วิธีการหุงข้าวสวย?

ทุกคนชอบข้าวร่วนซุย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำข้าวอย่างถูกต้อง หุงข้าวเป็นกิจกรรมที่คนทำครัวมือใหม่ไม่ชอบมากที่สุดกิจกรรมหนึ่ง เหตุผลก็คือว่าหากมีการละเมิดเทคโนโลยี ข้าวจะไหม้หรือไม่สุก ดังนั้นแทนที่จะเป็นโจ๊กอร่อยหรือเครื่องเคียงรสเผ็ดคุณสามารถได้มวลที่เหนียวโดยไม่มีรสชาติและกลิ่น

ข้าวเมล็ดยาวนึ่งเป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่เชฟผู้มากประสบการณ์ชอบเมื่อปรุงอาหารในคอร์สที่สองที่มีคุณภาพ ด้วยเทคโนโลยีที่อ่อนโยนของการเตรียมซีเรียลล่วงหน้า สารอาหารจะคงอยู่ในเมล็ดพืชถึง 80% และซีเรียลที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวจะยังคงร่วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกวันนี้ ชั้นวางข้าวมีขายหลายประเภท โดยมีสีขาว สีน้ำตาลและสีน้ำตาล รวมถึงสีเหลืองและสีดำ

เมล็ดข้าวนึ่งจะมีลักษณะโปร่งใสเล็กน้อย มีโทนสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย และแข็งแรงกว่าเมล็ดสีขาวทั่วไป ข้าวนึ่งไม่ใช่พันธุ์พืชที่แยกจากกัน แต่เป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น ผลจากการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าว โมเลกุลของแป้งจะเริ่มจับตัวกัน ซึ่งทำให้โจ๊กข้าวมีความหนืดมากและทำให้จานมีความเหนียว นั่นเป็นเหตุผลที่ ปัญหาในการต้มซีเรียลนึ่งนั้นไม่คุ้มค่า

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นในแนวคิดการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม โดยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งดีต่อลำไส้ รวมถึงแร่ธาตุที่ดี เมื่อผ่านกรรมวิธีด้วยไอน้ำร้อน สารอาหารมากกว่า 80% ที่สะสมอยู่ในเปลือกเมล็ดข้าวจะผ่านเข้าไปในข้าวโดยตรง สารอาหารเหล่านั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและเปราะบางน้อยกว่ามาก สีเหลืองที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมล็ดข้าวนึ่งจะหายไปเมื่อต้ม และโจ๊กจะกลายเป็นสีขาวเหมือนน้ำนมเมื่อหุงข้าวกลมธรรมดา

เมื่อแม่บ้านหุงข้าวขาวตามปกติ พวกเขาจะเอาแป้งออกจากข้าวล่วงหน้า - ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจึงถูกแช่ในน้ำเย็นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตามด้วยการล้างจนของเหลวใสจนหมด ข้าวสวยที่อยู่ในขั้นตอนของการแปรรูปทางเทคโนโลยีจะสูญเสียส่วนสำคัญของแป้งไป ดังนั้นจึงง่ายกว่าในการหุงข้าวมากกว่าข้าวธรรมดา อย่างไรก็ตาม สารจำนวนหนึ่งยังคงอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นจึงต้องเตรียมสารก่อนปรุงซีเรียล

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ซีเรียลในปริมาณที่ต้องการและเตรียมกระทะซึ่งมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่าของเมล็ดธัญพืช ข้าวถูกเทลงในภาชนะเทน้ำเย็นแล้วแช่สักสองสามนาที จากนั้นคุณต้องล้างซีเรียลสำหรับสิ่งนี้คุณต้องย้ายเมล็ดพืชในน้ำด้วยมือของคุณราวกับว่านวดเบา ๆ การเคลื่อนไหวควรเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกดเมล็ดด้วยความพยายาม

หลังจากการปรุงเหล่านี้ น้ำจะขุ่นเล็กน้อย - นี่คือแป้งที่ออกมาจากข้าว ควรระบายน้ำที่ปนเปื้อนออกและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด แนะนำให้ล้างข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อเปลี่ยนน้ำสามครั้งมีอีกวิธีหนึ่ง - ข้าวถูกเทด้วยน้ำและทิ้งไว้ 30-40 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกซีเรียลจะถูกวางไว้ในกระชอนและเขย่าให้เข้ากัน ดังนั้นวัตถุดิบจึงถูกขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตามกฎแล้วข้าวสวยจะปรุงประมาณ 25-30 นาทีเนื่องจากหลังจากการนึ่งของโรงงานเมล็ดพืชจะแข็งแรงขึ้นและต้มน้อยลง แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเนื่องจากข้าวสวยไม่สามารถย่อยได้ คุณจึงไม่สามารถติดตามเวลาในการหุงข้าวได้ นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ใช่ ซีเรียลนึ่งไม่ได้ต้มให้นิ่ม แต่มันสามารถไหม้ได้ ดังนั้นให้พยายามปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้เมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสและไร้ประโยชน์อย่างแท้จริง แทนที่จะเป็นโจ๊กร่วนที่น่ารับประทาน ข้าวสวยต้มในอัตราส่วนน้ำเปล่า 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย

เชฟมากประสบการณ์มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงอาหารข้าว สูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มซีเรียลที่ค่อนข้างนาน - ในสถานการณ์เช่นนี้คุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดของเมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ไม่ต้องคนส่วนผสมในกระทะ เพราะจะทำให้แป้งหลุดออกมาและแทนที่จะได้ข้าวร่วนซุยน่ารับประทาน คุณจะได้ก้อนโครงสร้างที่แน่นหนาอย่างไม่มีกำหนด หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะระบายออก และข้าวจะแห้ง

เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะร้อนและทอดจนความชื้นระเหยหมด - การกวนที่นี่จะไม่เป็นอันตรายเลย หลังจากการรักษานี้ ข้าวจะถูกวางในน้ำเดือดและต้มต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการทำงานโจ๊กจะถูกโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วส่งกลับไปที่กระทะด้วยน้ำมัน มีตัวเลือกอื่น ๆ ในการทำข้าวต้ม

• วางข้าวแล้ว ในหม้อหนา และเทน้ำร้อน ในขณะที่อัตราส่วนของเมล็ดพืชและของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 1 ถึง 1.5 จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดเปลวไฟปิดฝาแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือใส่เนยแล้วทิ้งไว้ให้อ่อนแรงอีก 7-10 นาที
• ถ้าคุณซื้อ ข้าวในถุง, ก็เตรียมง่าย. ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกวางในกระทะเทน้ำและปรุงบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด เกลือน้ำทันที ทันทีที่ซีเรียลพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณต้องหยิบถุงแล้วโอนไปยังกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น หลังจากนั้นแพคเกจจะถูกย้ายไปยังจานและตัด

• เจ้าของ multicookers สามารถปรุงอาหารที่ร่วนอยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้ ข้าวจะถูกเทลงในภาชนะหุงต้มของอุปกรณ์ในอัตราเมล็ดธัญพืช 1 แก้ว น้ำ 2 แก้ว ต้องล้างข้าวล่วงหน้า และสามารถใช้น้ำใดๆ ได้แม้จากก๊อก ข้าวปรุงในโหมด "โจ๊ก" ในการดัดแปลงของ multicookers มีตัวเลือกพิเศษ "ข้าว" - จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกโหมดนี้ ตามกฎแล้วการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที หลังจากปิดอุปกรณ์แล้ว ให้พักซีเรียลไว้อีก 6-7 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
• ข้าวนึ่งสามารถหุงได้ในหม้อสองชั้น - จากนั้นคุณจะรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ ก่อนปรุงอาหารควรล้างธัญพืชให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 25-30 นาทีใส่กระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด - จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที สำหรับซีเรียล 1 ถ้วยให้ใช้น้ำ 2 ถ้วยแล้วใส่ลงในหม้อต้มสองชั้น - จานนี้ทำขึ้นประมาณ 20 นาทีผลผลิตที่ได้คือ 3 ถ้วยกับเครื่องเคียงที่น่ารับประทาน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถโรยข้าวด้วยน้ำมะนาวหรือใส่เนยเล็กน้อย ในขณะที่โจ๊กจะโปร่งและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ในไมโครเวฟ คุณยังสามารถทำข้าวต้ม ขั้นแรก ล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาด แล้วย้ายไปยังภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ จำไว้ว่าข้าวจะขยายตัวได้มากระหว่างหุงข้าว ดังนั้นจึงไม่ควรกินเกินครึ่งชาม จานปรุงโดยปิดฝาให้แน่นประมาณ 15 นาทีแล้วทิ้งไว้ในเตาอบในเวลาเดียวกัน - จากนั้นซีเรียลจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นมาก

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด มีหลักการพื้นฐานบางประการในการเตรียมเมล็ดธัญพืชลวก ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด

1. ข้าวต้องล้างน้ำก่อนหุง แทบไม่มีแป้งในเมล็ดพืชนึ่ง แต่บางส่วนยังคงอยู่ - เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันล่วงหน้า
2. หากคุณต้องการเครื่องเคียงโดยเร็วที่สุด ให้แช่เมล็ดพืชไว้ล่วงหน้า 30-40 นาที
3. หุงข้าวในภาชนะที่มีก้นหนาจะดีกว่าเพราะในกรณีนี้จานจะอุ่นอย่างสม่ำเสมอและซีเรียลจะไม่เริ่มติดกับผนังกระทะ
4. จำไว้ว่าข้าวสวยเมื่อต้มแล้วจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า ส่วนใหญ่มักจะ 3 เท่า
5. ซีเรียลรุ่นนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับพิลาฟร่วน
6. สำหรับครอบครัว 4 คนก็เพียงพอที่จะทานซีเรียล 1 แก้ว การปรุงอาหารจำนวนนี้จะทำให้คุณได้เครื่องเคียงในปริมาณมากตามที่ต้องการ
7. ข้าวสวยไม่เหมาะสำหรับการม้วนและซูชิเพราะพวกเขาต้องการมวลเหนียว - ซีเรียลนึ่งจะให้เมล็ดร่วนที่ไม่สามารถม้วนเป็นม้วนได้
8. เพื่อให้โจ๊กอร่อยที่สุดหลังจากทำอาหารให้เปิดฝาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ ด้วยวิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากข้าว
9. สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารดั้งเดิมและแปลกตา เราสามารถแนะนำซีเรียลสี - เพื่อให้ได้เมล็ดสีเหลืองสดใส คุณสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นชัน และถ้าคุณทอดธัญพืชต้มกับน้ำบีทรูท คุณจะได้จานเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วย ในกรณีนี้ควรทำการทอดจนกว่ากลิ่นหอมของรากพืชจะหายไป
10. ข้าวสวยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน ทานให้อร่อย!

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสวยในวิดีโอต่อไปนี้