ลักษณะของข้าวตาม GOST

ธัญพืชที่มีต้นกำเนิดจากจีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก แต่ถ้าเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบของรัฐอย่างเคร่งครัด รุนแรงมาก แต่สำหรับผู้บริโภคมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง

GOST 6292-93 มีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 10/21/1993 พระราชบัญญัติอย่างเป็นทางการอธิบายถึงมวลเมล็ดพืชซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการของผู้เยาว์และผู้ใหญ่ ประเด็นหลักคือการปฏิบัติตามข้อ จำกัด ด้านสุขอนามัยอย่างเข้มงวด ข้าวที่ได้มาตรฐานต้องปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง มีกลุ่มย่อยของธัญพืชหลายกลุ่มในคราวเดียว

ข้าวขัดมัน "พิเศษ" ควรประกอบด้วยส่วนนิวเคลียร์ของซีเรียลที่มีเปลือกไม่เรียบ

นำออกจากเมล็ด

• ฟิล์มที่เหลือหลังจากดอกบาน
• เยื่อหุ้มเมล็ด;
• เยื่อหุ้มของทารกในครรภ์;
• เกือบสมบูรณ์ - การก่อตัวของตัวอ่อนและชั้น aleurone

หมวดหมู่สูงสุดจะได้รับในลักษณะเดียวกันทุกประการ แต่ในกรณีนี้จะใช้วัตถุดิบเมล็ดพืชประเภท 3 และ 4 สำหรับ "พิเศษ" เฉพาะเมล็ดพืช 1 และ 2 ประเภทเท่านั้นที่เหมาะสม อนุญาตให้ใช้เมล็ดสีในอาหารประเภทนี้ แต่มีการกำหนดปริมาณไว้อย่างเคร่งครัด ได้เกรดที่สามโดยใช้เมล็ดที่มีเปลือกในประเภท 1 และ 2 ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดของระดับ "พิเศษ" แต่มีกฎที่ต้องปฏิบัติตามในทุกกรณี

ตามมาตรฐานปัจจุบัน ความชื้นของธัญพืชข้าวสามารถมีได้สูงสุด 14% นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าก่อนกำหนดและเมื่อเก็บไว้เกินวันหมดอายุปกติ สำหรับสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะ ขนาดอนุภาคที่ใหญ่ที่สุดคือไม่เกิน 0.03 ซม. มวลจำกัดที่ 0.4 มก. มีข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับข้าวที่ใช้ในอาหารทารก

ดังนั้นจึงไม่รวมนิวเคลียสที่เสียหาย และดัชนีความเป็นกรดถูกจำกัดที่ 2 จุด การปรากฏตัวของแมลงปีกแข็งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิกและไม่ใช้ออกซิเจนบางส่วนคือเซลล์เดียวต่อ 1 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในทำนองเดียวกัน ควรมีเซลล์เชื้อราเพียงไม่กี่เซลล์เท่านั้น

GOST 1993 กำหนดไม่เพียง แต่ค่าคุณลักษณะบางอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการยืนยันด้วย ดังนั้นทุกสิ่งที่มีไว้สำหรับโภชนาการของผู้เยาว์จะต้องมีใบรับรองการปฏิเสธยาฆ่าแมลง ส่วนที่เหลือของรีเอเจนต์ทางการเกษตร สารพิษอนินทรีย์และเชื้อราอื่นๆ จะต้องได้รับการติดตั้งตามโปรแกรมที่ผู้ผลิตตกลงกับทางการ

การควบคุมคุณภาพข้าวเกี่ยวข้องกับการค้นหา:

• ลักษณะทางประสาทสัมผัส
• ความเข้มข้นของแร่ธาตุและสิ่งเจือปนอินทรีย์
• สัดส่วนของนิวเคลียสที่มีแถบสีแดงและนิวเคลียสสีแดงทั้งหมด
• ความเข้มข้นของปรอท ทองแดง สังกะสี ตะกั่วและแคดเมียม
• เศษส่วนของเมล็ดที่มีอัตราส่วนมาตรฐานระหว่างความยาวและความกว้าง

ความยาวเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นระยะทางที่สั้นที่สุดเพื่อแยกจุดที่ไกลที่สุดของเกรนขัดเงา ด้านล่างความกว้างคือเส้นที่กว้างที่สุดการวัดจะดำเนินการด้วยไมโครมิเตอร์ โดยสุ่มเลือกแกน 20 ตัวที่ไม่มีข้อบกพร่องทางกล อนุญาตให้ใช้แหนบแต่ละเม็ดเท่านั้น การคัดเลือกทำมาจากตัวอย่างซีเรียลที่มีน้ำหนัก 25 กรัม ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกไปแล้ว

มาตรฐานที่แยกต่างหากซึ่งนำมาใช้ในปี 1990 หมายถึงธัญพืชหลายชนิดที่ยอมรับได้บนโต๊ะของผู้ใหญ่เท่านั้น

ระเบียบนี้ครอบคลุมถึง:

• ธัญพืชที่ยุบ;
• ธัญพืชไม่แตก;
• เมล็ดพืชบด;
• ผลิตภัณฑ์จะนึ่งหรือไม่ก็ตาม

ข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในมาตรฐานนี้ใช้ไม่ได้กับข้าวเหนียวและผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมด Unhulled เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ทำความสะอาดและเก็บรักษาแกลบ ข้าวเปลือก (ชื่ออื่นคือเปลือก) ปราศจากแกลบอย่างสมบูรณ์ หากผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการขัดเงา เชื้อโรคจะต้องถูกกำจัดออกไปด้วย การนึ่งสามารถทำได้ทั้งเมล็ดธัญพืชที่ยุบและไม่หุ้มเปลือก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี

ทั้งเมล็ดที่บดและขัดแล้วต้องสะอาด 100% ข้าวที่จะขึ้นโต๊ะของผู้ใหญ่จะต้องมีสุขภาพดีไม่รวมแมลงที่มีชีวิตซึ่งสามารถพบได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ขยาย ความเข้มข้นของความชื้นถูกจำกัดไว้ที่ 15%

นอกเหนือจากบรรทัดฐานของมาตรฐานแล้วยังมีจุดเฉพาะที่กำหนดไว้ในแต่ละสัญญาสำหรับการจัดหาสินค้า ในสัญญาดังกล่าว กำหนดเปอร์เซ็นต์สูงสุดของเมล็ดข้าวหักสำหรับแต่ละประเภทและร่วมกันทั้งหมดเมื่อมีการทำสัญญาสำหรับเมล็ดข้าวพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ จะมีการลงนามทั้งความยาวเฉลี่ยและอัตราการเปลี่ยนแปลง ข้อมูลดังกล่าวควรมีอยู่ในสัญญาด้วยเหตุผลรายการดังกล่าวยังทำให้เป็นมาตรฐานโดย GOST

ปริมาณความชื้นของเมล็ดข้าวที่ให้สารอาหารสำหรับผู้ใหญ่ถูกกำหนดโดยข้อกำหนดของ ISO 712 บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแบบที่ผลิตภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสแปลกปลอม

การหาคุณลักษณะของข้าวควรดำเนินการกับตัวอย่างที่ได้รับในลักษณะที่เชื่อถือได้เท่านั้น พวกเขาไม่สามารถเสียหายหรือเปลี่ยนแปลงในทางใดทางหนึ่งเมื่อส่งไปยังห้องปฏิบัติการ

ทุกกรณีจะถูกบันทึกไว้ในรายงานการทดสอบเมื่อ:

• กลิ่นแปลกปลอม;
• กลิ่นหอมเฉพาะของข้าว
• การเบี่ยงเบนอื่น ๆ จากบรรทัดฐาน

ตัวอย่างจะถูกชั่งน้ำหนักและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นต้องลดขนาด ให้ใช้ตัวแบ่งตัวอย่าง เมื่อจำแนกเมล็ดพืชได้หลายประเภท หมวดหมู่โดยรวมจะถูกกำหนดให้อยู่ในอันดับที่ต่ำที่สุด

รายงานการทดสอบต้องระบุ:

• ชุดข้อมูลที่สมบูรณ์เพื่อระบุตัวอย่างที่เลือก
• วิธีการรับตัวอย่างและน้ำหนัก
• วิธีการวิจัย;
• วันที่และเวลาที่นำซีเรียลไปทดสอบ
• วันที่และเวลาของการทดสอบเอง
• ประเด็นอื่น ๆ ที่แสดงถึงการศึกษาเอง
• รายการปัจจัยที่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์
• ผลการวิจัย

ขั้นตอนนี้ได้มาตรฐานใน GOST ISO 7301-2013 การพิจารณาทำโดยการบำบัดด้วยสารละลายไอโอดีน เฉพาะรีเอเจนต์ที่มีคุณภาพการวิเคราะห์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทดสอบ

สารละลายเตรียมโดยใช้:

• น้ำกลั่น;
• น้ำปราศจากแร่ธาตุ
• น้ำบริสุทธิ์เหมือนกันกับสองตัวเลือกที่ระบุไว้

สำหรับการวิจัย ให้ใช้ข้าวขัดมัน 100 กรัม ปริมาตรของสารละลายไอโอดีนที่ใช้งานได้คือ 80 ลูกบาศก์เซนติเมตร เวลาเปิดรับแสงคือ 30 วินาที หลังจากการย้อมตัวบ่งชี้ ควรชั่งน้ำหนักข้าวที่เป็นขี้ผึ้งและที่ไม่ใช่ขี้ผึ้งด้วยเครื่องชั่งโดยมีข้อผิดพลาดสูงสุด 0.01 กรัม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับข้าวที่ร่วนซุยที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร โปรดดูด้านล่าง