ธัญพืชข้าวสาลีนานาชนิด

ตั้งแต่สมัยโบราณ groats ข้าวสาลีเป็นอาหารบังคับบนโต๊ะของผู้มีเกียรติทุกคน เธอเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองของเจ้าของบ้าน หากทำตามสูตรคลาสสิก ซีเรียลข้าวสาลีจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและนุ่มละมุน เป็นเวลานานมันถูกเสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและเพียงไม่กี่ปีต่อมาโจ๊กข้าวสาลีก็เริ่มทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

อาหารที่ปรุงจากเมล็ดข้าวสาลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่อาหารข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร เกี่ยวกับชนิดของธัญพืชข้าวสาลีที่มีอยู่จะกล่าวถึงในบทความ

ในทางกลับกัน ในองค์ประกอบของตัวอ่อน คุณสามารถหากรดไขมันไม่อิ่มตัว - ไลโนเลอิคและไลโนเลนิก ซึ่งเป็นพันธมิตรที่แท้จริงในการต่อสู้กับปอนด์พิเศษ

ข้าวสาลี groats ได้มาจากธัญพืชสองพันธุ์ - อ่อนและแข็ง ประการแรกมีลักษณะเป็นโปรตีนร้อยละสิบถึงสิบห้าเปอร์เซ็นต์ที่สอง - มากกว่าร้อยละยี่สิบ อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่สองมีแนวโน้มที่จะตายมากกว่าพันธุ์แรกเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ในขณะที่ข้าวสาลีอ่อนให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์อย่างสม่ำเสมอ แต่ซีเรียลนั้นทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

ในการผลิต เมล็ดข้าวสาลีถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้ซีเรียลธัญพืชประกอบด้วยสามส่วนหลัก: จมูกข้าว เปลือก และเอนโดสเปิร์ม ส่วนหลังเป็นแกนแป้งที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

สาระสำคัญของข้าวสาลีคือเอนโดสเปิร์มที่ถูกบดขยี้ซึ่งได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากส่วนหลักอีกสองส่วน ขนาดและรูปร่างของเมล็ดธัญพืชเป็นตัวกำหนดประเภทของธัญพืช จมูกข้าวสาลีประกอบด้วยโปรตีน ไฟโตเอสโตรเจน ไฟโตสเตอรอล และน้ำมันจำนวนเล็กน้อย พร้อมด้วยวิตามินอีที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์

การใช้เป็นประจำช่วยลดปริมาณไขมันใต้ผิวหนัง แต่ในระหว่างการผลิตธัญพืช จมูกและเปลือกจะถูกลบออกจากเมล็ดพืช วิธีนี้ทำให้อาหารที่ปรุงจากเมล็ดข้าวสาลีไม่มีรสขม อย่างไรก็ตาม การผลิตทางอุตสาหกรรมขององค์ประกอบที่ถูกกำจัดของข้าวสาลีนั้นมอบให้กับบริษัทเภสัชวิทยา ซึ่งหลังจากขั้นตอนบางอย่าง ขายจมูกข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ปัจจุบันมีพันธุ์ข้าวสาลีค่อนข้างมาก แต่อุตสาหกรรมการเกษตรแยกความแตกต่างของธัญพืชเพียงสองชนิด เรียกว่าธัญพืชชนิดอ่อนและชนิดแข็ง ข้าวสาลีชนิดแรกที่มีเนื้อนุ่มนั้นมีปริมาณโปรตีนต่ำ ในเรื่องนี้ พันธุ์นี้จะถูกส่งไปผลิตแป้งซึ่งต่อมาใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อทำขนมปังและขนมอบต่างๆ

พันธุ์ที่แข็งมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงในองค์ประกอบของธัญพืชนี้ดังนั้นจึงใช้ทำพาสต้าและซีเรียลต่างๆ เมล็ดธัญพืชต้องผ่านกระบวนการบังคับ ซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการ จะเอาเปลือกและจมูกข้าวออกทั้งหมดหรือบางส่วน หลังจากนั้นธัญพืชจะถูกส่งไปบด หลังจากนั้นพวกเขาก็ได้ซีเรียลประเภทปกติมาให้เรา

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณสามร้อยสามสิบห้ากิโลแคลอรี ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามที่เป็นไปได้ก่อน ประการแรก ข้าวสาลี groat เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและปริมาณวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่น่าประทับใจสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นดังนี้:

• เมล็ดข้าวสาลีเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแกร่งทางอินทรีย์
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน;

• สนับสนุนกิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพของอวัยวะของระบบย่อยอาหาร
• มีผลทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผลหรือบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
• พืชข้าวสาลีเป็นสารควบคุมการเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สมอง และหลอดเลือด;
• ปรับปรุงคุณภาพของรูขุมขน ผิวหนัง และแผ่นเล็บ;
• ช่วยขับสารพิษ สารพิษ ไอออนของโลหะหนัก ออกจากร่างกาย รวมถึงสารตกค้างจากการใช้ยาปฏิชีวนะ
• ด้วยการใช้ซีเรียลข้าวสาลีเป็นประจำในตอนเช้า ร่างกายจะได้รับพลังงานและความแข็งแรงตามที่ต้องการ และการย่อยไฟเบอร์ในระยะยาวและคาร์โบไฮเดรตช้าจะทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

โจ๊กข้าวสาลีสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อมีกรดในกระเพาะอาหารในระดับต่ำ อาการแพ้ข้าวสาลีและอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น

ผู้ป่วยที่เพิ่งตัดไส้ติ่งออกควรกำจัดซีเรียลข้าวสาลีออกจากอาหารเป็นครั้งแรก องค์ประกอบของซีเรียลประเภทนี้ประกอบด้วยแป้ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ปรุงจากซีเรียลข้าวสาลีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานหรือมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวาน

จนถึงปัจจุบันมีข้าวสาลีหลายพันธุ์ เกณฑ์หลักคือวิธีการแปรรูป ขนาด และรูปร่างของเมล็ดพืช พิจารณาประเภทหลักของข้าวสาลี groats

• ข้าวสาลีชนิดแรกเรียกว่า "อาร์เทค" Groats มีธัญพืชบดซึ่งด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการผลิตเฉพาะซึ่งได้รับการปลดปล่อยจากเปลือกเมล็ดพืช ตามกฎแล้วเมล็ดของพันธุ์นี้จะถูกขัดเงา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า Artek มีปริมาณเส้นใยต่ำที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงและของหวานต่างๆ
• สำหรับข้าวสาลี groats “อรนุชกา” ข้าวสาลีดูรัมถูกเลือกเป็นวัตถุดิบ ซึ่งมีชื่อเดียวกัน ลักษณะของซีเรียลเป็นเมล็ดคล้ายแก้ว ส่วนใหญ่มักใช้ "Arnautka" เพื่อให้ได้ซีเรียลที่บดแล้ว

• เกล็ดข้าวสาลี ได้จากการอบชุบด้วยไอน้ำหรือการกดแบบพิเศษ ใช้สำหรับทำซีเรียลและอาหารหวานต่างๆ
• เพื่อรับ bulgur ข้าวสาลีถูกแปรรูปด้วยไอน้ำก่อนแล้วจึงทำให้เสียรูป เป็นเรื่องปกติที่ bulgur จะมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเฮเซลนัท ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน ซีเรียลประเภทนี้เป็นของแปลกใหม่ในรัสเซียและส่วนใหญ่มักจะพบเป็นส่วนหนึ่งของ pilaf รวมกับข้าวและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• ไม่น่ามีบุคคลในอาณาเขตของรัสเซียที่ไม่ทราบเกี่ยวกับการดำรงอยู่ โจ๊กข้าวสาลี ในระหว่างกระบวนการผลิต เมล็ดธัญพืชจะหลุดจากเปลือกแล้วส่งไปบดและบด สายพันธุ์นี้มีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อหาของโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

• น้อยคนนักที่จะรู้ แต่เป็นที่โปรดปรานของทุกคน semolina ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนหลายชนิด โดยแยกเมล็ดพืชออกจากเปลือกล่วงหน้า การบดเมล็ดข้าวสาลีนั้นละเอียดกว่าการบดข้าวสาลีอย่างมาก อย่างไรก็ตาม แป้งเซมะลีเนอร์ไม่สามารถอวดปริมาณเส้นใยสูงได้ Semolina มีประโยชน์น้อยกว่าและใช้เวลาในการเตรียมไม่เกินสิบนาที
• Couscous - เป็นอาหารประจำชาติในหลายพื้นที่ทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา มันถูกเตรียมจากข้าวสาลีขนาดใหญ่และดูรัม มักเสิร์ฟพร้อมผักหั่น เนื้อสัตว์และสมุนไพรทุกชนิด มีคูสคูสซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนกว่าสำหรับการเตรียมใช้เฉพาะข้าวสาลีบดละเอียดซึ่งวางครั้งแรกในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก็จะถูกกรองอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

Poltava groats เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวสาลีซึ่งในทางกลับกันแบ่งออกเป็นสี่ประเภท พวกเขาแตกต่างกันในขนาดการบด

• บดหยาบ (มักเรียกก่อน) - มีเมล็ดที่ไม่บดให้ขัดเท่านั้น ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เมล็ดพืชมีรูปร่างยาวและมีปลายค่อนข้างแหลม ลักษณะของซีเรียลอาจคล้ายกับข้าวบาร์เลย์ ซึ่งมักใช้สำหรับทำซุป
• บดปานกลาง (ที่สอง) - มีธัญพืชที่ผ่านการบดขยี้ มีลักษณะเป็นวงรีมีปลายแหลม ใช้สำหรับทำโจ๊ก
• บดปานกลาง (ที่สาม) - แตกต่างจากหมวดที่แล้วแค่รูปร่างมันกลมกว่า เมล็ดธัญพืชยังผ่านกระบวนการบด ใช้สำหรับปรุงซีเรียลหรือหม้อปรุงอาหาร
• บดละเอียด (สี่) - การมองเห็นอาจคล้ายกับเมล็ดพืชที่มีการเจียรปานกลาง แต่มีขนาดเล็กกว่า และยังเหมาะสำหรับทำซีเรียล ลูกชิ้น หรือลูกชิ้น

ข้าวสาลี groats หนึ่งร้อยกรัมมีสามร้อยสามสิบห้ากิโลแคลอรี ในจำนวนนี้ หกสิบสี่กิโลแคลอรีเป็นของโปรตีน (สิบหกกรัม) เก้ากิโลแคลอรีเป็นไขมัน (หนึ่งกรัม) สองร้อยแปดสิบกิโลแคลอรีเป็นคาร์โบไฮเดรต (เจ็ดสิบกรัม) ความนิยมของข้าวสาลี groats เกิดจากเนื้อหาสูงของวิตามินและธาตุต่าง ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง

นอกจากโปรตีนแล้ว วาลีน, ธรีโอนีน, โพรลีน, ฟีนิลอะลานีน, กรดกลูตามิก, ไอโซลิวซีนและทริปโตเฟนยังสามารถพบได้ในองค์ประกอบของข้าวสาลี

ชุดวิตามินบีรวมถึงไนอาซินไบโอตินช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้อย่างเหมาะสมและดีขึ้น และวิตามินเหล่านี้ยังมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง เนื่องจากมีเส้นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้จำนวนมาก เมล็ดข้าวสาลีจึงมีผลในการทำความสะอาดลำไส้ที่ละเอียดอ่อน โดยกำจัดไอออนของโลหะหนัก สารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคอาหารที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงคุณภาพของรูขุมขน แผ่นเล็บ และเหงือก

คุณสมบัติของการใช้ซีเรียลต่างๆ ดูด้านล่าง