั่วไปอย่างแน่นอน

อาหารสะกดคำสามารถกระจายอาหารใดๆ สำหรับโรคบางอย่างควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณเอง จานสะกดยังเหมาะสำหรับการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ โจ๊กสะกดมีสารที่ปรับปรุงสุขภาพ

ข้าวต้มที่ทำจากสะกดสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนที่มีน้ำหนักเกิน ธัญพืชไม่ขัดสีมีคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ซึ่งจะค่อยๆ ปลดปล่อยพลังงาน หลังจากรับประทานอาหารที่เตรียมจากซีเรียลนี้ ความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้น ความคิดเห็นของคนจำนวนมากที่กินสะกดเป็นอาหารเช้าเป็นประจำบ่งชี้ว่าพวกเขามักจะไม่กังวลเกี่ยวกับความรู้สึกหิวจนถึงเวลาอาหารกลางวัน

มารดาพยาบาลสามารถรวมอาหารที่ทำจากข้าวสาลีป่าไว้ในอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ควรทำสิ่งนี้ก็ต่อเมื่อผู้หญิงที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ไม่มีข้อห้ามในการใช้ซีเรียลนี้

เมื่อแนะนำการสะกดในอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบความเป็นอยู่ที่ดีของทารก ดังนั้นหากเศษขนมปังมีอาการจุกเสียดหรือวิตกกังวลในกรณีนี้จะต้องพาทารกไปพบแพทย์ แพทย์จะประเมินความเป็นอยู่ของเขาและสามารถบอกได้ว่าการสะกดรอยตามเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวหรือไม่หากเด็กและแม่ของเขาไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากรับประทานอาหารที่ทำจากข้าวสาลีป่า ก็ไม่จำเป็นต้องแยกอาหารออกจากการสะกดคำ

ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ไม่ควรรับประทานโจ๊กสะกด จานนี้มีส่วนผสมค่อนข้างน้อยที่สามารถทำให้คุณรู้สึกแย่ลงในช่วงที่เจ็บป่วยเฉียบพลัน

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจำเป็นต้องควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง การใช้อาหารสะกดสามารถกระตุ้นความเจ็บปวดในช่องท้องซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรแยกอาหารออกจากอาหาร

แพทย์อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินอาหารสะกดคำ อย่างไรก็ตามพวกเขาแนะนำให้จำปริมาณ การบริโภคซีเรียลที่มีแคลอรีสูงมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกินและทำให้โรคเบาหวานประเภท 2 แย่ลง

สะกดด้วยโรคนี้จะดีกว่าที่จะไม่กินทุกวัน ดังนั้นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เตรียมจากธัญพืชนี้สามารถรับประทานได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากซีเรียลนี้แล้ว ควรมีซีเรียลอื่นๆ ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานด้วย

เด็กสามารถใช้จานสะกดคำได้ อย่างไรก็ตาม แพทย์ทราบว่าจำเป็นต้องแนะนำการสะกดคำในอาหารของเด็กอย่างระมัดระวัง ผู้ปกครองของทารกก่อนที่จะเพิ่มโจ๊กสะกดลงในเมนูครัมบ์สควรปรึกษากับกุมารแพทย์เสมอ

อาหารสะกดคำสามารถรวมอยู่ในอาหารของวัยรุ่นได้เช่นกัน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างเต็มที่ สิ่งนี้มีส่วนทำให้เด็กทนต่อความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่โรงเรียนได้ดีขึ้น

ธัญพืชสะกดสามารถใช้เตรียมอาหารอร่อยได้มากมายตัวอย่างเช่น ซีเรียลนี้ใช้สำหรับเตรียมของว่าง เครื่องเคียง และอาหารจานร้อนต่างๆ ซุปที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้จากการสะกด ซีเรียลนี้ยังใช้สำหรับทำขนมอบต่างๆ

ควรใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำจากข้าวสาลี เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะทำให้อาหารที่คุ้นเคยมีรสชาติใหม่ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจากข้าวสาลีป่า คุณสามารถใช้ขิง พริกไทยดำป่น ผิวส้ม กระเทียม สมุนไพรหอม

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• groats สะกด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ทางที่ดีควรใช้ multicooker ที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงและล้างซีเรียล หลังจากนี้เมล็ดจะต้องถูกโอนไปยังชามของ multicooker แล้วเทด้วยน้ำ โจ๊กปรุงควรอยู่ในโหมด "ข้าวต้ม" ("ข้าว") เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง โดยเฉลี่ยโจ๊กจะพร้อมใน 30-35 นาที หลังจากนั้นจะต้องโอนไปยังจานและใส่เนย ผู้ที่ชื่นชอบรสครีมข้นสามารถปรุงด้วยนมได้ ในขณะที่อนุญาตให้ใส่เนยเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้

จานนี้สามารถรวมไว้ในเมนูได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ควรใช้เห็ดนางรมดีกว่า) - 200 กรัม
• สะกด - 100 กรัม
• น้ำ - 800-850 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เห็ดจะต้องแยกและล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและเห็ดลงไป

ในกระทะที่มีผนังหนาแน่นจำเป็นต้องเปลี่ยนหัวหอมผัดกับเห็ดแล้วเพิ่ม groats สะกด หลังจากนั้นเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งกระทะไปที่เตา หลังจากเดือดจะต้องลดไฟและโจ๊กควรปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที จานนี้ถือได้ว่าพร้อมเมื่อต้มธัญพืชสะกดทั้งหมด

5-6 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยป่นดำและใบกระวานลงไป ก่อนเสิร์ฟจะต้องเอาใบกระวานออก อาหารจานนี้ดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อน แต่คุณสามารถทานแบบแช่เย็นได้ - มันจะยังอร่อยมาก

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรผักสะกดแสนอร่อย