วิธีการเตรียมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว?

ในฤดูร้อน หัวไชเท้ามักจะเป็นจุดสนใจเสมอ และต้องขอบคุณเขา ที่ทำให้คุณสามารถทำสลัดได้หลากหลาย แต่ในฤดูหนาวล่ะ? ผักแสนอร่อยนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น โดยการเตรียมหัวไชเท้าดองแสนอร่อย มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่ในผักชนิดนี้หรือไม่? วิธีการดองหัวไชเท้า? เคล็ดลับและความลับทั้งหมดรอคุณอยู่ในเนื้อหาของเราแล้ว

ผักรากที่กรอบและชุ่มฉ่ำเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย หัวไชเท้าเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดที่จำเป็นสำหรับบุคคลในการรักษาสุขภาพที่ดี ผักชนิดนี้ยังสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีรูปร่างที่กลมกลืนกัน: ปริมาณแคลอรี่สดของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงสิบสี่กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ผักนี้มีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังมีวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคตามฤดูกาล ผักยังมีวิตามินอื่น ๆ เช่นกลุ่ม B ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่ วิตามิน PP โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไอโอดีน โครเมียม ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้มีผลดีต่อร่างกายทั้งตัวเมียและตัวผู้การบริโภครากพืชเป็นประจำช่วยให้ตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่สวยงามปรับปรุงสภาพผิวของพวกเขา ป้องกันลักษณะที่ปรากฏและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในต่อมน้ำนม และทำให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายเป็นปกติ รวมถึงกระบวนการย่อยอาหาร

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในหัวไชเท้าช่วยให้มีบุตรได้เต็มที่ในระหว่างตั้งครรภ์ บำรุงทารกในครรภ์ด้วยสารสำคัญ และขจัดพิษ ใยอาหารของผักช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน สำหรับผู้ชาย ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด แต่ยังช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้าเรื้อรัง โรคอ้วน และโรคเกาต์อีกด้วย

เพื่อให้ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

• บรรทัดฐานรายวันของการปลูกรากที่กินไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม การบริโภคผักมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือเป็นพิษเล็กน้อย
• คุณไม่สามารถกินหัวไชเท้าในขณะท้องว่างได้ มิฉะนั้น ตะคริว ปวดท้องอาจเกิดขึ้นได้
• ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรรับประทานพืชชนิดนี้ ไม่แนะนำให้กินผักนี้ในกรณีที่แพ้ง่าย

ผู้ชื่นชอบผักฤดูร้อนเพื่อสุขภาพหลายๆ คนต้องการเก็บผักให้สดอยู่เสมอ เพื่อรักษาตัวเองด้วยสลัดแสนอร่อยในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดในการคงความสดของหัวไชเท้าคือการแช่แข็ง คุณต้องแช่แข็งผักตามกฎบางอย่าง

การแช่แข็งผักนี้ทำได้ก็ต่อเมื่อช่องแช่แข็งในบ้านมีฟังก์ชันแช่แข็งอย่างรวดเร็วและช็อก หรือสามารถตั้งค่าอุณหภูมิได้ลบสามสิบองศา ในอีกกรณีหนึ่ง ผักจะค่อยๆ กลายเป็นน้ำแข็ง เริ่มหลั่งน้ำออกมาและถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งในที่สุด และในฤดูหนาวหลังจากการละลายน้ำแข็ง รากพืชดังกล่าวจะละลายและสูญเสียรสชาติ ความสมบูรณ์และความหนาแน่นทั้งหมดไป

หากคุณมีความสามารถในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

• ก่อนที่จะแช่แข็งพืชรากทั้งหมดจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำเย็น
• ต้องตัดรากและรากพืชควรทำให้แห้ง
• ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้นขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
• ควรส่งผักที่เตรียมไว้เป็นเวลายี่สิบนาทีไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• เมื่อเซ็ตตัวแล้วก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บและทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาวที่อุณหภูมิช่องแช่แข็งปกติ

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใส่ใจกับหัวไชเท้าดองซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ เรามีสูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

หัวไชเท้าดองเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจและทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ สำหรับสูตรแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกความหลากหลายของรากต้นและขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและยังไม่ได้รับความขมที่รุนแรง

ดังนั้นเราจึงใช้: หัวไชเท้าสองร้อยกรัม, กระเทียมสดสองสามกลีบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำสองร้อยมิลลิกรัม, พริกไทยสองสามเม็ด, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ มากกว่าร้อยละสาม) ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ล้างรากพืชอย่างทั่วถึง กำจัดฝุ่น สิ่งสกปรก และตัดปลายทั้งสองออก เราปล่อยให้หัวไชเท้าเล็ก ๆ ทั้งหมดหั่นกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ เราใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย วางหัวไชเท้าไว้ด้านบน ขยับด้วยก้านผักชีฝรั่ง เราไม่ได้นำมาที่คอมาก เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในโถ ได้แก่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นเทน้ำเดือดสะเด็ดน้ำแล้วบิด

หัวไชเท้ากระป๋องที่บ้านอร่อยอยู่เสมอ เราขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณหมักได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งพืชผลขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถดองหัวไชเท้าทั้งหมดได้ แต่ควรหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือทุกอย่างต้องวางในไหเป็นชั้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: หัวไชเท้า, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยใบกระวานและผักชีฝรั่งเล็กน้อยจากนั้นจึงปลูกพืชราก, กระเทียม, หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และผักชีฝรั่งอีกครั้ง เราเลเยอร์เพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นผักชีฝรั่ง สำหรับขวดหนึ่งลิตรใบกระวานสองใบและพริกไทยห้าเม็ดก็เพียงพอแล้ว ถัดไปเททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือดและปิด

ผักเช่นหัวไชเท้าไม่เพียง แต่สามารถดองได้ แต่ยังเค็มทั้งตัว

เราขอเสนอสูตรด่วนสำหรับหัวไชเท้าแสนอร่อย

เราใช้พืชรากหนึ่งกิโลกรัม: กระเทียมสี่กลีบใหญ่, ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์ห้าถึงหกเม็ด สำหรับน้ำดองที่ใช้น้ำหนึ่งลิตรเราใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและกรดอะซิติกหนึ่งในสี่ของช้อนผักชีเล็กน้อย เราหั่นผักเป็นวงกลมแล้วสับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีต เราเปลี่ยนวงกลมหัวไชเท้าด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำดองลงไป

เราทำน้ำดองดังนี้: ทันทีที่น้ำเดือดให้ละลายเกลือลงไปแล้วใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทย เราปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วเทผัก จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนแล้วปิดฝา หลังจากสามวันสามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะได้

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่รวดเร็วและอร่อย

เราใช้: ผักรากขนาดกลางสิบชนิด, น้ำบริสุทธิ์หนึ่งร้อยมิลลิกรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาลห้าช้อนชา, เกลือหนึ่งช้อนชา เราหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในขวดโหล ในกระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดพร้อมกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณสิบนาทีแล้วเติมผักที่เราเตรียมไว้ หนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถเพลิดเพลินกับหัวไชเท้าที่อร่อยผิดปกติได้แล้ว

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์บ้านด้วยหัวไชเท้าดอง เราขอแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรต่อไปนี้

เราใช้: พืชรากขนาดกลางยี่สิบต้น, ผักใบใหญ่ (คุณสามารถผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง), หัวหอมสีเขียวขนาดกลาง, กระเทียมหนึ่งหัว ในการเริ่มต้น เราเตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนใหญ่ต่อน้ำสะอาดหนึ่งลิตร โหระพาแห้งห้ากรัมและยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้รอสองนาทีแล้วปิด

สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือการตัดรากเล็ก ๆ ตื้น ๆ เพื่อให้น้ำเกลือสามารถแช่ผักจากด้านใน เราผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องบีบและห่อให้แน่น จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดฝาให้หลวม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ฟองสบู่จะหายไป ซึ่งหมายความว่าการเริ่มต้นของกระบวนการ sourdough พยายามวางภาชนะบนพาเลท เนื่องจากมีโอกาสสูงที่ของเหลวจะหกในช่วงนี้ หลังจากสามวันหัวไชเท้าจะพร้อมรับประทาน

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นการเตรียมหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวอย่างชัดเจน

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเก็บหัวไชเท้าได้อย่างเหมาะสมและรับประทานได้นานที่สุด

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์ ให้ล้างให้สะอาด นำกิ่งไม้ออกแล้วเช็ดให้แห้ง มันจะดีกว่าที่จะเก็บรากสดไว้ในถุงโดยทำรูเล็ก ๆ ในนั้นความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับบอกว่าคุณสามารถใส่ผ้าเช็ดทำความสะอาดแห้งในกระเป๋าซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผักจะไม่เน่า
• มีอีกวิธีหนึ่งในการจัดเก็บที่แน่นอน: หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในขวดที่มีน้ำต้มและแช่เย็น เก็บขวดโหลไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ดังนั้นผักจะไม่สูญเสียความสดและคงรสชาติไว้
• ก่อนที่คุณจะใส่ผักในขวดโหล ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเพื่อเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน
• หัวไชเท้าดองสามารถเป็นได้ทั้งของว่างอิสระและเป็นส่วนประกอบหลักในสลัดต่างๆ เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีสดและผักอื่นๆ