ทำอะไรได้บ้างจากแป้งข้าวเจ้า?

แป้งข้าวเจ้าหรือที่เรียกว่าแป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น และอินเดีย มันแตกต่างจากแป้งที่ทำโดยการแช่ซีเรียลในสารละลายที่มีความเป็นด่างสูง ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหารและมีวิตามินมากมายจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแป้งข้าวเจ้า ว่าจริง ๆ แล้วแป้งจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งสาลีหรือไม่

ในแง่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลี เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย จึงไม่มีส่วนผสมของกลูเตน สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน) แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ นักโภชนาการบางคนจึงมองว่าไม่มีประโยชน์มากนัก อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวเจ้าที่ให้พลังงานสูงช่วยลดความต้องการน้ำตาลและไขมัน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก คุณสามารถอบคุกกี้ไดเอทและดื่มด่ำกับขนมหวาน การอบและอาหารอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดโภชนาการที่เหมาะสม

แป้งข้าวกล้องมีสุขภาพดีที่สุดเพราะมันเก็บเปลือกชั้นนอกไว้ ในขณะที่ในระหว่างการสีข้าวขาว แกลบจะถูกลบออก สารอาหารที่จำเป็นส่วนใหญ่มีอยู่ในนั้น เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและสังกะสี

ในอินเดีย แป้งข้าวเจ้ามีราคาไม่แพงและหาได้ง่ายทั่วประเทศ ใช้สำหรับทำอาหารจานอร่อยผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตพาสต้า คุกกี้ และเค้ก ทำให้แพนเค้ก พาย ซอสและอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายหลายชนิด โดยที่แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก มีโครงสร้างพิเศษ ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังง่ายต่อการจัดการ แม่บ้านสามเณรทุกคนจะเชี่ยวชาญในสูตรอาหาร ทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายมากขึ้น ยิ่งกว่านั้นแป้งดังกล่าวสามารถทำโดยใช้เครื่องบดกาแฟที่บ้านได้

สายตา แป้งข้าวเจ้าดูคล้ายกับแป้งสาลีมากและเหมาะสำหรับการอบ ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นส่วนผสมในบะหมี่และแพนเค้ก มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นในสูตรอาหารต่างๆ คุณลักษณะหนึ่งของการทดสอบดังกล่าวคือไม่เพิ่มขึ้น

ในการทำพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตน คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
• ยีสต์แห้ง 2.25 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำมันเล็กน้อยโดยเฉพาะมะกอก
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• ไข่.

สำหรับการกรอก:

• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย;
• ซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วย;
• เบคอน 4-6 แถบ;
• เนื้อดิน 1 ถ้วยทอดในน้ำมัน
• ไส้กรอก 200 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย

ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำก่อนใช้และเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น ร่อนแป้งข้าวเจ้าลงในชาม พวกเขาทำบ่อน้ำบนเนินเขาที่พวกเขาขับไข่และเทน้ำมัน เทส่วนผสมยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งถูกวางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและนวดด้วยมือก่อนที่จะรีดเป็นลูกบอลแป้งโดว์วางในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่จะให้ความอบอุ่น เช่น ใกล้เตาหรือแบตเตอรี่

แป้งที่รีดขึ้นจะถูกรีดอย่างสม่ำเสมอด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางในกระทะหรือบนพาเลท จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกด้านบนเพื่อให้เค้กอบได้ดีในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 ° C เวลาอบ - 20 นาที จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมของซอสบนแป้งโรยหน้าด้วยเนื้อสับ เบคอน และไส้กรอก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ เหนือสิ่งอื่นใดชีสขูดถูกเทลงในชั้นหนาแล้วใส่ในเตาอบ

นอกจากนี้ยังเป็นจานที่ปราศจากกลูเตนอีกด้วย พาสต้าทำง่ายเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งข้าวกล้อง 1.5 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา แซนแทนโคลงอาหาร;
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก
• 4 ไข่.

ร่อนแป้งข้าวกล้อง ใส่แป้งมันฝรั่ง แซนแทน และเกลือ ไข่จะถูกตีในชามแยกต่างหาก ควรใช้เครื่องปั่นเนื่องจากมีคุณภาพสูง จากนั้นผสมแป้งกับไข่ ต้องจำไว้ว่าแป้งที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้นวดด้วยตะขอเกี่ยวแป้ง เนื่องจากไม่มีโปรตีนและอาจแข็งเกินไป ดีกว่าที่จะทำด้วยตนเอง

ทำแป้งก้อนเล็ก. ณ จุดนี้คุณอาจต้องเติมน้ำมัน รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ พาสต้าที่ได้จะถูกต้มด้วยน้ำและเกลือจนนุ่ม คุณสามารถใช้ซอสมายองเนสกับกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้

ถ้าคุณรักชีส คุกกี้ปราศจากกลูเตนเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในการเตรียมของหวานสำหรับชาคุณจะต้อง:

• ชีสแข็งขูด 100 กรัม
• แป้งข้าวกล้อง 50 กรัม
• ผงฟู ¼ ช้อน;
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดงา.

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 ° C ทาน้ำมันบนแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วพักไว้ ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชามและทำแป้งและไม่ควรใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า แต่ต้องทำงานด้วยตนเอง แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนทั้งสองม้วนเป็นลูกบอลและใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ได้โครงสร้างที่จำเป็น

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกทันทีและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทำไส้กรอกได้สองอัน เวลาในการอบคือ 10-12 นาที อาหารอันโอชะจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ที่ทำตามร่างด้วย

ส่วนผสมสำหรับข้าวปั้น:

• แป้งข้าวเหนียว - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 1 ถ้วย;
• ราก Dashin - 200 กรัม

บรรจุส่วนผสม:

• ครีมมะพร้าว - ½ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กะทิ - 875 มล.

ลอกรากเผือก นึ่ง และน้ำซุปข้น ในชามผสมแป้งข้าวเจ้าน้ำและส่วนผสมนี้เพื่อทำแป้ง ไส้กรอกถูกรีดออกบนพื้นผิวการทำงานแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ซึ่งทำเป็นลูกเล็ก ๆ นำน้ำเล็กน้อยไปต้มในกระทะแล้วต้มให้เดือด เมื่อลูกบอลลอย จะถูกลบออกจากกระทะและวางลงในชามน้ำแข็ง หลังจากเย็นตัวลงจัดใส่จาน

ในภาชนะอื่นผสมกะทิเกลือและน้ำตาล ผัดซอสจนข้นวางลูกข้าวไว้ในนั้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่ครีมมะพร้าว

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวเจ้า - 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงจีน - 150 กรัม
• ขิงสับ - ½ถ้วย;
• เปลือกส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สีผสมอาหาร.

ในชามผสมแป้งกับน้ำเพื่อทำแป้ง นวดแป้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเติมสีย้อมสีแดงลงในลูกบอลหนึ่งลูก นวดแป้งอีกครั้งเพื่อให้ส่วนหนึ่งได้สีที่ต้องการ

ตอนนี้เอาทั้งสองชิ้นแล้วทำลูกเล็ก ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่แล้วหย่อนลูกที่สุกแล้วลงไป หลังจากที่ลูกบอลโผล่ขึ้นมาแล้วจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีจนสุกเต็มที่ ในเวลานี้ขิงน้ำตาลและเปลือกส้มเขียวหวานผสมในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวส่วนผสมให้เป็นน้ำเชื่อมข้น

ลูกแป้งถูกทำให้เย็นลงในชามน้ำเย็นแล้ววางบนจานแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานอื่นด้วยแป้งข้าวเจ้าในวิดีโอต่อไปนี้