ทำไมหัวไชเท้าถึงขมและต้องทำอย่างไร?

หัวไชเท้าเป็นพืชผักที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ รากพืชมีรูปร่างกลมหรือยาวสีของผักนั้นมีความหลากหลายมาก: แดง, ม่วง, เหลือง, ขาว, ชมพู พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือสีแดงและสีแดงขาว พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์

หัวไชเท้าเป็นพืชทั่วไปที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะเฉพาะตัว มันทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อตัวในปากและลำคอและทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะที่เคี้ยวพืชที่มีรากสด ภายใต้อิทธิพลของสารที่ประกอบเป็นหัวไชเท้า จุลินทรีย์ตาย และน้ำมันมัสตาร์ดจะระคายเคืองต่อต่อมรับรส เพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินหัวไชเท้าสดช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกและการเกิดมะเร็งได้

หัวไชเท้าไม่โอ้อวดต่อสภาพการปลูก แต่แม้ในที่ที่มีดินอุดมสมบูรณ์ที่ดีก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน มิฉะนั้นผักจะขมและหย่อนยาน

เหตุผลหลักที่ทำให้หัวไชเท้ามีรสขมและขมบางครั้งเกิดจากการมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ในผลไม้ มันทำให้ผักมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และความน่าดึงดูดใจในรสชาติของเนื้อ วัฒนธรรมนี้เป็นของผักต้นฤดูใบไม้ผลิ ไม่ต้องการเวลากลางวันนานเกินไป ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมง ส่วนใหญ่แล้วการปลูกจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน

เป็นไปได้ที่จะปลูกในเรือนกระจกทันทีหลังจากที่หิมะละลายในเวลานี้อุณหภูมิและสภาพแสงเหมาะสมกว่าสำหรับการงอกของพืชที่แข็งแรง จากแสงที่มากเกินไปในระหว่างวัน พืชจะแก่เร็วขึ้นและผลเริ่มมีรสขม เพื่อชะลอกระบวนการนี้ การปลูกจะคลุมด้วยวัสดุคลุมทึบแสง ทำให้เกิดร่มเงา แต่การที่พืชมืดเกินไปจะทำให้หัวไชเท้าพันกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมการเปิดและปิด

เพื่อกำจัดรสขมในผัก คุณต้องค้นหาว่าทำไมมันถึงปรากฏขึ้น อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• การรดน้ำไม่เพียงพอและไม่สม่ำเสมอ (เป็นครั้งคราว)
• การเจริญเติบโตมากเกินไปของพืชราก: เมื่อสุกงอมเนื้อจะหยาบกร้านแตกแห้งจากข้างในความขมขื่นปรากฏขึ้น
• การปลูกหัวไชเท้าแบบไม่ผอม ขาดออกซิเจน ขาดวัชพืชจากวัชพืช

เพื่อให้ได้พืชผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมรสหวานที่น่าพึงพอใจและไม่สร้างความรำคาญ ต้นกล้าต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอและมีคุณภาพสูง

ด้วยการปลูกหัวไชเท้าอย่างหนาคุณไม่ควรคาดหวังรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากพืชราก ด้วยจำนวนที่มากเกินไป ผักจึงอ่อนแอ หมดลง ขาดสารอาหารและธาตุอาหาร ระบบรากของต้นกล้าดังกล่าวไม่พัฒนา การขาดแสงและน้ำส่งผลต่อการก่อตัวของราก พืชกำลังต่อสู้เพื่อพื้นที่และโภชนาการและไม่ได้บังคับทิศทางการพัฒนาของทารกในครรภ์

ควรกำจัดต้นกล้าที่มากเกินไปและอ่อนแอในเวลาที่มีใบจริงปรากฏขึ้น ภายหลังการหายากจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของพืชจะเข้าสู่ขั้นตอนของการก่อตัวของลูกศรด้วยดอกไม้ การทำให้ผอมบางต้องดำเนินการโดยไม่ล้มเหลวระยะห่างระหว่างพืชไม่ควรน้อยกว่า 4 ซม. มิฉะนั้นเนื้อของหัวไชเท้าจะหยาบกลายเป็นเส้น ๆ และแห้ง ผักจะมีรูปทรงโค้งมน

เป็นไปได้ที่จะปลูกเมล็ดโดยใช้เซลล์จากตะแกรงไข่ เรากดพวกมันลงในดินแล้วหาช่องที่ชัดเจนสำหรับเพาะเมล็ด แต่ละหลุมปลูกหนึ่งเมล็ด ด้วยวิธีการปลูกนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้ผอมบาง

มีความจำเป็นต้องทำให้ผอมบางแล้วคลายดินด้วยหัวไชเท้าอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อรากของพืช มิฉะนั้นวัฒนธรรมจะเริ่มก่อตัวเป็นลูกศรคุณภาพทางโภชนาการของผักจะสูญเสียคุณค่า หัวไชเท้าที่ผอมบางไม่ได้เกิดจากการดึงพืชส่วนเกินออก แต่เกิดจากการบีบหัว

หัวไชเท้าเป็นพืชที่ชอบความชื้น ความต้องการความชื้นในดินจะปรากฏขึ้นเมื่อใบจริงใบแรกปรากฏขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการก่อตัวของส่วนรากของผัก เขาต้องการความชื้นในดินอย่างสม่ำเสมอสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ในการรดน้ำหัวไชเท้าขนาด 1 ตารางเมตร ต้องใช้น้ำไม่เย็นมาก 10-15 ลิตร อย่าให้ที่ดินรอบพืชผลแห้ง ผลไม้ที่ขาดความชุ่มชื้นไม่ได้ทำขึ้นหลังจากการฟื้นฟูระบอบการชลประทาน เนื้อสูญเสียรสชาติความกรุบกรอบ ผักดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะแตก, สูญเสียความเรียบเนียน, มีแนวโน้มที่จะถูกยิง

ในวันฤดูร้อน ควรรดน้ำหัวไชเท้าในช่วงเช้าและช่วงดึกของทุกวันเมื่ออากาศเย็นลง การรดน้ำจะลดลง 1 ครั้งใน 2-3 วัน ตรวจสอบสภาพดินและป้องกันไม่ให้แห้ง การรดน้ำในเวลากลางวันไม่มีประโยชน์ เนื่องจากน้ำจากพืชจะระเหยออกทางใบอย่างรวดเร็ว ช่องแคบของชั้นดินจะต้องดำเนินการในระยะทางเท่ากับความยาวของรากหัวไชเท้า หากไม่สามารถรดน้ำได้บ่อยสันเขากับผักสามารถคลุมด้วยขี้เลื่อยหญ้าแห้ง ดังนั้นความชื้นในดินหลังรดน้ำจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เมื่อรดน้ำพืชผลคุณไม่ควรถูกพาไปมากเกินไป ทั้งการขาดและน้ำมากเกินไปในพื้นดินอาจทำให้เกิดรสขมของผัก นอกจากนี้ความชื้นในดินที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ของพืชรากเน่าได้

การกำจัดวัชพืชจากวัชพืชที่เกิดขึ้นใหม่จะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ วัชพืชรับความชื้น ธาตุขนาดเล็กจากพืชที่ปลูก ปิดกั้นการเข้าถึงแสง หัวไชเท้าเติบโตอ่อนแอผอมแห้งเมื่อเทียบกับผักจากเตียงวัชพืช การกำจัดวัชพืชแถวที่มีหัวไชเท้าควรทำอย่างระมัดระวัง กำจัดวัชพืชด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ พยายามอย่าทำลายต้นกล้าของพืชผล

ควรคลายช่องว่างระหว่างแถวทันทีหลังจากรดน้ำหรือฝนตก การทำให้แห้ง ดินจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวที่ไม่อนุญาตให้ออกซิเจนผ่านในปริมาณที่เพียงพอ โรงงานประสบปัญหาการขาดแคลนและอ่อนตัวลง ผลไม้เต็มไปด้วยความขมขื่น

เก็บเกี่ยวผลหัวไชเท้าเมื่อสุก ในช่วงที่อากาศอบอุ่น วัฒนธรรมจะต้องสร้างรากที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในแง่ของการทำให้สุก กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 ถึง 45 วัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชผล ทิ้งผักขนาดใหญ่ไว้ในดิน การเจริญเติบโตจะหยุดลง เนื้อจะหยาบ แห้ง และเกิดเส้นใย เก็บหัวไชเท้าไว้ในที่เย็นมัดเป็นพวง ที่อุณหภูมิการเก็บสูง ผักจะนิ่มและหย่อนยาน

ผู้ปลูกผักบางคนใช้วิธีนี้: เทเกลือบางๆ ลงในช่องแต่ละช่องก่อนปลูกเมล็ดพืช มันทำลายจุลินทรีย์และไวรัสในดินและทำให้รากมีรสชาติผิดปกติผลไม้กลายเป็นกรอบฉ่ำ วิธีนี้ปกป้องรากพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบจากการก่อตัวของความขมขื่นเนื่องจากเกลือดูดซับและกักเก็บความชื้นไว้

หากไม่สามารถขจัดสาเหตุของความขมขื่นได้ทันเวลาผลไม้ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร สามารถบันทึกได้หลายวิธี:

• แช่ในน้ำเย็นเค็ม ใส่หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตรกับเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะที่เจือจางลงไป เราปล่อยให้รากเปียกครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล คุณสามารถทำได้สองครั้งหากจำเป็น แต่บ่อยครั้งเพื่อแก้ไขความขมขื่นการแช่เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
• ล้าง. ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ รากพืชใต้น้ำไหลเกลือ เกลือดึงความขมที่มากเกินไป จากนั้นเกลือจากพื้นผิวของชิ้นสามารถสลัดออกหรือถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
• ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกผักหั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที รสขมจะหายไป แต่วิตามินและธาตุบางชนิดจะถูกทำลายด้วย หัวไชเท้าต้มไม่เหมาะสำหรับสลัด
• มะนาวและน้ำตาล ตัดหรือขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวคั้นสด โรยด้วยน้ำตาลด้านบน หากไม่มีความปรารถนาที่จะใช้น้ำตาลน้ำผึ้งธรรมชาติก็เหมาะสมซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับสลัด
• เกลือ ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ เรากำลังรอหัวไชเท้าให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องล้างผักสับในน้ำไหลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คุณไม่ควรกำจัดความขมขื่นทันที การปรากฏตัวของเธอมีประโยชน์มาก และคุณสามารถลบออกได้ตลอดเวลา เมื่อล้างน้ำมันมัสตาร์ดออกบางส่วน คุณสมบัติการฆ่าเชื้อในการรักษาจะลดลง ดังนั้นประโยชน์ของผักก็จะลดลงด้วย

หัวไชเท้าที่อร่อยและนุ่มที่สุดจะเติบโตในเตียงที่มีแสงแดดส่องถึงกับดินที่หลวม ผลผลิตของผักขึ้นอยู่กับความพร้อมของน้ำสลัด แต่ควรจำไว้ว่าหัวไชเท้าไม่เติบโตบนดินด้วยการเติมปุ๋ยคอกสด ในกรณีนี้ พืชจะสร้างใบไม้สีเขียวเท่านั้น ในแปลงที่มีดินเหนียวและมีสารอาหารต่ำ พืชรากจะหย่อนยานและมีรสขมชัดเจน

ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ในการปลูกหัวไชเท้า ใครก็ตาม แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าที่อร่อย กรอบ และฉ่ำได้อย่างดีเยี่ยมโดยไม่มีอาการขมขื่นในรสชาติ

ดูรายละเอียดด้านล่าง