ข้าวขาว: สรรพคุณ ประโยชน์ และโทษ

ลักษณะเฉพาะ
องค์ประกอบทางเคมี
ประโยชน์และโทษ

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยม เนื่องจากสองในสามของประชากรโลกเริ่มต้นวันใหม่ด้วยข้าวมื้อเช้า คาชิเป็นอาหารประเภทที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ และส่วนใหญ่มักจะปรุงจากข้าว

ลักษณะเฉพาะ

ข้าวเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์กิน ในสมัยโบราณมันเป็นพืชป่า แต่ชาวเอเชียตะวันออกและเอเชียใต้ให้ความสนใจกับธัญพืชที่ไม่ธรรมดานี้ และทำให้เป็นวัฒนธรรมพื้นบ้านอย่างแท้จริง นับแต่นั้นเป็นต้นมา ข้าวพันธุ์ต่างๆ ก็ได้รับการปรับปรุงพันธุ์ ตัวอย่างเช่นสามารถแยกแยะข้าวดำ, แดง, น้ำตาล, น้ำตาล, ขาวและป่าได้

เพื่อนร่วมชาติของเราเตรียมอาหารหลากหลายจากซีเรียลนี้ พวกเขากินข้าวเช้า กลางวัน และเย็น

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือพันธุ์สีขาว ความจริงก็คือมันเติบโตง่ายที่สุด ซึ่งหมายความว่าเข้าถึงได้ง่ายกว่า ข้าวขาวมีรสชาติพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา

ในทางกลับกัน ข้าวขาวแบ่งออกเป็นชนิดย่อยขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน

กลม - ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำซูชิและยังทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับขนมอบ มันมักจะเกาะติดกันกลายเป็นครีม ต้องการน้ำมากในการปรุงอาหาร
เม็ดกลาง - เป็นส่วนผสมสำหรับซุป ริซอตโต้ และปาเอย่า ข้าวดังกล่าวจะนิ่มในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ติดกัน แต่ไม่มาก สามารถดูดซับกลิ่นได้ ยังต้องการน้ำมาก
เมล็ดยาว - กลายเป็นพื้นฐานสำหรับ pilaf สลัดและเครื่องเคียงอื่น ๆ รักษารูปทรงและไม่เกาะติดกันระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนไม่ต้องใช้น้ำมากในการปรุงอาหาร

ข้าวขาวมีความแตกต่างตรงที่เมล็ดของมันถูกแปรรูปและขัดมันหลังการประกอบ - ทำให้ข้าวมีผิวเรียบ ปรับปรุงรสชาติ เพิ่มอายุการเก็บรักษา และเร่งการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการบด ธัญพืชจะสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมธัญพืชจึงมีประโยชน์น้อยที่สุดในตระกูลข้าว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา groats สีน้ำตาลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซีย ในช่วงเวลาของการเตรียมการ มันเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด โดยคงไว้ซึ่งเส้นใยที่แข็งแรง รำข้าว และถั่วงอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คู่สีขาวของมันถูกถอดออกทั้งหมดในกระบวนการทำความสะอาดอย่างละเอียด ดังนั้นรุ่นสีน้ำตาลจึงอุดมไปด้วยสารอาหาร

แต่อย่าทึกทักเอาเองว่าข้าวขาวไม่มีคุณสมบัติเชิงบวกใดๆ เลย และไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายเลย มันค่อนข้างสามารถมีอิทธิพลต่อสุขภาพของมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมี

ก่อนดำเนินการอธิบายผลประโยชน์จำเป็นต้องพูดถึงองค์ประกอบที่ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่หลังการประมวลผล

ซีเรียล 100 กรัมนี้มีคาร์โบไฮเดรต 79 กรัม โปรตีน 6.7 กรัม และไขมันเพียง 0.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 344 กิโลแคลอรี

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตนั้นยังมีตัวแทนที่ซับซ้อนซึ่งส่งผลต่อความสมดุลของพลังงานของร่างกาย ธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์

วิตามินในข้าว ได้แก่

วิตามินอี;
วิตามินเอช;
วิตามินพีพี;
กลุ่มของวิตามิน B: B1, B2, B4 (เรียกว่าโคลีน), B5, B6.

อย่าลืมเกี่ยวกับแร่ธาตุมากมาย:

ฟอสฟอรัส;
แคลเซียม;
เหล็ก;
โซเดียม;
แมงกานีส;
ทองแดง;
แมกนีเซียม;
โพแทสเซียม;
ซีลีเนียม;
สังกะสี.

ข้าวขัดมันไม่มีกลูเตน - หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน

ประโยชน์และโทษ

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของวัฒนธรรมดังกล่าวพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

ให้พลังงาน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น วัฒนธรรมสีขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เมื่อรวมกับโปรตีน แป้ง และแคลอรีที่เพียงพอ พวกมันยังช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมข้าวจึงมักรับประทานเป็นอาหารเช้าเพื่อกักตุนพลังงานไว้ตลอดทั้งวัน
ดีสำหรับรูป จานข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมช่วยลดน้ำหนัก. แต่การใช้ในทางที่ผิดอาจย้อนกลับมา ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรรับประทานพร้อมกับน้ำมันที่มีไขมัน ซอส และสารเติมแต่ง ข้าวมีแคลอรีจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องนึ่งเพื่อให้สูญเสียไปมากที่สุด นอกจากนี้อย่าเติมน้ำตาลลงไป
ลดระดับคอเลสเตอรอล ข้าวไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย จากการใช้งานทำให้ระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติ
ทำให้ความดันเป็นปกติ ข้าวขาวมีกรดอะมิโนและโพแทสเซียมสูงและมีระดับเกลือต่ำ องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ แน่นอนว่าข้าวไม่สามารถทดแทนยาได้ แต่เมื่อรวมกันแล้วพวกมันสร้างเอฟเฟกต์ที่โดดเด่น ข้าวขาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งจะช่วยขับโซเดียมและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย เพื่อให้ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ
มีผลดีต่อผิว ซีเรียลนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น แต่มักใช้ในเครื่องสำอางค์ แป้งและวิตามิน B มีผลในการฟื้นฟูและรักษาผิว ดังนั้นข้าวขาวมักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ หลังจากนั้นใบหน้าจะเรียบเนียน ขาวขึ้น และนุ่มขึ้น แป้งข้าวเจ้ายังถูกเติมลงในแป้งเพื่อดูดซับความมันส่วนเกิน

ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร สารที่สำคัญที่สุด ได้แก่ แป้ง ไฟเบอร์ แคลเซียม และไรโบฟลาวิน ทั้งหมดนี้มีอยู่ในข้าวขาวในปริมาณที่เพียงพอ ในกรณีที่เกิดความผิดปกติจะทำให้กระบวนการทั้งหมดเป็นปกติช่วยรับมือกับลำไส้ที่ระคายเคือง
จัดการกับอาการท้องร่วง ยาต้มจากข้าวขาวจะมีฤทธิ์ฝาด ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ซีเรียลนี้สามารถปรับอุจจาระได้ แป้งและโพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ แพทย์หลายคนแนะนำให้เตรียมยาต้มสำหรับเด็กเล็กที่มักมีปัญหาเรื่องอุจจาระ นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยรับมือกับอาการท้องผูก
สารป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผย ในองค์ประกอบของซีเรียลสีขาว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ผ่านการขัดสี) มีชุดขององค์ประกอบทางเคมีที่สอดคล้องกับโมเลกุลสเตอรอล ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ซีเรียลสามารถกระตุ้นการทำงานของสารสื่อประสาทได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดอาการของโรคอัลไซเมอร์ลดลง
สารป้องกันโรคมะเร็ง เส้นใยที่มีอยู่ในข้าวสามารถป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ สารประกอบฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์เพียงใด มันก็มีอันตรายในระดับหนึ่งเช่นกัน แม้แต่สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายเช่นจานซีเรียลซึ่งอยู่บนโต๊ะของเราตลอดเวลาก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้

อย่างไรก็ตามรายการคุณสมบัติที่เป็นอันตรายนั้นไม่กว้างนัก

ผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือมีแนวโน้มว่าจะมีน้ำหนักเกินควรระมัดระวังในการใช้วัฒนธรรมข้าวขาวด้วยความระมัดระวังประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนมาก และเมื่อใช้ร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ อาจส่งผลเสียต่อรูปร่าง
กินข้าวเป็นประจำเพิ่มโอกาสเป็นเบาหวาน ปัญหาคือดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของซีเรียลนี้
คุณไม่สามารถกินซีเรียลนี้บ่อยเกินไป - มันทำให้ร่างกายขาดน้ำและอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก