ข้าวดำ: ประโยชน์และโทษวิธีการหุงข้าว

ประวัติศาสตร์ของข้าวดำหรือข้าวป่าเริ่มขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ธัญพืชชนิดนี้ซึ่งปรากฏเป็นครั้งแรกในประเทศจีนสมัยโบราณ ถือเป็นอาหารที่น่านับถือและมีอยู่ในพิธีต่างๆ จนถึงปัจจุบันธัญพืชนี้มีความต้องการเพียงเล็กน้อยเนื่องจากมีราคาสูง อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันน่าทึ่งของเมล็ดพืชนี้ทำให้ราคาของมันเหมาะสม

ข้าวดำเป็นพืชเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง เขาเติบโตขึ้นมาในดินแดนของจีนได้อย่างไรไม่มีใครรู้ มีการกล่าวอ้างว่าธัญพืชป่าปลูกในเอเชียเมื่อประมาณหนึ่งหมื่นปีที่แล้ว หลังจากที่ธารน้ำแข็งละลายและสภาพอากาศเอื้ออำนวย หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ธัญพืชนี้เริ่มปลูกในรัฐอื่น

ในประเทศจีนโบราณ มีเพียงผู้ปกครองเท่านั้นที่มีสิทธิ์กินข้าวป่า เนื่องจากซีเรียลนี้หายาก และถ้าใครถูกจับได้ว่ากินมัน บุคคลนั้นจะถูกตัดสินประหารชีวิต

ชาวจีนเชื่อว่าการกินซีเรียลช่วยชะลอความชราและสุขภาพที่ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้ ข้าวดำจึงมีค่าเท่ากับทองคำ

ข้าวดำมีช็อกโกแลตและบางครั้งก็เป็นสีดำสนิท (ระดับความสุกของเมล็ดข้าวส่งผลต่อสี) รูปร่างของกลุ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาว ในสภาพที่เสร็จแล้วซีเรียลจะได้สีพลัมสีอ่อน

เมล็ดข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นหอมของถั่ว

โดยพื้นฐานแล้วซีเรียลจะใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในจานต่างๆ เป็นส่วนประกอบ

แม้แต่ในสมัยโบราณ คุณสมบัติเชิงบวกมากมายมาจากข้าวป่า เมล็ดธัญพืชอุดมด้วยใยอาหารซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ซีเรียลนี้ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดและกระตุ้นการฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วย

ข้าวช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยมากมายในองค์ประกอบ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยขจัดอาการท้องอืด นอกจากนี้ ข้าวดำยังมีประโยชน์ต่อสภาพผิว ผม เล็บ การมองเห็น และระบบภูมิคุ้มกัน

เมื่อเทียบกับข้าวพันธุ์อื่นๆ ข้าวป่ามีแคลอรีน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็ให้พลังงานแก่ร่างกายและส่งเสริมการเผาผลาญน้ำหนักส่วนเกิน

ธัญพืชนี้ทำความสะอาดตับของสารพิษ ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง และยังรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เหมาะสม

โปรดจำไว้ว่าในบางกรณีข้าวอาจเป็นอันตรายได้

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมในประเด็นเหล่านี้กัน

• ธัญพืชมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้
• หากมีข้าวดำมากเกินไปในร่างกาย ปัญหาการย่อยอาหารอาจเกิดขึ้นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับผักในขณะที่ดื่มน้ำปริมาณมาก
• ข้าวควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยเบาหวาน ก่อนกินซีเรียลนี้คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าวกล้อง คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการหุงข้าวให้ดีเสียก่อน

เมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดเงามักจะผ่านการต้มนานขึ้น อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเตรียมการแช่

ก่อนอื่น ล้างซีเรียลเพื่อเอาแป้งออกจากพื้นผิว จากนั้นวางในกระทะแล้วเทน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่นาที ในช่วงเวลานี้ เมล็ดธัญพืชทั้งหมดจะจมลงสู่ก้นบ่อ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถระบายน้ำออกได้ง่าย ขอแนะนำให้ทำซ้ำการซ้อมรบนี้สามครั้ง

มีสองวิธีในการแช่ข้าวดำ

• วิธีแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัด ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา ซีเรียลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและซีเรียลก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ ข้อเสียของวิธีนี้คือการต้มน้ำในระดับหนึ่งทำลายสารที่มีประโยชน์บางอย่างของเมล็ดพืช
• วิธีที่สองใช้เวลานานกว่ามาก แต่ก็ไม่เป็นอันตราย ข้าวถูกเทด้วยน้ำเย็นและผสมเป็นเวลาสิบชั่วโมง เมื่อเลือกวิธีการแช่น้ำนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมล็ดข้าวจะบวมขึ้นอย่างมากเนื่องจากของเหลว ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงเรื่องนี้ล่วงหน้าโดยพิจารณาจากบางส่วน

เมื่อข้าวดำพร้อมแล้ว มาดูตัวเลือกการหุงข้าวที่ทำให้มันนุ่มและเบากันดีกว่า

ก่อนอื่นซีเรียลที่ล้างแล้ววางบนกองไฟแล้วราดด้วยน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสัดส่วนของข้าวและน้ำซุปควรเป็น 1: 3 ทันทีที่มวลเดือดไฟจะต้องลดลงและปิดฝาจานไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ของเหลวระเหยจนหมด ซีเรียลจะถูกลบออกจากความร้อนและผสมเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที

ต้องขอบคุณ multicooker ที่ทำให้กระบวนการเตรียมข้าวหุงข้าวช่วยประหยัดเวลาได้มากและง่ายขึ้นมาก

ข้าวที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกโอนไปยังชาม multicooker น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะเติมเกลือเล็กน้อยและทั้งหมดนี้เทน้ำ Groats ปรุงในโหมด "โจ๊ก" ประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเธอต้องต้มต่ออีกยี่สิบนาทีและเครื่องเคียงก็ถือว่าพร้อม

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพสูงมากมายที่ใช้ข้าวป่า เนื่องจากวัฒนธรรมซีเรียลนี้ทำให้จานมีลักษณะแปลกใหม่และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ในการเตรียมอาหารแปลกใหม่นี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ข้าวป่า - 150 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• วาซาบิ - หนึ่งช้อนชา;
• เนยถั่ว - หนึ่งช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ

เนยถั่วและวาซาบิผสมกันอย่างทั่วถึงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักด้วยซอสรสเผ็ดและใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปชิ้นปลาจะถูกทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้าวปรุงสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน มันยังคงเป็นเพียงการโรยอาหารอันโอชะด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ข้าวดำ - 160 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กะทิ - 110 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซีเรียลให้สะอาดห้าครั้งและส่งไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน

เทเกลือน้ำตาลและแป้งลงในข้าวเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารจนข้นจนละเอียดผสมให้เข้ากัน วางองค์ประกอบที่ได้อย่างสวยงามบนจาน

ค่อยๆ ราดพุดดิ้งด้วยน้ำกะทิอุ่นๆ อาหารอันโอชะจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

พุดดิ้งแสนอร่อยนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของไทย

สำหรับผู้ที่ต้องการความฟิต มีสูตรธัญพืชป่าที่มีแคลอรีต่ำแต่อร่อยน่ารับประทานหลายสูตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าวดำ - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• หัวหอมเขียว;
• คื่นฉ่ายสับละเอียด - 300 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
• ลูกพรุนสับ - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้งสับ - 80 กรัม
• แอปเปิ้ลสับ - 300 กรัม
• สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เมล็ดข้าวแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรต้มน้ำซุปและน้ำให้เดือด จากนั้นเติมซีเรียลและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที ในขณะเดียวกันหัวหอมและคื่นฉ่ายผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลายี่สิบนาที

ผลไม้แห้งทั้งหมด รวมทั้งแอปเปิ้ล จะถูกใส่ลงในข้าวกล้องและต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่ผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในข้าวต้มทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดและจานก็พร้อม!

คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ในการควบคุมอาหารเท่านั้น แต่ยังอนุญาตให้ผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวป่า - 300 กรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• กะทิ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ขิงสับ.

เทธัญพืชที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นสองแก้วแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดไฟจะลดลงและปิดฝาภาชนะที่มีข้าว กระบวนการทำอาหารต่อไปจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเกลือและน้ำมัน ต้องสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้องค์ประกอบของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน - นี่จะเป็นซอส

ข้าวที่หุงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกแล้วราดด้วยซอสปรุงสุก เค็ม และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นจานจะเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกินได้

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซีเรียลนี้เป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถใช้แก้ว จำเป็นต้องเติมธัญพืชที่ปรุงสุกแล้วในแก้วให้แน่นแล้วพลิกกลับบนจานอย่างแหลมคม รับรูปร่างที่น่าสนใจผิดปกติ ในบริเวณใกล้เคียงคุณสามารถจัดวางผักหรือเนื้อสัตว์ได้

คุณยังสามารถทอดเห็ดกับข้าวที่ปรุงสุกแล้วได้อีกด้วย โรยหน้าด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

คุณสามารถผสมซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วกับส่วนผสมของผัก ทานคู่กับอาหารทะเลก็เข้ากันสุดๆ กับข้าวอีกร้านหนึ่งคือข้าวไทยป่าต้มกับหอมใหญ่ โหระพา และกระเทียม

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับซีเรียลป่าที่ เป็นประโยชน์แก่ผู้ที่ตัดสินใจลองใช้

• ผลิตภัณฑ์จากป่ามีลักษณะเฉพาะของการย้อมสีจาน
• ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวและถั่ว
• ข้าวดำสามารถเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับ "ญาติ" สีขาวในบางจาน เช่น pilaf
• ซีเรียลป่าเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ เช่น ไก่ ปลา หรือพริก
• ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบการผสมผสานของข้าวดำกับซอสทามาริและงา
• ผู้ที่ชื่นชอบของหวานสามารถปรุงรสข้าวด้วยครีม โยเกิร์ต หรือน้ำตาลผง
• ระยะเวลาในการปรุงอาหารซีเรียลขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต ข้าวดำจีนปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและอเมริกัน - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
• ความพร้อมของซีเรียลสามารถรับรู้ได้จากพารามิเตอร์ภายนอก: มันพองตัวสองครั้งและได้สีม่วงเข้ม

Elena Malysheva วิเคราะห์คุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้องในตอนต่อไปของรายการ "Live healthy!"