สูตรข้าวกล้อง

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ซีเรียลสีขาวไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายมากนัก หากคุณใช้ข้าวกล้องที่ยังไม่สูญเสียเปลือกที่มีประโยชน์ การปรุงอาหารที่คุ้นเคยจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อย่างมาก

อันที่จริง ข้าวกล้องก็ขาวเหมือนกันแต่ไม่ขัด เนื่องจากไม่ได้แกะเปลือกออก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในระหว่างการบด สารอาหารเกือบ 80% หายไป และเมล็ดสีน้ำตาลจะเก็บรักษาไว้ทั้งหมด การหุงข้าวกล้องจะแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ก็ไม่ยากเกินไป สามารถแยกแยะความแตกต่างจากสีขาวได้อย่างง่ายดายด้วยเฉดสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของผิวตามธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้าวกล้องอุดมไปด้วยวิตามิน รวมทั้งกลุ่มบีและพีพี แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และอื่นๆ) รวมทั้งไฟเบอร์ สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในข้าวกล้องสูงกว่าในข้าวขาวสามเท่าครึ่ง

ซีเรียลนี้มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย มีหน้าที่ในการลดน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนาของกระบวนการอักเสบบางอย่าง ดังนั้นข้าวกล้องจึงถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจตลอดจนปัญหาทางเดินอาหารเนื่องจากซีเรียลมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำให้กับทุกคน เพราะสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และส่วนอื่นๆ ของร่างกายจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน แพทย์ยังแนะนำให้ผู้ที่ต้องการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และจัดระเบียบเส้นประสาทเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ อันตรายของข้าวกล้องยังไม่ได้รับการระบุ

เนื่องจากการปรากฏตัวของเปลือก ข้าวกล้องจึงมีความหนาแน่นและแข็งกว่าข้าวขาวแปรรูปมาก นี่แสดงให้เห็นว่าการเตรียมซีเรียลควรใช้เวลานานและซับซ้อนกว่า ต้องล้างปลายข้าวแล้วแช่ - ขั้นตอนนี้ควรเร่งกระบวนการทำอาหารต่อไป ล้างข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลานานและเบา ๆ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อขจัดฝุ่น กลูเตน เมล็ดแป้งและสิ่งสกปรกที่เกิดขึ้นทั้งในระหว่างการเพาะปลูกและระหว่างการขนส่งพืชผล นอกจากนี้ น้ำจะลดปริมาณสารอันตรายที่ข้าวถูกแปรรูปลงอย่างมาก

ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าของเหลวจะใส เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนต่อไป ข้าวจะถูกแช่ในภาชนะที่ลึกด้วยน้ำเย็น ข้าวต้มสามารถแช่ได้นานถึงสิบชั่วโมง เช่น ในตอนดึกเพื่อทำอาหารตอนเช้า หรือในตอนเช้าสำหรับมื้อเย็น ระยะเวลาการแช่ขั้นต่ำที่แนะนำคือหกชั่วโมง

แม้กระทั่งก่อนเริ่มทำอาหาร ควรกล่าวไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซีเรียลสีน้ำตาลนั้นน้อยกว่าสีขาว ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อข้าวในปริมาณมาก เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในสองมื้อถัดไป Groats ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นเมื่อเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด เนื่องจากไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นและในตอนท้ายเห็นได้ชัดว่าของเหลวเกือบทั้งหมดหายไปและข้าวยังไม่พร้อม คุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเลือกอาหาร ควรเลือกใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้าง ประการแรก วิธีนี้จะช่วยให้ธัญพืชอุ่นขึ้นได้อย่างสม่ำเสมอ และประการที่สอง ธัญพืชที่เพิ่มเกือบสามครั้งจะไม่ออกมาจากกระทะ เหนือสิ่งอื่นใด ข้าวกล้องผสมกับพริก ขมิ้น และยี่หร่า ควรเตือนว่าไม่เหมาะกับการทำโจ๊ก ตามธรรมเนียมจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว นำจานไปต้ม ต้มข้าวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบนาที จากนั้นทำให้น้อยที่สุดและปิดฝาไว้อีกครึ่งชั่วโมง เมื่อหุงข้าวเสร็จ ข้าวจะอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำทั้งหมดดูดซึมได้หมด

มีสามวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเครื่องเคียง: บนเตา ในหม้อหุงช้า และในหม้อต้มสองชั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีแรก ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลหนึ่งแก้วและแช่ตามระยะเวลาที่กำหนด จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเย็นสามแก้วแล้ววางบนเตา น้ำถูกนำไปต้ม เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาแปดถึงสิบนาที หลังจากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นความเย็นที่สะอาด

ข้าวจะต้องเค็มนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชด้วยสายตา คุณสามารถปิดไฟและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อีกสิบนาทีหากจำเป็น สามารถห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูเพิ่มเติมได้ คุณสามารถเติมเนยหรือน้ำมันมะกอกลงในจานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก โดยการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถเพิ่มประโยชน์สูงสุด: ทั้งโครงสร้างและคุณสมบัติของเมล็ดพืชจะยังคงอยู่ คุณต้องทำสิ่งที่ถูกต้องดังนี้: เทซีเรียลลงในชามของเครื่อง เทน้ำเย็นซึ่งจะมากเป็นสองเท่า ปิดฝา และตั้งค่าโหมดและเวลาที่ถูกต้องเป็นเวลา 35 นาที ในกรณีที่ไม่มีเวลาแช่ข้าว เวลาแปรรูปจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง การทำอาหารในหม้อหุงช้าทำงานในลักษณะเดียวกัน ข้าวถูกเทลงในชามและเติมน้ำและปริมาณของเหลวและของแข็งจะต้องเท่ากัน ใน multicooker โหมด "ข้าว" จะถูกเลือกและตั้งเวลาจากสามสิบถึงสี่สิบนาที

การปรุงอาหารด้วยข้าวกล้องหลากหลายเมนูก็อร่อย รวมถึงเมนูที่ตรงใจแนวคิดเรื่อง "อาหาร" ด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสหวานมันจึงต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้นั้นถูกรวมเข้าด้วยกัน ปลายข้าวสีน้ำตาลให้ความรู้สึกดีเมื่ออยู่ติดกับอาหารทะเล เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมถึงอาหารที่มีไขมัน แบบดั้งเดิมคือการรวมกันของข้าวกับเห็ดหรือผักตลอดจนการใช้เป็นส่วนประกอบของ pilaf เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงสูตรบางอย่างสำหรับซุป สลัด ของหวานและหม้อปรุงอาหาร

การเตรียมหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยข้าวกล้องจะอร่อยมากและไม่ซับซ้อน ขั้นแรกให้เตรียมซีเรียลแยกต่างหากในปริมาณ 100 กรัมหลังจากนั้นก็ให้เย็นและล้างใส่ไข่ 1 ฟองและชีสขูด 100 กรัมลงในภาชนะข้าว ส่วนผสมนี้ถูกจัดวางในจานอบที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที ในเวลานี้บวบขนาดกลางจะถูกปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดและกำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกิน

นำเฟต้าชีส 200 กรัมมานวดและรวมกับบวบหลังจากนั้นก็ใส่ไข่สองฟองพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสม ทุกอย่างเสริมด้วยครีมสิบเปอร์เซ็นต์ เกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของฐาน ทุกอย่างจะถูกลบออกในเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศาและเวลาในการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ หม้อปรุงอาหารสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อสร้างเปลือกโลก

อีกจานยอดนิยมคือรีซอตโต้กับข้าวกล้อง จะต้องใช้ Groats ในปริมาณหนึ่งแก้วแน่นอนว่าจะต้องล้างและแช่ก่อน หัวหอมเล็กหนึ่งหัวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับกระเทียมสองกลีบจนส่วนผสมเกือบโปร่งใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทสับละเอียดหรือขูดและข้าวหนึ่งแก้วลงไป ทุกอย่างถูกนึ่งเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดแล้วเทน้ำซุปไก่หรือผัก 600 มิลลิลิตร จานจะเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เครื่องเทศจะถูกเพิ่ม เช่น แกงกะหรี่และโหระพา เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศสิบนาทีก่อนปิดไฟ

ข้าวกล้องสามารถกลายเป็นส่วนผสมในสลัดอุ่น ๆ ได้ในการเตรียมหนึ่งในนั้น คุณจะต้องมีซีเรียล 100 กรัม เบคอน 150 กรัม มะเขือยาว 1 ลูก หอมแดง 1 ลูก มะกอก 20 กรัม น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศ ข้าวปรุงตามสูตรดั้งเดิม ในเวลานี้เบคอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดให้ละเอียดแล้ววางลงในชาม ในกระทะอื่นหัวหอมครึ่งวงกลมจะถูกประมวลผลในน้ำมันมะกอกพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยก้อนมะเขือยาวที่มีเปลือก มะกอกจะถูกหั่นเป็นวงแล้ววางในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย แต่งด้วยน้ำมันที่เหลือซึ่งส่วนผสมถูกทอด

ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น หัวใจไก่ กับข้าวกล้อง จะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทาน ส่วนผสม ได้แก่ เครื่องในหนึ่งกิโลกรัม เบคอน 100 กรัม ซีเรียล 1 แก้ว ถั่วแช่แข็งครึ่งแก้ว ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา พริกสองชนิดครึ่งช้อนชา และ เกลือ. หัวใจแต่ละดวงถูกล้างและหั่นเป็นสองส่วน ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำผึ้งหลังจากนั้นจึงลดเครื่องในลงในส่วนผสมเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในเวลานี้ข้าวปรุงตามปกติและเบคอนก็เริ่มทอดในกระทะ เพิ่มเนื้อสำเร็จรูปพร้อมกับน้ำดองกับเบคอนส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเคี่ยวจนความชื้นระเหย เมื่อความชื้นหมดไป หัวใจจะผัดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงในกระทะ ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในกองไฟหลังจากนั้นจึงนำส่วนผสมของเนื้อมาผสมกับข้าวที่เสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศฝาน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารกรีกจะต้องชอบการผสมผสานระหว่างข้าวกล้องและผักโขม นอกจากซีเรียลหนึ่งแก้วแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ ผักโขมสด กระเทียม 2 กลีบ น้ำซุปไก่หรือผัก 2 แก้ว ผักชีฝรั่งสด เฟต้าชีส 100 กรัม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง หลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีก็สามารถผสมกับกระเทียมได้

ผักโขมสดถูกตัดเป็นเส้นและนำข้าวล้างและผักชีฝรั่งไปที่หัวหอมและกระเทียม ทุกอย่างเทน้ำซุปสองแก้วแล้วจุดไฟประมาณห้าสิบนาที สารจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ความพร้อมของจานจะขึ้นอยู่กับสถานะของซีเรียล - ทันทีที่มันนิ่ม คุณสามารถปิดได้ จานเสิร์ฟโรยด้วยเฟต้าชีสก้อนและโรยด้วยน้ำมะนาว

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรข้าวกล้องกับเห็ดและถั่วลันเตา