ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นพืชธัญพืชในสมัยโบราณ ซีเรียลนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศตะวันออกที่มีการบริโภคทุกวัน เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สมดุลที่ดีเยี่ยม ต้องขอบคุณพันธุ์สีน้ำตาลที่ถือว่าเป็นหนึ่งในซีเรียลแคลอรีต่ำที่ดีที่สุด ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

โดยพื้นฐานแล้ว ซีเรียลข้าวกล้องและข้าวขาวเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ผ่านกรรมวิธีที่แตกต่างกัน พันธุ์สีน้ำตาลผ่านการบำบัดน้อยกว่า ในการผลิต เฉพาะเมล็ดพืชเท่านั้นที่ทำความสะอาดจากเปลือกสีเหลืองด้านบน แต่เปลือกรำข้าวยังคงไม่บุบสลาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่เมล็ดของพันธุ์นี้มีโทนสีน้ำตาลและมีรูปร่างยาว พันธุ์สีน้ำตาลมีรสและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ในอาณาเขตของประเทศของเรา ข้าวกล้องไม่เป็นที่นิยมเท่าข้าวขาว

พันธุ์สีน้ำตาลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• การใช้ซีเรียลหลากหลายชนิดนี้เป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
• ก่อให้เกิดการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร
• หากจำเป็นให้ทำความสะอาดผนังกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งกำจัดสารพิษในร่างกายแนะนำให้บริโภคข้าวกล้องวันละเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกำจัดอาการท้องผูกและอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
• มักจะนำพันธุ์สีน้ำตาลมาใส่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคเช่นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
• เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการอดอาหารข้าวหรือวันถือศีลอดข้าว
• พ่อครัวมักใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด และข้าวยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำโจ๊ก พุดดิ้ง สลัด หรือพิลาฟแบบดั้งเดิม

• เนื่องจากความสามารถเฉพาะตัวในการดูดซับความชื้น groats สีน้ำตาลจึงถูกใช้เพื่อคืนสมดุลน้ำในร่างกายมนุษย์
• การศึกษาทางการแพทย์พบว่าการบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ซีเรียลสีน้ำตาลสามารถมีผลผ่อนคลายต่อเซลล์ประสาทและสมอง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ข้าวที่หลากหลายนี้ในอาหารประจำวันของบุคคลที่อยู่ภายใต้ความเครียดทางจิตใจอย่างต่อเนื่องหรือมีแนวโน้มที่จะมีอาการอ่อนเพลียทางประสาท
• ช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรงและยังช่วยให้ผิวหนังและเส้นผมดูดีขึ้นอีกด้วย
• เนื่องจากเนื้อหาที่มีนัยสำคัญของวิตามินเอชนิดนี้ จึงมีความเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงการมองเห็นด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
• ช่วยฟื้นฟูรูปแบบการนอนหลับปกติช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและหงุดหงิด
• ช่วยปรับปรุงอวัยวะย่อยอาหารช่วยขจัดตะกรันและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซีเรียลประเภทนี้มักจะมีข้อห้ามหลายประการ ประการแรกผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดอย่างรุนแรง ในกรณีนี้ แนะนำให้เลือกซีเรียลพันธุ์ขาวมากกว่า โดยบริโภคไม่เกินสองครั้งในเจ็ดวัน ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวกล้องในกรณีที่ปัสสาวะลำบาก ซีเรียลต้มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะค่อนข้างแรง หากบุคคลนั้นมีอาการลำไส้ใหญ่บวมก็ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำในซีเรียลสีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม คุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิดหากคุณมีน้ำหนักตัวมาก

อย่าลืมว่าธัญพืชทุกชนิดเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ซีเรียลข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ "มีอายุยืนยาว" และมีสุขภาพดี ซึ่งถูกย่อยสลายในร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ พวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์แบบทำให้บุคคลมีพลังงานเพิ่มขึ้นและไม่ตกตะกอนในรูปของไขมันสะสม ในทางกลับกัน ข้าวพันธุ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเส้นใยกล้ามเนื้อ

ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันขององค์ประกอบของพันธุ์สีน้ำตาล

• ใยอาหาร มักเรียกง่ายๆ ว่าไฟเบอร์ เนื้อหาของเส้นใยอาหารในองค์ประกอบของซีเรียลข้าวกล้องมีขนาดเล็กเพียงสามกรัมต่อซีเรียลสองร้อยกรัม อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับพันธุ์ข้าวขาวซึ่งธัญพืช 200 กรัมมีเส้นใยเพียง 1 กรัม จะดีกว่าถ้าเลือกข้าวกล้องเมื่อข้าวกล้องต้มในน้ำ จะมีแคลอรีค่อนข้างน้อยในจาน เนื่องจากมีเส้นใยอาหารหยาบอยู่ในองค์ประกอบ
• วิตามินบีรวมทำให้ซีเรียลข้าวกล้องเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในประเทศตะวันออก หนึ่งผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถปิดความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับองค์ประกอบเหล่านี้ได้เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ข้าวที่ผ่านการอบร้อนจะลดปริมาณวิตามินที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ห้าเท่า กล่าวอีกนัยหนึ่งความเข้มข้นในข้าวต้มต่ำกว่าข้าวดิบมาก

• เนื้อหาของโลหะที่จำเป็นสำหรับร่างกายยังนำผลิตภัณฑ์นี้ไปสู่ตำแหน่งผู้นำในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ ซีเรียลข้าวกล้องอุดมไปด้วยทองแดง สังกะสี แมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ในองค์ประกอบนี้ คุณยังสามารถพบโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นโลหะที่ค่อนข้างหายากที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร นี่คือองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
• การมีฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และไอโอดีนในข้าวกล้องทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาป้องกันโรคไทรอยด์ได้

ข้าวกล้องที่มีแคลอรีต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลข้าวกล้องหนึ่งร้อยกรัมมีประมาณสามร้อยสามสิบกิโลแคลอรี และในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์แบบแห้ง แต่ข้าวกล้องต้มหนึ่งร้อยกรัมมีหนึ่งร้อยสิบกิโลแคลอรีอยู่แล้วค่าพลังงานที่ลดลงอย่างมากของ groats ข้าวนั้นเกิดจากการเตรียมการที่เมล็ดข้าวต้องผ่านก่อนหุงข้าว ไม่เป็นความลับว่าควรล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายซึ่งจะช่วยขจัดแป้งและกาวซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากลูเตน

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงคุณค่าทางโภชนาการของความหลากหลายนี้ ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่สนใจรับประทานอาหารแคลอรีต่ำโดยเฉพาะ ส่วนหลักของซีเรียลข้าวกล้องดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประมาณร้อยละเจ็ดสิบสี่ ปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมค่อนข้างสำคัญเมื่อเทียบกับซีเรียลอื่น ๆ ประมาณยี่สิบสี่เปอร์เซ็นต์ ไขมันในข้าวกล้องครอบครองส่วนที่เล็กที่สุด - เพียงสองเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม แม้ไขมันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบของพันธุ์สีน้ำตาลก็ยังถูกนำเสนอในรูปแบบของน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ก่อนอื่นคุณต้องจำว่าดัชนีน้ำตาลคืออะไร ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดหรือ GI เป็นตัววัดความแตกต่างของระดับน้ำตาลในหลอดเลือดหลังรับประทานอาหารโดยไม่ต้องเจาะลึกคำศัพท์ทางการแพทย์มากเกินไป น้ำตาล แป้ง และกลูโคส มีค่า 100 หน่วย และกะหล่ำปลีดิบจะทำเครื่องหมายไว้ที่ประมาณสิบหน่วย มันคุ้มค่าที่จะเปรียบเทียบซีเรียลข้าวสองสายพันธุ์หลัก - สีขาวและสีน้ำตาล ดัชนีน้ำตาลในข้าวขาวคือ 85 หน่วยในขณะที่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของข้าวกล้องหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันไปตั้งแต่สี่สิบห้าถึงห้าสิบหน่วย ดังนั้นการบริโภคข้าวกล้องทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นถึงครึ่งหนึ่งจากข้าวขาว ในเรื่องนี้ เมล็ดข้าวขาวมักมีสาเหตุมาจากกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ไม่แข็งแรงและเร็ว และข้าวกล้องตรงกันข้ามกับกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ช้าและดีต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์สีน้ำตาลปรุงสุกหนึ่งร้อยกรัมอาจแตกต่างกันอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ดิบหนึ่งร้อยกรัม ทั้งนี้เนื่องมาจากการดูดซึมน้ำของเมล็ดพืชในระหว่างกระบวนการหุงต้ม ซึ่งทำให้มวลเพิ่มขึ้น คุณต้องคำนึงถึงส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปด้วย เช่น เกลือ เนยหนึ่งช้อน ลูกเกดหนึ่งกำมือ และปริมาณไขมันในนม เกลือเป็นส่วนประกอบเดียวจากข้างต้นซึ่งไม่ได้ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป ในขณะที่เนยหนึ่งร้อยกรัมสามารถเพิ่มค่าพลังงานของข้าวกล้องต้มได้เจ็ดร้อยสี่สิบแปดแคลอรี

ผู้คนมักจะเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มแคลอรีเล็กน้อยในจาน อย่าลืมเรื่องนี้เพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ลูกเกดซึ่งมักถูกเติมเข้าไปเมื่อปรุง pilaf จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานได้สองร้อยหกสิบสี่แคลอรี (ต่อร้อยกรัม) น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชามีแคลอรี่สิบหก เมื่อพูดถึงนมไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในองค์ประกอบตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้องกับนมซึ่งมีไขมันเป็นสองเปอร์เซ็นต์ครึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมใดๆ จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยสิบแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของอาหารสำเร็จรูป

ปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้น พันธุ์สีน้ำตาลมีค่าพลังงานสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการต้ม - หนึ่งร้อยห้าสิบห้าแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน ข้าวกล้องต้มจะมีประโยชน์มากกว่าเมื่อใส่ผักตุ๋น เช่น พริกหวาน แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพด ผักต้มไม่ได้เปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ของจานมากนัก และตามกฎแล้ว ข้าวต้มกับผักจะมีแคลอรีไม่เกินหนึ่งร้อยสิบแปดแคลอรี การเพิ่มอาหารทะเลลงในข้าวกล้องต้มเป็นอีกวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

ดูวิดีโอต่อไปนี้เพื่อดูประโยชน์ของข้าวกล้อง