วิธีการหุงข้าวแดง?

ข้าวแดงไทยเป็นข้าวทั้งเมล็ดที่มีรำแดงอยู่ด้านนอกของเมล็ด ข้าวแกงในไทยเรียกว่าข้าวแดงมีเนื้อสัมผัสพิเศษและรสบ๊อง

คุณสมบัติเด่นที่โดดเด่นที่สุดระหว่างข้าวขาวและข้าวแดงคือ:

• ขั้นตอนการประมวลผล
• คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส;
• คุณค่าทางโภชนาการ
• ความพร้อมใช้งาน

สีแดงและสีขาวเป็นธัญพืชแปรรูปหลักสองชนิด อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ข้าวแดงของไทยมีเส้นใยที่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในปริมาณมาก เป็นแหล่งแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน B1 ที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีสีน้ำตาลแดง มักจะไม่ผ่านกระบวนการหรือปลอกเปลือกบางส่วน มีซากของแกลบ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าสีขาว

เนื่องจากตัวอ่อนของเมล็ดข้าวชนิดนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโมลิบดีนัม

แม้ว่าหลายคนไม่คิดว่าธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็น แต่แร่ธาตุนี้ส่วนใหญ่ใช้โดยร่างกายเพื่อสร้างเฮโมโกลบิน ซึ่งจะสร้างเซลล์เม็ดเลือดที่มีออกซิเจน

เมล็ดธัญพืช 100 กรัมนี้มีธาตุเหล็ก 21% ที่แนะนำสำหรับการบริโภคทุกวัน นอกจากนี้ยังมีลิกแนนซึ่งเป็นกลุ่มสารเคมีที่พบในอาหารจากพืชธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของลิกแนนจากพืช ซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับมะเร็งได้ นอกจากนี้การบริโภคธาตุทุกวันสามารถลดความรุนแรงของโรคกระดูกพรุนได้

แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ขนาดใหญ่ เป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่พบเฉพาะในพืชเท่านั้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลได้โดยการปรับปรุงการดื้อต่ออินซูลิน พวกเขายังช่วยหลั่งอินซูลิน ปกป้องเซลล์ β และลดการผลิตน้ำตาล นักวิทยาศาสตร์พบว่าคนที่กินข้าวนี้มีโอกาสเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง 15%

ข้าวแดงเรียกอีกอย่างว่าข้าวกล้องหรือเปลือก อายุการเก็บรักษาของข้าวแดงประมาณหกเดือนเนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาหืนในไขมันถาวรที่พบในธัญพืช แม้ว่าจะเสี่ยงต่อปฏิกิริยาเคมีบางอย่าง เช่น การออกซิเดชันของไขมัน แต่ผู้คนเชื่อว่าข้าวแดงมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม

ธัญพืชดังกล่าวปรุงในเวลาน้อยกว่าข้าวกล้อง คุณสามารถปรุงแกง ซุป และอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ก่อนใช้งาน ควรแช่ข้าวหนึ่งถ้วยในน้ำสองใบในกระทะขนาดกลาง ระยะเวลาดำเนินการประมาณ 30 นาที จากนั้นเทซีเรียลลงในกระชอน

หลังจากนั้นพวกเขาเอาน้ำจืดหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเทพร้อมกับซีเรียลลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวเดือด

หลังจากเดือดคุณต้องตั้งไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อให้ไอน้ำออกน้อยที่สุด ในระหว่างการปรุงอาหารต้องผสมซีเรียลหลายครั้ง ต่อมาจานที่ปรุงเสร็จจะมีเนื้อแน่นไม่เหมือนกับข้าวขาว

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องนำแป้งออกจากแป้งก่อนหากต้องการให้จานร่วนและสุดท้ายไม่เหนียวเหนอะหนะ วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ในกระชอนตาข่ายซึ่งวางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำ ต่อไป ใช้นิ้วเอาข้าวมาถูกับตะแกรง ล้างต่อไปจนกว่าน้ำจะใส

ควรยกมุมฝาขึ้นอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนลวกใบหน้า ขอแนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับช้อนไม้และเสิร์ฟบนโต๊ะที่ยังคงร้อนและมีกลิ่นหอม

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำเย็น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ของเหลวปรุงอาหารอื่น เช่น ผัก ไก่ หรือน้ำซุปเนื้อ ต้องแน่ใจว่าได้แช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

การทำอาหารกับข้าวโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยนั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากอุปกรณ์มีโหมดที่ตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาอย่างอิสระอยู่แล้ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำผิดพลาดในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำและส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นอย่างเหมาะสม

การเตรียมการก็เหมือนกัน ก่อนปรุงอาหารซีเรียลจะถูกแช่เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับข้าว 1 แก้วในชามเวลาในการแช่ประมาณ 10 นาที หากผลิตภัณฑ์ถูกล้างมาก่อนก็จำเป็นต้องใช้น้ำน้อยลงก็ควรใช้ของเหลวประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย

วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา คลิกปุ่มปรุงอาหาร เมื่อจานพร้อม อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ห้ามเปิดฝาทันที ข้าวจะต้มต่ออีก 15 นาที เท่านั้นจึงจะสามารถนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หม้อหุงข้าว หม้อหุงข้าว และหม้อหุงช้าทำงานโดยการผลิตไอน้ำร้อน ดังนั้นอย่าใช้โดยไม่มีฝาปิด ต้องบอกว่าซีเรียลประเภทนี้ไม่สามารถประมวลผลได้ดีในหม้อหุงข้าว ดังนั้นจึงควรปรุงในกระทะธรรมดาหรือหม้อดินในเตาอบ

แม้จะมีประโยชน์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีข้อห้ามหากบริโภคในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนประสบ:

• ปวดหัว;
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• ท้องอืดก๊าซ;
• ความอ่อนแอ;
• อิจฉาริษยา

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4-6 วัน เมื่อเวลาผ่านไป สภาพแวดล้อมที่ชื้นสามารถเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียและเชื้อราให้เจริญเติบโตได้

โดยสรุปผมอยากจะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรุงได้อร่อยถ้าทำอย่างถูกต้อง หม้อหุงช้าพร้อมโหมดสำเร็จรูปจะช่วยแม่บ้านยุคใหม่ แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็เป็นไปได้ที่จะสร้างเครื่องเคียงคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่สำหรับผักเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาด้วย

ดูรายละเอียดด้านล่าง