ข้าวเมล็ดยาว: ชื่อพันธุ์ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติ ความแตกต่างจากชนิดเมล็ดกลม

ข้าวปรากฏขึ้นบนโลกก่อนคริสตศักราช อี ในประเทศแถบเอเชีย มันถูกนำไปยังประเทศในยุโรปในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 และทุกวันนี้ก็เป็นหนึ่งในซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีอยู่ในเมนูของชาวยุโรปเกือบทุกวัน ในประเทศแถบตะวันออก มีการกินข้าวหลายครั้งต่อวัน โดยมีสูตรอาหารมากมายในคลังแสง จากการวิจัยพบว่าชาวญี่ปุ่นแต่ละคนกินข้าว 100 กิโลกรัมทุกปี

ข้าวมีหลายพันสายพันธุ์ รสชาติ สี และความหลากหลายขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูก นี่เป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวด ข้าวส่วนใหญ่ปลูกในจีน อินเดีย รัสเซีย และญี่ปุ่น ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศทางตะวันออก การเพาะปลูกซีเรียลนี้เป็นเรื่องครอบครัวที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างเล็กน้อย

ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวขาวกลมและพันธุ์ยาว หากใช้ข้าวเมล็ดกลมขัดขาวเนื่องจากความเหนียวสำหรับหม้อตุ๋น, โจ๊กนม, อาหารยัดไส้, ซูชิ, ข้าวเมล็ดยาวเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติที่เด่นชัดของตัวเอง

ซีเรียลเมล็ดยาวขัดเงาและไม่ขัดเงา ลักษณะขัดเป็นหนึ่งในลักษณะที่ใช้กันมากที่สุด ท้ายที่สุดมันไม่ติดกันไม่ปรุงนานมีรสชาติและกลิ่นเป็นของตัวเองผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นด้วยการขาดกลูเตนในเนื้อหาซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อบดธัญพืชจะถูกล้างออกจากเปลือกนอกซึ่งมีสารและเส้นใยที่มีประโยชน์มากมาย เม็ดขัดซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานมาก แต่การใช้ข้าวไม่ขัดสีจะมีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้ซีเรียลเมล็ดยาวยังเป็นสีขาว, สีน้ำตาล, นึ่งขึ้นอยู่กับการแปรรูป ดังนั้นคุณภาพที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการจึงเปลี่ยนไป หากข้าวกลมไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด แสดงว่าญาติเมล็ดยาวจะแตกต่างไปจากเมล็ดกลมอย่างสิ้นเชิงในพารามิเตอร์เหล่านี้ ปริมาณแป้งที่บรรจุอยู่ก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน ซึ่งในพันธุ์ทรงกลมจะมากกว่าพันธุ์เมล็ดยาวมาก

ในประเทศเราได้รับความนิยมหลายประเภท มาดูกัน แตกต่างกันอย่างไรและมีปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์ต่างกันอย่างไร

• ดินขาวเม็ดยาว แน่นอนว่าข้าวครองตำแหน่งแรก มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เกาะติดกันเหมือนแบบกลม ปรุงง่าย รวดเร็ว และดูน่ารับประทาน ปริมาณแคลอรี่ของข้าวดังกล่าวคือ 365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• ข้าวยาวนึ่ง ครองที่สองอย่างมั่นใจ ภายใต้เงื่อนไขพิเศษ จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดัน เนื่องจากมีการทำลายสารที่มีประโยชน์ในเมล็ดพืชและแป้งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนียวเหนอะหนะจะถูกทำลาย ข้าวนึ่งมีสีทองซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อปรุงสุก ข้าวดังกล่าวมีประโยชน์มากมีปริมาณแคลอรี่ 341 กิโลแคลอรี

• วาไรตี้ "จัสมิน" มีรสน้ำนมจาง ๆ และตั้งชื่อตามไม้พุ่มที่มีกลิ่นคล้ายคลึงกัน ต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ 20 นาทีก็จะร่วนเตรียมเครื่องเคียงจากนั้นใส่สลัด ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 343 kcal

• ข้าวกล้อง ในระหว่างการประมวลผลพวกเขาจะทำความสะอาดจากเปลือกที่หยาบเท่านั้นโดยทิ้งเส้นใยไว้อย่างสมบูรณ์ มีประโยชน์มากกว่าข้าวชนิดอื่นๆ ที่อธิบายไว้ มีกลิ่นหอมเป็นของตัวเอง เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้สูงอายุและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ของความหลากหลายนี้คือ 337 กิโลแคลอรี

• พันธุ์ "บาสมาติ" และ "อินเดีย" มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมล็ดข้าวบางยาวที่ปลูกในสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมนั้นไม่ไร้ประโยชน์ที่เรียกว่าความหลากหลายที่แยกจากกัน ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคือ 342 กิโลแคลอรี

• ข้าวแดง - ข้าวไทยหลากหลายชนิด ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณแช่ไว้ค้างคืนไว้ล่วงหน้า เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง ความหลากหลายนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา ปริมาณแคลอรี่คือ 334 กิโลแคลอรี

• ข้าวกล้อง ขึ้นชื่อในเรื่องรสถั่วอ่อนๆ ประเภทนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสม เนื่องจากการประมวลผลจะลดลงและเปลือกนอกจะไม่ถูกลบออก ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 340 kcal

• ข้าวป่า เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและมีราคาแพง มีปริมาณเส้นใยที่บันทึกไว้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเท่ากับ 105 กิโลแคลอรีต่อธัญพืช 100 กรัม

การกินข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณของสารที่มีประโยชน์และวิตามินในนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ประโยชน์ของซีเรียลนี้มีวิตามิน B, E จำนวนมาก, แร่ธาตุที่จำเป็น - แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซิลิกอน, ฟอสฟอรัส

สารเหล่านี้มีผลดีต่อระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการสนับสนุนโดยแมกนีเซียม แคลเซียมมักเกี่ยวข้องกับ 90% ของกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกาย

ประโยชน์ของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดเงานั้นอยู่ในปริมาณเส้นใยสูง ถนอมสารที่มีประโยชน์ไว้ในเปลือก ด้วยองค์ประกอบที่ปราศจากกลูเตน ธัญพืชจึงได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ อาหารและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ มีไฟเบอร์ และไม่มีไขมัน ซีเรียลนี้ขจัดเกลือโซเดียมออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยบรรเทาอาการปวดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องคืออะไร? สามารถทำได้บนเตาธรรมดาในชามที่มีผนังหนาและในหม้อหุงช้า

เติมน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหม้อต้มให้เดือด ข้าวประมาณหนึ่งแก้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทลงในหม้อเมื่อน้ำเดือด และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที อย่าแทรกแซง! จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นโยนซีเรียลในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเทด้วยน้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำมัน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในชามหนึ่งแก้ว เติมน้ำ 2 ถ้วย เกลือ ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Porridge" และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดโปรแกรม ปล่อยให้ข้าวต้มต่ออีก 5-10 นาที คุณสามารถเติมน้ำมันได้หากต้องการ

บางทีหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ใช้ข้าวเมล็ดยาวก็คือรีซอตโต้ ปรุงด้วยอาหารทะเล ไก่ และเนื่องจากเป็นฤดูร้อน คุณจึงสามารถปรุงรีซอตโต้กับผักได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวขัดเมล็ดยาวสีขาวล้าง 1 ถ้วย;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมเล็ก
• เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสจากมะเขือเทศแห้ง, โหระพาและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

หุงข้าวตามคำแนะนำที่อธิบายข้างต้น ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสำหรับทอด ผัดในกระทะด้วยเนย พริกไทยหั่นเป็นก้อน ผสมข้าว, แครอท, หัวหอม, ใส่เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายใส่พริกหยวกและข้าวโพด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ถือศีลอดจะชอบ pilaf กับเห็ด ง่ายต่อการเตรียม แต่อุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย;
• เห็ดแชมปิญอง -600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา เพิ่มเห็ดลงในน้ำมันอุ่น เกลือ และทอดจนน้ำจากเห็ดลดลงครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีตเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเห็ดผัดประมาณ 5 นาทีจนสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในผักเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเพื่อให้สูงกว่าระดับข้าว 1-1.5 ซม. ใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและพักข้าวอีก 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ข้าวขาวยาว - 1 ถ้วย;
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ
• ชีสแข็ง -150-200g;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นยาวๆ เช่น แครอท เกลือ แล้วทอดประมาณ 6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง เตรียมข้าวสำหรับหุงด้วยวิธีข้างต้นโดยล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง การเตรียมการเบื้องต้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้ทุกอย่างต้องวางในหม้อและอบ

วางในชั้น: ข้าวหน้าไก่ ตามด้วยเห็ดกับแครอทและหัวหอม ทำซ้ำเลเยอร์หลาย ๆ ครั้ง เติมครึ่งทางหรือมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 3-5 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพร ส่วนใหญ่ขนมปัง Borodino สีดำเหมาะสำหรับเขา

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของข้าวเมล็ดยาวให้เลือกดูวิดีโอต่อไปนี้