วิธีทำก๋วยจั๊บญวน?

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในรัสเซีย เหตุผลก็คือความเร็วในการเตรียมการและความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นแทบไม่มีรสชาติเลย จึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น จะเป็นเมนูที่อร่อยและอร่อยแน่นอนถ้าปรุงอย่างถูกวิธี

อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ปรุงเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและเป็นแถบยาวบางๆ

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากแป้งข้าวเจ้า มิฉะนั้น กระบวนการผลิตไม่แตกต่างจากวุ้นเส้นข้าวสาลีที่รู้จักกันดี แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ แล้วรีดเป็นชั้นโปร่งบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบๆ

แถบจะกว้างขึ้นหรือบางลง หรือแม้แต่มีรูปร่างโค้งมนก็ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่ เช่น วุ้นเส้นธรรมดาในรูปของหลอดสามารถเติมเกลือลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกจะปรุงโดยไม่ต้องเติมเกลือ

นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่งที่เรียกว่า funchose ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้ว่า funchose จะประกอบด้วยแป้งถั่วเขียว มักไม่ค่อยเป็นข้าวโพดและมันฝรั่ง เนื่องจากแป้งถั่วมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งในการผลิต ตามธรรมชาติ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไป Funchoza สามารถเรียกได้ว่าเป็นวุ้นเส้นเพราะหลังจากปรุงสุกจะโปร่งใสครึ่งหนึ่ง

โดยตัวมันเองสามารถหุงข้าวได้ในเวลาไม่กี่นาที โดยปกติใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว เห็นได้ชัดว่าบะหมี่เส้นเล็กจะสุกเร็วกว่าเส้นหนา

การหุงข้าวมีหลายวิธี แต่ละวิธีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารแต่ละจาน หากใช้บะหมี่ในจานร้อน การกระทำเช่นการทอดหรือการต้มก็รอพวกเขาอยู่ และกระบวนการทำอาหารเองจะค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเมื่อเสิร์ฟทันทีหรือในจานเย็น

ก่อนอื่นต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่นั้นบอบบางมาก ดังนั้นควรทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง

ต่อไป คุณควรคำนึงถึงประเภทของจานที่จะใช้ก๋วยเตี๋ยว - การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากใส่ในซุป ผัด หรือใช้ในจานร้อนใด ๆ ก็ควรเทน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาทีจนเส้นก๋วยเตี๋ยวเริ่มแยกออกจากกัน น้ำอุ่นทำให้ผลิตภัณฑ์สุกด้านนอก แต่สุกอยู่ตรงกลาง ด้วยเหตุนี้ระหว่างทำบะหมี่จะไม่เดือด

หากบะหมี่หลังปรุงไม่รอขั้นตอนการอบด้วยความร้อนในอนาคต กล่าวคือ จะเสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือจะใส่จานเย็นบางอย่าง เช่น สลัด ก็ควรเทบะหมี่ลงไปต้ม น้ำสำหรับ 7-10 นาทีเดียวกันสำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ของเธอ

หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไป สามารถนำผลิตภัณฑ์กลับสู่สถานะปกติได้ คุณควรพยายามทำให้เส้นบะหมี่แห้ง โดยต้องใช้กระชอนสะเด็ดน้ำ แล้ววางบะหมี่ลงบนพื้นผิวใดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแห้ง

มีประโยชน์มากมายในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน:

• คุณสามารถเลือกความสอดคล้องของการทดสอบได้ด้วยตัวเอง
• เพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
• เลือกรูปร่างและความหนาสำหรับบะหมี่ในอนาคต

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการผลิตแป้งข้าวเจ้าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีโรงสี คุณสามารถใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยธรรมดาได้ ในขณะที่ควรบดให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ได้แป้ง อย่าใช้ข้าวสวยกับแป้งในปริมาณมากหากไม่สามารถบดข้าวได้ คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแป้ง:

• แป้งข้าวเจ้า - 500g;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในจานที่มีแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งขาด ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
2. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เสร็จแล้วแล้วเริ่มรีด ควรทำอย่างบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนถึงลักษณะที่โปร่งใส
3. เทแป้งที่ได้ทั้งสองด้านแล้วนำไปตากให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เก็บบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและในภาชนะที่ปิดมิดชิด และคุณควรระวัง เพราะหลังจากการทำให้แห้ง เส้นบะหมี่จะเปราะบางมาก

สูตรนี้พบได้ทั่วไปในเอเชียซึ่งอยู่ในรูปแบบนี้ที่ชาวทวีปกินบะหมี่ สูตรอาจเรียกต่างกันไป - สลัดก๋วยเตี๋ยวหรือก๋วยเตี๋ยวจีนง่ายๆ

วิธีการและอัลกอริธึมในการจัดเตรียม

1. หั่นแตงกวา หอมใหญ่ และพริกหยวก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและผัดผักเป็นเวลา 7-10 นาที
2. จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่เส้นหมี่ลงไป ตั้งไฟอีกครู่หนึ่งจากนั้นจานก็จะพร้อม

เช่นเดียวกับจานที่แล้ว จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ทั้งหมดนี้จะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์

สินค้าที่จะต้องใช้:

• ปลาหมึกหนึ่งคู่ - 250 กรัม
• เนย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว.

วิธีการและขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ

1. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมควรหั่นให้เล็กที่สุด
3. ปลาหมึกต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอเดือด ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ปลาหมึกสับลงไปเคี่ยวในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
6. จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟได้ทุกรูปแบบ ทั้งร้อนและเย็น

จานนี้มีข้อดีมากมาย: ปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้าน ดีต่อสุขภาพด้วยผักและแคลอรีสูงเนื่องจากไก่ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. ล้างเนื้อไก่ ลอกหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไป ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้วรอให้เดือด จากนั้นเทไก่สับลงในกระทะ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงเพียง 1 นาที วิธีนี้จะทำให้พริกกรอบด้านในและด้านนอกเป็นสีทอง
3. เราหั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ควรผัดผักให้สุก
4. ผ่านไปหนึ่งนาที เราโยนพริกไทยและไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะเราใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปตามด้วยซีอิ๊วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดและกวนปรุงต่ออีก 5 นาทีคุณสามารถใส่เกลือได้ถ้าจำเป็น
5. เรานำจานออกจากเตาแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารจานนี้ค่อนข้างเผ็ดสำหรับคนรักเผ็ดใช้เวลาเตรียมไม่นาน มันดูน่ารับประทานและสดใสมาก ใครๆ ก็เซอร์ไพรส์ได้

เวลาทำอาหารน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก๋วยเตี๋ยว - 250 กรัม
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หอมแดง - 1 หัวหอม;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น;
• เมล็ดข้าวโพด

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทิ้งบะหมี่ไว้สักครู่เพื่อให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตาม ปอกพริกหยวกออกจากแกนหั่นเป็นชิ้น
3. พริกควรผ่าครึ่งในขณะที่เอาเมล็ดที่มีพาร์ติชั่นออกหากไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารรสเผ็ดมิฉะนั้นก็ทิ้งไว้ พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมพริกไทยและหัวหอม ใส่ผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงกวนเป็นประจำ 2-3 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและเมล็ดข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ต้มเสร็จแล้ว ใส่เส้น ตั้งไฟเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ

จานนี้เป็นตัวแทนของอาหารเอเชีย ซีอิ๊วขาว และเส้นหมี่ทำให้มีความพิเศษ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม;
• แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม;
• ซีอิ๊ว;
• ผักใบเขียว;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• พริกหยวก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมแล้วพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต โยนหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยเนย จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป จากนั้นใส่พริกหวาน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว 3-5 นาที
2. เทน้ำซุปไก่ลงในผักผัด จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว รอให้เดือด
3. ควรเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวจาก Ilya Lazerson อยู่ในวิดีโอหน้า