Daikon: ประโยชน์และโทษคุณสมบัติการใช้งาน

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ Daikon เป็นราชาแห่งผักบนโต๊ะอาหารค่ำของทุกครอบครัวในญี่ปุ่นและจีน จากประเทศแถบเอเชีย เขาอพยพมาทำอาหารของเรา ตกหลุมรักกับรสชาติอันละเอียดอ่อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และปริมาณแคลอรีต่ำ ในญี่ปุ่น daikon ถูกกินบ่อยเท่ากับมันฝรั่งในรัสเซีย ญาติสนิทของมันคือหัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาดและมะรุม อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี พืชรากสามารถเติบโตได้ยาวกว่า 70 ซม. และหนักได้ถึง 3 กก.

ในรัสเซีย daikon เรียกว่าหัวไชเท้าสีขาวหรือญี่ปุ่นเพราะมันมีลักษณะคล้ายกับมันมาก แต่แตกต่างจากหัวไชเท้ารัสเซีย ผักนี้มีรสชาติที่ถูกใจ อ่อนหวาน แม้เพียงเล็กน้อยเพราะไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งและ เป็นผู้รับผิดชอบต่อความขมขื่น นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นกลาง ตรงกันข้ามกับหัวไชเท้าที่มีกลิ่นฉุนเฉียว ที่ช่วยให้คุณใช้ผักชนิดนี้ในอาหารของคุณได้ทุกวัน มีรูปทรงยาว ภายนอกคล้ายกับแครอทสีขาวยาวหรือบวบขนาดเล็กที่มีปลายแหลม เพื่อลิ้มรสรากพืชมีลักษณะคล้ายกับก้านกะหล่ำปลีเพียงฉ่ำและหวานมาก

ผัก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 20 แคลอรี ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนลดน้ำหนักและเฝ้าดูน้ำหนัก มันไม่มีไขมันอย่างแน่นอนซึ่งมีผลดีต่อรูปร่างและสุขภาพของบุคคลและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งให้พลังงานและความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการและอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 1.3 กรัม (5 กิโลแคลอรี):
• ไขมัน 0 กรัม (0 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัม (15 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงานของ BJU: 24%, 0%, 76%

Daikon เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของโปรตีนจากพืช ซึ่งย่อยง่ายและอิ่มตัวเนื้อเยื่อและเซลล์ของร่างกายในเวลาไม่กี่นาที และเอนไซม์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ย่อยแป้งได้ง่าย Daikon ยังมีแร่ธาตุวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากวิตามิน C, PP, A, H, E, D, กลุ่ม B; ส่วนประกอบแร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน แมงกานีส กำมะถัน ดัชนีน้ำตาลคือ 15 หน่วย

เนื่องจากส่วนประกอบการรักษาจำนวนมากและองค์ประกอบที่สมดุล daikon จึงมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ มีผลดีต่ออวัยวะภายในเกือบทั้งหมด และยังช่วยชำระเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้ใบ daikon ทุกวันมีผลดีต่อการทำงานของประสาท ใบมีวิตามินซีมากกว่ารากถึง 5 เท่า เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณต้องกินผักอ่อนๆ เช่นเดียวกับอายุ วิตามินจะถูกดึงจากผลไปยังใบ

Daikon หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะ ไม่เพียงแต่ไม่สะสมสารประกอบที่เป็นพิษ โลหะหนัก สารเคมี นิวไคลด์กัมมันตรังสี ออกซิเดชัน และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษ ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงการสะสมของสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

หัวไชเท้าสีขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายและมีผลดีต่อรูปลักษณ์และสุขภาพโดยทั่วไปยิ่งเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระสูง ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและอายุขัยยืนยาวขึ้น

เมื่อใช้เป็นประจำจะส่งผลดีต่อการทำงานของหน่วยความจำ เพิ่มระดับการทำงานของสมองและสมาธิ และช่วยในการจดจำข้อมูลจำนวนมาก

Daikon ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผิวที่มีแนวโน้มจะเกิดการอักเสบและผดผื่น จำเป็นต้องปอกผักขูดเนื้อบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทามวลที่อ่อนนุ่มบนใบหน้าหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและบริเวณเปลือกตาที่กำลังเคลื่อนไหวโดยให้ความสนใจกับสิวและสิวหัวดำอย่างระมัดระวัง หลังจาก 15-20 นาทีคุณต้องล้างข้าวต้มเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น ในครึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นว่าสิวแห้งได้อย่างไร จุดด่างดำหายไป และผิวดูเรียบเนียนขึ้น จำเป็นต้องทำมาสก์ดังกล่าวสัปดาห์ละ 2 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนและคุณจะเห็นด้วยตาของคุณเองถึงประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมจากผลกระทบของมัน มีผลไวท์เทนนิ่งเล็กน้อย

ผักไม่กี่ชนิดที่สามารถอวดธาตุเหล็กได้มากเช่นหัวไชเท้า เมื่อใช้เป็นประจำ ระดับของฮีโมโกลบินในเลือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้บุคคลมีความยืดหยุ่น กระฉับกระเฉง มีประสิทธิภาพมากขึ้น

องค์ประกอบแร่ธาตุที่โดดเด่นของหัวไชเท้าญี่ปุ่นมีประโยชน์มากสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติเป็นวิธีป้องกันหัวใจวาย หัวใจวาย หลอดเลือดอุดตัน และแก่ก่อนวัย เพราะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ ปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันและทำให้การทำงานช้าลงอีกด้วย เป็นการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเนื่องจากมีกรด isojordanic สูง

วิตามินที่มีเนื้อหาสูงเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้กับโรคหวัดและไวรัส เบต้าแคโรทีนช่วยเสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายและเพิ่มระดับภูมิคุ้มกัน ไฟตอนไซด์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกัน และไลโซซินชะลอการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและเชื้อรา หัวไชเท้าเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับไข้หวัด เจ็บคอ และหลอดลมอักเสบเรื้อรัง เพื่อให้ได้ผลการรักษาที่ดีที่สุด ควรต้มในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำผึ้งและมะนาวแล้วดื่มก่อนอาหารแต่ละมื้อเป็นเวลา 5-7 วัน

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่หัวไชเท้าในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และอาการอ่อนเพลียทางประสาท วิตามินและแร่ธาตุจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า ความเครียด ให้อารมณ์ดี อิ่มตัวร่างกายด้วยเซโรโทนิน “ฮอร์โมนแห่งความสุข” มันควบคุมอารมณ์แปรปรวนและทำให้ภูมิหลังทางจิตวิทยาเป็นปกติ

นอกจากนี้ผักนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมช่วยในเรื่องปัญหาการย่อยอาหารทำหน้าที่เป็นยาระบายสมุนไพร หากคุณใส่หัวไชเท้าลงในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง คุณก็จะลืมไปเลยว่าปัญหาในการถ่ายอุจจาระและการถ่ายปัสสาวะคืออะไร นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการพัฒนาโปรแกรมดีท็อกซ์และทำความสะอาด ซึ่งรวมถึงหัวไชเท้าขาวและอาหารจากพืชที่คล้ายคลึงกันในคุณสมบัติของพวกเขา

ผักรากขูดที่แช่ในน้ำอุ่นเป็นยารักษาอาการเมาค้างได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีจะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง บรรเทาอาการปวดศีรษะและอาการสั่น ยังช่วยให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียน

ไฟเบอร์จำนวนมากมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยขับสารพิษออกจากลำไส้ สารพิษ และผลิตภัณฑ์จากการเน่าเปื่อยที่ขัดขวางการย่อยอาหารที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตามแม้ผักที่มีประโยชน์เช่นหัวไชเท้าสีขาวก็มีข้อห้ามหลายประการ

ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพต่อไปนี้ไม่ควรบริโภค:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคไตและตับ
• ท้องอืด;
• โรคเรื้อรังของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• ปัญหาการเผาผลาญ

ผักนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ แต่สามารถรบกวนสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคดังกล่าวได้เล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ กินชิ้นเล็กแล้วฟังความรู้สึกในช่องท้อง หากหลังจากสองสามชั่วโมงไม่มีความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นคุณสามารถกิน daikon ได้เป็นครั้งคราวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องติดต่อแพทย์ทางเดินอาหารหรือล้างกระเพาะอาหาร

นอกเหนือจากความจริงที่ว่า daikon สามารถรับประทานสดได้ ต้ม, ทอด, นึ่ง, เพิ่มวิตามินค็อกเทลและสมูทตี้, ผลไม้ถูกต้มในน้ำ, และเมาใบแช่ เขาชอบความรักเป็นพิเศษและเป็นที่นิยมในหมู่คนลดน้ำหนักที่คอยติดตามน้ำหนักและสภาพร่างกายโดยรวม มีหลายวิธีในการเตรียมผักรากวิเศษนี้ ทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ให้เราอาศัยสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการลดน้ำหนักและปรับปรุงร่างกาย

• ดื่มน้ำ Daikon ครึ่งแก้วในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบบีบออกแล้วกรองของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซ ดื่มน้ำผลไม้นี้ทุกเช้าเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หากรสชาติผิดปกติสำหรับคุณ คุณสามารถผสมกับน้ำแครอท แอปเปิ้ลคั้นสด หรือเติมน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา
• นอกจากนี้ยังทำความสะอาดร่างกายได้อย่างน่าทึ่งและเร่งการเผาผลาญของค็อกเทลสีเขียวที่มีหัวไชเท้าญี่ปุ่น ผสม daikon สองสามชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากัน, คื่นฉ่ายสองสามต้น, แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาสองสามวง ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน คุณสามารถเติมสารละลายที่เกิดขึ้นด้วยแร่ธาตุธรรมชาติหรือน้ำดื่มบริสุทธิ์

• ในประเทศแถบเอเชีย หนึ่งในอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดคือหัวไชเท้าต้ม หั่นเป็นเนื้อสับเล็กๆ แล้วคลุกเคล้าในสัดส่วนที่เท่ากันกับข้าวกล้องและข้าวบาสมาติ สำหรับน้ำสลัด ซีอิ๊ว น้ำมันลินสีด น้ำมะนาวสองสามหยดและมัสตาร์ดเล็กน้อยใช้เพื่อเร่งการเผาผลาญ หากรู้สึกขมขื่นก็สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนชา แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของอาหารจานนี้ แต่ความรู้สึกอิ่มหลังจากนั้นจะคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• มีวิธี "คุณยาย" ที่รู้จักกันดีในการใช้หัวไชเท้าสำหรับไข้หวัดใหญ่และหวัด ผ่าครึ่งผัก ใช้มีดหรือช้อนทำช่องประมาณ 3 ซม. แล้วเติมน้ำผึ้งสองสามช้อนชาลงในรูที่เกิด ใส่ผักรากลงในแก้วทรงลึกเพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้น ผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวและผสมกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหัวไชเท้า ดื่มน้ำผลไม้ก่อนอาหารแต่ละมื้อและโรคจะผ่านไปเร็วกว่าและอร่อยกว่ามาก
• ในญี่ปุ่น ขนม daikon ที่เรียกว่า takuan เป็นที่นิยมอย่างมาก มันถูกบริโภคเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารเนื่องจากส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการหลั่งน้ำย่อย ในการเตรียมหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นตากแดดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์จากนั้นจึงหมักด้วยเกลือภายใต้แรงกดดันในถังไม้ เติมน้ำตาล พริก เคลป์ ใบหัวไชเท้า ลูกพลับ และรำข้าว หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะและกลิ่นหอมมากมาย

ผักจะดีที่สุดในตลาดหรือจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ชอบการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนโดยมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง เลือกพืชรากขนาดกลางที่แน่นและปราศจากรอยบุบ คราบ หรือความเสียหาย จะเป็นข้อดีถ้ามียอดอยู่บนผักมันจะเก็บความชื้นไว้ในพืชมากขึ้น ผักควรเป็นสีขาวหรือสีครีม ถ้าเป็นสีเขียวแสดงว่าผลยังไม่สุก วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ซึ่งมันจะสุกเอง

ควรเก็บผักไว้ในที่มืดและเย็น: ในตู้เสื้อผ้าใต้ดินหรือบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +7 องศา ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง จุดด่างดำจะเริ่มปรากฏบนหัวไชเท้า ผลไม้จะเหี่ยวเฉาและนิ่ม นอกจากนี้อย่าแช่แข็งผักมากเกินไปจากนี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเปล่า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า "รากใหญ่" คืออะไร เพราะนั่นคือวิธีที่ "ไดคอน" แปลจากภาษาญี่ปุ่น แม้ว่าเอเชียจะเป็นแหล่งกำเนิดของผักชนิดนี้ แต่ในรัสเซียก็มีความรักและความนิยมไม่น้อย เขายังคงเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพที่ดีและหุ่นที่เพรียวบาง เพิ่มหัวไชเท้าขาวในอาหารของคุณอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ และปัญหาสุขภาพและปอนด์พิเศษจะหายไปจากชีวิตของคุณตลอดไป

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของ Daikon โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้