วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง?

แม่บ้านบางคนไม่สามารถหุงข้าวต้มและอร่อยได้ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนจากนั้นเครื่องเคียงของคุณจะออกมาเสมอ คำแนะนำของเราจะช่วยเตรียมซีเรียลนี้ให้ถูกต้อง

การเลือกข้าวสำหรับปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งควรพิจารณาประเภทของข้าว

• เกรดกลม ซึมซับดี ติดกาวง่าย เหมาะสำหรับทำม้วน ซูชิ ซีเรียล หม้อปรุงอาหาร
• เม็ดกลางจะแสดงด้วยเม็ดรูปไข่ขนาดเล็กยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ใช้สำหรับทำ pilaf ซุปหรือดอง
• เมล็ดยาวมีลักษณะเป็นเมล็ดยาวบางยาวถึงหนึ่งเซนติเมตร ซีเรียลดังกล่าวไม่ติดกัน เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับผัก ใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด

ข้าวต้มเป็นเมนูง่ายๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

• เริ่มแรกคุณควรเลือกอาหารที่เหมาะสมควรลึกมีผนังหนาและก้น สามารถเป็นได้ทั้งกระทะและเหล็กหล่อ สิ่งสำคัญคือธัญพืชอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ขั้นแรก เปลือกของเมล็ดพืชจะต้องนิ่มลง จากนั้นแกนกลางจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและเคลือบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากไม่ได้ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ธัญพืชอาจไหม้ได้
• ย้ายข้าว ผง เมล็ดดำ (ถ้ามี) ออก
• ล้างเมล็ดข้าวในน้ำไหลซ้ำๆ จนกว่าของเหลวสีขาวและขุ่นจะกลายเป็นสารที่ชัดเจนและสะอาด ไม่ควรลืมว่าใช้น้ำสำหรับล้างโดยไม่ทำให้เย็นลง เนื่องจากการใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่นในการล้าง คุณสามารถชงแป้งที่บรรจุอยู่ในเปลือกนอกของเมล็ดธัญพืชได้

• ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะหุงต้มและเติมน้ำซึ่งใส่เกลือและเติมด้วยเครื่องเทศ (ตามความชอบของแต่ละคน) น้ำซุปไก่หรือเห็ดสามารถใช้เป็นฐานได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร (ช้อนก็เพียงพอ)
• ถัดไปภาชนะจะถูกส่งไปยังเตา
• ประการแรก เปลวไฟต้องมีขนาดใหญ่ หลังจากเดือด กระทะก็ปิดฝาแน่นเพื่อสร้างผลกระทบจากเรือนกระจก ในขณะเดียวกันไฟก็ลดไฟลงเล็กน้อยข้าวควรเตรียมพร้อม
• ระยะเวลาของกระบวนการตั้งแต่เริ่มหุงจนถึงสิ้นสุดการหุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว

อัตราส่วนน้ำและซีเรียลขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวมีดังนี้

• เม็ดกลม - 2.5: 1;
• เม็ดกลาง - 2.25: 1;
• เมล็ดยาว - 2: 1

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของเมล็ดพืชด้วย:

• ธัญพืชทรงกลมปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เมล็ดข้าวขนาดกลางต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• ข้าวเมล็ดยาวจะพร้อมในสามชั่วโมง

สำหรับซีเรียล 200 กรัม ให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้ว ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อขจัดกลูเตน ใส่เมล็ดข้าวลงในหม้อ เติมน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่หม้อที่ปิดฝาไว้บนกองไฟ ในขณะที่เดือดให้ลดกำลังของเตา ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในขณะที่ข้าวดูดซับของเหลว ให้นำภาชนะออกจากความร้อน ในครึ่งชั่วโมงถัดไปจะต้องเก็บความร้อนไว้ในกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้ให้คลุมด้วยผ้าอุ่น หลังจากเวลาข้างต้น ผสมเครื่องเคียง ใส่เนย

ผู้ช่วยที่บ้านหลายคนจะช่วยคุณทำกับข้าวร่วนโดยไม่มีปัญหาใดๆ สิ่งนี้จะต้อง:

• ส่วนหนึ่งของซีเรียลข้าว
• น้ำสองส่วน
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือหนึ่งกำมือ

ข้าวที่ล้างอย่างดีจะแช่ในชามของเครื่อง น้ำถูกเทจากด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำมัน อุปกรณ์ปิดอยู่ ตั้งค่าโหมด "ข้าว" (หรือ "โจ๊กนม") หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม คุณควรรอสักครู่เพื่อให้ข้าวหุงออกมาและอร่อยยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม ได้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปหนึ่งในห้า คุณสามารถเตรียมข้าวสวยร่วนซุยได้ดังนี้ นำข้าวสวย 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง หลังจากล้างแล้ว แช่ซีเรียลเป็นเวลา 30 นาที วางภาชนะทำอาหารที่มีซีเรียลและน้ำไว้บนเตา หลังจากน้ำเดือดให้ลดไฟลง เกลือเติมน้ำมันเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ปรุงกับข้าวประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นการเตรียมขั้นสุดท้าย

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำข้าวสวยคือไม่ต้องแช่น้ำ ในกรณีนี้ คุณต้องดื่มน้ำ 1 ลิตรสำหรับซีเรียล 1 ถ้วยครึ่ง เมล็ดข้าววางในน้ำเดือด ปรุงในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที หลังจากทำอาหารคุณต้องนำจานออกจากเตาแล้วยืนเป็นเวลา 10 นาที

การทำอาหารอุซเบก pilaf เกี่ยวข้องกับความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและต้องใช้ทักษะบางอย่าง ในการทำธุรกิจ คุณควรเตรียมอาหารที่จำเป็น ตามหลักการแล้วนี่คือหม้อทรงกลมที่มีก้นนูน (เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีผนังหนา) ในขั้นตอนเตรียมการคุณควรตุนเสบียง:

• เนื้อแกะที่มีไขมัน ½ กก. (ควรเป็นแฮม);
• ข้าวพรีเมี่ยมเมล็ดยาว ½ กก.
• แครอท½กิโลกรัม (ยิ่งหวานยิ่งดี);
• หัวหอม ½ กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด 4 ช้อนชาซึ่งรวมถึงปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, ซีร่า, บาร์เบอร์รี่;
• เนื้อแกะไขมันในจานคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชตามลำดับไขมันควรได้รับ 75 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว

ในขั้นต้น หม้อจะวางบนกองไฟและอุ่นเครื่อง เทน้ำมันลงในภาชนะที่อุ่นอย่างระมัดระวังซึ่งควรไหลไปตามผนังหม้อ (หรือให้ความร้อนกับไขมัน) ไฟในขณะนี้ไม่ควรมีขนาดใหญ่ น้ำมันหรือไขมันไม่ได้ถูกนำไปต้ม เนื่องจากต้องผัดผักและเนื้อสัตว์ไม่ใช่ตุ๋น เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน รูปร่างตามใจชอบ (แต่ไม่เล็กเกินไป) เนื้อถูกทอดจนได้สีน้ำตาลจากความร้อนสูงสุด

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อสำหรับทอดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วก็ถูกตัดเช่นกัน แต่อยู่ในรูปแบบของแท่งยาว (คุณไม่ควรใช้เครื่องขูด: ในกรณีนี้น้ำแครอทจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและผักจะถูกตุ๋น) ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในหม้อในขณะที่สีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มวลถูกผสมและทอดเป็นเวลาห้านาที

วางข้าวที่ล้างอย่างระมัดระวังไว้บนหมอนทันควัน (อย่าให้ซีเรียลผสมกับส่วนประกอบของหมอน) วางจานรองไว้บนข้าวโดยเทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำอย่างระมัดระวังจนข้าวถูกปกคลุมด้วยของเหลวประมาณ 1-1.5 ซม. จานรองจะถูกลบออกด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รบกวนชั้นเสาหิน ของข้าว ขั้นตอนการเตรียมการขั้นสุดท้ายจะดำเนินการ ด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝา ปรากฎว่าข้าวนึ่งบนหมอนเนื้อและผักทำให้จานร่วน

หลังจากที่น้ำเดือด ข้าวจะถูกเจาะลงไปที่ก้นหม้อหลายๆ แห่ง โดยเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในรูเหล่านี้ ค่อยๆ แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ภาชนะปิดด้วยฝาปิดเปลวไฟลดลงเหลือน้อยที่สุดจานจะอ่อนระทวยเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปิดเตาแล้ว ห้ามเปิดฝาอีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้จานอยู่ในสภาพที่ต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ให้เปลี่ยนเนื้อหาของหม้อลงในจานแบนขนาดใหญ่ ข้าวจะอยู่ด้านล่าง หมอนผักและเนื้อสัตว์จะอยู่ด้านบน

เครื่องเคียงมีลักษณะที่น่าดึงดูด อร่อย และเตรียมได้ไม่ยาก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ข้าวยาว¾ถ้วย;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• แครอทมากขึ้น
• ถั่วเขียว½กระป๋อง
• ข้าวโพดหวาน ½ กระป๋อง
• ผงขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถเป็นงา)

น้ำมันถูกเทลงในกระทะที่มีด้านสูงซึ่งถูกทำให้ร้อนจนร้อน ในนั้นหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอททอดเป็นเวลา 5 นาที ในกระบวนการทอดการกวนเป็นครั้งคราวคุณต้องเพิ่มผงขมิ้น หลังจากที่หัวหอมและแครอทผัดอย่างพอเพียงแล้ว groats ที่ทำความสะอาดแป้งแล้วจะถูกวางด้านบนปรับระดับในชั้นที่เท่ากันแล้วเทด้วยน้ำเดือด

ของเหลวควรปิดไว้ 1 ซม. เติมเกลือ หลังจากเดือดแล้วปิดฝากระทะ: จานอ่อนระทวยด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ถั่วลันเตาและข้าวโพดจะถูกวางบนข้าวสวย และในการรวมกันนี้จานจะอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดแน่นอีกสองสามนาที ผสมทุกอย่างก่อนรับประทานอาหาร

อาหารรสเลิศที่มีรากอิตาลีทำจากข้าวกลมได้ดีที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อม คุณควรเพิ่ม:

• ⅔ ถ้วยข้าวกลม;
• พาเมซาน 100 กรัม
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำซุปเห็ด1½ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก;
• พาสลีย์.

เพื่อเตรียมรีซอตโต้ คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ อุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ หัวหอม พริก กระเทียม หั่นให้ละเอียดมากแล้วนำไปทอดในน้ำมัน ทำอย่างระมัดระวัง: หัวหอมควรจะโปร่งใส แต่ไม่เปลี่ยนสี เห็ดที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในผัก ส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดเป็นเวลา 5-8 นาทีในกระทะอีกใบหนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง ข้าวแห้งผัดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

ซีเรียลถูกถ่ายโอนไปยังกระทะแรกซึ่งมีผักกับเห็ด ต่อไปเป็นการแนะนำน้ำซุปเห็ดทีละน้อย: ขั้นแรกให้เท 50 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมของข้าวและผักซึ่งผสมเป็นระยะ หลังจากที่ข้าวดูดซับของเหลวแล้ว กระบวนการจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าข้าวจะสุกสนิท (ควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม) ส่วนผสมทำจากชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบและผักชีฝรั่งสับละเอียดซึ่งวางในข้าว ชีสละลายทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนหน้านี้มีการตั้งข้อสังเกตว่าลักษณะของเมล็ดข้าวที่แสดงรูปร่างและขนาด ส่งผลต่อเวลาในการหุงข้าวและลักษณะเฉพาะของกระบวนการหุงข้าวเอง ด้านล่างนี้เป็นแนวทางในการเตรียมธัญพืชข้าวประเภทต่างๆ

• วัตถุดิบดังกล่าวมีลักษณะเด่นคือมีแป้งในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชประเภทอื่น
• เพื่อให้ได้สภาพร่วนในรูปแบบสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้แห้งโดยทาบนตะแกรง
• เวลาต้มไฟจะใช้ไฟกลางก่อนต้มน้ำและต้มให้เดือดเล็กน้อย
• ภาชนะหุงต้มถูกปิดด้วยฝาปิดโดยไม่ล้มเหลว
• ไม่ควรคนข้าว เพราะจะทำให้แป้งเกิดส่วนเกิน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้โครงสร้างร่วน
• หลังจากที่ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ก็สามารถนำออกจากเตาและนำไปนึ่งจนสุกได้

• แนะนำให้หุงข้าวเมล็ดยาวในกระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่แน่น
• การเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหารประกอบด้วยการล้างจนกว่าของเหลวที่มีเมฆมากจะหายไป
• เพื่อตรวจสอบว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับหุงข้าวหรือไม่ คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ จุ่มนิ้วโป้งของคุณลงในน้ำ สัมผัสข้าว: หากปิดฝาลังไว้ครึ่งหนึ่ง ก็ให้เทของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ
• ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เพราะเมื่อใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อย่าลืมว่าซอสสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้
• ฝาปิดกระทะแน่นจะช่วยให้เมล็ดธัญพืชร่วนมากขึ้น และป้องกันไม่ให้ติดกัน
• ก่อนต้มน้ำไฟจะถูกทำให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากเดือด - ช้าที่สุด
• หลังจากปิดไฟแล้วก็ไม่เจ็บที่จะถือข้าวไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

• ในแง่ขององค์ประกอบและเนื้อหาของธาตุจะมีประโยชน์มากกว่าสีขาว
• มันเตรียมเหมือนสีขาว แต่เวลาทำอาหารหลังจากเดือดควรนานขึ้น (5-10 นาที)
• ข้อเสียคือเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
• คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการหุงข้าวเพราะข้าวกล้องประกอบด้วย

• มีราคาค่อนข้างสูง จึงไม่ธรรมดาเหมือนข้าวขาว
• รสชาติหวานมีรสบ๊อง
• ตามกฎแล้วในร้านค้าคุณจะพบบรรจุภัณฑ์ที่มีสีดำผสมกับข้าวกล้องหรือข้าวขาว
• ขึ้นอยู่กับการแช่ก่อนใช้งานเป็นเวลานาน (12 ชั่วโมง) ซึ่งทำขึ้นเพื่อทำความสะอาดและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ หลังจากการผ่าตัดดังกล่าว ซีเรียลจะนิ่มและสุกได้ดี
• เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก (เกือบสี่เท่า) จึงควรดื่มน้ำมากกว่าซีเรียลถึง 3 เท่า
• เวลาหุงข้าวดำนานกว่าข้าวกล้อง - มากถึงสามในสี่ของชั่วโมง

วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงดูวิดีโอต่อไปนี้