ข้าวนึ่งกับข้าวธรรมดาต่างกันอย่างไร?

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นส่วนหนึ่งของอาหารขึ้นชื่อมากมาย เช่น ซีเรียล ซุป เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง รวมและไม่แสดงรายการ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับทุกกลุ่มอายุ: ผู้ใหญ่และเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ผู้สูงอายุและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด การลดน้ำหนัก และเพียงแค่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพง และคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไปจนถึงแผงขายอาหารที่ไม่น่าดู แต่จะเลือกแบบไหน: ธรรมดาหรือนึ่ง? อะไรคือความแตกต่างและมีอะไรอีกบ้าง? ข้าวนึ่งและข้าวธรรมดาที่มีประโยชน์มีอะไรบ้าง? ลองคิดดู

บนชั้นวางของร้าน แยกข้าวนึ่งกับข้าวธรรมดาได้ง่าย

• อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตจะระบุอย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ถูกนึ่งหากเป็นกรณีนี้
• ข้าวธรรมดาจะมีราคาต่ำกว่าข้าวนึ่ง แต่ราคาต่างกันไม่มาก
• ผลิตภัณฑ์ขาวไม่อบไอน้ำ ส่วนที่สองเป็นแบบโปร่งใส โดยมีโทนสีเหลืองเกือบเป็นสีเหลืองอำพัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทมีผลิตภัณฑ์เริ่มต้นหนึ่งรายการ - ข้าว แต่เทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปเมล็ดพืชหลังการเก็บเกี่ยวนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นความแตกต่าง

• ปกติแล้วจะมีเปลือกหุ้ม (เช่นเดียวกับพืชเมล็ดพืช)ดังที่คุณทราบ เปลือกปกป้องเมล็ดพืชจากอิทธิพลภายนอก แต่ในกระบวนการเตรียมการสำหรับการใช้งาน ทำได้ง่ายมาก - ข้าวถูกขัดเงา ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่สูญเสียเปลือก แต่ยังสูญเสียสารอาหารอันมีค่าที่เราจะได้รับจากผลิตภัณฑ์นี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุระหว่างกระบวนการทำให้นักวิทยาศาสตร์กังวลมานานหลายทศวรรษ จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? และพบคำตอบว่า
• ข้าวนึ่งมีการแปรรูปแตกต่างกันมาก ก่อนแกะเปลือกข้าวแช่น้ำ หลังจากนั้นก็อบไอน้ำแรงดันสูง ในเวลานี้เปลือก “เปลี่ยนทิศทาง” สารที่เป็นประโยชน์ลึกลงไปในเมล็ดพืช สิ่งนี้จะทำลายแป้งที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เมล็ดข้าวจะหนาแน่นขึ้น โปร่งใส และได้รับโทนสีเหลืองอันโด่งดัง ตัวอย่างที่ได้จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นึ่งมีสารอาหารมากกว่า 85% ที่ข้าวปกติสูญเสียระหว่างการบด นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เดือดตามปกติ แต่ยังคงร่วน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท

อย่างที่คุณเห็น ข้าวยังคงเป็นข้าว และไม่มีใครเพิ่มสิ่งแปลกปลอมเข้าไป และนั่นหมายความว่าทั้งสองประเภทมีประโยชน์ แต่อันไหนมากกว่าเราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

ทุกคนเข้าใจดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่ามีประโยชน์มากกว่า ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นึ่งยังคงมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้แปรรูป เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีข้าวประเภทใดที่มีกลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนจากพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีและพบได้ในธัญพืชหลายชนิด มันส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ทำให้เกิดอาการแพ้

แต่ยังคงเกี่ยวกับผลประโยชน์ ข้าวสวยประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมากซึ่งถูกดูดซึมเป็นส่วนเล็กๆ และน้ำตาลจะถูกดูดซึมทีละน้อยเช่นกัน สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพคตินช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย

ข้าวมีวิตามินบีจำนวนมาก (B1, B2, B5, B6, B9) ซึ่งมีผลดีต่อสภาพผิว ควบคุมการทำงานของระบบประสาท ปรับปรุงการเผาผลาญและการดูดซึมของกรดอะมิโน นอกจากที่กล่าวมาแล้ว ยังมีวิตามินอีและพีพี กรดอะมิโนจำนวนมาก (ไลซีน ซีสเตอีน โคลีน เลซิติน) และธาตุอื่นๆ เช่น ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โคบอลต์ ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ,โซเดียม. ทั้งหมดนี้ทำให้ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

ข้าวทุกชนิดใช้เป็นอาหารหลักในวันที่อดอาหารหรือในช่วงลดน้ำหนัก

ข้าวขัดเงาทั่วไปมักใช้สำหรับซีเรียลและซุป เมื่อเตรียมอาหารเหล่านี้ไม่ต้องกลัวว่ามันจะเดือด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซูชิและโรล

ข้าวสวยหุงง่ายถ้ารักษาสัดส่วนไว้ ในการปรุงอาหารหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่า เหมาะสำหรับทำอาหาร เช่น pilaf และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ร่วนสะดวกมากสำหรับเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ข้าวทั้งสองชนิดพร้อมกัน แต่ถ้าคุณต้องทำ ให้ใส่ข้าวสวยที่ล้างแล้วลงในข้าวธรรมดาที่ต้มแล้วและหุงในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที "ห่อ" ด้วยผ้าขนหนูสำหรับนึ่งต่อไป ข้าวสวยจะดูดซับความชื้นส่วนเกินในช่วงเวลานี้

เมื่อซื้อสินค้า เราพยายามเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดสำหรับครอบครัวของเรา ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบข้าวในบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ควรปราศจากแป้งข้าวเจ้าและสิ่งเจือปนเพิ่มเติม

ระวังของปลอม ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งอัดแข็ง สัมผัสนุ่มและแตกเมื่อกด มันดูแมตต์ไม่มันวาว แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองมาก

สำหรับราคาข้าวพันธุ์ต่างๆ มีตั้งแต่ 60 ถึง 120 รูเบิล อายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 12 เดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง

อย่างที่คุณเห็น แน่นอนว่ามีความแตกต่างระหว่างข้าวสองประเภท แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าข้าวชนิดหนึ่งมีประโยชน์และอีกชนิดหนึ่งเป็นอันตราย แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง สำหรับแต่ละจาน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางที่ระบุไว้ในสูตรและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยข้าวอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ดูด้านล่าง