พันธุ์ข้าวสาลีดูรัม: คำอธิบายคุณสมบัติของการเพาะปลูกและการผลิต

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่รู้จักกันดีแพร่หลายไปทั่วโลก มีหลายพันพันธุ์ซึ่งจำแนกออกเป็นกลุ่มๆ มีสองประเภทกว้างๆ - ข้าวสาลีชนิดอ่อนและชนิดแข็ง คำอธิบาย คุณลักษณะของการเพาะปลูกและการผลิต และข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับซีเรียลแข็งสามารถพบได้ในบทความนี้

วัฒนธรรมโดดเด่นด้วยขนาด - มีหนามแหลมขนาดใหญ่และหนาแน่นพันธุ์หายากหายาก ก้านของพันธุ์แข็งจะหนากว่าก้านอ่อน กันสาดถูกจัดเรียงขนานกับเดือยแหลม ใบไม่มีขนมีสีเขียวสด เดือยของพืชมีหลายสี เมล็ดธัญพืชมีขนาดใหญ่คล้ายน้ำเลี้ยงและมีซี่โครงบีบจากด้านข้าง ส่วนใหญ่มักมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นว่าข้าวสาลีเป็นพืชประเภทใด - พืชใบเลี้ยงเดี่ยวหรือใบเลี้ยงคู่ หากเราพิจารณาโครงสร้างของเมล็ด เราจะเห็นว่าตัวเลือกแรกนั้นถูกต้อง - ข้าวสาลีดูรัมเป็นพืชที่มีใบเลี้ยงเดี่ยว เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่

จัดสรรข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว กลุ่มแรกแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซียเนื่องจากพืชฤดูหนาวไม่มีความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงแม้ว่าน้ำค้างแข็งเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อมัน พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนและแห้ง ข้าวสาลีฤดูหนาวได้รับการปลูกฝังในฤดูหนาวที่ไม่หนาวจัดและไม่หนาวเกินไปธัญพืชทั้งสองชนิดมีความทนทานต่อโรคเชื้อรา

เวลาในการรวบรวมทั้งสองสายพันธุ์เกิดขึ้นพร้อมกันและตรงกับปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน

เนื่องจากข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามบังคับของการปลูกพืชหมุนเวียนในระดับชาติ จึงมีปัญหาบางประการในการเพาะปลูกพันธุ์แข็ง พวกเขาหว่านเฉพาะในการหมุนเวียนเพราะพวกเขาไม่สามารถผลิตพืชผลที่มั่นคงในทุ่งเดียวกันเป็นเวลาสองปีติดต่อกันด้วยการปลูกเช่นนี้คุณภาพของเมล็ดพืชจึงลดลง ในช่วงพักฟื้นจำเป็นต้องรักษาความชื้นในดินด้วยเหตุนี้ทุ่งจึงถูกกำจัดวัชพืชในขั้นต้น - ทางกลไกหรือโดยใช้สารกำจัดวัชพืชและยังทำให้เกิดการกักเก็บหิมะในฤดูหนาว

พื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกข้าวสาลีในประเทศคือคาซัคสถานตอนเหนือ, ทุ่งอัลไตเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้, ภูมิภาค Saratov มีสภาพอากาศที่เหมาะสม, ภาคตะวันออกของภูมิภาค Orenburg มีตัวบ่งชี้ที่ดี

เทคโนโลยีการเพาะปลูกอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ปริมาณน้ำฝนมีอิทธิพลเป็นพิเศษ พืชผลในฤดูใบไม้ผลิมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้มากที่สุดซึ่งไม่มีฝนเป็นเวลานานถึงแม้จะมีความชื้นอยู่ในดินก็สามารถรักษาพืชผลได้อย่างมาก

แม้ว่าที่จริงแล้วพันธุ์ดูรัมจะมีแนวโน้มมากกว่าในแง่ของตัวชี้วัด และพวกมันมีชัยอย่างสมบูรณ์ในอุตสาหกรรมพาสต้า แต่มีเพียง 30% ของที่ดินที่จัดสรรสำหรับพืชผลโดยรวมเท่านั้นที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลีนี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากความสามารถในการทำกำไรที่ต่ำในระดับประเทศ อย่างไรก็ตาม สำหรับฟาร์ม ตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรจะสูงขึ้น

ควรให้ความสนใจกับข้าวสาลีพันธุ์ทั่วไป

• "เบโลตูร์กา". ส่วนใหญ่ปลูกในแม่น้ำโวลก้า ภายในความหลากหลายนี้มีอีกสามสายพันธุ์ที่แยกจากกันซึ่งจะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ย่อยตามจำนวน โดดเด่นด้วยหูสีแดงหนาแน่นน่าสัมผัสมีหนามและไม่มีขน เม็ดของ "Beloturka" เป็นสีขาวรูปร่างของหูเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ข้าวสาลีเติบโตบนดินแดนที่รกร้างว่างเปล่า
• "เติร์กแดง" นี่คือข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดของมันเป็นน้ำเลี้ยงมีสารไนโตรเจนจำนวนมาก ถือเป็นความหลากหลายที่ทรงคุณค่า
• "คุบังกะ" เติบโตในคอเคซัสเหนือ ตามสัญญาณภายนอกมันแตกต่างกันในแหลมที่ยาวกว่าและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีโครงสร้างหลวม สีมักจะเป็นสีเหลืองหรือสีแดงอ่อน เมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้มีสีเหลืองอ่อนค่อนข้างยาว ความหลากหลายนี้ทำให้สุกช้ากว่าพันธุ์อื่นเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะหลอมรวมในระหว่างการเจริญเติบโตซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลผลิต
• "เชอร์โนโคโลสก้า" แตกต่างกันในระบบรากที่พัฒนาแล้วและค่อนข้างทรงพลัง ซึ่งแทรกซึมลึกลงไปในดินเพื่อค้นหาความชื้น มันเติบโตช้ากว่าพืชผลอื่น ๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อผลผลิตเนื่องจากวัชพืชที่ทำให้พืชไม่สามารถพัฒนาได้ ในลักษณะและลักษณะทั่วไป เม็ดคล้าย Garnovka

• "การ์นอฟก้า" มีสีเหลืองมีหนวดสีดำ และยังสามารถพบหูยาวสีแดงหรือน้ำตาลอ่อนบางครั้งมีดอกสีน้ำเงิน เมล็ดมีความหนาแน่น ยาว มีโครงสร้างคล้ายแก้ว พันธุ์นี้ใช้สำหรับการผลิตพาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง พันธุ์นี้ปลูกในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ
• "เบเซนชุกสกายา" มีหูขนาดกลางที่มีรูปร่างเป็นแท่งปริซึม เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน โดดเด่นด้วยเกล็ดรูปใบหอก เมล็ดข้าวถูกยืดออกพร้อมกับร่อง กันสาดของพันธุ์นี้ยาวเป็นสองเท่าของหู พวกมันทนแล้งได้สูง ความหลากหลายคือช่วงกลางฤดูให้พืชผลจำนวนมาก
• เมลาโนปุส 26. พันธุ์นี้ได้มาจากการผสมพันธุ์ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการผลิตพาสต้า เมล็ดข้าวเป็นรูปไข่และมีรูปร่างคล้ายแก้ว ความหลากหลายนี้มีลักษณะไม่โอ้อวดทนต่อความแห้งแล้งให้การเก็บเกี่ยวที่ดีในช่วงกลางฤดู มันเติบโตโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนใด ๆ แม้ในพื้นที่ที่มีลมแห้งบ่อย ๆ เช่นในที่ราบแคสเปียน มีความทนทานต่อการหลุดร่วงและการพักตัวสูง
• "ซาราตอฟสกายา 59" มีหนามแหลมสีขาวและกันสาดในเฉดเดียวกันกับโครงสร้างที่หยาบ ฟางนั้นสั้นและแข็งแรงมากซึ่งทำให้ทนต่อที่พัก ขนาดเม็ดค่อนข้างใหญ่ยาวสีขาว หูมีเมล็ดพืชสูงซึ่งทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้มากในอนาคต

แป้งสาลีมีแป้งผสมอยู่เล็กน้อย ซึ่งช่วยให้คุณปรุงแป้งเนื้อละเอียดได้ มันโดดเด่นด้วยกลูเตนจำนวนมากที่มีอยู่ในเมล็ดพืชซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตพาสต้า ลักษณะสำคัญประการหนึ่งคือการไม่มีใจแข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงกว่า ไม่ต้มระหว่างการปรุงอาหาร ถือว่ามีแคลอรีสูงน้อยกว่า และมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับการเตรียมข้าวสาลีชนิดอ่อน

พาสต้าและวุ้นเส้นไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำจากธัญพืชแข็งผลิตภัณฑ์เช่นแป้งเซมะลีเนอร์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป ถ้วยวาฟเฟิลก็ทำโดยใช้ข้าวสาลีเช่นกัน

ข้าวสาลีมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน A, C, E และแร่ธาตุเชิงซ้อน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์ คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม ข้าวสาลีอ่อนมีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งหมายความว่าหลังจากรับประทานอาหารระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิดจะนำไปสู่การปรากฏตัวของไขมันในร่างกาย พันธุ์ดูรัมมีสุขภาพดีกว่ามาก เพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักแม้จะใช้บ่อย ข้าวสาลีนี้ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกเช่น:

• เพิ่มระดับของเซโรโทนินซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดและรักษาอารมณ์ดี
• ช่วยเติมเต็มร้านค้าไกลโคเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพ
• วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้ดี
• ให้การป้องกันโรคมะเร็งและชะลอกระบวนการชรา
• ใยอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษที่เป็นอันตรายและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แต่ข้าวสาลีดูรัมสามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับภาพรวมของพันธุ์ข้าวสาลี