วิธีการหุงข้าวดำ?

ข้าวดำเป็นสินค้าแปลกใหม่ของร้านค้าในประเทศซึ่งได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของแฟนอาหารเพื่อสุขภาพไปแล้ว อันที่จริงมันเป็นญาติห่าง ๆ ของซีเรียลสีขาวและเติบโตในอเมริกาเหนือและเอเชีย ในเวลาเดียวกันอย่าสับสนระหว่างข้าวป่ากับ groats สีดำ - หลังมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและน่าพึงพอใจกว่าและนี่คือสิ่งที่มักใช้ในการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมนี้อยู่ในกลิ่นเฉพาะและรสหวานด้วยส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของโน๊ตบ๊อง น่าเสียดายที่มีผู้บริโภคชาวรัสเซียเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่สามารถชื่นชมคุณสมบัติด้านรสชาติของข้าวดำซึ่งเป็นความลับในการเตรียมซีเรียลที่ถูกต้อง ในการทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกส่วนผสมให้ถูกต้องซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของซีเรียลที่ฟุ่มเฟือย ตัวอย่างเช่น ปลายข้าวสีดำสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล และน้ำมะนาวกับสมุนไพรก็เหมาะกับน้ำสลัด

ไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวดำรวมกับผักตุ๋นและสลัด วันนี้มีผู้ผลิตสินค้าแปลกใหม่จำนวนมากเช่น TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch

ข้าวดำมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ธัญพืชของมันมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างสูงเช่น:

• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• กรดอะมิโน;
• ฟอสฟอรัส;
• วิตามินของกลุ่ม E และ B

ในประเทศจีน โกรทดำมีชื่อเรียกกันว่า "ข้าวอายุยืน" มาช้านาน และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันมีผลในการรักษาทั้งตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคหลอดเลือดต่างๆ ถือว่าเป็นการป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารข้าวกล้อง คุณควรทำความคุ้นเคยกับกระบวนการแปรรูปซีเรียลเบื้องต้น ขั้นแรก คัดแยกข้าว ขจัดเมล็ดข้าวที่แตก หัก หรือเน่าเสีย หลังจากนั้นซีเรียลจะถูกวางลงในภาชนะลึกและเริ่มล้าง ในการทำเช่นนี้เนื้อหาของภาชนะจะถูกเทด้วยน้ำเย็นล้างและแช่สักครู่

หากจำเป็น ขั้นตอนการซักซ้ำหลายครั้ง ในกรณีนี้ เมล็ดพืชที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะถูกลบออก ในระหว่างการล้างซีเรียลควรนวดด้วยมือของคุณอย่างละเอียด - วิธีนี้จะช่วยให้คุณล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ทั้งหมด นอกจากนี้ เมื่อล้างข้าวแล้ว แป้งส่วนเกินจะถูกลบออกด้วย เนื่องจากเมล็ดพืชจะเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อหาของกระทะกลายเป็นโจ๊กเหนียว พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะล้างข้าวอย่างน้อยสามถึงสี่ครั้ง ผสมธัญพืชให้ละเอียด

เวลาทำอาหารสำหรับปลายข้าวสีดำขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่ คุณสามารถแช่ได้หลายวิธี

• วิธีด่วน เหมาะสมหากมีการจำกัดเวลาในการประกอบอาหาร ข้าวต้องล้างด้วยคุณภาพสูงเทลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือดในอัตราซีเรียล 1 ถ้วยต่อของเหลว 2 ถ้วย ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาทีในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะนิ่มและอิ่มตัวด้วยไอน้ำร้อนและน้ำซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีข้อเสีย: เมื่อนึ่ง สารประกอบในเมล็ดพืชจะถูกทำลาย: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติ จะสูญหายไปบางส่วน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่สอง
• วิธีปกติ ข้าวล้างให้สะอาดเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นบริสุทธิ์เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ ซีเรียลสีดำจะดูดซับของเหลวบางส่วนภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และเพิ่มปริมาณมากขึ้น

ในทางปฏิบัติควรแช่ข้าวไว้ค้างคืนเพื่อให้ซีเรียลพร้อมใช้ในตอนเช้า

ขั้นตอนการเตรียมข้าวดำร่วนๆ ไม่ได้แตกต่างไปจากข้าวขาวที่คุ้นเคยมากนัก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง หลังจากแช่ซีเรียลแล้วของเหลวจะถูกระบายออก สำหรับการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ซึ่งคุณควรเทน้ำในสัดส่วนของของเหลว 3 ถ้วยตวงต่อเมล็ดธัญพืช 1 ถ้วย

ควรต้มน้ำให้เดือดเกลือและเทข้าวตามปริมาณที่ต้องการลงในของเหลวเดือด เพื่อให้ซีเรียลสุกสมบูรณ์ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที กระทะระหว่างการปรุงอาหารต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้วิตามินระเหยด้วยไอน้ำ

ในการเตรียมโจ๊กร่วน คุณต้องเอากระทะออกจากเตาทันทีหลังจากข้าวพร้อม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ "อุ่นเครื่อง" ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอยู่ในสภาพที่ต้องการสามารถห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู - ข้าวต้มจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและไอน้ำที่เหลือและความสม่ำเสมอจะต้ม หากต้องการปรุงโจ๊กให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงด้วยน้ำเกรวี่ เนย หรือน้ำมันพืช

หากคุณหุงข้าวในหม้อหุงช้า คุณจะไม่เพียงแต่ได้อาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในครัวอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน กระบวนการเตรียมซีเรียลยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ขั้นแรก ข้าวจะถูกแช่ไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในการเตรียมโจ๊กแสนอร่อยในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้ของเหลว 2 ถ้วยและซีเรียล 1 ถ้วย ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลจะเพิ่มปริมาณและจากข้าวดิบ 1 ถ้วยคุณจะได้โจ๊กต้มประมาณ 3 ถ้วย - สิ่งนี้ควรคำนึงถึงเมื่อคำนวณสัดส่วน

สำหรับการหุงข้าวดำ ชามพิเศษนั้นเหมาะมาก ซึ่งมักจะมาพร้อมกับหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะถูกเลือกตามโหมดการทำอาหารซีเรียลอัตโนมัติที่ระบุ

แนะนำให้ปรุงปลายข้าวสีดำทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะจะอร่อยที่สุดภายใน 30 นาทีแรกหลังปรุง โดยปกติแล้ว ปลายข้าวสีดำจะเปลี่ยนสีตามลักษณะเฉพาะแม้ในระหว่างการแช่ในน้ำ และจานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาลแดงได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก

ที่จริงแล้วการหุงข้าวดำแสนอร่อยนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น และการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นั้น คุณก็สามารถหุงข้าวฟุ่มเฟือยได้อย่างง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ!

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกล้องในวิดีโอต่อไปนี้